蛏子的家常做法爆炒_蛏子的做法家常做法

下面我来教教你：

将蛏子用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。然后，将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入切好的青红椒和洋葱翻炒均匀。接着，加入蛏子肉翻炒，加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精调味，快速翻炒均匀，让蛏子充分吸收调料的味道。撒上葱花和香菜，即可出锅享用。

蛏子最简单的做法

可以爆炒蛏王肉。

材料准备：

蛏王肉250g，姜1块，黄椒1个，生抽1勺，酱油1勺，蚝油1勺。

爆炒蛏王肉的做法：

步骤1：姜与黄椒切段。

步骤2：蛏王肉清洗干净，沥干水分备用。

步骤3：1勺酱油。

步骤4：1勺生抽。

步骤5：1勺蚝油，混合均匀备用。

步骤6：热锅放油，把姜和黄椒炒出香味。

步骤7：放入蛏王肉，大火爆炒。

步骤8：从锅边淋入酱汁，翻炒均匀起锅。

步骤9：完成。

蛏子肉是不少人常吃的大众海产，价格便宜，味道鲜美，因此非常受欢迎。大家可能吃蛏子多，但却并不了解蛏子的营养价值。其实，蛏子可不仅仅是一道满足人们舌尖的美味海鲜，它还能给人体提供丰富的营养素，蛏子肉富含丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

蛏子肉还富含丰富的维生素，可以拿来制作各种各样的美食。每年的二月至五月，是蛏子最为肥壮、鲜美的季节。烟台海边的蛏子，是很多人心心念念的美味。蛏子营养丰富、肉质鲜美，烹饪方法也很多，清蒸、煮汤、爆炒、铁板烤，每一种都能让人垂涎三尺。

蛏子鲜香滑嫩，怎样制作，吃到连汤都不剩呢？

蛏子最简单的做法如下：

工具/材料：蛏子、油、蒜末、生抽、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐、筷子、清水、粉丝、锅。

1、将蛏子洗干净。

2、锅中加入适量的油，油热后放入适量的蒜末炒，蒜炒至金**捞出到没有炸的蒜中。

3、碗中加入适量生抽、适量蚝油，适量的白糖、适量的鸡精，适量胡椒粉、适量的盐。

4、用筷子搅拌均匀备用，清理干净的蛏子摆放到盘子里面，蛏子上面放适量的粉丝。

5、把调好的蒜末放入到粉丝上面，把蛏子放入到锅中蒸3分钟左右就可以了。

蛏子怎么做好吃

蛏子鲜香滑嫩，怎样制作，吃到连汤都不剩呢

今日送完小朋友们念书，空下来的的时间，把家里餐厅厨房所有收拾了一遍，环境卫生收拾完了，也到做饭的点了。平常自己在家下午全是将就一下吃点，今日却不一样了，老公出差回来了，我必须得好酒好菜的伺候着。赶到农贸市场，见到新鲜的的蛏子非常好，肥腴细嫩，还非常地划算，10元钱一斤，我购买了2斤回家。

每一年的6、7月是蛏子最肥厚的时节，现在吃就在季，并且营养丰富，大家可以多买一些回家。这个时候，衣食住行海边的朋友们，可以约上3个小伙伴们，去捡蛏子，吹着海风，尤其地舒服。蛏子归属于海产品贝壳类，无脊椎动物，吃起来美味可口。

做以前先给大伙儿分享一下存储蛏子的小窍门：大伙儿趁蛏子划算的过程中能够多买一些，买回去清洗干净，吐完沙后，把蛏子皮除掉，把蛏子肉装进薄膜袋内，分为一小兜一小兜的，冷冻冰箱储存，吃前提早解除冻结，直到冬季贵的情况下拿出来炒着吃、做饺子吃都可以，味儿都非常地美味！

筹备的食物：蛏子2斤、线椒1个、小米辣2个、大葱3根、生抽酱油、海鲜酱油、木薯淀粉、盐、植物油、姜片、芝麻油、白砂糖、米酒。

买回来的蛏子多清理几次，洗出来水不混浊才行，把蛏子放入钢盆内，放入适当的冷水未过蛏子，撒进一勺盐、少量芝麻油，芝麻油不仅能够除去腥味，还能够把控气体封死非常容易吐沙，那样晃动一下蛏子，让他们晃晕，静放20min。

提前准备一个线椒、3个小米辣、3根大葱，清洗干净，各自切割成段儿，大葱的葱根和叶片分对外开放，生姜去皮后切成薄片；再去调一下生命小料汁，取一个碗，碗内放入2勺生抽酱油、1勺海鲜酱油、适当的白胡椒粉、适当味精，少量盐、1勺白砂糖搅散预留。

蛏子吐完沙后，放入沸水锅内绰水，沸水放蛏子能够降低煮的时长，煮至蛏子都张开嘴巴笑容捞起来太凉就能够。以便环境卫生起见，大家可以把蛏子周边的裙板除掉，这个地方的细沙和污垢特别多。

凉锅滚油，油晃动一下，使底锅沾有油，油烧放入冬茹、线椒、小米辣进行爆香，炒出香气放入蛏子，搅拌匀称，使蛏子遇热匀称，再倒进生命料汁，再次煸炒，这个时候的鲜香气就出来了，放入少量的料酒去腥，起锅前放入葱叶，煸炒3下装盆起锅。

蛏子不同烹饪方法

倒笃竹筒蛏

将蛏子倒放（两条管状物朝下）竖排在竹筒里，等到塞满了就在上面撒上姜丝、酒、盐等，然后放到蒸锅上，大火蒸8～10分钟即可。家里没有竹筒的可以用不锈钢杯、碗代替，想要喝汤的可以在蒸前多加点水，也可以加雪菜汁，放时酌量，一般到碗杯的1/3高度就差不多了。

这种做法简单味鲜，蛏子没有吐干净的沙子，在蒸制时由于倒立，全都沉到碗杯底了，如果你没时间等沙子养干净，小编竭力推荐你试试这种做法。

在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，比较脏。

葱爆蛏子

将葱切段、姜切丝、蒜切片。炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香。放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）

清炒蛏子

把锅热油，把切片的姜、蒜、葱白放入炝锅，待其出香味时放蛏子炒。等蛏子壳都张开时放料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作汤喝），待水变白后改小火。

10分钟后，加少许盐，撒上葱花出锅。由于蛏子本身就很鲜，所以强烈不建议再加鸡精，以免走味。

辣椒炒蛏子

炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散。倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀。倒入切好的青椒丝大火炒约两分钟。待蛏子都开口，辣椒丝断生即可。

丝瓜蛏子汤

蛏子洗净壳，丝瓜洗净去皮切成薄片，同时把生姜和大蒜切成丝备用。热锅入油炒香蒜和姜丝。倒入适量的水烧开后，倒入蛏子继续煮开。加入丝瓜煮至丝瓜熟了即可。汤出锅前加入适量的盐调味。

烤蛏子

蛏子洗净把背部剪开摊平。撒上辣椒粉，柠檬汁盐，少量胡椒，橄榄油。烤箱预热220度，烤几分钟即可，稍微烤焦一点点比较香。

葱油蛏子

将养好的蛏子捞出冲洗净，在沸水中汆烫至壳打开即捞出。去掉硬壳，然后去掉蛏子上的黑线，放入盆中。将海鲜汁的所有调料放在小锅中煮开后倒入蛏子盆中。

将炒锅放入植物油，随即放入葱段和麻椒，小火慢慢地将油加热，让葱段和麻椒的味道释放出来。然后放入干辣椒，直到葱段变黄，辣椒颜色变深关火。

将热油用漏勺直接滤出倒蛏子中拌匀，腌制10分钟。装盘的时候可放入拍好的黄瓜块，然后放上腌好的蛏子，浇上盆里的油汁海鲜汁，上面可撒些葱丝和香菜丝装饰。吃完蛏子后，盘里剩下的汁千万不要倒掉，拌面条吃非常好吃。

家常炒蛏子

蛏子用清水冲洗干净，下入开水锅煮几分钟后捞出，用冷水冲洗，将蛏子剥壳去黑线备用。起油锅，倒入少量的油烧热，接着倒入洋葱块，青红椒煸炒出香味。倒入处理好的蛏子肉煸炒1分钟后加入适量蒸鱼豉油继续翻炒均匀，最后加入盐炒均匀即可出锅。

盐渍蛏子

蛏子洗净，去掉壳夹连接处的那个黑点后放在无水无油的容器里，加入适量细盐，再在蛏子上铺上一层姜蒜片，再铺一层细盐封顶。将容器盖上盖子，放进冰箱腌制二天。食用的时候，加入适量白醋、鱼露、白糖调味即可。

蛏子炒豆芽

蛏子洗干净用开水泡一下，然后取出其肉，摘掉周身一圈黑线，沥去蛏子肉的水分。豆芽摘根洗净。先将豆芽入锅煸炒1分钟，以盐、酒调味，然后将蛏肉倒入锅内，撒些葱段姜丝旺火急炒1分钟出锅装盘。

盐焗蛏子

蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份。锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味。把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，放入锅中。盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净。做盐焗类菜用过的盐，下次还是可以再做盐焗菜或者拿来腌菜、腌肉的，只是不要重复使用多次，因为每做一次都会有些盐会结块。

蛏子蒸粉丝

将蛏子洗净用盐和醋泡一会儿，将粉丝用清水浸泡。将姜切成条状，蒜切碎末，青红辣椒切圈备用。

将粉丝扑在容器的底部，洗净的蛏子平铺在粉丝上面。向铺好的蛏子上面撒上适量的酱油、盐、油、鸡精和适量的清水（加清水是防止粉丝太干）。然后将姜丝、蒜末、青辣椒和红辣椒圈平铺在蛏子上面。开水上锅蒸五分钟即可。

蛏子炒蛋

锅里放少量水，放入洗好的蛏子煮至蛏子开口。将煮好的蛏子肉剥出，洗一下后沥干。鸡蛋打散，把蛏子肉放入蛋液中，加入葱花和盐、酱油打均。锅里放油烧热，下蛋液煎一下，等蛋液凝固后炒散即可。