我们都知道,大闸蟹是比较受欢迎的一种螃蟹,它的味道鲜美,肉质多,营养丰富,吃法多样,深受人们喜欢,很多人都会在秋天吃大闸蟹。阳澄湖的大闸蟹是最出名的,也是很好吃的一种螃蟹。那么阳澄湖大闸蟹为什么好吃呢?下面让我们具体来看看吧!
阳澄湖大闸蟹为什么好吃独一无二的甘甜蟹肉说到阳澄湖大闸蟹,就不得不提它的蟹肉。
和普通大闸蟹相比,阳澄湖大闸蟹最大的特色,就在于它的蟹肉有一股淡淡的甘甜,而且这种甘甜非常高雅,回味悠长。
这种蟹肉的奥秘,在于阳澄湖的湖水。阳澄湖是一个天然的弱碱性湖,湖水几十年来都呈弱碱性状态,本身就带有甜味。因此,用这种湖水养育出来的大闸蟹,它的蟹肉、蟹黄、蟹膏都会带有一丝甘甜,蟹肉的甜味尤其明显。
在全国各大湖区里,呈弱碱性的湖非常罕见,因此阳澄湖大闸蟹的甘甜蟹肉,可以说是仅此一家,具有非常独特的风味。
丰腴流油的肥美膏黄吃大闸蟹的时候,最为享受的,莫过于咬下一口满满蟹黄蟹膏了。
那种丰腴肥美的感觉,实在太满足啦!
阳澄湖大闸蟹的蟹黄蟹膏特别饱满,而且味道鲜香,肥美到流油。看这满满的蟹黄,几乎要从蟹身上溢出来啦!
这就和阳澄湖大闸蟹的养殖方法有关了。阳澄湖本身就盛产各种鱼虾,水产资源特别丰富。
因此,在阳澄湖大闸蟹的养殖过程中,它们每天吃的饵料都特别丰盛,螺蛳、黄鱼、玉米,各种荤素搭配的天然饵料,每天按时投喂到湖区。大闸蟹吃了这些饵料,才能长出饱满结实的丰腴膏肓。
饱满紧实的Q弹蟹肉阳澄湖还有一个很大的特点,就是它的硬质湖底。
我们在市面上买大闸蟹的时候,经常会看到大闸蟹的腹部脏兮兮的,沾染着很多污泥,实在有点倒胃口。
而阳澄湖大闸蟹,就完全不会有这样的困扰。
阳澄湖的硬质湖底,是没有多余淤泥的,大闸蟹在湖底爬行时,腿脚、腹部都能保持白净清洁,不会有泥沙的痕迹。
更棒的是,由于长年在硬质湖底爬动,因此阳澄湖大闸蟹锻炼出一身非常紧致的蟹肉,口感Q弹,丝缕分明。
美味的阳澄湖大闸蟹,它的独特风味,只有真正吃过它的人才知道。遗憾的是,由于阳澄湖产量有限,每年能够吃到真正阳澄湖大闸蟹的人是很少的,一千只大闸蟹里,只有1.5只是来自于阳澄湖的。
如何辨别阳澄湖大闸蟹的真假最简单直接的辨别方式,就是看蟹扣。
所有正宗的阳澄湖大闸蟹,都会获得一枚由苏州阳澄湖大闸蟹协会颁发的“身份证”,只有被协会认可的大闸蟹,才能荣获这枚“勋章”。
在购买大闸蟹时,可以用手机扫描一下蟹扣上的二维码,进入大闸蟹的溯源界面。在界面中,可以清楚地看到大闸蟹的养殖机构、捕捞时间、编号等一系列信息。
如果光有蟹扣,却扫描不出溯源界面的,或者是压根没有蟹扣的,那就不是正宗的阳澄湖大闸蟹了。
阳澄湖大闸蟹驰名已久,“洗澡蟹”等仿冒的阳澄湖蟹也很多,对于消费者来说,还是要擦亮眼睛,多花个十几秒时间扫一扫,这样才能避免自己的损失。
阳澄湖大闸蟹什么时候吃好一般等到10月份吃比较好。
基本上吃蟹不外乎吃肉与膏黄。蟹黄就是螃蟹的卵,而现时九月就是品尝蟹黄最佳时节,一般来说大闸蟹最受推崇,但价格贵。而十月就是吃蟹膏的时候,所谓蟹膏就是公蟹的性腺。要分螃蟹公母也很简单,看它们的肚脐部份,母蟹肚子下面的盖壳是椭圆形,而公蟹是三角形,尾端较尖。
大闸蟹是一种受欢迎的海鲜,被广泛认为是中国最好的蟹之一。它原产于中国长江中下游地区,但在世界各地都有养殖和销售。以下是一些可能有用的信息:
1.阳澄湖大闸蟹:阳澄湖是中国最著名的大闸蟹产地之一,位于江苏省苏州市。阳澄湖大闸蟹以其鲜美的肉质、丰富的膏黄和独特的口感而闻名。
2.兴化中堡蟹:兴化中堡蟹是另一个著名的大闸蟹产地,位于江苏省泰州市兴化市。兴化中堡蟹也以其鲜美的肉质和丰富的膏黄而闻名。
3.姑苏渔歌:姑苏渔歌是一家专注于好蟹培育的品牌,拥有2000亩专属养蟹水域,位于江苏省苏州市。他们有专业的选蟹师甄选蟹苗,科学精细饲养,定期监测水质,把握水质稳定。
4.阳澄联合:阳澄联合是一家成立于1911年的老品牌,拥有2000亩核心产区,全都按180天精心喂养和双70标准来精细化养殖。他们提供的大闸蟹品质优良,口感鲜美。
5.今锦上:今锦上是苏州市阳澄湖大闸蟹协会成员企业,拥有五位一体品控保证,自有基地养殖。他们坚持在凌晨捕捞,优选鲜活好蟹,再通过分拣把不同重量的蟹称重分类,用冰瓶、保温袋、辅料包等按顺序打包,全程冷链配送,保证活蟹新鲜到家。
总结起来,阳澄湖大闸蟹、兴化中堡蟹、姑苏渔歌、阳澄联合和今锦上等品牌都是大闸蟹市场上的知名品牌,提供优质的大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹是非常好也非常出名,和其他地方大闸蟹不一样,从外形上说外壳金亮有光泽,在这里养殖的蟹有青背、白肚、黄毛、金爪的特点,个头大、味道鲜美。阳澄湖特殊的水域系统造就了阳澄湖大闸蟹的独特之处,口感鲜嫩,一看就非常有食欲,市场上出现的山寨大闸蟹
达不到阳澄湖大闸蟹的口感,不管自已吃还是送礼都是佳品。
阳澄湖大闸蟹称为天下第一美味有点言过其实。
但如果说是蟹中之冠还说得过去。
阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。
现在越来越多自称买的是阳澄湖大闸蟹的商家,我们如何辨别真假阳澄湖大闸蟹呢?关于阳澄湖大闸蟹口感怎么样?如何辨别真假阳澄湖大闸蟹?我为您一一解答!
阳澄湖大闸蟹口感怎么样阳澄湖大闸蟹肉质膏腻,煮熟凝结,美味可口;大闸蟹的造型同样绝美无比;有人说阳澄湖大闸蟹的口感就像墨分六色,琴具七音一样,大闸蟹也有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。而蟹肉之中,又分“四味”:大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,妙不可言,无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品,为海鲜第一味。
如何辨别真假阳澄湖大闸蟹第一:闻味道
阳澄湖是碱性湖泊,没有污染,湖水清澈见底,平均水深1.8米,是世界上唯一养殖碱性大闸蟹的湖泊,所以阳澄湖大闸蟹活的时候的味道是湖草的清香,没有任何腥味。阳澄湖大闸蟹吃的时候是“又香又甜又嫩又滑”,吃完之后,手上没有任何腥味,只有淡淡的清香,根本不用洗手。
第二:看颜色十八万亩的阳澄湖,清澈见底,养出来的大闸蟹青背白肚,蟹体像抹过油一样透亮。而很多买到的蟹,颜色是绿色或者**,蟹体发暗,那是因为,这些蟹生长的环境有污染,绿藻泛滥,所以养的蟹变成绿色或**,腥味很大。
第三:看大小正宗阳澄湖大闸蟹基本上是野生饲养,吃野草长大,所以个体不大,公蟹在3-4两,母蟹在2-3两,再大的就非常稀少。而社会上充斥的半斤和更大的蟹,那是违背自然生长规律的,是人为因素催大的。
第四:吃吃阳澄湖大闸蟹,只要“清水煮,清口吃”,水烧开,将蟹放进煮,煮5-6分钟即可,什么调料、佐料都不需要,“又香又甜,又嫩又滑”,您就能品尝到古人所谓的“神仙般的美味”。而那些提供生姜、紫苏、黄酒、醋,让您根本吃不出蟹的本味,其实是为了掩盖蟹的腥味和排去用药水浸泡时残留的余毒。这也是为什么吃蟹过敏和拉肚子的原因!其实那些浸泡的药水是工业草酸,学名“孔雀石绿”高度致癌!这也解释了,为什么现在生活水平不断提高,而癌症发病也在增加的原因!
第五:冰镇阳澄湖大闸蟹肉质细嫩,又香又甜,煮熟之后,用冰块冰镇一个小时,能够使肉质紧缩,吃起来是“更香更甜更嫩更滑”,别有一番风味。而非阳澄湖大闸蟹冷却之后腥味难闻,更不用说冰镇了,腥臭味刺鼻。
第六:供应时间阳澄湖大闸蟹一般采用野生饲养。所以可以称之为“野生大闸蟹”,个体相对较小,古人品蟹“九雌十雄”,说的是公历十月前,母蟹成熟,膏黄蟹香,十一月以后,公蟹脂肥膏满,而到了冬天,“围炉把酒,赏雪品蟹”,神仙般的意境。
阳澄湖大闸蟹形态四大特征一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;
二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;
三是黄毛,蟹腿的毛长而呈**,根根挺拔;
四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。
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