立秋有“贴秋膘”的习俗，就是在立秋这天吃美食佳肴补养身体。《京都风俗志》云：“立秋日，人家亦有丰食者，谓之贴秋膘。”此俗过去在我国北方地区十分流行。
过去在农村，夏收夏种十分繁忙劳累，人们的体力消耗很大。同时，夏天炎热潮湿，也容易对人们的身体造成损害，很多人会出现食欲不振、乏力疲惫、精神萎靡、身体消瘦等症状。
到了立秋，天气开始凉爽起来，正是补养身体的好时机。通过贴秋膘，让体内贮存更多脂肪和能量，既能补夏天之不足，又可抵御秋后的寒冬，有益于强身健体。
贴秋膘所吃的美食各地不尽相同
过去在北京等地，人们立秋这天主要是吃肉。普通百姓家多吃炖肉、红烧肘子等，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
辽宁地区有立秋日“吃秋饱”的习俗，其中海城、锦县等地主要吃肉面，义县等地多吃饼、饺子等面食。
山东地区立秋这天多吃饺子，有“立秋的饺子入伏的面”之说。
以上内容参考 齐鲁壹点－立秋时节，迎秋咬秋贴秋膘的传说与讲究
立秋贴秋膘的原因：民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”。贴秋膘的膘指的是皮肤和肌肉之间那层皮下脂肪，贴秋膘就是到了立秋吃肉来长肉。
原来，过去民间对节气有许多讲究，多数又与吃和防病有关，这与人们关注自己的生活健康不无关系。“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。所以北京、河北、东北一带民间流行“贴秋膘”。
立秋除了“贴秋膘”，天津等地还流行“咬秋”。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。
立秋润燥为主，慎贴秋膘。秋天，天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，故应吃些有滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。
导语：常说立秋“贴秋膘”，那么贴秋膘是什么意思呢 让我们一起来了解一下吧!
为什么立秋要贴秋膘立秋,民间素有“贴秋膘”一说。民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。
过去民间对节气有许多讲究,多数又与吃和防病有关,这与人们关注自己的生活健康不无关系。“民以食为天”,立秋是一个很重要的节气,人们当然忘不了吃。所以北京、河北、东北一带民间流行“贴秋膘”。
俗话说“夏天过后无病三分虚”,依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的原理,秋冬需要进补。秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。
秋季进补不要过多地食用温热食物或者药物,如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等,否则极易加重秋燥。但阳虚体质者如果一味清热,反而会适得其反。而身体虚弱、患有慢性疾病的朋友,最好在医生的指导下辨证进补,以达事半功倍之效。所以,秋季进补要因人而异。
立秋怎样贴秋膘避免油炸
减少油炸的菜式,烹调时应避免过油的工续,煮汤的汤料也尽量避免油炸,这样可以减少大量的`油脂摄取。油炸菜记得去掉外皮再吃,烤鸭和烤乳猪千万不要吃皮,汤汁和菜汁少喝。
减少每道菜的分量
将主菜鸡、鸭、鱼、肉的量减少,并以蔬菜垫底或做盘饰,可以增加蔬菜的分量。
来道清爽冷盘
以清蒸或水煮的方式制作,如鱿鱼、明虾、鱼片,搭配清蒸的鸡、鸭、肉片等,伴以黄瓜笋丝等,清爽不油腻。至于食材的选择上,猪肉、鸡肉的蛋白质很高,不如选吃热量最低的海胆和海蜇皮。
减少蘸酱
一般常用的酱,如沙茶酱、甜辣酱、蚝油等,含盐量都非常高,有些含油量及含糖量也不少,家中如果有高血压、糖尿病或心血管疾病的长辈,尤应避免使用太多酱料。在食物制备过程中,宜以食物的原有鲜味为主,盐及味精少用为妙。
什么人不适合贴秋膘中医认为贴秋膘一定要因人而异、因人而补。对于体重属于超重肥胖的,不要盲目去贴“秋膘”,特别是吃肥肉贴秋膘!对于体重偏低的,特别是属于低体重的,膘还是可以适当地贴贴。
实热、湿热、痰湿重等三种体质的人,不宜贴秋膘。实热体质的人代谢旺盛,产生的热量多,经常会脸色潮红、口干舌燥。湿热体质的人面垢油光,易生痤疮,口苦口干,大便黏滞不畅或燥结,小便短黄。痰湿体质总体特征为痰湿凝聚,以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征。这三类人,如果盲目贴秋膘,会越贴越难受。
特别是一些老年人,患有高血压、胃肠疾病就不宜进行秋补,更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益阳之品,要采取平补、慢补的方式。如果确有气血亏虚的现象,也应该以五谷为主、五畜为辅,慢慢平补,从而达到体内健康态。
爱着急、爱生气的人也不适宜“贴秋膘”,因为贴多了会上火,如生痘痘、便秘,或者加重气滞,气滞久了会造成血淤、手足心热、口燥咽干。所以要调好情绪,或找医生把自己身体调理到一个很好的状态,避免长久气滞血淤、阴虚火旺造成心脏病、糖尿病、慢性胃炎、身上长包块等疾病的发生。
在炎热的夏季，有厌食之感。一旦立秋，就意味着凉爽的天气快到了，于是就开始萌发了要做点好吃的想法，用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，即为“贴秋膘”。
立秋这天有吃西瓜的习俗，叫做“咬秋”，俗称"咬瓜"，意为天气转凉，西瓜少了。
在立秋当天吃一些西瓜，寓意“咬秋”。天津讲究在这一天吃西瓜或者香瓜，寓意炎炎夏日酷热难熬，适逢立秋，将其“咬住”。瓜果的收获能体现出农作物的丰收，同时秋天到来，收获颇丰，也属于人丁兴旺、劳动致富得到的结果。因此“咬秋”抒发的，实际上是一种丰收的喜悦。
食补
立秋润燥为主，慎贴秋膘。秋天，天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物，寒凉能清热，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。
同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津作用的食品，例如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等等。如此看来，立秋之后，我们在饮食方面应该特别注意定时定量、润燥强体。
立秋之后所说的贴秋膘，我觉得在某种程度上来说是人们给自己吃货是找到一个借口，因为古代讲究立秋之后贴秋膘是因为特殊的环境以及季节，到现在人们已经不需要再进行这种活动了。
因为古代的物质生活比较贫乏，并不像现在一年四季想吃什么都能买得到，鸡鸭鱼肉，水果蔬菜，只要人们想吃的，一年四季只要你愿意花钱基本都没有问题，但是在古代没有这样的生产环境，立秋过后人们的粮食都收到了，家里这个时候有很多的粮食储备，所以古代的农民可以在立秋之后选择贴秋膘改善一下自己的伙食，这是特殊的历史背景以及季节环境所造成的。
到了现在的生活，人们的经济条件已经很好了，生活环境也大大的改善了，贴秋膘这项活动，更多的它已经没有特别明显的现实意义了，因为我们即使秋天变瘦了，到了冬天想吃什么也仍然还有没有那种环境的限制，所以说秋天应当适当的摄入营养，但是应该保持营养摄入总量的均衡，不能吃太多，因为秋天发胖的话，冬天就更容易发胖了，因为冬天的天气很冷，人们根本不想运动，不想去跑步。长期的不运动就更容易导致脂肪的堆积，随着秋天的时候要适当的控制好营养的摄入。
入冬的时候天气寒冷，到了秋天的晚期，可以吃一些祛寒的食物，比如说火锅，比如说一些辣的食物能够在一定程度上起到去除湿气，去除寒气的作用，对于我们身体保持健康水平是有一定的作用的。
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