最近买菜的小伙伴们肯定注意到了，蔬菜价格贵了不少，有些蔬菜每斤单价甚至突破了“10元”，都比肉的价格还贵了。那么近期蔬菜涨价背后的原因是什么？蔬菜为什么这么贵？下面小编带来介绍。
近期蔬菜涨价背后的原因是什么
近日，不少南方的消费者发现，市场上蔬菜的价格出现了较大幅度上涨，有些蔬菜每斤单价甚至突破了“10元”。在浙江乐清一家菜市场，西蓝花、荷兰豆、秋葵等常见蔬菜，每斤价格都在10元以上。杭州、舟山、平湖等地的农贸市场蔬菜价格也普遍上涨。
这主要是受9月份以来的冷空气影响，业内人士认为，随着天气好转，秋菜大量上市后，菜价有望稳中有降。
“后续随着蔬菜生产恢复，一些推迟上市的蔬菜集中上市，部分品种价格也可能回落，但连续降雨已影响到部分地方秋冬茬蔬菜定植，可能出现茬口衔接不畅等情况，预计冬季蔬菜价格整体偏高。”中国农科院农业信息研究所副研究员张晶说。
何晓杰分析，目前蔬菜市场需求走强，如北方客户积极进场，以及国庆节后学校开学、单位开工，食堂需求增强。此外，山西等地受强降雨影响，蔬菜自供能力不足，采购商需求放大，走货畅快，短期内价格易涨难跌。
到底为什么蔬菜这么贵
业内人士分析，目前正处于“青黄不接”之时，夏季蔬菜上市基本结束，秋冬蔬菜少量上市，再加上今年降温快、雨水多，主要产区蔬菜生长缓慢，部分地区蔬菜被雨水淹后减产，市场供应量减少，造成菜价明显上涨。
寿光农产品物流园蔬菜价格分析员何晓杰说，随着天气日渐转凉，北方产区蔬菜稳步退市，西红柿、有机花菜等蔬菜供应紧张，促使价格上扬。
“受9月中下旬以来北方蔬菜产区连续降雨影响，蔬菜生产力尚未恢复，一些地方的蔬菜因为被雨水浸泡出现烂根、烂心损伤，产量明显下降。”何晓杰说。
北京新发地市场统计部负责人刘通分析，以北京市场的菠菜为例，受连续降雨影响，山东聊城露地生产的菠菜被浸泡，没法及时安排农户补种，只能靠后续大棚生产来保障供应，但是大棚生产的菠菜还需要一段时间才能上市。目前，只有辽宁等地少量大棚菠菜可以上市，供应大幅减少，导致菜价高涨。
此外，今年以来，种子、化肥、农药等价格上涨，拉高蔬菜种植成本;油价持续上行，9月份，汽油和柴油价格分别上涨23.4%、25.7%，带动运输费用增加等，也助推菜价上涨。
蔬菜价格上涨的原因可能有以下几点：
1. 自然灾害：自然灾害如洪水、旱灾等会影响蔬菜的产量和质量，导致供应量减少，从而推高价格。
2. 季节性影响：季节性蔬菜（如春季菜、夏季菜等）由于其生长期限制，其供应量和质量都会受到季节性影响，季节过渡时会出现供应短缺和价格上涨。
3. 运输成本：随着能源和物流成本逐渐上涨，蔬菜由产地运往各地的成本增加，供应量减少，价格上涨。
4. 市场垄断：少数商家或商业团体垄断市场，造成某些蔬菜价格虚高。
5. 购买力增加：随着人们的收入增加或者节假日期间需求的增加，蔬菜价格也会相应上涨。
因此，以上这些原因都可能导致蔬菜价格上涨，但不同的蔬菜受到的影响也不同，需要根据具体情况来分析。
受多方面因素影响，十一大后蔬菜特别是叶菜价格持续上涨。最近批发端的蔬菜供应有所下降。由于本市分销渠道多样化，市场终端供应仍然充足稳定。蔬菜价格总体呈现波动上升趋势。我市蔬菜平均批发价格环比上涨39.8%，一些叶菜和新鲜蔬菜增长了50%以上。
以往在保证供应和价格稳定方面的有效做法和经验，研究制定本市主要农产品批发市场准入交易费减免方案。城市将对入园费给予财政补贴，直接降低商户和运输司机入园交易成本，提高大型运销户向城市出售蔬菜的积极性，稳定蔬菜价格。在零售端，根据市场情况，连锁店还将及时启动超保障供应、稳定价格的措施。
公安交管部门要优化交通运输管理，做好生产、生活物资进京货车的引导和服务工作，加强全市货车服务，确保货车平稳运行；交通部门应根据需要及时启动，为进入北京的司机提供便利。即将进入冬季供应期。我市蔬菜开始由北方粮食供应转向南方粮食供应。运输距离延长了。再加上煤炭等能源价格的上涨，北方温室的成本将增加，这将导致生产成本的增加。
全国疫情防控形势严峻，多地区防控措施被禁止等不确定因素增多，将导致运输成本增加。中国的冬季奥运会和冬季残奥会即将举行。这两个节日即将到来，需求逐渐上升，并将产生节前效应。粮油市场供应充足，储备充足，纳入监测的主要粮油品种价格稳定。肉类、鸡蛋和蔬菜供应稳定，主要批发市场、连锁超市、电子商务和直接供应企业拥有充足的商品。
在浙江乐清的菜市场，这两天荷兰豆、秋葵等常见蔬菜，每斤价格都在10元以上，相比前段时间涨了不少。
记者又走访了杭州、舟山等地的农贸市场，发现蔬菜价格普遍上涨，不少经营户说，部分叶菜类进价比一周前翻了一倍。
西兰花8元一斤，四季豆10元一斤，菠菜15元一斤，韭菜花甚至达到了18元一斤。江西南昌的蔬菜价格普遍上涨，一些品种的蔬菜甚至“一菜难求”。
菜价涨了
农产品批发商也赚不到钱？
蔬菜价格上涨幅度大，但商家也难以获益。
浙江舟山市某市场商户表示，越是贵的蔬菜，越是不赚钱，因为价格太高顾客接受不了。
北京一超市销售人员曾女士说，部分蔬菜售价高没人买，损耗大，都已经减少备货。
“采购价涨了，但销售价没法涨，不然就卖不出去。”在北京新发地农产品批发市场，前来采购菠菜的餐饮商张先生说，菜价成本主要靠内部消化，保持价格相对稳定才能留住顾客。
图源：央视财经
在新发地农产品批发市场，有着7年蔬菜批发经验的许先生坦言，“跟平常2元多一斤的收购价相比，现在菠菜收购价涨到6元一斤，还从未见过。”
“菠菜产量有限，即使抬高收购价，也收不上来多少。”许先生说，往常两天就能收一车，现在至少要3到4天。
优质菠菜收购价在5元到8.5元一斤，去年同期收购价格是2元一斤，即使翻了几倍，批发商也在抢购，“货源实在太少了，能抢到多少就收多少”。
受连续降雨影响，多数种植户蔬菜产量不如往年，但菜价较高，总体来看，收益与往年持平。
“往年，5亩地到现在能出4万到5万斤黄瓜，今年受阴雨天气影响，才出了2万斤黄瓜，但卖的价格高了一倍多，总体收益与去年持平。”黄瓜种植户说。
菜价上涨背后：
季节性、雨水等多重因素导致
“最近肉价、海鲜价格都非常稳定，唯独蔬菜价格上涨，这跟汛情、季节等因素相关。”据广州沙园西华市场相关负责人分析，因为今年秋季降温快，低温导致部分地区蔬菜生长缓慢，还有部分地区遭遇汛情，使得蔬菜减产和物流运输遇阻，造成广州地区菜价明显上涨。
胜佳超市生鲜采购刘主任告诉记者，“现在降温了，街坊们喜欢打火锅，对萝卜和叶菜的消费需求增加，同时，秋冬季节蔬菜生长慢，使得供应量减少。”他还表示，现在南瓜、土豆、洋葱这些上涨幅度比较小，市民可以多购买。
大葱是一种常见的调味品也是人们餐桌上不可缺少的一种食物材料，在前几日韩国大葱身价暴涨后日本也出现大葱价格暴增，其实不仅是韩国还是日本他们市场上流通的蔬菜大多都是从中国进口，目前中国市场上大葱价格也在上涨短短几天基因翻涨数倍，主要原因就是今年大葱种植面积减少市场供应不足，因此大量需要从中国市场进口大葱的国家葱价自然也会上涨。
日本葱价暴涨4倍2021年3月26日《日本经济新闻》报道日本餐饮产业使用中国进口的蔬菜正在涨价，根据东京市场3月大葱的批发价格可以发现已经是过去价格的四倍。日本葱价暴涨的原因有以下几种，首先中国种植大葱数量减少市场供不应求本身批发价格上涨，到达日本市场价格自然升高，其次受到日本疫情得到控制餐饮业得到复出需求量也自然就增加了，最后受到2020年底寒潮的影响蔬菜供货量锐减，年底疫情影响物流停滞蔬菜出现短暂的缺乏因此日本此次的葱价也出现了2004年以后的最高价。
日本蔬菜依赖中国进口日本国土面积不足中国的一个省，因此国内蔬菜、水果大多都依赖进口，而旁边就是地大物博的中国，因此日本将中国作为主要的蔬菜进口来源，中国蔬菜产量大价格也比日本本土国产蔬菜价格便宜更受消费者喜爱，因此在日本居民的餐桌上有98%的蔬菜水果来源于中国。今年三月份日本进口中国大葱的价格已经到了375日元，折合人民币2.48元，由此看来大葱的出口价格比起我们国内的零售价还是我国市场的价格更亲民啊。
政府举动导致葱价暴涨日本进入葱价暴涨与去年的政府举动有脱不开的关系，2020年日本疫情蔓延开后日本政府采取了一系列的经济封锁措施，日本餐饮业收到打击参观大多都停止营业因此新鲜蔬菜需求都降低了很多，日本进口中国的蔬菜需求较2019年减少了10%其中大葱的进口量减少20%，因此在疫情缓解后市场上出现大量需求但是库存却不够了。当日本发现市场上新鲜蔬菜供不应求想要从中国购买时已经没有蔬菜了。蔬菜保质期较短中国卖家在日本不再购买时自然会尽快找卖家出手，虽然当时有日本进口商担忧消费需求恢复后会买不到中国产的蔬菜但是碍于政府举动也无计可施。
最近，农产品市场发生了很大变化，生猪市场触底反弹，目前气势正旺，市场预期分歧加大；玉米价格全大涨，是抢粮天大战还是欲擒故纵？菜价扎堆上涨，居民望而却步，还能大涨吗？鸡蛋价格在天上涨，一日cba暴涨2毛，5块钱能否止步？
上述这些问题应该是大多数朋友想了解的，只有这些肉蛋菜价格降下来，大家才能从容消费，下面向大家分享一下了解到的情况。
01、猪价、肉价齐升
10月8日以来，生猪市场出现第二轮反弹，猪价从低点5.19元震荡上行，经过2周时间，目前全国外三元生猪价格已经来到15.91元/公斤，折合7.955元/斤，可以说目前大部分养猪户已经脱离成本线，进入不亏钱的状态。
然而，10月26日猪价发生“变盘预警”，虽然市场生猪价格仍然以上涨为主，但是多处迹象表明，下跌随时会到来。一是北方地区猪价出现回落，具体有5个省市下跌，分别是：北京、天津两市每斤下跌0.1元，目前7.8－8.3元/斤；黑龙江下跌0.1元，7.5－8.0元/斤；陕西下降0.2元，8.0－8.4元/斤；河南下跌0.1元，8.0-8.5元/斤。同时，吉林、辽宁、安徽等地猪价上涨暂停，上涨省份减少到18个。
二是猪价继续上涨缺少支撑，了解生猪市场的朋友都知道，现在仍然处在生猪下跌通道当中，根据近日农业农村部畜牧兽医局副局长表示，2季度已经完全恢复，由于生猪惯性增长，产能出现阶段性过剩，如果没有实质性调减产能，猪价可能继续走低。
3月份以来规模猪场仔猪产量均在3000万头以上，并有在持续增长，在这种情况下，谈猪价大涨应该可能性不大。
三是落袋为安情绪加重，目前全国外三元生猪均价来到了8元附近，有一部分养猪户已经可以保本了，出栏的栏力会越来越大，尤其一些前三个季度出栏任务完成较少的大型猪企，会趁此机会大量出栏。
从这几点来看，8元左右的猪价可能随时会出现回落，大家应该有这个思想准备。在猪价上涨的带动下，近日各地猪肉价格也出现明显上涨，平均上涨幅度在3－5元/斤不等，现在市场主流价格已涨到了10－15元/斤的区间。
02、玉米再现“抢粮大战”
再来说说玉米市场，进入10月中旬，玉米市场有转强迹象，尤其最近几天，玉米价格连续上涨，目前山东地区玉米企业收购主流价格已经回涨到1.34－1.41元之间，华北地区也上涨到1.30－1.35元区间。
10月25日玉米市场出现20余家企业集体上调收购价格，其中山东地区18家上涨，河北、河南、内蒙3省区各1家上涨。上涨居前的企业：盛泰药业上涨2分，执行价1.375元/斤；寿光天力上涨2分，1.365元/斤；寿光金玉米上涨2分，1.365元/斤；诸城源发上涨2分，1.35元/斤；英轩实业上涨2分，1.41元/斤；东平祥瑞上涨2分，1.38元/斤；宁晋玉峰上涨2分，1.33元/斤；其他企业上涨0.5－1.5分不等，具体报价请参见附表：
玉米市场未来走势，目前市场争议较大，一方面认为从现在开始，正处于农民卖粮的高峰期，再加上小麦、稻谷对玉米的替代，还有前9个月玉米进口量高达2493万吨，玉米价格还有下行空间，甚至有人悲观认为玉米将来会降到1.20元以下。
另一种观则比较乐观，认为玉米年内仍存一定缺口，再加之华北、江淮地区玉米质量偏低，以及目前加工企业、贸易商建仓既少、仓位又低，还有国储粮轮换储备收购等因素，玉米价格仍然存在一定的上涨预期，并认为山东、华北地区1.30元以下收购玉米还是有利可图的。
个人比较倾向于后者，认为11月份将是市场各方采购玉米的“黄金期”，玉米价格会有一个加速上涨的过程，多了不敢说，整体价格再涨1毛钱的概率还是很大的。
03、菜价被戏称“菠你皮”
最近，除了生猪、玉米价格以外，蔬菜涨价已经成为市场热点，并且市场反响强烈，很多网友反馈，现在上市场只能“望菜兴叹”了，根本买不下手。据了解，目前各地市场蔬菜价格确实涨幅巨大，多地菜价已经翻番。
农业农村部监测数据显示：10月份（截止10月18日），重点监测28种蔬菜全国平均批发价4.87元/斤，比9月底上涨8.7%，其中黄瓜、西葫芦、白萝卜、菠菜等4种蔬菜，分别比上个月上涨65.5%、36.3%、30.7%、26.5%，这个涨幅还是相当大的。据光明网报道，国庆节后，很多地方蔬菜单价每斤已经突破10元大关。
有些蔬菜价格比猪肉还贵，据网友反映，有些地方菠菜价格已经涨到15、16元/斤，白萝卜都涨到了2、3块钱一斤，个别地方大白菜已经涨到了4元/斤，确实有些过份了，一些地方超市，很多人围着蔬菜打转转，或者只能挑一些价格便宜的蔬菜买一点。
市场人士分析，导致菜价上涨主要因为：一是近期南方地区降水频繁，北方地区降温等，给菜价带来波动。二是受油价上涨、运费上涨影响。三是受局地疫情影响，运输难度加大。估计进入11月份以后，菜价会有所回落。
04、鸡蛋豪涨2毛
猪肉涨、菜价涨，鸡蛋价格也没闲着，最近几天也是蹭蹭涨，最新报价显示，鸡蛋价格平均上涨2毛钱，这个涨幅还是比较惊人的，全国产区、销区批发价格再一次整进入5元区间，各地零售价已经达到5.3－5.6元/斤左右。下面是各地鸡蛋价格上涨情况表：
各位朋友，最近一段时间，猪肉价格重返10元以上，蔬菜价格成倍上涨，鸡蛋价格5块多了，大家那里涨了吗？现在都啥价？说说以便大家参考。
最近一段时间，有部分绿叶菜的价格几乎翻倍。有媒体走访蔬菜产地、批发市场等发现，受汛情、季节性因素等多重影响，蔬菜“身价”上涨，其中菠菜等绿叶菜涨势迅猛。未来的蔬菜价格或将继续走高。
在北京的一家前置仓平台上，高原菠菜300g卖到14.8元，油麦菜11.8元／斤。引得消费者连连吐槽，简直吃不起菜了，“菜比肉还贵”。
有网友称，今年秋季蔬菜真的是贵啊！我们这边靠近寿光，但是今年菜价有去年2倍高，除了土豆 萝卜 大白菜 低于2块，其他3元起步了，多是4元以上的，这还是农贸市场的价格，超市里的更贵！
据业内人士分析，此次价格上涨，主要是成本上涨所致。今年以来，种子、化肥等价格上涨，拉高蔬菜种植成本。油价上涨运使得运费增加等，也带动了菜价上涨。
另一方面，鲜菜的环比价格存在明显的季节性特征。北方产区蔬菜稳步退市，促使价格上扬。
还有就是，北方蔬菜产区受到连续降雨的影响，蔬菜的生产力还没有恢复，再加上今年降温快、雨水多，主要产区的蔬菜生长缓慢，部分地区的蔬菜减产明显。造成蔬菜短缺，价格上涨。还有一部分地区被水淹后，来不及补种，后续要靠大棚生产来保障供应，这样也需要时间。
此次价格上涨，对耐运输的蔬菜如萝卜、洋葱等价格波动幅度不大，上涨较为明显的是绿叶蔬菜。主要是因为，北方连续降雨给蔬菜采收，造成了极大困难，致使收购的成本大幅增加，绿叶蔬菜上市量明显下降。
有网友称，我家是自己种大棚卖黄瓜的，批发价2.8---3.5一斤，到了城市那你们买的7.9一斤，钱都被中间商赚了，有什么办法？有网友表示，难怪围剿打击社区团购，中间商菜贩子坐地起价。自从发现菜场价格疯涨后，就都是在团购平台买菜。但有人称，社区团购是现在资本贴钱在抢占市场，你以为是好事？等他把市场占领以后不会涨价？你看看现在的某团！市场霸占了，消费者和商家他两头吃！
也有网友称，什么贵， 咱就不吃什么， 让他们去乱涨价去， 市场会教训他们的， 猪不是刚从天上下来吗？ 菜贵了，就吃肉。
消灭批发商的只有电商模式，应该鼓励农民上网直销。其次，全国各省各市，应该，独自建立自己的生鲜蔬菜供应基地，尽量避免跨省--跨市供应链，从而降低，民生品的成本。特别是长三角地区，人口多，地皮少，尤其应该农产品自给自足。
但是，有网友认为，生鲜蔬菜最好不要在网上买，很差的，买些干货，茎块类蔬菜还行，米面粮油也还行。
第一 气候异常。由于这段时间天气异常，降雨又降温，导致不利于蔬菜的生产，造成产量的下降，尤其是遭遇洪涝灾害后，蔬菜减产就比较厉害，供应减少，供需紧张，就会导致价格的上浮。
第二 生产成本上涨。因为今年以来全球大宗商品价格上涨少，农业生产资料也在涨价，尤其是化肥的价格涨得比较猛，蔬菜的成本也在上涨，包括种子，肥料和人工成本都在提高。
第三 运输成本也在提高。一方面很多方方遭遇洪涝灾害，蔬菜批发商要全国各地批发蔬菜，增加了运输的距离。另一方面，油价也在不断上涨，国际原油价格已经创下新年来新高，今年以来国内油价已经14年涨。
因此以上几种因素叠加影响的情况下，蔬菜就出现了超预期的涨价。
在我们的印象中，一直以来，肉价要比蔬菜价格高，随着大棚种植面积增加，北方冬季也能吃到新鲜的蔬菜，而且也是正常的菜价，春节前后价格会涨一点。那么，现在为什么会出现蔬菜的价格比肉高呢？从年初开始，猪肉价格一直有所回落。最近节日消费高峰期，价格也没有上涨，现在肉价在近几年算是比较低的。而蔬菜价格，浮动比较频繁，几乎每天的收购价格都有变动，受到种植季节、种类、品质的影响。第一，我国的蔬菜种植基地过于集中，一旦基地受到气候灾害，对于全国的蔬菜供应都存在影响。现在我们很轻易地就会看到在农村里，家家户户都是种植着单一农作物，比如山东寿光、四川彭州、云南元谋等等，任意一个蔬菜种植基地里的蔬菜，可能供应的就是全国多个城市和地区。
这样的好处是，蔬菜的供应和运输相对稳定，可以解决我国绝大部分的农贸市场对蔬菜的需求。但是坏处目前也是相当明显的，那就是，一个基地损坏，将会直接影响全国市场出现供求不平衡，物价飞涨的现象。而之前的物价飞涨，还是因为我国的部分蔬菜基地，遭到了自然气候灾害的侵扰，导致大量的蔬菜受损，那么自然农贸市场的供应链断了，物价也就上去了。第二，部分蔬菜的尿素化肥涨价了，种植蔬菜的成本提高了，自然这价格也就上去了。这个都可以理解，种植成本提高了，在不降低质量的情况下，只能适当涨价来维持种植生产。不过专家也分析了，这种蔬菜比肉贵的现象不会持续很久，毕竟肉类的生产周期、还是要比蔬菜的长很多，无论是生产成本还是运输成本，都是肉类的成本要高一些，而蔬菜的生长周期还是比较短的，所以这种现象不会持续很久。并且根据有关部门的实际调查，菜价的上涨，并不是说所有的蔬菜价格都上涨，而是那些不容易保存的蔬菜，价格上涨得就比较高，而容易保存的蔬菜，价格其实并没有上涨很多。第三，运输成本费用明显增加。受到灾害影响，不少菜品的跨区调运增加，距离较长，加上汽油和柴油的价格都有不同程度的上涨，进一步带动菜价成本的上升。那个蔬菜在田间地头被生产出来，它是需要由交通物流业给运出来的。汽油价格猛涨，人力价格提升之后，你物流价格就要上涨，于是在多方面因素共同作用之下，我们菜市场中，就会出现了非常多价格高的绿叶蔬菜，比肉价还要高。
当然如果大家够细心的话，你可能会发现啊，现在价格高的都是绿叶蔬菜，什么菠菜、芹菜、油菜、小白菜。而没有根茎类蔬菜，比如说南瓜、地瓜、冬瓜 这些易于存储的蔬菜，他价格都是不高，因为他们的种植周期受雨和温度的影响比较小。
尤其是对于北方城市而言，前些年我们很多城市都有这个存储秋菜的习惯，现在正是秋菜大面积上市的情况，这些蔬菜的到来倒是可以缓解现在菜价高的情况。而且刚才我们不是说了吗？蔬菜的生长周期也就是40多天到50天左右，所以市场上菜价高，这个情况他不会维持很长时间，马上新一波的蔬菜就会生长出来，到时候我们市场上的菜价就会慢慢的回落下。
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