作为一个贵州人,我比较推荐贵州以下几种特色美食:
1. 酸汤鱼贵州酸汤鱼是当地最具特色的美食之一,它以鲜活的鱼为主要食材,配以独门秘制的酸汤汁慢火煮制而成。酸汤鱼最讲究食材的新鲜度,选用的鱼要肉质细嫩弹牙,搭配上酸汤汁的酸中带甜,鱼肉和汤汁的完美结合让这道美食的味道达到巅峰。
酸汤鱼味道鲜美,鱼肉入口即化,汤汁回味悠长。这道美食深受广大食客的喜爱,是来贵州旅游或出差的朋友们必尝的地道美食。如果有机会来贵州,我强烈推荐您一定要尝试一下正宗的贵州酸汤鱼,它的美味绝对会让您难忘。这道美食已经成为贵州的一张靓丽名片,来到这里千万不要错过。
2. 过桥米线过桥米线也是贵州很有特色的地方美食之一,它以米线为主要食材,配上新鲜蔬菜、肉片等配料。最讲究的是汤头,需要经过长时间熬制,汤头才会鲜美浓郁。
过桥米线最惹人垂涎的就是那劲道十足的米线,咬上一口,米线的弹牙口感立刻在嘴里扩散。再配上浓郁的汤头,米线和汤汁交织出鲜美的滋味,非常下饭。这道美食深受当地人喜爱。
来贵州旅游的朋友可以在各大夜市品尝到正宗的过桥米线。热闹的夜市小吃街,来一碗热气腾腾的过桥米线,绝对让你大快朵颐,流连忘返。如果来贵州,千万不要错过这道地道的特色小吃。
3. 丝娃娃我最爱的非丝娃娃莫属了!因为它吃起来香脆可口,而且可以随心所欲地搭配不同的食材,很有创意。我每次点丝娃娃的时候,都会选择十张皮十种小菜的套餐,这样可以根据喜好搭配。
先在小碗里倒上辣子汤底,然后可选加入一点木姜子油,这是关键的滋味提升点!接着我会在饼皮上铺上各种菜丝,像海带丝、木耳丝、青菜丝等等,最后特别要记得加上脆脆的脆哨,这是丝娃娃的灵魂!
把菜丝铺满饼皮,浇上汤汁,然后一口咬下去,嫩嫩的饼皮和香脆的菜丝混合在一起,还有脆哨的加持,真是令人回味无穷!我可以连吃好几个,而且每次组合都不同,非常有创意。
来贵州旅游的朋友们,一定要试试我这种吃法的丝娃娃,保证你会爱上它!快来和我一起探索丝娃娃的千百种吃法吧!
4. 野生菌类贵州产的各种野生菌类也是很有特色的食材。贵州的山林中产出许多名贵的野生菌菇,如竹荪、木耳等,这些菌菇营养丰富,是很好的食材。
把这些野生菌菇拿来烹饪,可以做出许多美味的家常小菜。例如用野生竹荪做汤,竹荪的鲜美味道可以完全浸入到汤汁中。再比如用木耳做凉拌菜,木耳的弹牙口感和爽脆鲜美的口味也非常惹人喜爱。
这些贵州的野生菌菇,不仅营养丰富,而且味道鲜美,是很适合做成家常菜的食材。来贵州的朋友,不妨去当地的菜市场买些野生菌菇,亲自尝试做几道美味的家常小菜,一定会让你的味蕾大开眼界。
5. 青稞酒最后不能不提的就是贵州的特色酒水了。贵州青稞酒也是这里很有特色的饮品。贵州的青稞酒由青稞酿制而成,具有悠久的历史。这种青稞酒酒质醇厚浓郁,在口中会留下非常丰富的层次感。
不同于市面上普通的白酒,贵州的青稞酒因为采用青稞酿造,所以酒体呈现一种淡淡的黄绿色,看上去非常独特。第一次喝到这种颜色的白酒,会给人一种非常新奇的感觉。
这种青稞白酒口感醇厚,后劲十足。是当地特色的传统饮品,也是贵州的一张靓丽名片。来贵州旅游或出差的朋友,可以在一些特色餐厅或酒吧试试这种历史悠久的青稞白酒,一定会有独特的体验。
如果有机会来贵州,一定要品尝这里的地道美食哦。
贵州9个市州最特色 美食 大盘点！
贵州省现设6个省辖市，3个自治州，每个市州都有自己的特色 美食 ，赶紧来看看下面有没有你家乡的味道！
遵义市
虾子羊肉粉
鸡蛋糕
豆花面
遵义黄粑
乌江片片鱼
遵义米皮
鸭溪凉粉
习水豆腐皮火锅
赤水筒筒笋
安顺市
安顺夺夺粉
安顺裹卷
镇宁波波糖
小锅凉粉
水晶凉粉
破酥包
碗儿糕
花江剪粉
腊肉血豆腐
六盘水市
水城烙锅
水城羊肉粉
六枝岩脚面
盘县刺梨果脯
盘县燃面
脆哨面
怪噜粗粉
四格乌洋芋
小米渣
毕节市
大方手撕豆腐
、
毕节苦荞粑
毕节酸菜
毕节汤圆
威宁火腿
威宁小粑粑
毕节凉糕
织金荞凉粉
猪米肠
铜仁市
锅巴粉
酸扎鱼
玉屏社饭
绿豆粉
松桃米豆腐
凉米虾
松桃卤鸭
包谷酸辣子
酸芋荷
贵阳市
辣子鸡
肠旺面
丝娃娃
洋芋粑
花溪牛肉粉
老贵阳素粉
恋爱豆腐果
青岩猪脚
凉拌鸡血
黔西南州
豆花炝锅鱼
安龙驴打滚
鸡肉汤圆
兴义二块粑
兴义三合汤
兴义刷把头
贞丰糯米饭
安龙凉剪粉
抓饼
黔东南州
下司酸汤鱼
凯里红酸汤
剑河藠头
镇远烤鱼
炸厥粑
台江姊妹饭
羊瘪
三穗血浆鸭
炒香虫
黔南州
都匀冲冲糕
都匀糟辣酸
虾酸牛肉
螺蛳粉
酸汤粉
黑糯米八宝饭
独山臭酸
惠水马肉
墨冲角角鱼
这么多独特的家乡 美食 ，你最终爱哪一个？
欢迎各位吃货补充推荐！
除了粉就是面，什么牛肉粉，羊肉粉，绿豆粉，肠旺面等等，反正在贵州不管是城里还是街上到处都是面馆。
众所周知，贵州是个好吃的城市，贵州的九个市州也分别有着不同的 美食 ，小贰替你搜罗了一番。
毕节市毕节汤圆 ——多种芯馅，有糯软爽滑的，有甜润清凉的，有肉质干香的，有果味浓郁的。
夜郎八卦鸡 ——用来预测吉凶祸福的习俗，味醇香，汤鲜美，肉嫩滑。
威宁炒芥饭 ——用燕麦粒跟大米或小米做成的饭、配上辣子和熟火腿炒制，四色相映，风味独特。
王傻子烧鸡 ——先晾干后油炸再进行卤制煮熟，肉质鲜嫩，营养丰富，老少皆宜。
遵义市羊肉粉 ——清香扑鼻，鲜美醇厚，令人垂涎三尺。
红油面皮 ——姜蒜水配着2厘米长的长条，味道浓郁，适合爱吃辣的小伙伴。
豆花面 ——当地人的独创，咸鲜适口。
洋芋粑粑 ——大街小巷皆可看到的一道小吃，既爽口又入味。
恋爱豆腐 ——烤制的豆腐，鲜辣爽滑，满口喷香。
鸡蛋糕 ——外酥里嫩，香甜美味。
贵阳市烙锅 ——将菜和肉放在特制的铁锅上边烙边吃，加上灵魂蘸水，撩动人的心弦。
烧烤 ——贵阳的烧烤特色在于蘸水，特别推荐酱爆肉，绝了~
酸汤鱼 ——红彤彤的酸汤鱼，是贵阳人餐桌上的名片。
黔东南苗族侗族自治州米豆腐 ——黔东南特色小吃，味道醇厚，口感丰富。
下司狗肉 ——肉质鲜嫩，味道鲜美。
蕨菜炒腊肉 ——香甜可口，营养丰富。
卷粉 ——味道鲜美，风味独特。
鸡稀饭 ——味道鲜美，营养丰富。
灰碱粑 ——味道软糯，醇香可口。
黔南布依族苗族自治州江口豆腐干 ——制作独特， 历史 悠久。
芥灰豆腐 ——风味独特，极富盛誉。
萝卜羊 ——肉质鲜嫩，无膻味，营养丰富。
琥珀糕 ——俗称合叶糕，又称搭梁粑，色香味形独特，极富民族特色。
铜仁市铜仁社饭 ——糯米、大米、腊肉、青蒿、野葱，软糯弹牙。
凉拌折耳根 ——酸辣爽脆，清热解毒，配上社饭，别有一番滋味。
米虾 ——米豆腐品种之一，养颜开胃，酸辣可口。
油粑粑 ——铜仁最传统的早餐之一，外脆里嫩，焦香四溢。
六盘水市水城羊肉粉 ——滚烫的羊肉粉，直叫人酣畅淋漓。
盘县火腿 ——皮色金黄、肉色红润鲜嫩，吃起来油而不腻。
糯米鸡 ——清香扑鼻，润滑可口。
青豆腐 ——鲜嫩的青大豆配以嫩南瓜，清甜爽口。
燃面 ——因其油重无水，故称燃面，美味可口。
黔西南布依族苗族自治州兴义饵块粑 ——最好的粳米和糯米，软糯可口。
兴义刷把头 ——用料考究，做工精细。
兴义肠旺粉 ——风味独特，距今已有一百多年 历史 。
舒记杠子面 ——“压面”和“切面”，劲道十足。
安顺市怪噜菜 ——色香味俱全，美味十足。
花江狗肉 ——皮滑肉嫩，汤醇味厚。
裹卷 ——香辣爽口，开胃生津。
波波糖 ——香甜酥脆，香酥可口。
酸汤鱼，花溪狗肉。[微笑]
贵阳小吃列表:
1. 肠旺面 · 2. 恋爱豆腐果 · 3. 雷家豆腐园子 4. 一品大包 · 5. 丝娃娃· 6. 石榴卷· 7. 砂锅饭 8. 碗耳糕· 9. 鸡肉饼 · 10. 糖麻圆· 11. 酸菜孜耳面 12. 宫爆鸡· 13. 糟辣脆皮鱼· 14. 宫爆鳝鱼 15. 魔芋锅巴肉丝· 16. 凉拌折耳根· 17. 酸菜饵块粑 18. 陈年道菜 · 19. 黄焖野兔· 20. 马鞍面条 21. 米豆腐 · 22. 清镇黄粑 · 23. 贵阳丝娃娃 24. 蛋黄酥· 25. 香煎黄糕粑· 26. 豆腐脑· 27. 康家脆哨面 28. 花溪王记牛肉粉· 29. 软哨面· 30. 贵阳鸡肉饼
安顺小吃列表：
1. 安顺牛肉粉 · 2. 安顺沙锅粉 · 3. 镇宁波波糖 4. 五彩珍珠汤 · 5. 刺猬包· 6. 包谷粑· 7. 安顺破酥包 8. 香甜太师面 · 9. 南瓜香米饭 · 10. 莲蓉小鸡 11. 碗耳糕· 12. 付油小包· 13. 南瓜包· 14. 红油脆哨糯米饭 15. 梅花香芋· 16. 荞凉粉
遵义小吃：
1. 遵义羊肉粉· 2. 遵义豆花面 · 3. 遵义米皮 4. 绥阳空心面 · 5. 遵义鸡蛋糕 · 6. 黑糯米八宝饭 7. 白丰糕· 8. 五彩小花卷· 9. 柿子包 · 10. 山药葫芦 11. 金鱼饺 · 12. 蕨菜鸡饼· 13. 菊花酥· 14. 鸿运南瓜酥
六盘水小吃：
1. 魔芋锅巴炒肉丝· 2. 明虾金鱼酥 · 3. 苹果酥 4. 鸡丝香菇洋芋粑· 5. 凉拌米皮· 6. 沓哨馄饨
铜仁小吃：
1. 鸡丝面 · 2. 铜仁社饭 · 3. 牛打滚· 4. 荞面葡萄
5. 玉米窝窝头· 6. 三香包子· 7. 刷把头· 8. 桂花桐叶果
毕节小吃：
1. 毕节汤圆 · 2. 威宁荞酥· 3. 威宁火腿 4. 威宁炒荞饭· 5. 荷叶糍粑 · 6. 引子煎软饼
黔东南小吃：
1. 施秉绿豆粉 · 2. 施秉狗肉汤锅· 3. 陈年道菜 4. 糕粑藕粉 5. 酸汤龙骨面 6. 乌米倒提粽
黔南小吃列表：
1. 酸汤鱼火锅 · 2. 独山盐酸菜 · 3. 四色甜酒粑 4. 荞蕨象生梨 · 5. 红袍油糕· 6. 香炸玉米饼 7. 雏鸡觅食 · 8. 清明粑· 9. 片鸡粉· 10. 开水面 11.冲冲(四声)糕
黔西南小吃：
1. 花江炒粉 · 2. 花江狗肉 · 3. 鸡肉汤圆 4. 寿 桃 5. 豆沙窝 6. 香麻洋芋球 7. 鸳鸯酥 8. 鸡肉汤园 9. 泡萝卜 10. 舒家杠子面 11. 刷把头 12. 兴义烤鸭 13. 贞丰糯米饭
贵州各族人民都有其传统的饮食习惯和烹调技艺，并形成了风格各具的传统副食品，名点佳肴以及多姿多彩的风味小吃。元代就已闻名的绥阳空心面，明代被世人传颂的威宁荞酥和独山盐酸菜，清代已誉满黔滇的镇宁波波糖，近百年来发展起来的地方小吃，多达千种；至今能在市面上常见的也不下200种。这些食品各有其制作特点，各有其色，香，味，形，且各自记下了有关的乡风里俗和轶闻掌故。
好吃的太多了，今年十一去了贵州，觉得贵州的烧烤、酸汤鱼、丝娃娃、豆腐丸子、豆豉火锅、豆米火锅、羊肉米粉等等好多都值得一试
贵阳的花溪牛肉粉，遵义的虾子羊肉粉，毕节的手撕豆腐，湄潭的牙签肉，务川的大脚菇，桐梓锅贴，赤水的竹荪，还有很多，很多各地的小吃呢！
我超喜欢贵州的留一手那种烧烤。当年到黄果树瀑布旅行在贵阳自由活动时，去一家夜市吃的，里面是鱼，夹杂各自菜，印象太深了。
小葱今天带大家走进贵阳，多彩贵州，最美贵阳，贵阳位于贵州省，是贵州的经济政治文化中心，在这里不仅有数不完的美景，欣赏不完的民族文化，更有吃不完的 美食 。
来欣赏一下贵州美景吧！
贵州景色
接下来小葱带你体会贵阳 美食 ！
酸汤鱼
小葱一直以来对酸的都很感兴趣，酸汤鱼是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。
肠旺面
肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。
5-8元/碗，可加面加鸡，另算钱，肠旺面严格说来得用手擀鸡蛋面为原料，以猪的大肠和血作配料，加上特制的辣椒油，味道鲜辣，面的劲道好，有嚼头。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。
酸汤丝娃娃
丝娃娃，是用一张手工烙制的巴掌大面皮，将豆芽、黄瓜、胡萝卜等等时令蔬菜一股脑全部包起来，加几粒炸得金黄的豆子进去，浇上一小勺贵州特有的糊辣椒蘸水，赶紧塞进嘴里大嚼特嚼，那满口的香辣酥脆，令人久久不能忘记。这种小吃，因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿，人们于是就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。
豆腐圆子
接下来小葱带你吃一样好玩的-豆腐圆子，豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。
米豆腐
米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆，在文火上加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条，放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上红油香辣，一碗消暑解馋的食品令你欲罢不能。
凉拌折耳根
这东西的味道真不敢恭维，当然喜欢的很喜欢，讨厌的很讨厌，折耳根，又名鱼腥草、狗点耳、狗心草。有特殊的香气，富含多种营养成分，脂肪、碳水化合物、蛋白质、羊脂酸、甲基正壬酮、月桂油烯等等，有益身体 健康 。折耳根也是一味中药材，有利尿消种、开胃理气、清热解毒、消肿疗疮、健胃消食、提高机体免疫力的疗效。贵州人喜欢把折耳根用凉拌的方式来入菜，是平时餐桌上必不可少的一道菜。
多彩贵州，最美贵阳，这句话说的没错，贵阳最为贵州的中心，融合和最多的美景，更有吃不完的 美食 ，有机会你也要来贵州玩玩哦！
1. 肠旺面 · 2. 恋爱豆腐果 · 3. 雷家豆腐园子 4. 一品大包 · 5. 丝娃娃· 6. 石榴卷· 7. 砂锅饭 8. 碗耳糕· 9. 鸡肉饼 · 10. 糖麻圆· 11. 酸菜孜耳面 12. 宫爆鸡· 13. 糟辣脆皮鱼· 14. 宫爆鳝鱼 15. 魔芋锅巴肉丝· 16. 凉拌折耳根· 17. 酸菜饵块粑 18. 陈年道菜 · 19. 黄焖野兔· 20. 马鞍面条 21. 米豆腐 · 22. 清镇黄粑 · 23. 贵阳丝娃娃 24. 蛋黄酥· 25. 香煎黄糕粑· 26. 豆腐脑· 27. 康家脆哨面 28. 花溪王记牛肉粉· 29. 软哨面· 30. 贵阳鸡肉饼
贵州是一个风景优美的地方，聚集了很多少数民族。这是一个具有民族特色的地方。今天，边肖将向你介绍贵州的美食。这里的食物很有特色，也很丰富。具体有哪些？让我们一起来了解他们吧！
黔东南(东线)
黔东南是苗族、侗族的聚集地。西江有几千个苗寨，肇兴有侗族，岜沙有苗寨。著名的凯里酸汤鱼是这里最好的款待。当然，这里的美食远不止酸汤鱼。
01.酸汤鱼
不得不提酸汤鱼是一道名为凯里的美味佳肴，是贵州美食的代表作之一。大部分的鱼是当地生产的鲤鱼或鲶鱼。制作酸汤最好的方法是以米汤为汤底，通过自然发酵，配以木姜子姜、泡椒番茄酱等配料熬制而成。肉很好吃，酸辣。
02.牛的缩水和羊的缩水
牛肉干和羊肉干是黔东南州非常奇特的食物，很多人很难接受，但其实是卫生、科学、美味的菜肴。制作方法是牛羊屠宰时将胃液取出过滤，牛羊肉煮熟时加入适量。熟牛羊呈黄绿色，口中微苦，有健胃、祛热、助消化的功效，被视为待客上品。你吃过了吗？
03.董的咸鱼
侗族咸鱼是黔东南州人民的传统特色食品。原料是农村稻田放养的自然生长的田鱼，是用植物香料自然发酵精心配制的乳酸食品，没有任何污染和添加剂。酸菜鱼酸甜辣适中，适合儿童、中老年人食用。
贵阳(中线)
贵阳是贵州的省会城市，山和水自然是它最抢眼的名牌。然而，在边肖看来，贵阳的“美食天堂”是除了美丽的青山和舒适的水域之外的另一张名片。
01.王昌面馆
王冕，又名昌邑面，是桂阳著名的汉族风味面条。即猪的肠子是大肠，旺的是猪血。面加脆哨，汤汁鲜美，油而不腻，辣而不辣。那种感觉简直说不出来。
02.丝绸娃娃
丝绸娃娃是贵阳人最喜欢的美食之一。它因其外观像一个襁褓中的婴儿而得名。它的味道浓郁、芳香，富有特色。裹上萝卜丝、枳壳、绿豆芽、海带丝、炒黄豆、辣椒，可以搭配各种佐料吃。吃的时候可以加一勺秘制酱，一口咬下去，酸辣爽口，开胃健脾。
03.爱豆腐果
爱心豆腐脑是贵阳街头很受欢迎的小吃。据说是一对穷夫妻发明的。将豆腐切成长方形，表面抹上油，放在铁网上烤。然后，把豆腐中间切一点，放入辣油、酱油、醋、香油、味精、葱、姜、蒜、枳壳。豆腐外脆里嫩，麻辣爽口。
04.牛肉粉
贵阳的牛肉面五花八门：清汤、红烧、黄焖、酸汤砂锅，花溪牛肉面更是家喻户晓。肉酥烂，粉滑，汤鲜浓，深受大众喜爱。
05.青岩猪脚
岩猪蹄又名状元蹄，是青岩古镇的地方特产。一般只要到贵阳青岩古镇，一定要吃一次炖猪蹄。吃青岩炖猪蹄你放心不下。你必须先轻轻掰下一块，蘸蘸酱，然后放进嘴里。你只觉得肥而不腻，皮糯肉香。红烧肉混合酸辣蘸酱的独特口感，简直是舌尖上的一大享受。
06.糌粑粥
糕粥也是青岩古镇当地著名的小吃，已经传承了上百年。将藕粉用开水焯一下，然后将饼倒入其中，捣碎。最后，成品是厚而粘的，带有fa
在贵阳，豆腐饺子绝对可以算是一种老字号的小吃，从清末开始流传至今已有百年历史。炸豆腐丸子色泽金黄，外脆内嫩，拌以紫金牛根、酸萝卜、葱、姜等十余种调料调制而成的糊状辣椒水。它们吃起来麻辣脆嫩，回味无穷。
安顺 (西线)
安顺被誉为中国瀑布之乡、屯堡文化之乡、蜡染之乡、西部之秀。历史上也是著名的美食城。从屯堡美食，也就是六百年前屯堡的江南美食和当地民族美食，到安顺名小吃“街调”，再到安顺特产“民族汤锅”，安顺美食多样丰富，让人垂涎三尺。
01.包装材料
包馅作为安顺的特色食品，以其独特的多种口味而闻名。它是用切好的蔬菜丝，撒上不同口味的辣酱，用纸一样薄的面团包裹而成。看似简单，味道却是无穷无尽！
02.夺粉
多芬是一种安顺小吃，类似但不是火锅。在安顺，“夺”就是“叉”的意思。之所以取重叠名“夺粉”，是因为方言“夺”凉粉蘸汤，亲朋好友围桌“争抢”小锅里的食物，颇有特色。
3.花江狗肉
江狗肉起源于关岭县，其烹饪工艺要求很高。在特制的砂锅里用药材炖煮，特点是汤汁清爽可口，肉质细嫩纯正，油脆而不腻，久吃不厌。
而且花江狗肉曾被央视报道为西域小吃专题片，被评为西域特有名吃。江狗肉去骨去皮，清香可口，原汁原味，是强身健体的好菜！
04.花江剪粉
看到“切”字就明白怎么吃了吗？就是装碗的时候，用剪刀把粉剪短，然后拌上调料。好吃又满足，吃的人都赞不绝口。被称为“花江一绝”。
05.荞麦果冻
荞麦是安顺著名的小吃，在炎热的日子里，它是人们的最爱。荞麦凉粉拌匀，慢慢咬一口。冰凉的，有弹性的，滑滑的，混合着腐乳的味道和麻辣微酸的味道，让人觉得难以忍受！
毕节 (西线)
说起毕节的旅游景点，百里杜鹃，韭菜坪，草海.大家都很熟悉，但说到毕节的特色美食，你了解多少呢？
01.大方撕豆腐。
慷慨的手撕豆腐不仅是众所周知的描述，甚至已经成为慷慨的象征。豆腐干用炭火烘烤，配以五香辣椒面。其皮酥嫩，香味四溢，开胃爽口。
02.编织金荞麦果冻
织金最有名的小吃是荞麦凉粉，荞麦凉粉，用当地辣椒特制的发霉豆腐，然后蘸上皮蛋做成的水。蘸水吃在嘴里的凉粉很臭，但是越吃越香！
03.编织一个金坩埚。
盘，织金本地人最爱吃的小吃，也是宵夜的首选。简单来说，就是把锅放在炭火上。锅热后倒入少许菜籽油，烤各种生肉、蔬菜、土豆、豆腐等。在锅里，蘸着调味糊辣椒粉吃。很简单但是很好吃~
04.威宁荞麦饼
宁荞酥是以苦荞粉为主要原料，配以植物油等配料制成的糕点。酥而松，鲜而甜，口感清爽。它以其独特的原料和悠久的生产历史而闻名全国。
05.黔西麻辣脆。
作为一个不折不扣的黔西人，边肖一定要推荐麻辣酥。麻辣酥又名大头菜、麻辣大头菜，味道辛辣、香脆，故称“麻辣酥”。对于喜欢吃辣的朋友来说，再好不过了。
黔西南(西线)
黔西南，素有“西南屏障”、“云贵锁钥”之称；这里物产丰富，风景宜人，宛如世外桃源。黔西南风景秀丽，美食独特。
01.贞丰糯米
珍糯米饭早在清朝嘉庆年间就是著名的小吃。其主要原料为上等糯米、贞丰糯米，肉质酥脆，油而不腻，色泽艳丽，味浓爽口，堪称一绝传统美食。
02.鸡肉饺子
在人们的印象中，汤圆永远是甜的，但兴义的鸡汤圆是咸的，是兴义地区汉族的著名小吃。汤圆软糯，馅料鲜美，汤汁营养丰富。鸡肉饺子味道不错。鸡肉馅配鸡汤，加点芝麻酱和糯米味，营养丰富，吃起来不会觉得油腻。
03.刷刷手柄。
洗头是黔西南的特色美食，尤其是贵州兴义，是人们喜爱的美食！刷头的形状和蒸饺差不多，但馅料和吃法不同。吃的时候从上面的开口把热腾腾的鸡汤和调料倒出来。味道好极了。
六盘水(西线)
六盘水也被称为“清凉之都”。独特的气候环境造就了野玉海滑雪场、盘州滑雪场、梅花山滑雪场的冬季滑雪场，以及回龙溪温泉、盘县盛景温泉的冬季养生之旅。不仅如此，六盘水的各种名小吃也能让你大快朵颐。
01.水城干锅
水城大锅堪称“西部一绝”。“不吃六盘水的干锅真可惜”，这是去过贵州六盘水的人的感叹。它的做法和织金干锅差不多，但味道不同。麻辣爽口，鲜香可口，开胃可口，油乎乎的是水城干锅的主要特色。
02.盘县火腿
县城火腿，历史悠久，形似琵琶，皮呈**，瘦肉呈粉红色或玫瑰色，脂肪呈乳白色，肉质细嫩，风味浓郁，咸鲜可口，以色、香、形著称。早在2012年，盘县火腿就成功申报国家地理标志产品，成为与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名的全国三大火腿之一。
03.燃烧表面
贵州的吃面条有很多种吃法，但盘县的燃面很独特，很好吃，很多人吃了都会赞不绝口。
04.糯米鸡
糯鸡不仅是盘县的传统小吃，也是宴席中的名菜。荷叶一开，闻起来又香又香。糯米爽滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米里。荷叶清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。
铜仁 (东线)
铜仁有梵天净土范静，有温泉之城石阡。在这旅游资源丰富的铜仁，有哪些美食等着你去吃？来看看吧~
01.绿豆粉
绿豆粉主要是用绿豆做的，又细又绿，切成条状煮熟。吃的时候需要搭配各地区独家制作的调味品，也可以搭配平时用来煮面的调味品和调料。味道鲜美而不油腻。也可以把汤汁和调味品吸到粉里，增加口感。
02.同仁俱乐部餐
铜仁的社区餐历史悠久。吃社区饭是当地流传至今的传统习俗。主要原料有白米、艾蒿、野葱、蒜苗、腊肉丁、核桃仁、花生仁等。不仅香，而且有提神的作用。作为铜仁小吃的主要代表，铜仁会餐的特点是黄花蒿和野葱的甜甜味，腊肉的浓郁香味，米饭油而不腻，非常好吃。
03.棉花和蔬菜蛋糕
面赞是铜仁的一种特色小吃，看起来有点像粽子，但被奶酪叶包裹着。也是当地各族群众逢年过节的必备食品。软糯的陷子和芝士叶的香味让它油而不腻，陷子里飘着一股香味。
黔南 (南线)
黔南山因其独特的绿色山峰和美丽的风景，享有“地球上喀斯特地区独一无二的绿色宝库”的美誉。同时也给世界带来了食物的舒适。贵州南部的这些美食，你不能错过。
01.五色大米
五色饭颜色鲜艳，口感绵长。一般颜色有红、紫、黑、白、黄。每年秋天，布依族人都会把最好的糯米挑出来，收起来做饭。在第三年3月的第三个国家传统节日，在山上或房前挖出几种可食用的野生植物，将这些植物的根、茎、花和叶分别捣碎，提取红色、**和蓝色色素，然后将它们混合
酸酸是黔南布依族的一种酸菜，由各种蔬菜发酵而成，与各种蔬菜一起炖。
03.虫虫蛋糕
虫虫糕是贵州省黔南州都匀市的一种特色小吃，已有一百多年的历史。它以其柔软、香甜、浓郁的地方风味和坚韧的口感而广受人们喜爱。
04.翁黄安巴
翁黄安巴是贵州的传统民间食品，已有1000多年的历史。因此，瓮安也享有“中国巴荒之乡”的美誉。翁黄安糍粑采用传统工艺精心制作而成。它以富含天然锌、硒的本地糯米为主要原料，科学搭配优质大豆、红枣、绿茶、黑糯米、冰糖等原料，用野生竹叶包裹而成。经过十多个小时的加工，巴荒由白色变成**。
05.韭菜包鱼
鱼裹韭菜是黔南水族的传统特产。每逢佳节餐桌上必不可少，被称为“水族第一道菜”。好吃，嫩软，酸辣，风味独特。
遵义 (北线)
遵义是一座历史名城。大自然不仅孕育了丹霞赤水和神秘的睢阳十二，还赋予了这座城市丰富美味的小吃。不知道你吃了多少零食？
01.虾子羊肉粉
遵义虾子羊肉粉因味道鲜美，深受大众喜爱。其鲜亮的色泽让人一看就有食欲，汤汁浓郁爽口，深受吃货们的喜爱。
02.红油米皮
如果你是遵义人，那么红油米皮一定是你必不可少的一餐。如果你不是遵义人，那么当你来一碗红油米皮，你就会爱上这道美食，停不下来。
03.赤水豆腐花
豆花在赤水随处可见，是赤水人招待客人的主要菜肴之一。赤水豆花分白丁和黑丁，口感细腻爽滑，养胃最佳。
好了，贵州这边的美食推荐整理出来了。希望对来贵州旅游的朋友有帮助。边肖在此祝大家旅途愉快！
1、威宁小粑粑，是贵州省毕节市威宁地区的著名特色小吃，烙好的小粑粑表皮和软，底面焦黄香脆，吃起来清爽可口。
2、大方阁丫黄粑，是贵州省毕节市大方县的特产，阁丫黄粑成品呈杏**或樱桃色，口感上乘，软糯绵韧，滋润甘甜，食之颇能体味生活之甜蜜。
3、发粑，是毕节特色小吃，口感香糯、味道醇香。
4、苦荞粑，是毕节传统美食，用料非常健康，味道浓香、风味独特。
5、荞凉粉，是毕节特色美食，辣香爽口、清凉降火，味道非常不错。
6、沙土羊肉粉，是贵州省毕节市金沙县沙土镇的特产，金沙县沙土镇米粉粗如竹筷，微酸鲜滑，有大米的清香，入口即化。
7、毕节汤圆，历史悠久，地方名吃、远近闻名，汤圆可分为水晶、酥麻、滚水等多种，尤以水晶最佳，水晶选料精致，做工考究，煮熟后，晶莹剔透，如水晶一般，吃在嘴里，满口生香，回味无穷。
8、荞酥，是毕节传统小吃，香酥松散、味道鲜甜，入口满嘴清香，非常好吃。
9、臭豆腐，毕节特色小吃，闻起来臭，吃起来香，臭是它的外表，香是它的内外。
10、恋爱豆腐，是毕节当地传统美食，主要是用优质大豆通过传统豆腐制作工艺制作而成，用木炭烘烤成熟后，放入有辣椒面、芫荽、折耳根等制作的蘸水中，食用起来口感柔软，富有弹性，味道浓郁，香辣适中。
11、威宁火腿，是毕节传统美食，肉质细嫩、清香味美。
12、卤牛肉，是毕节特色美食，口感筋道、味道鲜美，入口咸香，非常不错。
13、烧鸡，是毕节传统美食，肉质酥烂、香味浓厚，肥而不腻，非常好吃。
14、竹荪炖鸡，毕节当地特色传统美食，是用当地产的珍贵竹荪加上鸡块炖煮出来的，味道鲜美、营养价值非常高。
毕节一定要吃的美食有：苦荞粑、臭豆腐、荞凉粉等。
毕节苦荞粑是贵州省威宁彝族回族苗族自治县的传统名点，威宁属高寒山区，盛产苦荞、甜荞，常以荞粑为主食。苦荞味苦，但用苦荞粉精心制作的荞酥却甜美芳香，为众多黔点中的佼佼者。臭豆腐，是相当流行的小吃。
臭豆腐乳属于豆腐乳的一种，在清代曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。
湖南、上海、北京、台湾、绍兴、是颇具代表性的小吃。臭豆腐在长沙称为“臭干子”，以长沙市坡子街火宫殿地区的小吃摊最为火爆。
威宁小粑粑、大方阁丫黄粑、发粑、苦荞粑、荞凉粉、沙土羊肉粉、毕节汤圆、荞酥、臭豆腐、恋爱豆腐等。
1、威宁小粑粑：贵州省毕节市威宁地区的著名特色小吃，烙好的小粑粑表皮和软，底面焦黄香脆，吃起来清爽可口。
2、大方阁丫黄粑：贵州省毕节市大方县的特产，阁丫黄粑成品呈杏**或樱桃色，口感上乘。
威宁小粑粑、大方阁丫黄粑、发粑、苦荞粑、荞凉粉、沙土羊肉粉、毕节汤圆、荞酥、臭豆腐、恋爱豆腐等。
1、威宁小粑粑：贵州省毕节市威宁地区的著名特色小吃，烙好的小粑粑表皮和软，底面焦黄香脆，吃起来清爽可口。
2、大方阁丫黄粑：贵州省毕节市大方县的特产，阁丫黄粑成品呈杏**或樱桃色，口感上乘，软糯绵韧，滋润甘甜。
3、发粑：毕节特色小吃，口感香糯、味道醇香。
4、苦荞粑：毕节传统美食，用料非常健康，味道浓香、风味独特。
5、荞凉粉：毕节特色美食，辣香爽口、清凉降火。
6、沙土羊肉粉：贵州省毕节市金沙县沙土镇的特产，金沙县沙土镇米粉粗如竹筷，微酸鲜滑，有大米的清香，入口即化。
7、毕节汤圆：历史悠久，地方名吃、远近闻名，汤圆可分为水晶、酥麻、滚水等多种，尤以水晶最佳，水晶选料精致，做工考究。煮熟后，晶莹剔透，如水晶一般，吃在嘴里，满口生香，回味无穷。
8、荞酥：毕节传统小吃，香酥松散、味道鲜甜，入口满嘴清香，非常好吃。
9、臭豆腐：毕节特色小吃，闻起来臭，吃起来香，臭是它的外表，香是它的外在。
10、恋爱豆腐：毕节当地传统美食，主要是用优质大豆通过传统豆腐制作工艺制作而成，用木炭烘烤成熟后，放入有辣椒面、芫荽、折耳根等制作的蘸水中，食用起来口感柔软，富有弹性，味道浓郁，香辣适中。
11、威宁火腿：毕节传统美食，肉质细嫩、清香味美。
12、卤牛肉：毕节特色美食，口感筋道、味道鲜美，入口咸香。
提到贵州，大家会想到国酒茅台、亿万人挚爱的辣酱老干妈，而实际上，贵州的 美食 也独具风味。
去贵州不可错过的 美食 ：
贵州人的早餐，有时是从一碗粉开始的，不过贵州吃米粉不分早晚，一年四季、一日三餐都可以吃。
在贵州，贵州的粉种类很多，牛肉粉、羊肉粉、肠旺粉...每个地方都孕育出了自己独具一格的米粉，其中叫得上名号的有遵义羊肉粉、兴义羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉四大门派。
遵义羊肉粉，有“鲜香麻辣”的特点。用酸粉，是一种经过发酵，吃起来口感自带微酸的粗米粉，讲究原汤原味。还有虾子辣椒，“虾子”是遵义下面的一个镇，所产的辣椒非常有名，辣椒香多辣少，烘干磨成糊辣椒，用它调出的虾子羊肉粉，汤底看起来清爽不少，再加花椒增麻。
兴义羊肉粉是酱香门派，上桌前要在汤底里加入一种酱料，粉的味道好不好，酱很重要。水城和毕节金沙的羊肉粉都加油辣椒调味，水城羊肉粉，以大颗粒的粗辣椒，吃时还要加花椒粉、红油等调味。
金沙羊肉粉，是毕节市金沙县沙土镇的特产，凭借粗粉和糊辣椒面的搭配，在众多 美食 之中，独树一帜。毕节还有砂锅羊肉粉、脆哨粉、织金荞凉粉等。
在贵州，不止可以嗦粉，还可以吃面。
脆哨面。“脆哨”是贵州人对猪油渣的称呼,把肥肉切成丁后入油锅，直到大部分脂肪熬出、肥肉丁呈金黄油脆的状态，“脆哨”就熬好了。当肉里的油被熬出六七成之后，就需要把猪油倒出一点，加入酒酿和其它调味料翻炒。拿哨子配面，要加食用油、酱油、料酒、辣椒、五香粉、红油等等各种调料把哨子再加翻炒，“唰”地浇在面上，一碗热气腾腾的哨子面就成了。
肠旺面。肥肠、血旺、脆哨、脆面、红油，是构成肠旺面的基本要素。可以额外加一个煎鸡蛋，在红油汤里泡一泡。
贵州遵义的豆花面是一道特色 美食 ，由豆花和面条组成，豆花是酸汤豆花，用微发酵的窖水点制而成。面条和豆花泡在豆浆里，吃的时候再往蘸水里挑。
“贵州一怪，辣椒是菜”。在贵州，蘸水的核心是辣椒，糊辣椒、糟辣椒、油辣椒、烧青椒、糍粑辣椒……每一种辣椒，搭配水豆豉、木姜子油、折耳根、肉末、姜末、葱花、酱油、盐、味精、花椒等调成不同调料。折耳根是蘸水的灵魂。
蘸水，可湿可干，可做汁、可为酱， 或佐菜，或入菜，是贵州味道的灵魂所在。贵州 美食 ：素瓜豆、白菜豆腐、豆腐果、洋芋粑、丝娃娃、狼牙土豆、豆腐圆子……都离不开折耳根蘸水。
俗话叫“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，酸汤是贵州的特色饮食，又有红酸、白酸、虾酸、臭酸、盐酸等之分，其中红、白酸汤是最容易被大众接受的口味，其中又以红酸汤受欢迎程度更高。红酸汤是用西南地区特产的酸味强劲的小西红柿（当地人叫“毛辣角”）加木姜子发酵而成，得到的酸味醇厚清香。
贵州吃酸汤最出名的地方是贵州凯里，著名的酸汤鱼用的就是红酸汤， 与当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼并花椒、辣椒等香料一同由冷煮沸。酸汤鱼的吃法，底下开火炖煮着，配着白菜、面筋、酥肉、豆腐皮等等一同上桌。
酸汤实际上就是火锅，汤底+配料是最常见的组合，火锅能下的配菜，都能放进酸汤里。酸汤鱼外，还有酸汤牛肉、酸汤羊肉、酸汤排骨、酸汤豆腐、酸汤肥肠、酸汤兔柳、酸汤馄饨……如白酸汤牛肉，白酸汤是由谷物、淘米水发酵而成，酸味清爽且鲜味十足。
丝娃娃也叫素春卷。一张小面皮搭配数十种素菜卷着吃，豆芽、海带、芹菜、黄瓜等丝状素菜，清清爽爽，裹上淋上一勺红酸汤蘸水就是酸汤丝娃娃。
贵阳有名的酸汤豆腐，是用自然发酵的豆子浆水为豆腐定型，豆腐略带酸味，把酸汤豆腐块炕到焦脆，横切开灌入折耳根和糊辣椒汤汁就成了。
酸汤豆腐捏碎调味，挤成丸子下锅炸，就成了贵阳名吃“豆腐圆子”。
虾酸作为辅料来烹调牛肉、豆腐、大肠、鸡、排骨等，也可以做火锅的调料 。 虾酸牛肉，牛肉不需要腌渍，直接切成条状，建议选择 前胛肉、牛五花、后腿肉 这几个部位，它们配上虾酸酱烹调口感更好。
糍粑辣子鸡是贵州的一道家常名菜，食材中十分重要的为糍粑辣椒，新鲜的遵义辣椒或花溪辣椒煮熟，和姜、蒜一起，放入擂钵里舂制成细细黏黏、软软糯糯如染成鲜红的糍粑辣椒。糍粑辣椒和少许甜酱，组合出了独特的“酱辣味”，和鸡肉一起炒。
来自贵阳豆米火锅，是其他地方吃不到的美味。豆米，是黔大毕地区盛产的芸豆。豆子提前浸泡12小时，接着一半放入汤中，一半捣碎再煮，锅底变浓稠时加蒜苗提味、西红柿增鲜，最后放菌菇、豆芽，
贵州还有豆豉火锅和豆皮火锅，豆豉火锅让很多外地人直呼不敢吃，豆豉臭味袭人。
习水豆腐皮火锅是黔北当地人爱吃的 美食 之一，也是贵州少有集合了麻、辣、香的火锅，汤底用了爆炒过的辣椒，加大料、花椒等调料，还有蒜苗、折耳根、酸萝卜。
牛瘪 / 羊瘪（biě） 是在牛羊胃中取出半消化的草来挤出的汤，做锅底，加以花椒、辣椒，用来煮食羊肉和蔬菜。煮好的牛瘪汤有一点点苦， 但越吃越香， 它流行于黔东南地区，是侗族同胞的传统 美食 。
贵州的 美食 还有很多，不如找个时间，去贵州，感受那份酸，那份辣。
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