简单说因为还没有死。
它不像高等动物，神经中枢集中在大脑中，一旦脑死亡，生命就会终止。
蛇一类低等动物的神经中枢分布在全身，它们的各个器官单独维持动作的时间更长，头断后，各个器官在一定时间内还能单独维持原有的动作功能，所以蛇的心脏在被剥皮后仍可以跳动，斩下的蛇头一经触碰，还可以条件反射，张口或吐出舌头，把人咬伤。
这是因为蛇在被杀死的一个小时内，蛇的中枢神经任然完好，它不需要等待大脑给出指令，仅仅凭借本能感受做出反应，对靠近自己的事物做出退避和攻击。动物的大脑,小脑,脊椎神经是控制生物运动较重要的器官!
大脑发出命令给小脑,小脑把组织好的各个动作信号通过脊椎神经传输给身体各个部分!
可是蛇的小脑已经退化了,它的脊椎神经已经进化到可以代替小脑的地步!
所以蛇的大脑是直接把命令传给脊椎神经,而动作的信号组织是在蛇的脊椎神经中完成的.当蛇断头后,它的脊椎神经任在工作,所以还可以动!
蛇的头砍掉它的身体还会动是因为蛇的神经在肢体上。
蛇类属于爬行动物，大脑很小，高级神经中枢比较不发达。相对而言，低级中枢能力比较强。蛇头咬人只是一种条件反射。低级动物身上，指挥这种条件反射的神经并不都是大脑，而是在它们的肢体上。
只有像人一样的高级动物，神经中枢才集中在大脑，一旦脑死亡，什么动作都不可能做了。但像蛇这类的低等动物，蛇头被斩下来后，它的各个器官在一定时间内还能单独维持动作，所以斩下的蛇头还会出现条件反射把人咬伤。“大家经常看到这样一幕，就是蛇被剥皮了，心脏还会跳动，这一点就说明蛇的特性。”
扩展资料：
注意：
除眼镜蛇外，蛇一般不会主动攻击人。我们没有发现它而过分逼近蛇体，或无意踩到蛇体时，它才咬人。如果遇到蛇，而它不向你主动进攻，千万不要惊扰它，尤其不要震动地面，最好等它逃遁，或者等人来救援。
蛇是变温动物，气温达到18℃以上才出来活动。在南方通常5-10月分是蛇伤发病高期。特别是在闷热欲雨或雨后初晴时蛇经常出洞活动。雨前、雨后、洪水过后的时间内要特别注意防蛇。
与毒蛇不期而遇，保持镇定安静，不要突然移动，不要向其发起攻击。应远道绕行，若被蛇追逐时，应向山坡跑，或忽左忽右地转弯跑，切勿直跑或直向下坡跑。
把手里的什么东西往它旁边扔过去，转移蛇的注意力，或把衣服朝它扔过去蒙住它，然后跑开。如果迫不得已要杀死毒蛇，可取一根长棒，要具有良好的弹性，快速劈向其后脑。
凤凰网——女子将火赤链蛇砍三段蛇头咬伤其腿不松口(图)
很简单
脑死亡后周围神经系统还处于兴奋状态,会做出低级的反射
比如给死鱼伤口撒盐，鱼也会动动，脊椎动物都有的神经反射唬是对刺激(如伤口撒盐)的应激反应而已。鱼确实是死了,大脑的高级活动已经停止。
蛇头被砍还能动是因为肢体上的条件反射神经在控制。
蛇类属于爬行动物，大脑很小，高级神经中枢不发达，低级中枢能力比较强。低级动物身上，指挥这种条件反射的神经在它们的肢体上。
头断后，各个器官在一定时间内还能单独维持原有的动作功能，所以蛇的心脏在被剥皮后仍可以跳动，斩下的蛇头一经触碰，还可以条件反射，张口或吐出舌头。
砍掉蛇头，由于低等的爬行动物的运动神经是单独控制，蛇之所以在死后还能伤人，这其实是蛇的一种条件反射，虽然蛇在被断头后身体已经死掉了，但是神经并没有断开，在刚死的一个小时内，蛇头神经还在，它会本能的做出一些攻击自己近旁的动物和人类的行为。
扩展资料：
脑死亡就是死亡。荷兰科学家用 EEG （脑电图）测试了老鼠砍头后大脑的情况，结果显示，砍头后 老鼠大脑保持了 4 秒的清醒意识。但更大的哺乳动物如人类肯定会比这个时间长不少。
就算是 4 秒的意识，人类也能够干很多事儿了，在法国革命期间，一位侩子手观察了砍掉的夏绿蒂·科黛（Charlotte Corday）的头，滚到地上后，她居然还砸了咂嘴，并表现出很厌恶的样子。
人类的头被切下来后，瞬间大量失血，缺氧缺养分，大脑内的血压四秒都不用就已经降低到了昏迷状态，也就失去了意识。
但是，在无意识状态下，我们人类也还有反射系统！所以，人在失去意识后的几秒内，还会做出下意识的恐惧、厌恶和鄙视。
换句话说，就算旁观者看到了分离后头和身体有表情或动作，只是无意识的反应罢了。
人砍头不会立即死亡，尽管失去大脑，人类的脊髓还会作用，可以做出简单的反应，举个例子来说，头砍掉之后用开水烫手，手还是能够做出反应的。
另外，头部也还是有反应的，因为剩余的血液仍然可以维持大脑运作一段时间。有人做过实验，看掉头的人，五分钟之后神父呼喊他的名字，头颅还能做出反应。
百度百科-蛇
是的。蛇头虽断，但神经并未死去，咬人只是条件反射。原因是：蛇类属于爬行动物，大脑很小，高级神经中枢不发达，低级中枢能力比较强。低级动物身上，指挥这种条件反射的神经在它们的肢体上。头断后，各个器官在一定时间内还能单独维持原有的动作功能，所以蛇的心脏在被剥皮后仍可以跳动，斩下的蛇头一经触碰，还可以条件反射，张口或吐出舌头。
为什么蛇头被砍掉，它的身体和头，还能够动？
据了解多年前前南方一个地区就发生过离奇事件，一个饭店的厨师在处理蛇的时候先将它的头砍了下来，然后将头扔到垃圾桶里。等到这位厨师下班后清理厨余垃圾，他的手不小心碰到了蛇头，结果蛇头反咬了厨师一口。这次事件让那位厨师开始畏惧蛇类动物，该事件传出去后，许多人议论说蛇是有灵性的动物，它会记仇，真是如此吗？笔者认为，任何动物与“灵性”一词沾边的话，很可能是人们的口口相传为其增添了神话色彩，其背后一般是有科学理论可以解释的。那么以上所谈到的事件中，蛇头被斩掉后还会反咬厨师一口，这该如何解释呢？
该事件发生后有野生动物专家对事件进行研究，最终得出的结果是蛇的反射神经组织几乎遍布全身。研究表明，人类等哺乳动物的反射神经中枢主要集中在大脑里，身体各部位的感受器获得外界的刺激后信号传入大脑，然后大脑经过信号处理后再将决策信号传到相应的反应部位，因此如果哺乳动物的大脑被移除了，一段时间后身体各部位基本不会出现条件反射。而蛇类的反射神经中枢并非只存在于大脑中，而是遍布全身各个部位。因此即使蛇的头被砍了下来，它的身体部分经过一段时间后依然存在反射神经网络，对它的身体施加刺激后，我们会发现它依然能对刺激做出反应。其实除了蛇之外，鸡也会出现类似的情况。曾有农民在杀鸡的时候先将鸡的头给砍了下来，然后将鸡的身体放在地上，结果鸡的身体竟然跑动了起来，这说明鸡的身体也存在反射神经网络。
回到文章开头讲到的问题，蛇是一种记仇的动物吗？首先它反咬厨师一口纯粹是因为条件反射导致的，其次它的脑容量非常小，不足以支持它记住仇人。蛇除了会记住几种主要的猎物之外，通常不会将其它动物作为猎物来进行攻击，包括人类在内也是如此。因此人类不是大多数蛇类的猎物，蛇之所以会攻击人类，要么是人类去挑衅了它，要么是它感受到了其它动物的威胁。
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