每年月饼卖不完会通过打折内部消耗掉、回收后制作成其他糕点、回收后制作成动物饲料等方法处理。
1、打折内部消耗掉
中秋节过后，有些月饼库存不多的商家就好处理点，会降价打折后，便宜卖给消费者，或者当福利内部处理掉。
2、回收后制作成其他糕点
中秋节过后，有些商家也会把月饼回收作为原材料，然后制作成其他的糕点，再进行售卖，并不会浪费。
3、回收后制作成动物饲料
中秋节过后，还有些存有月饼量大的厂家，扔掉后就会损失很大，所以会被厂家统一粉碎，经过处理之后，再卖给饲料厂制作成动物饲料来卖，最常见的就是猪饲料了。
月饼制作流程一般包括以下几个步骤：
材料准备：制作月饼需要准备月饼馅料（如莲蓉、豆沙、核桃等）、月饼皮（一般使用糯米粉等制作）、月饼模具、月饼刷等。
1、制作月饼馅料：将所选的月饼馅料加入适量的糖和油，并逐渐搅拌均匀，制成细腻的馅料。
2、制作月饼皮：将糯米粉等制作成面团，加入适量的水和油，搅拌均匀，并醒发片刻，使其柔软易操控。
3、分割月饼皮：将月饼皮切割成适当大小的面团，一般为30克至50克之间。
4、包裹月饼馅料：将面团擀平，放入适量的月饼馅料，并将面团包裹其中。注意要将馅料包裹得严实，以免烘烤过程中流失。
5、上模具：将包好馅料的月饼放入月饼模具中，轻轻压实，使月饼的形状和花纹得以呈现。
6、刷蛋液：将蛋黄与少量水搅拌均匀，用刷子将蛋液均匀地刷在已上模具的月饼表面，增添光泽。
7、烘烤月饼：将刷好蛋液的月饼放入预热至适宜温度的烤箱中，烤制一定时间，直至月饼表面呈现出金**。
8、冷却保存：将烤好的月饼取出，放置在通风处自然冷却，待月饼完全冷却后，即可存放在密封容器中保存。
月饼卖不掉回收的地方有慈善机构、生产商等。
在中秋节期间，月饼是常见的节日食品。然而，由于各种原因，一些商家可能会遇到月饼卖不掉的情况。这些未售出的月饼，商家会采取不同的措施进行回收再利用。一些商家可能会进行打折促销，以吸引更多的消费者购买。他们可能会将未售出的月饼降价销售，或者与其他商品捆绑销售，以加快销售速度。
另外一些商家则可能会将未售出的月饼捐赠给慈善机构或福利院，这些机构可能会将月饼分发给有需要的人，或者将其作为礼物送给其他需要帮助的人。除此之外，一些生产商则将未售出的月饼回收再利用。他们可能会将月饼重新加工成其他食品，如糕点、饼干等，或者将其作为动物饲料使用。
月饼挑选方法
1、看品牌：购买月饼时，最好选择知名品牌，因为他们的产品质量有保障，口感和安全性也更加可靠。
2、看配料：月饼的配料表可以告诉我们很多关于产品的信息，比如原材料、糖分、脂肪等。在挑选月饼时，要注意查看配料表，选择那些成分更天然、健康的月饼。
3、看生产日期：月饼和其他食品一样，都有保质期。在购买月饼时，要选择生产日期较新的产品，因为这样的产品更新鲜、口感更好。
4、看外观：优质的月饼表面应该光滑、色泽均匀，没有气泡或者冰晶。同时，还要注意月饼的形状是否完整，这样可以判断出月饼的生产过程是否讲究。
中秋节过完了没卖完的月饼都去哪里呢？1：变成员工福利！
尤其是那些在有效期里的月饼，基本上都会做为员工的褔利市场销售或是发放到职工，但是现在生产厂家一般就按需生产制造，一些没有市场销售过的月饼回厂后，会分到公司员工。这是一个未售卖完月饼的一个好去处。
2：再次市场销售，一部分生产厂家会把剩下的月饼销售给小商店零售，或是店铺。通常价钱都那么划算，都没有中秋佳节情况下那类华美的外包装了。这也就是为什么会看见一年四季小卖铺都是有月饼市场销售。尤其是在落后地区，小卖铺或是集市上，常常经常可以看到打折销售的月饼。
3：重炼做点心，还有一些生产厂家将一些还没到保质期月饼重炼制成点心，这样可以规避风险。尤其是一些独特包馅的月饼，店家会把包馅取下，改成其他点心再次市场销售。还有一些月饼回出售给食品厂，吐司面包制造厂，接到月饼之后再进行破碎，再倒入其他添加物崔欧证形形色色的点心，随后在超市里或是电子商务平台市场销售。目前市面上的月饼一般都含有大量添加物，目前很多月饼全是“循环”月饼，换句话说你吃的月饼可能是上年甚至时间比较长的。
4：回到生产厂家低价出售给饲料厂家！一般来说大型商场超市会和月饼经销商签订合同书，卖不尽的月饼会返还给她们。特别是中秋节后一周之内就会回到到生产厂家手上。生产厂家会把这些退回去的月饼低价出售给饲料厂家，一般来说只需成本费就可以了。饲料厂家接到后会将月饼所有捣烂，然后添加一些食材，把它制成动物的精饲料，如犬粮，幼猫猫粮这些。自然制成饲料原料以后，价钱通常会翻过去好几倍十几倍。因此中秋佳节退回的月饼，店家压根就不愁卖。
中国商报月饼作为节令性很强的食物，一直是过中秋节的“标配”，那么中秋节之后，未销售完的月饼流向了何方？中国商报记者从北京部分超市了解到，未销售完的月饼已经被退还给工厂，而一些月饼上游厂商表示返厂的月饼一般会通过公司内部消化处理，再有剩余则集中销毁。据他透露，一般苏式桶装月饼、散装月饼通过促销卖出去相对容易，月饼礼盒基本靠充值赠送。钟明对中国商报记者透露，对于返还到工厂的月饼，公司会先将其内外包装拆除，再撒一些水保证其不会被二次利用。之后，和公司签订长期协议的养殖场会派车来工厂将月饼拉走作为饲料使用。
没卖出去的月饼都去哪了究竟是怎么一回事，跟随我一起看看吧。
中国商报（记者 周子荑 文/图）月饼作为节令性很强的食物，一直是过中秋节的“标配”，那么中秋节之后，未销售完的月饼流向了何方？中国商报记者从北京部分超市了解到，未销售完的月饼已经被退还给工厂，而一些月饼上游厂商表示返厂的月饼一般会通过公司内部消化处理，再有剩余则集中销毁。
中秋节过后超市月饼都去哪了
9月23日，中国商报记者在北京市多个超市走访发现，几天前成堆的月饼礼盒已不见踪影，只有在角落里还能见到几块零星的散装月饼。那么未销售完的月饼都去哪了？
在北京市丰台区一家永辉超市，工作人员对中国商报记者介绍，中秋节过后的第一天，超市就对未销售完的月饼做了返厂处理。“昨天超市还有一些月饼进行一元一块的打折促销活动，今天月饼库存已经差不多消化完了。没销售完的月饼礼盒也已经返厂。”
在北京市西城区一家沃尔玛超市，工作人员也对中国商报记者表示，每年中秋节之后，超市都会把没销售完的月饼退还给工厂，今年由于超市进货量较少，退回到工厂的月饼也较少。
在北京市丰台区一家家乐福超市，中国商报记者看到，月饼礼盒和烘焙区的散装月饼都已经不见了，只有苏州稻香村柜台还有少部分散装月饼，生产日期一般在8月初，目前在进行买一送一的促销活动。工作人员表示，“没销售完的月饼礼盒早就返厂了，苏州稻香村也就剩下这些散装月饼，过几天也会进行返厂。”
一位面包房老板钟明（化名）对中国商报记者表示，中秋节之后一个星期，会对未销售完的月饼进行大力度亏本促销，最终返厂率控制在1%-2%。据他透露，一般苏式桶装月饼、散装月饼通过促销卖出去相对容易，月饼礼盒基本靠充值赠送。“月饼节令性太强了，返厂也是浪费，我们尽可能保证返厂越少越好，有时经过促销，月饼返厂率只有0.5%。”
返厂月饼会被内部消化或集中销毁
那么返还到上游工厂的月饼又将被怎样处理？
多个以月饼为附加产品的零食企业表示，其每年所剩月饼很少，一般会作为员工福利进行内部消化。例如，三只松鼠方面对中国商报记者表示，公司每年生产的月饼很抢手，即使有剩余，也会在中秋节前一天以五折左右的价格进行内部消化，作为员工福利，很快就被一抢而空。良品铺子方面也对中国商报记者表示，公司采用柔性供应链，对于月饼等节令性产品都是前端根据销售预估给供应链下单，生产较为精准，即使有少部分剩余也会通过内部特卖会进行消化。
百草味方面对中国商报记者表示，公司做月饼礼盒好多年了，产量把控较好，在大部分年份月饼都会售罄。对于少量未销售的月饼，在中秋节之后，公司会直接将其发给仓库员工作为福利。如所剩月饼数量太少（例如只剩几盒十几盒），公司则会把月饼礼盒拆开，作为员工的下午茶。
那么主打月饼生产的糕点企业又如何处理未销售完的月饼？北京稻香村方面对中国商报记者表示，一般月饼礼盒在中秋节前几天就会售罄，剩余少量的散装月饼会在退回工厂后被集中销毁。苏州稻香村方面也对中国商报记者表示，对于超市未销售完的月饼，公司会要求超市对其进行下架返厂。之后有专门的第三方机构在公司监督下对临期月饼进行集中销毁。
钟明对中国商报记者透露，对于返还到工厂的月饼，公司会先将其内外包装拆除，再撒一些水保证其不会被二次利用。之后，和公司签订长期协议的养殖场会派车来工厂将月饼拉走作为饲料使用。“我们和养殖场签有全面的退货协议，涉及面包、蛋糕、月饼等多个品类，养殖场固定时间会派车来拉临期产品，我们按年象征性收取一些费用。”
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中秋节过后，超市没卖完的月饼去哪了？
长江日报大武汉客户端9月24日讯（首席记者张维纳）刚过完中秋节，武汉的蔡阿姨就发现，原本位居超市核心区域的月饼不见了。蔡阿姨说，中秋节前，一进超市，满眼都是月饼，礼盒装的、散装的，各式各样的包装、口味都有，摆得满满当当。结果中秋节一过，月饼好像一夜之间就消失了。“超市的月饼去哪儿了？”蔡阿姨心头泛起疑惑。长江日报记者近日进行了多方采访。
现场：节前节后，一斤相差30多元
8月26日，中秋节前，月饼占据着商超的C位。长江日报记者詹松 摄
9月23日，长江日报记者走访武汉多家商超，想买一盒礼盒装的月饼，但在几个大超市逛了几遍，仍然难寻礼盒月饼的身影。
“超市还有月饼吗？”在大润发超市，记者询问工作人员。“有的，你赶紧去烘焙区，那儿的月饼正在促销，去晚了就没了！”工作人员热心提醒。
记者来到超市烘焙区看到，五六位消费者正围在“扬子江”月饼摊位前选购，月饼已经不多了，还剩不到100块。超市促销员在旁边介绍，“这些月饼原价都是42.8元／斤，现在19.8元／斤，今天力度更大，买一斤送一斤”，旁边一位阿姨确认：“那就是9.9元／斤，不到10元钱。”
9月23日，大润发超市内，月饼降价促销。长江日报记者张维纳 摄
3天前，武汉本土老字号“扬子江”散装月饼42.8元／斤，3天后，价格直接降至19.8元／斤。打折出售的原因，就是中秋节过了。
摊位前，大家争相抢购，一对母女选了两斤月饼，装了满满一袋子。她们告诉记者，中秋节吃月饼，吃的是仪式感，现在吃月饼，吃的是饱腹感，“这么好吃又便宜的月饼，买回家当零食也不错”。
当记者提出是否还有礼盒装月饼销售时，工作人员摆摆手，“早没了，中秋节都过了，谁还买礼盒月饼”。
从大润发超市出来，记者又走进了盒马鲜生超市。和大润发一样，礼盒月饼已经早早下架，唯有少量散装月饼被冷落在超市一角。在烘焙区货架上，零星的月饼包装上贴着“7折”出售的价格签。记者看到，因无人宣传，消费者很难注意到还有月饼售卖。记者在现场的半小时里，仅有一对夫妻在摊位前停留。
“要不要买个月饼尝尝？”丈夫问妻子。
“太甜了，买回家也没人吃。”妻子提出反对后，二人空手离开。
商家：节前促销，月饼很容易卖完
9月23日，盒马鲜生超市，月饼在打折销售。长江日报记者张维纳 摄
八月十五中秋节是月饼销售的分水岭。节前，月饼占据着商超的C位，中秋节一过，月饼就被悄无声息地撤走了。
“那么多月饼，一夜之间就卖完了？”和蔡阿姨一样，很多消费者都有这样的疑问。
大润发（江汉店）总经理李显告诉记者，月饼并不是在一夜之间卖完的，为了赶在中秋节前将月饼卖完，各大品牌早在中秋节前3天，就开始了打折促销活动，“节庆需求加上打折促销，月饼很容易卖完”。
李显也透露，确实也会有一些月饼卖不完，卖不完的礼盒月饼就退回厂家或经销商，卖不完的散装月饼还会继续打折销售，价格比节前更低。“比如扬子江的散装月饼现在都是打2折销售，这样的价格对消费者很有吸引力，很快就会卖完。”
李显介绍，月饼是一款节庆属性很强的食品，中秋节假期，为了营造节日气氛，大润发超市还组织了“巧手做月饼”活动，邀请消费者在超市自己动手做月饼，既凝聚人气，也能拉动月饼的销售。
探疑：今年滞销的月饼明年会继续卖吗？
9月23日，大润发超市内，消费者正在选购促销月饼。长江日报记者张维纳 摄
有市民担心，今年卖不完的月饼，尤其是馅料，会不会被厂家保存下来明年继续拿来制作月饼？
一位不愿具名的前超市高级采购经理向记者透露：对滞销的月饼除了低价甩卖外，一些礼盒装月饼在退还给厂家后，厂家会将礼盒留存，留在明年使用，月饼会做销毁处理。前些年曾有厂商将月饼粉碎后卖给相关企业做成动物饲料。
这位采购经理还向记者强调，近两年，各个厂商的生产计划都趋于保守，很少再有大规模积压情况。对于消费者担心买到“陈年月饼”，他解释说，月饼大多需要冷藏，储存成本很高，厂家一般不会选择冷冻一年再卖。
记者在中国裁判文书网查询，法院判决案例中确实有类似这名采购经理所述情况。
2017年广东省佛山市南海区人民法院的一份合同纠纷民事判决书显示，有食品公司在月饼滞销后，就把月饼盒包装收集起来以供次年再次生产销售月饼时使用。滞销月饼的馅料则被作饲料处理。
记者注意到，一些食品公司登记的经营范围，本身就包括饲料的生产、销售等。
厂家：“以销定产”，尽量减少存货
9月23日，大润发超市内，散装月饼低价销售。长江日报记者张维纳 摄
武汉本地老字号企业“扬子江”市场负责人徐祥松介绍，从十多年前开始，月饼生产厂家就会按照“以销定产”的原则进行生产和供货，通过此前不同市场行情下的月饼销售表现，根据经验制定周密的节前供求预算，尽量减少节后存货。同时与商超等卖场一起让利促销，最终需要进行回收的月饼余量一般不会很大。
徐祥松告诉记者，他们生产线一直都是根据市场行情开工。考虑到疫情防控因素，他们将今年的计划产量降低了20%。在中秋节假期前一天，他们的生产线已经提前停工。目前，扬子江月饼已经没有库存，仅剩超市的尾货在打折销售。“现在的价格就是‘骨折价’，比成本还要低。这么便宜的价格，不用担心卖不完。”
华美月饼江汉平原区域总代理汤吉琼已经做了30年的月饼销售代理工作。她告诉记者，每年3月，他们都会向厂家提供计划表，“做计划表的压力很大，需要认真研判”。汤吉琼解释，订多了卖不完，订少了不够卖。以今年为例，她自认订少了，中秋节前，一些企业找她团购月饼，但她手上已经没有货了。
编辑：邓腊秀
超市没卖完的月饼一般打折销售，或者退回厂家制作动物饲料。
月饼在销售之前，一般都会预估销量，所以商家的销售量会比较贴近实际的销售情况，所以月饼在节后剩下来的数量都会很少。
月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
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