扇贝上面的黑包指的是扇贝的内脏，通常是不建议食用的。
扇贝的内脏中通常含有泥沙和排泄物，而且也可能会有细菌、病毒、寄生虫和重金属等有害物质。如果摄入这些有害物质，可能会对身体健康造成影响，特别是在未煮熟的情况下，还有可能引发细菌和寄生虫感染，危害身体健康。
因此，在处理扇贝时，建议及时剔除上面的黑包。同时，扇贝的其他部分富含丰富的营养物质，如蛋白质、矿物质、脂肪、维生素和碳水化合物，适量食用可以为身体提供能量，补充所需的营养物质，有益于身体健康。
在食用扇贝时，建议选择新鲜干净的扇贝，并在高温加热后再食用。如果出现不适症状，应及时就医治疗。
扇贝打开贝壳后，黑色部分是内脏，用刀子把扇贝中黑色部分处理掉就可以了。
用牙刷将扇贝表面的泥沙刷洗干净，再将刀子伸进去将扇贝撬开，将有肉的半边留下后沿壳壁将贝肉取下，再去掉肉后部黑黑的内脏，裙边下面像睫毛状的**部分腮也要去除，只留下中间圆形的肉和月牙形的黄即可，最后将贝肉放进加了盐的水中浸泡2-3分钟左右，搅拌片刻后再用清水冲洗干净即可。
扇贝肉的做法
主料：扇贝肉；辅料：红尖椒、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、水。
1、新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时，葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。
2、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁，锅内烧水，加料酒。
3、水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用。
4、炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。
5、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁（步骤2），翻炒几下即可出锅。
扇贝肉上一坨黑色的部分，其实就是扇贝肉的内脏和排泄物必须去掉的。扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域。扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。
扇贝肉的清洗方法：
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。
扇贝里面黑的东西不能吃。
黑色部分那是砂囊。砂囊就是我们我们在扇贝里面看到的那团黑黑的东西，那是内脏部分，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面都是扇贝的便便和未消化的食物，不能吃的。
而且，扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，如果它的生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质。海产贝类含有毒素或重金属一般和“赤潮”和“海水受污染”有关，所以在吃扇贝的时候一定要注意，同时还要控制扇贝的摄入量。
扇贝不能和什么东西一起吃
1、不能和啤酒一起吃
喜欢吃扇贝的朋友一定要了解，这种食物是不能跟啤酒一起吃的，因为搭配吃的话会影响嘌呤代谢，也会产生很多的尿酸这样会比较容易形成结石，还有痛风。
2、不能和柠檬一起吃
柠檬是富含维生素C的食物，而这类食物恰巧不适合跟扇贝一起使用，因为这类食物跟扇贝一起吃，可能会产生有毒的物质，有可能会引起食物中毒。
3、不能和纤维素高的食物一起吃
吃扇贝的时候一定要注意不要吃其他富含纤维素的食物，比如玉米番薯等，这些食物如果同时使用的话，会影响到身体对锌的吸收，也会给肠胃造成负担。
4、不能和芒果一起吃
吃扇贝的时候要注意不能吃芒果，一定要吃的话要注意间隔时间，两个小时以上，这两个食物如果一起吃的话会容易过敏，还可能会导致蛋白沉积，对健康非常不利。
扇贝里的黑色部分是砂囊，不能吃。
在扇贝里面看到的那团黑黑的东西，是内脏部分，又叫砂囊，里面都是扇贝的粪便和未消化的食物，所以是不能吃的。而且，扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，如果它的生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质，海产贝类含有毒素或重金属一般和“赤潮”和“海水受污染”有关。
选扇贝注意事项
看外观。新鲜的扇贝大小均匀，外壳完整且富有光泽，触碰扇贝时，扇贝外壳会猛然缩紧，这样的扇贝就是新鲜的；而外壳色泽灰暗，或有缺损，触碰扇贝时也没有任何反应的扇贝就是不新鲜甚至已经死亡的扇贝，不仅吃起来口感腥臊粗糙，还有可能已经发生变质，不宜选购。
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