这是一个习俗，寓意是吉利。二月二这一天，在咱们青海有一个特殊的习俗，就是要吃大豆，您知道为什么吗？在这天青海很多地方有炒豆子、吃豆子的习俗。
这几天大街上都是卖炒豆子的，这一点青海人肯定深有体会。“二月二吃豆豆，人不害病地丰收”，吃了各种炒制的豆子，意味着这个年就算过圆满了，一年辛勤劳作又开始了。提醒一句，炒豆子虽好，可不能贪多！
传说由来：
“二月二吃豆豆”的习俗据民间传说是从唐朝开始的。这一天是春耕的开始，皇帝会到田地里扶犁，皇后会去田地为其送饭，是为百姓做表率。而民间炒苞谷豆有占卜的寓意在其中，苞谷豆开花的大小预示着新一年的收成。
相传，武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。
要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子，猛然想起，这玉米就象金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。
龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊到：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，诏龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。
从此以后，民间形成了习惯，每到二月二这一天，人们就爆玉米花，也有炒豆的。大人小孩还念着：“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”有的地方在院子里用灶灰撒成一个个大圆圈，将五谷杂粮放于中间，称作“打囤”或“填仓”。
其意是预祝当年五谷丰登，仓囤盈满。节日时，各地也普遍把食品名称加上“龙”的头衔。吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。
山东蓬莱。
农历二月二，山东蓬莱有个传统习俗就是要吃炒豆，一把黄豆炒开了花，扔进嘴里，既是对寒冬的告别，也是对春天的期望。蓬莱市（已撤销），是山东省烟台市原代管县级市。位于山东省东北部、烟台市境北部，北临黄海、渤海。辖区陆域面积1007平方公里，总人口41万人。
祭社神二月二既是龙头节，也是土地公公的诞辰。吃龙食二月二这天在饮食上非常讲究，无论吃什么都要和龙沾上关系。剃龙头在过去，正月里不能剃头，不吉利。起龙船龙抬头节是祭祀龙神的日子，每年的这一天，人们都要到龙神庙祭祀龙神，祈求龙神兴云化雨，保佑一年五谷丰登。
农历二月二吃炒豆风俗的形成，和一则民间传说有关。
相传武则天夺唐室江山以后， 改国号为周，自称周武皇帝。天上玉帝知道后大发雷霆，命太白金星传谕四海龙王，三年 内不得向人间降雨。这一下可苦了天下百姓，人们怨声载道，不禁失声痛哭。司管天河的 玉龙不忍百姓遭难，喝足天河水，喷洒人间，拯救万民。
玉帝得知此事，将玉龙打下了凡 界，压在山下，并立石碑一通，上写：“玉龙降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵 霄阁，除非金豆开花时。”百姓为救玉龙，想尽了办法。这年的农历二月二，人们发现玉 米和黄豆都是金黄闪亮，很像金豆。
如将豆一炒，不就是金豆开花了吗？于是，一传十， 十传百，各家各户都炒了许多玉米和黄豆，有的供到院里，有的端到玉龙身边。镇压玉龙 的大山是太白金星的拂尘，这天，太白金星发现天下金黄一片，以为金豆开花了，便收了 拂尘。
玉龙这才腾空而起，回到了天上。此时，正是春雨贵似油的季节，玉龙不顾玉帝禁 令，又“哗哗”下起雨来。 此后，中国民间便形成了习惯，每到农历二月初二，人们都有要炒玉米、炒黄豆等。
扩展资料：
二月二空抬头的起源：
农历二月初二，俗称青龙节，传说是龙抬头的日子，它是中国农村的一个传统节日，名曰“龙头节”。俗话说：“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛。”此时，阳气回升，大地解冻，春耕将始，正是运粪备耕之际。
传说此节起源于三皇之首伏羲氏时期。伏羲氏“重农桑，务耕田”，每年二月二这天，“皇娘送饭，御驾亲耕”，自理一亩三分地。后来黄帝、唐尧、虞舜、夏禹纷纷效法先王。到周武王，不仅沿袭了这一传统作法，而且还当作一项重要的国策来实行。于二月初二，举行重大仪式，让文武百官都亲耕一亩三分地，这便是龙头节的历史传说。
百度百科-二月初二
百度百科-2月2的来历
“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”二月二 龙抬头是一个民间的特殊节日，曾经在这一天龙王拯救了生活于水深火热之中的民众，而后在这之后的每一年都会举办活动纪念龙王。
二月二炒糖豆儿，是徐州的食俗。除家家炒糖豆、炸米花外，凡家有入学的儿童，必烹鲤鱼饷之，以期将来腾达“成龙”。此外，把留好的过年蒸的馒头取来给老人吃，以为可强身体。
传说农历二月初二，是龙王抬头的日子，以后雨水会逐渐增多起来。我国北方广泛流传着“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”的民谚。这一天，家家户户还要吃面条、炸油糕、爆玉米花，“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”，以示吉庆。
据说北方民间流传着这样一个神话故事：龙王违抗玉帝的旨意，为人间降了一次雨。玉帝便把龙王压在一座大山下受罪，山上立碑：龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪；要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。人们为了拯救龙王，到处找开花的金豆。
想到玉米开了花就像金豆开花，于是家家户户爆玉米花，并设案焚香供上开了花的“金豆”。从此，每到二月初二这一天，爆玉米花渐成了民间的习惯，沿袭到现在就成了糖豆。
每年二月二的头天晚上，吃过晚饭后，忙碌一天的母亲才会把提前挑选好的花生放到锅里炒熟，然后凉透。等母亲做好糖豆的时候，往往是大半夜了，我们小孩子是熬不到的。二月二那天，一睁眼，就麻溜的穿好衣服，找糖豆吃。一边吃着糖豆，一边站在院子里看着母亲端着簸箕用里面的草木灰画一个粮囤，中间放上五谷杂粮，美其名曰围仓。
据说围仓，可以预示今年粮食大丰收，传达了人们盼望有一个好收成的愿望。画完粮囤，母亲再用草木灰围着宅子的墙根撒一圈，一边撒，一边念叨“一把灰，两把灰，蝎子蚰蜒死到堆”，传说这样小孩子在墙根玩耍，就是有这些害虫，也不会伤着孩子了。
结束语人们为了拯救那位舍己为人的龙王，家家户户奉献出自己的努力，而后终于找出了一种金黄豆子就是炒糖豆。
寄托了人们祈求风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。
二月二吃炒豆的传说：传说，古时候，有一个皇帝因为耽误了祭天的时辰，所以使得天上的玉帝很生气，于是他给龙王下令，三年内不得给人间降雨。从那之后，人间连续的干旱，田里的庄稼也都快枯死了，河里的水也几乎干涸的可以见底了。田里面没有了收成，村里面闹起了饥荒。大家都没有粮食吃了，病的病，倒的倒所有的人都束手无策。这时，龙王的小儿子青龙看不下去了，他不忍心看着人间的老百姓受灾挨饿。于是他趁着玉帝赴宴的时候偷偷地给人间降了一场雨，第二天，玉帝知道了此事后大发雷霆。于是他下令把青龙压在一座大山下，山下还立了块石碑，上面写着：“青龙降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄殿，除非金豆开花时。”百姓们看了石碑，再看到青龙受罪，大家的心里都十分着急。但是大家绞尽脑汁也想不出让金豆开花的方法。就这样，到了第二年农历二月初二的这一天，人们从家里拿出黄豆和玉米进行翻晒。有个老人忽然发现，这些金灿灿的黄豆和玉米倒是挺像金豆的。于是老人立刻跑回家中让他的妻子到锅里去炒一炒，看看这些东西会有什么变化。炒了一会儿，黄豆和玉米里的水分也超不多都被炒干了，于是都爆了开来。只听到“噼噼啪啪”的声音从锅里传出。老人一看，“呀！金豆开花啦！金豆开花啦！”这个消息立马在村子里传了开来，老人把这个方法告诉了全村的百姓。一传十十传百，大家纷纷地支起锅灶，炒起了黄豆和玉米。炒好后，家家户户都在自己家的院子里摆上了桌子，点上了香炉。大家把炒熟的黄豆和玉米供了起来。龙王得知了此事，于是把玉帝请到南天门观看。玉帝见人间家家户户的院子里都供着开花的“金豆”，只好下令赦免青龙，将他召回凌霄殿。让他做辅佐龙王给人间行云布雨。随即，天空一声霹雳，把大山劈成了两半，只听见“啪”的一声巨响，青龙冲破山石，抬起头长啸一声，腾空而起！然后，青龙冲上了云霄，翻腾了几下舒展身子。突然天上乌云密布，雷声滚滚。青龙在老百姓们的头上盘旋了几圈，感谢人们的搭救之恩。百姓们抬头望着青龙，嘴角上都露出了微笑。不一会儿，豆大的雨点“噼里啪啦”地从天空倾泻下来，百姓们都乐开了花。他们任凭雨点打在自己的脸上，感受着雨水的滋润。瞬间大地又复苏了起来，几天后稻田里，山间上又回到了以前生机勃勃的样子。老百姓的收成好了，生活自然也都过的好了。从此以后，“二月二，龙抬头”的说法就流传了下来。每到一年中的二月初二，大家都炒黄豆，爆玉米花吃。这寄托了人们祈求风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。
二月二龙抬头俗称青龙节、春耕节、春龙节，是汉族民间的传统节日，在二月二龙抬头这一天，人们会剪头发，吃炒豆子等，二月二人们会剪头发，祭祀龙神、舞龙等，以寄托美好的心愿。
寓意是吉利。
“二月二吃豆豆”的习俗据民间传说是从唐朝开始的。这一天是春耕的开始，皇帝会到田地里扶犁，皇后会去田地为其送饭，是为百姓做表率。而民间炒苞谷豆有占卜的寓意在其中，苞谷豆开花的大小预示着新一年的收成，寓意是特别吉利的。
到了第二年二月初二这一天，家家户户爆玉米花，玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传诏让龙王回到了天庭，继续给人间兴云布雨。从此以后，民间形成了习惯，每到二月二这一天，人们就爆玉米花，也有炒豆的。
二月二习俗
1、祭龙
在过去，龙抬头节是祭祀龙神的日子，每年的这一天，人们都要到龙神庙或水畔焚香上供祭祀龙神，祈求龙神兴云化雨，保佑一年五谷丰登。不过，在很多地区，特别是南方，人们也把二月初二作为“土地公生日”，举行社祭，祭祀土地神。
2、撒灰
将灰撒在门前，谓之“拦门辟灾”；将灰撒在墙角，意在“辟除百虫”；将灰撒在院中，作大小不等的圆圈，并象征性地放置一些五谷杂粮，称做“围仓”或“打灰囤”，以祝丰年；将灰撒在井边，呼曰“引龙回”，以求风调雨顺。
“二月二，炒豆子”；源自一个民间传说。
传说武则天篡位，改国号大周，玉帝就不高兴了，命令三年不下雨。作为对人间的惩罚。但龙王爷不忍心生灵受苦，于是就偷偷下了一场大雨。玉帝知道了非常生气，就把龙王贬入凡间，压在一座大山下，命道：
龙王降雨犯天规，
当受人间千秋罪。
要想重登灵霄阁，
除非金豆开花时。
老百姓知道了，当然也不高兴，就想方设法想救出龙王。于是。太白金星托梦给大家：只要把豆子炒爆了花，玉帝看到黄灿灿的豆花，就能放了龙王。
二月二这一天，满地到处都是金灿灿的炒豆子；玉帝金口玉言，只好把龙王放回去了。
小的时候，因为物资匮乏，每到二月二，就成了小伙伴们非常高兴的日子。
上学路上，小伙伴们口袋里都会装一些炒豆子，和伙伴们炫耀，但更多的是和自己的朋友互换，品尝各家手艺；因为各家手法不同，炒出来的豆子也就风味各异。小伙伴们在炫耀的同时，又增进了友谊，何乐而不为？！
炒豆子又叫做蝎豆子，那时候家乡大致有两大种炒法：脆豆子和软豆子。
所谓的脆豆子，其实就是干炒，炒出来的豆子又香又脆。二月二的早晨，在上学的路上，绝对能听到清脆的咯吱声，分外悦耳。
软豆子就不同了，炒软豆子的时候都是把豆子泡一宿或更多时间，同时放上盐；讲究的人还放上一点八角之类的肴药，就是为了增加豆子的香味。路上，看到往嘴里塞豆子而没有声音，十有八九就是软豆子。
有的豆子也泡过，但只是为了泡进盐味或香味，但却是晾干了再炒，所以这样的豆子味道不一般，但送进嘴里的豆子一样嘎嘣脆响。
这都是因人而异，到现在，“二月二炒豆子”已经成了我们的传统饮食文化，得以发扬光大。譬如甜味豆怪味豆，小的时候是见不到的。
二月二这天，还有很多习俗，譬如“二月二打囤”，一早起来就会看到家家户户在房前屋后用草木灰圈起来，在砖头底下放几粒粮食，寓意是祈求能够风调雨顺，五谷丰登。
在我们莱芜地区，有这么一个歇后语：二月二打囤——你怎么围（围：方言，比喻拉关系或人缘好）的？
二月二有很多讲究；我是属蛇的，但老百姓不说蛇，说属小龙的。记得小时候，提前一天，母亲就做下二月二这天的饭，说我是属小龙的，在这一天摊煎饼烧锅子做饭等，会烙龙头，这一年我会经常头疼。
还有理发，也非常讲究，春节后大部分的人都选择这天去理发。这当然也是老习俗，老一辈传留下来，正月理发不吉利，会死舅舅的。“死舅”是“思旧”的谐音，二月二前理发会死舅只不过以讹传讹罢了。不过，二月二这天“理发去旧”，寓意也希望能带来一年的大吉大利。
现在，这个习俗已不太讲究了，因为年前理发后等到二月二才去理发，很多人会不舒服：头上像驮着一个头发垫子，多难受？！但有些事却必须要记住。
二月二又叫“春龙节”，以后的日子会雨水渐多，农事繁忙；所谓“二月二，龙抬头”这句谚语，就表示春季来临，万物复苏。蛰龙开始活动，一年的农事活动即将开始。
其实，不管怎么说，二月二都是我们的传统节日，好的传统就必须传承下去。这就像送进嘴里的脆豆子，耐咀嚼，而且回味无穷。
农历的二月二正巧在惊蛰前后，是万物复苏、地下冬眠蛰伏的小动物都被唤醒，重新焕发了生机的时候。所以遗留下好多习俗都是为了庆祝万物生发，清除邪恶、毒气，让生活更加吉庆顺利，炒豆子就是其中的一项。
炒豆子各地的叫法不同，南方叫炒蝎子爪，北方叫炒蝎子DU（尸字下一个豕字，字典有此字，输入法无此字）。指蝎子尾部的毒器，现在多数人都跟着南人说蝎子爪了。我还是赞成蝎子DU的说法。因为豆子的形状像蝎子DU,人们的原意是指把蝎子的尾上毒器炒熟，不使蜇人。此外，大家知道，那豆子哪里像蝎子爪呀？是不是？所以叫蝎子爪没有道理。
再一个称呼是“料豆儿”。寒食节也叫牛节，过去自己家种地养牛，有一个说法：打一千，骂一万，等到寒食吃顿饭。寒食节这天大家都要给牛吃精饲料，有的给牛熬小米绿豆稀饭。炒豆子本来是炒了后做精饲料的。农村孩子们没什么可吃的，顺便用来当儿童食品。
这种豆子的做法是把豆子用水泡一下，晾干后用锅炒熟，使之酥脆。最好的办法是用沙土炒，炒出来才香，是一种很好吃的小食品。
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