俗话说，一天一个苹果，疾病远离我。虽然苹果没有这么神奇，但是每天吃一个苹果或者其他的水果，对身体是肯定有好处的，可以补充果糖、水分还有各种维生素哦，毕竟身体如果缺乏了维生素的话就会有各种各样的小毛病。不过苹果果肉很容易氧化，裸露的果肉过一会不管就会氧化变成褐色。那么有什么办法可以让苹果切了之后不容易氧化呢？
切了苹果如何让苹果不氧化1.将切好的苹果浸泡在水中以阻止与空气接触，但是维生素C是水溶性的，浸泡在水中的营养成分会丢失。而浸泡在盐水，糖水或蜂蜜水中会降低酵素的活性，因此即使将其取出也不会很快变色，但是味道可能很奇怪。
2.滴加柠檬汁或果醋，因为其中的柠檬酸和高碱度是强抗氧化剂。 但这也会改变苹果的口味，更适合嗜酸或喜欢柠檬口味的人。
3.维生素C具有抗氧化和还原功能，并可以抑制酶。 如果将变色的苹果放入维生素C水中，棕色部分将逐渐消失！ 商店出售的切成薄片的水果可以整天保持其颜色的原因是，它们首先被浸泡在维生素C中。
苹果氧化了怎么还原苹果氧化变色了的话，可以试试用维生素c水泡一泡，或者柠檬汁水，这些都是因为维C具有还原性。不过这么做难免会影响到苹果本来的味道。最好的方法还是吃多少切多少切勿浪费，或者整个吃掉。
氧化褐变会影响食物的外观并减少外层的营养成分，但仍然可以食用。 如果苹果在去皮后长时间放置，空气中植物细胞的氧化分解会增加，苹果外层中的营养物质将进一步分解，果胶将进一步分解为果胶酸和 甲醇在酶的作用下，使果肉松散，湿润，变色，变味甚至腐烂。
苹果为什么会氧化变色在苹果果肉细胞中，有一种叫做PPO的蛋白质，可以促进果肉中的酚类物质与空气中的氧气反应，最终产生黑色素。 土豆，梨和香蕉也含有PPO，在接触氧气一段时间后，其果肉很容易氧化为褐色。
新鲜切碎的苹果没有棕色的肉。 这是因为苹果皮不含PPO，PPO可以将果肉中的空气中的氧气分离出来，因此在切苹果之前，苹果内部不会发生氧化。 但是有时我们会发现刚切开的苹果外层有棕色的“烂”部分，这也是由PPO引起的。 苹果发生碰撞后，氧气有机会进入受伤的组织，并在PPO的催化下与酚类发生反应，形成褐色的“烂肉”。
阻止苹果变色的方法有两个：一个是除去酵素，另一个是除去氧气。
在食用前，将切好的苹果浸在装满水的容器里，这样就避免了苹果切面长时间接触氧气。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜，用砂糖覆盖苹果切面表层等，也有同样效果。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜，更重要的是，抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散。阻止了氧元素，便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了。
其它方法如下：
1、把切开的苹果浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少变色的机会。
2、使用盐。盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化。可把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟。3、用沸水烫苹果。沸水滚烫基本上使苹果里的酶失去作用，防止它们与空气中的氧气产生化学反应。只需把苹果放在一锅沸水里约5分钟，把苹果取出，然后用冷水清洗即可。
你好！防止切好的苹果变色的方式有以下几种，：
（1）「盐水」用盐水浸泡，但是浸泡过盐水的苹果尝起来味道不是很好。
（2）浸泡蜂蜜水或糖水：高浓度的糖水或蜂蜜水有黏稠性强、表面覆盖佳、水分不易蒸发的特性，因此可以阻绝空气与苹果接触，避免苹果变色。而且只要浸泡30秒钟，还可增加苹果甜份，一石二鸟！
（3）浸泡柠檬水：柠檬中的维生素C可避免氧化，事实上市售苹果汁也常掺入柠檬汁当作氧化防止剂。不过浓度太高的柠檬水会使得苹果吃起来酸酸的，建议调成低浓度的柠檬水，浸泡15分钟。
（4）使用锋利的刀子切苹果：其实只要刀功好，不必依靠任何盐水、糖水也能保持苹果亮丽！前面提到多酚与多酚氧化酵素原本是分开来的，因为切、磨等动作导致细胞被破坏而引起氧化。建议使用锋利的刀子，将苹果切成4等分後取出核，最後再用刀子把果皮削掉。由于好切的刀子可以减少反覆接触果肉的机会，且切面也会少了很多，有效避免细胞被破坏，防止氧化作用产生。
希望我的回答可以帮助到你！
防止苹果变色的窍门：
1、打一小盆清水滴几滴柠檬汁，把削完的苹果放到水里浸泡一会儿，就不会变色了。
2、在削苹果之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉，再削苹果，这样削出来的苹果，不但不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间，且没有咸味。
3、把没削的苹果放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色而且味道脆甜，如果先削了皮也没关系把削好的苹果在盐水里沾一下，放很长时间也不会发黄变色。
苹果切开放置一会，果肉切面会变黄，这是由于苹果中的氧化酶和空气中氧气发生的氧化反应，所以才会变色，但是此时的苹果并没有产生有毒的物质。切开的苹果如果放了一下黄了可以将黄的那一层削去，下面的果肉是没有被污染的，完全可以放心食用。
扩展资料
苹果的营养价值
1、苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；
2、在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响；
3、苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；
4、苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效；
5、苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；
6、苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。
人民网-苹果切开后为什么会变黄 苹果变黄还能吃吗
1、使用柠檬汁。苹果会变成褐色是因为苹果里的酶与空气里的氧气起化学反应。这个过程被称为“氧化”，柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸。直接把柠檬汁洒在碗里的苹果切片上， 搅拌使之裹匀。
2、使用盐。盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化。要使用此方法，可把半茶匙的盐溶解在冷水里。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟。之后把苹果取出。
3、无需担心苹果会变咸，只要你不使用太多的盐，避免浸泡太久，并在之后彻底将苹果洗净，苹果还是同样美味。
4、使用碳酸饮料。含有柠檬酸的碳酸饮料在防止苹果氧化上也十分有用。酸橙柠檬汁以及姜汁汽水是两个备受欢迎的抗氧化选择。
5、只需把苹果放入装了你选择的碳酸饮料的碗里，等待3到5分钟，然后把水倒掉
6、用保鲜膜包覆。一个非常简单的防止苹果氧化方法就是用保鲜膜包覆苹果。
7、你也可以对其它水果采用同样的方法。这些方法不单可用在苹果上，还能用在其它容易氧化的水果，包括香蕉、梨子、桃子及鳄梨等。
8、掩饰氧化的痕迹。如果你的苹果已经氧化，你可以尝试洒一些肉桂在苹果切面上，或多或少能掩盖氧化。
将削皮的苹果立即放进冷开水或者糖水中，使得苹果果肉和空气隔绝，以防止苹果中酚类物质的氧化，但是不可以浸泡太长时间，避免苹果中的营养流失从而影响苹果的口感。如果是在夏天，需要将削皮的苹果放入冰箱里，这样更有利于食物的保存。
如何防止削皮的苹果变色
将削皮的苹果放进温水中也可防止变色，放进温水后轻轻揉搓，之后吧大约半勺盐均匀地涂在苹果果肉上，揉搓大概一分钟左右，然后清洗苹果即可。
如若家里有柠檬的话，也可以挤出一些柠檬汁，将柠檬汁滴在苹果上，这样也能有效防止苹果变色的问题，而同样的方法也可以用于保存土豆、梨以及茄子。
另外，将削皮的苹果浸泡在维生素C水中也是可以的，维生素C具有抗氧化与还原功能，可以抑制酶。将苹果放进去，褐变的部分会渐渐消失，慢慢还原苹果本身的颜色。
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