正确的鸡蛋存放方法
1.鸡蛋不能横着放，应该大头朝上小头朝下、直立的竖着放。
因为如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，这样新鲜度就减少了。
2.放冰箱前不要冲洗
有的人觉得鸡蛋外壳脏，需要清洗干净后再存放，这是错误的。
鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。
鸡蛋存前不要清洗。烹调前，可以先冲洗再下锅。
3.不要“裸”放
夏天天气热，鸡蛋要冷藏，但不能直接将其暴露在冰箱里。
蛋壳上有很多细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖。不仅不利于鸡蛋的保存，也会对冰箱中的其他食物造成污染。
鸡蛋不要放入冷冻室保存，因为冷冻会使蛋白质发生变化且蛋黄易凝固。所以，买回来的鸡蛋要用食品袋或保鲜盒密封好，再放进冰箱内冷藏。
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。
4.不要和“重口味”食物放一起
鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食材一起保存.
因为挥发性物质和气味大的食材，会通过气孔进入鸡蛋内部，加速鸡蛋变质或导致变味。
5.不要经常挪动
特别是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱。
因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
提醒：在温度2℃~5℃的条件下，鸡蛋一般能放30天左右。冬季能存15天，夏季能存10天。为保证鸡蛋的新鲜，建议少量多次购买。
鸡蛋洗了放冰箱不可以。
鸡蛋表面有一层薄膜，它能起到抵挡细菌的作用。但清洗鸡蛋的时候，很容易被洗掉，细菌就会从鸡蛋表面的小孔倾入，时间长了就会容易使鸡蛋发生变质。鸡蛋买回家后，及时放进冰箱冷藏就好，用保鲜袋或者保鲜盒密封，单独放一层就好。如果鸡蛋表层有脏物，可以用干净的布擦拭后，再套上保鲜袋放进冰箱即可。
鸡蛋正确保存方法
1、不冷冻。冷冻会使蛋白质发生变化，导致蛋黄凝固，还有可能发生蛋壳破裂的情况。
2、忌冲洗，不混放。存放的鸡蛋外壳上有很多致病菌和污垢，不要买回来直接就放进冰箱，造成与其他食物的交叉感染。
此外，鸡蛋放入冰箱储存前都不需要水洗，以免洗去保护层，应用保鲜袋装好后再放入冰箱，这样既不会污染冰箱里其它食物，又可以保证鸡蛋的新鲜，如果实在看着蛋壳上的鸡屎难受，也可以买超市内已经处理好的“清洁蛋”。
3、不横放。放置鸡蛋的时候也是有讲究的：大头朝上，小头朝下竖起来放。这样可以延长鸡蛋保存的时间，营养成分也不易流失，还能防止煮蛋时由于蛋黄靠近蛋壳而散黄。
4、从冰箱内取出后尽快使用。因鸡蛋取出后在室温下“发汗”，小水滴可破坏蛋壳表面的保护层，使表面污染的微生物容易穿透蛋壳进入鸡蛋内部。
1、鸡蛋可以洗干净放在冰箱里,但不要存放太久,以免导致鸡蛋变质,很有可能会导致鸡蛋内营养物质流失。
2、鸡蛋外面会有一层包膜,清洗鸡蛋的过程中,很有可能会导致鸡蛋的包膜被损坏,很容易导致空气进入,洗完鸡蛋后长时间存放,很有可能会导致鸡蛋内部细菌病毒侵入鸡蛋,从而导致鸡蛋的本质发生明显变化,食用鸡蛋后,可能会引起肠道出现不良反应,严重时还会导致食物中毒。
1、不可以。
2、鸡蛋壳外面有一层白霜，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，白霜脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。因此鸡蛋放进冰箱之前不要清洗。
3、不要“裸”放。天气热，鸡蛋应冷藏，但不要直接将其暴露在冰箱里。这是因为蛋壳上有很多细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖。不仅不利于鸡蛋的保存，也会对冰箱中的其他食物造成污染。鸡蛋不要放入冷冻室保存，因为冷冻会使蛋白质发生变化且蛋黄易凝固。
鸡蛋放冰箱前要不要洗一下解释如下：：
鸡蛋买回来之后，可以直接放入冰箱储存，是不需要清洗。
1、低温储存外界的温度越低，越有利于鸡蛋的保鲜，毕竟低温的环境不容易引起鸡蛋内部的各种变化。
建议将买回来的鸡蛋直接装入冰箱储存，在4℃左右的环境中，鸡蛋的储存时间可长达一个月，在此时间内，鸡蛋一般不会变质，风味也更好。
不过，不建议一次性购买太多的鸡蛋，一次购买少一些，可以更好的保证鸡蛋的新鲜度。
2、合理摆放
鸡蛋的摆放也是有讲究的。鸡蛋分为两头，一头较尖，一头较大，在摆放时，建议将尖的一头朝下，这是因为鸡蛋蛋壳中的气孔主要是位于鸡蛋较大的一头，将鸡蛋较大的一头朝上，可以保证鸡蛋的呼吸，避免鸡蛋变得不新鲜。
此外，储存鸡蛋时，还要避免将鸡蛋横着摆放，这是因为横着摆放，容易使蛋黄贴在蛋壳上，在煮蛋时容易出现散黄的现象。
3、不要裸放
鸡蛋在放入冰箱时，要避免“裸放”，这是因为鸡蛋的蛋壳上附着着较多的细菌，这些细菌在冰箱内生长繁殖，会污染到冰箱内的其他食物。
买回来的鸡蛋可以用保鲜盒或保鲜袋密封好之后，再放到冰箱内。
5综上所述，在将鸡蛋放入冰箱时，要避免清洗鸡蛋，以免导致鸡蛋的保质期缩短。
同时储存鸡蛋要尽量低温储存，摆放时将鸡蛋尖头朝下放置，避免横放，否则也会影响鸡蛋的新鲜度。
鸡蛋很脏不要洗干净放冰箱。会损害鸡蛋的营养价值，甚至使鸡蛋液变质。鸡蛋壳外面有一层 白霜 ，有封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发，保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后， 白霜 就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时将蛋壳清洗干净再下锅煮熟即可。
鸡蛋的形成：卵母细胞在卵巢内生长发育时，卵黄物质在卵内逐渐积累增多。卵黄物质以同心圆为层次，形成深色卵黄和浅色卵黄相间排列的卵黄结构，由白卵黄形成卵黄心，由此向动物极延伸，末端略膨大，膨大部分称为潘氏核。白卵黄含有较多的蛋白质，黄卵黄富含类脂物质。卵内细胞质很少，主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内，细胞核位于此处。随着卵母细胞内卵黄物质的增多，体积变大，卵泡突出卵巢表面。排卵时，初级卵母细胞完成第一次成熟分裂，排出第一极体，成为次极卵母细胞。随即进入减数第二次分裂中期。排卵时，卵泡膜破裂，次级卵母细胞从卵巢里释放出来，立即被十分活动的输卵管伞卷入。
1、一般家养的鸡蛋，也就是大家所说的草鸡蛋，刚买来的时候都会比较脏，爱干净的人都会将鸡蛋清洗过后放置在冰箱当中。其实这样的做法并不是正确的，因为清洗鸡蛋会破坏鸡蛋外壳的一层膜，膜的作用其实就是抵御微生物和细菌的。而你清洗过后，就会失去这一层保护膜，然后就可能会让鸡蛋变质。所以，不想鸡蛋变质太快的话，就别清洗鸡蛋。
2、可以用冰箱初春。因为冰箱能够延长保质期，不会容易让鸡蛋变质，尤其是现在这样炎热的天气。而保存在冰箱当中，也是要注意方式的。就是放鸡蛋的时候，一定要注意将鸡蛋的大头朝上，小头向下，这样保存鸡蛋会更加的好，放置的时间也会越长。而且这样做还能够防止微生物进入到蛋黄当中，不容易让鸡蛋变质，营养成分也能够很好的被保存下来。
3、如果没有冰箱，就要将鸡蛋放在一个温度较低的环境当中，装在缸内或者是有盖子的盆当中，放置的方法还是与放在冰箱的方式一样，这样储存也会好一点。但是储存的时间不会太长，所以要适当购买鸡蛋，以免造成浪费。
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