材料：鸡爪500克，柠檬1个，香菜2棵，泰式酸辣汁100克，料酒适量，花椒几粒
做法：
1、准备好材料，鸡爪500克，柠檬1个，香菜2棵。
2、鸡爪剪去指甲，清洗干净后剁成3块，这里用的是鸡长爪，所以分成3块，如果只是前爪的话分2块就可以。
3、冷水入锅，锅中加入料酒和几粒花椒，放入鸡爪煮10分钟，具体时间要根据鸡爪的大小调整，一般用筷子能插入就可以，不用久煮。冷水入锅，这是保证鸡爪脆爽的第一步。
4、煮好的鸡爪捞出沥干水分放入冰水中过凉，这一步是鸡爪吃起来Q弹脆爽的关键第二步，冰水不仅可以去除掉表面的油脂，口感也会更Q弹脆爽，冰块可以提前冻好。
5、过凉的鸡爪捞出沥干水分，放上柠檬片和香菜碎，鸡爪脚杆的那部分可以去掉骨头，吃起来更带劲。
6、再倒入1包泰式酸辣汁，用的是成品的酸辣汁，一包里有两小包，可以做2斤鸡爪，如果自己调的料汁，就用生抽，陈醋，香油，蒜末，小米辣，柠檬调匀即可。
7、充分拌匀后放冰箱冷藏后再食用，冷藏过夜更入味好吃。
柠檬鸡爪正宗制作方法如下：
原料：鸡爪、黄柠檬、青柠檬、香菜、蒜头、小米椒、冰水、黑陈醋、白糖、生抽、老抽。
第1步、准备材料洗干净备用。
第2步、加一个青柠檬，材料全部切好摆盘待用（也可以不用青柠檬，这里是为了增香）。
第3步、鸡爪清洗干净，姜拍扁放入。
第4步、加入冷水大火煮开，捞出浮沫。盖上盖子中火煮10分钟关火。
第5步、鸡爪捞出装盆，加入冰水没过，鸡爪更Q。（没有的话冲凉白开也可以）。
第6步、泡好冰水的鸡爪捞，加入配料。
第7步、加入黑醋2勺，白糖2勺，麻油2勺，酱油7勺（以上指的都是吃饭用的汤匙），盐、老抽（上色）各1茶匙。
第8步、把材料抓匀，封上保鲜膜放冰箱3小时以上。
第9步、可以开动啦，超级爽口！带有柠檬的清香以及又酸又辣的口感。
用料
鸡爪1000克 柠檬1~2个
小米椒3个 线椒1个
香菜1根 蒜4瓣
盐1/2小勺 白糖1小勺
生抽2小勺 白醋1小勺
蜂蜜1小勺
柠檬鸡爪的做法
步骤1
做一次可以放一周内，想吃的时候拿出来一点
步骤2
准备鸡爪两斤，去掉鸡爪尖，可以一切三半
步骤3
清洗干净后加入姜块和料酒凉水入锅
步骤4
水开后煮8分钟左右即可，喜欢吃软烂一点的可以多煮一会
步骤5
煮好之后用凉水过凉
步骤6
准备蒜末，小米椒，香菜和柠檬
步骤7
鸡爪放凉后准备一个干净的碗，加入准备好的调料，加入盐，糖，醋，生抽，鸡精，和一瓶冰矿泉水，盐和醋可以多放一点，浸泡两个小时以上入味
步骤8
搅拌均匀盖上保鲜膜即可放入冰箱
步骤9
开吃啦，想吃的时候来一点
很久没有泡凤爪吃了，最近超市凤爪特价买了一斤，正好还有柠檬，搞起来，这可是看电视追剧的好搭档。这次买的凤爪肉厚厚的，吃起来很够味。
柠檬凤爪的做法
步骤step
1
凤爪洗净，剪去趾指，用刀在关节那剁几下，但不要剁烂，脚掌最厚的地方用刀划一两刀，这样是为了入味。也可以直接一剖两半。
步骤step
2
鸡爪冷水入锅，加几片香叶，姜，一小撮花椒去腥。
步骤step
3
慢慢会煮出白沫，用滤勺捞出，然后继续煮15分钟左右。因为煮鸡爪的水是不要的，所以我偷懒没有特别焯水，直接煮的。也可以先焯水，煮出白沫后再换水煮。
步骤step
4
煮好的鸡爪捞出，迅速过凉白开，一是降温让鸡爪Q弹，二是洗去脚爪上的白沫。
步骤step
5
洗好的鸡爪捞出，装入保鲜盒中。
步骤step
6
加入柠檬片和小米椒。
步骤step
7
根据自己的口味调配泡凤爪的汁，醋、生抽、糖和凉白开，拌匀，先尝下味，满意了就倒入保鲜盒中，盖上，冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了。
柠檬凤爪的成品图
柠檬凤爪的烹饪技巧
技巧tips
1、柠檬泡凤爪做起来很简单的，调味根据自己的口味来，喜欢辣的多放辣椒，也可以买那种泡椒，喜欢甜一点的少放辣椒多放糖，喜欢酸就多放醋。
2、要让凤爪入味，可以在关节那剁几下，但不要剁断，也可以将鸡爪分2半
柠檬凤爪讨论
说到鸡爪大家并不陌生，很多年轻人都特别的喜欢吃，尤其是柠檬鸡爪。但多数时候外面买回来做好的柠檬鸡爪不太让人放心，不少人也都会选择自己在家做，不过做柠檬鸡爪虽然不难，但考研经验，如果方法不对做出来的也不好吃，那么酸辣脆爽、开胃解馋的柠檬鸡爪，是怎么做的呢？下面就把酸辣脆爽、开胃解馋的柠檬鸡爪交给大家，保证你吃一次就爱上。
准备食材：鸡爪1斤（根据家里人自行而定）、花椒一小撮、料酒适量、大葱一段、生姜一块、大蒜半头、柠檬一个、小米椒4个（不太能吃辣就少放些）、香菜1根、酱油适量、蚝油少许、果醋适量、糖1茶勺（白糖）、味精适量、干辣椒3个。
柠檬鸡爪的制作方法
第一步：首先将买回的生鸡爪放入盆中，倒入清水浸泡上半个小时的时间，也可时间长一点，浸泡好之后将鸡爪子上的指甲用剪刀全部剪掉待用。
第二步：锅中倒入清水，然后将处理好的鸡爪冷水下锅，然后将姜切片放入进去，大葱切断放入，加入花椒、料酒，这些作料是为了去除鸡爪中的腥味，再将水烧开撇去浮沫转小火煮上10分钟左右的时间。煮制期间尽量选择小火，这样是为了更好地去除鸡爪上的骨头。
第三步：准备一盆冰水，将鸡爪捞出冲洗干净放入到冰水当中，入冰箱的冷藏室一个小时的时间；可以利用冷藏鸡爪的时间调制腌料，大蒜切成末，小米椒切小段，干红辣椒切段、香葱切成葱花待用，再将柠檬用食盐搓洗之后切片。将所有的辅料放入到碗中，加入蚝油、果醋、糖、味精、酱油搅拌均匀即可。
第四步：冷藏时间到，将鸡爪从冰箱取出，选择合适的刀具，用其在鸡爪的背部划上一刀，再用手将骨头与肉皮分离，依次将所有的鸡爪去骨，虽然麻烦一些，但一定要有耐心哦。
第五步：将去骨之后的鸡爪自放入到装有腌料的盆或者碗中，搅拌均匀之后用保鲜膜将其密封好，放入到冰箱的冷藏室，大约2小时的时间，即可取出食用，一道酸辣脆爽、开胃解馋柠檬脱骨鸡爪就这么做好了。
小技巧
1.以上所有的步骤当中最麻烦的还是去骨这一步了，咱们可以用刀将鸡爪背部用刀化开，然后用手撕开之后，抓住一头的骨头顺手一推大骨头就与肉皮分离开来，但最最麻烦的还是小骨，小骨头要有耐心，一节节地去处理，将关节处掰断，漏出骨头之后就轻松多了。
2.还有就是去除鸡爪上的骨头一定要用冰水浸泡，这也是比较关键的，一来皮不会轻易的弄坏掉，二来也容易骨肉分离，还会使得鸡爪脆爽。
3.大火焯水之后去除浮沫，一定要转小火，但时间上也要把握好，不宜过长，时间太长鸡爪就更不容易去骨了。
好了一道美味的额柠檬鸡爪的做法就分享完了，您学会了吗？感觉用这方法去试试吧。
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