食材
(主料)米粉 珍珠粉（桂林米粉）200克
(辅料)蒜蓉，指天椒 指天椒2个，蒜头两瓣
(辅料)香菇(干) 3_4个
(辅料)红萝卜（切丝） 10克
(辅料)蒜苗（也可以用葱代替）个人不喜欢葱 一根
(辅料)虾米干（可放可不放） 10克
(辅料)包菜丝 20克
步骤
1.
首先把锅烧热，放油烧热（锅热油热炒东西不粘锅）放蒜茸辣椒，小虾米爆炒一下。
2.
加入红萝卜丝，香菇丝。炒出香味。
3.
再加入包菜翻炒几下
4.
加入珍珠粉，蒜苗，盐，鸡精。不用炒太久，米粉炒个两三分钟就好，加入酱油调色。翻炒均匀就可以起锅了。
5.
美味的炒珍珠粉就出来啦。色香味俱全！很美味的感觉有木有？
小贴士
珍珠粉是干的。所以要提前四小时用凉水泡发，然后再用开水煮一下，捞起来过下凉水。晾干备用。接下来就开始炒了。可以按照各人口味任意搭配配菜喔！好啦，你也来试试吧！
桂林米粉配料：卤水、米粉、卤菜、酸菜、小葱、香菜。
桂林米粉做法：
1. 卤水做法用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制。
2首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜，可以根据个人的喜好选择卤菜的种类。
3、接下来放小葱和香菜还有酸菜，辣椒。
4、桂林米粉是桂林享有盛名的一道传统小吃，桂林米粉柔韧爽滑，汤汁鲜美芳醇，再配上特制的辣椒酱， 桂林米粉的做法是先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，然后把切好的猪牛杂煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油等。 桂林米粉的品种可分为卤味米粉、生菜米粉、马肉米粉、原汤米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在卤水里加入一些自制的调料，使味道更加鲜美。
1、米粉原材料作法：
先将米淘净，用清水浸泡12小时后将米磨成米浆，摊在白布上放到屋外晒干；
将粉和成粉团，下锅煮熟，煮熟后的粉团用力舂捣，使之变得柔韧不易断碎；
最后用压榨机将压制成一根根韧性极好的米粉条，再卷成约2两左右的团，晾干即完成。
2、米粉调制：
干米粉一份，五香牛肉切片， 骨头汤，酸豆角，笋尖，花生，生菜
调料：盐，辣椒油 ，葱花；
步骤：
（1）先把干米粉用热开水泡20分钟左右，然后再用清水冲洗，一直到水清，水中没有白色粉质为止。再用冷水泡着。
（2）做汤底：排骨煮汤，去掉浮沫，放两片生姜，几粒花椒，水开20分钟左右放盐；
（3）清水烧开，把之前泡的米粉放进去煮，水重新烧开后1-2分钟米粉就熟了，捞出盛碗里，把生菜放锅里撩一下，捞出放在米粉上面。
（4）往米粉碗里舀入汤底，再放如酸豆角，花生，牛肉，笋尖，滴几滴辣椒油，美味的桂林米粉就可以吃了。
桂林米粉的做法
1.备好材、切好
2.米粉在盆里加水泡5小时，锅中水烧开，下入米粉
3.煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，汤水应该是泛白色为最佳
4.煮4,5分钟后捞出，在冷水里过下
5.然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉煮一会
6.米粉捞出过水备用，卤汁和剁椒在锅中加热下
7.倒入材料煮下，然后加入清水，糖，醋调下味道即可
8.米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用，看自己的喜好而定
主料鲜榨桂林米粉1碗 辅料瘦叉烧100克酸豆角2条油炸花生米100克香菜1根香葱1根卤水0.5大勺油辣椒0.5勺盐适量香醋适量香麻油适量鸡精适量
步骤
凉拌桂林米粉的做法步骤11.鲜榨桂林米粉洗净,沥干水份备用
凉拌桂林米粉的做法步骤22.准备好,油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜切碎备用。
凉拌桂林米粉的做法步骤33.锅内烧开水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)
凉拌桂林米粉的做法步骤44.捞起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分钟.取出沥干水份,放入大碗内,调入卤汁,盐,香醋,香麻油,鸡精,再摆上油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜即可。
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