配料：
菜花 400克、花生油 适量、精盐 1克、红椒 1个、蒜 3瓣、干辣椒 2个、干花椒 2克、豆豉香辣酱 15克、鲜酱油 3克、老抽 1克、糖 2克、白胡椒粉 1克
烹饪步骤：
1.备好食材：花菜、豆豉香辣酱、红椒、大蒜，花菜用盐水浸泡半小时后洗净。把洗净的花菜切成小朵，大蒜切片，红椒切小块
2.无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火，当锅中的火红点由双色变成全红时，便可以开始下入花菜和1克盐翻炒片刻后转小火煸炒
3.为了加快成熟度，期间可以盖上锅盖边焖边炒，.直到把花菜煸熟，变软，有些透明状盛出备用
4.再起油锅，中小火把花椒炸香后捞出，放入蒜片和干辣椒段，煸出香味后倒入豆豉辣酱煸炒一会，放入糖、鲜酱油和老抽炒拌均匀，放入红椒块和白胡椒粉翻炒片刻。倒入煸熟的花菜，炒拌均匀即可出锅，装盘开吃吧，非常入味哦！
花菜的挑选方法：
1、看颜色好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜
2、看花球选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。
3、看叶子叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。
菜花的做法：
主料：菜花400克、五花肉100克。
辅料：酱油2茶匙、料酒1茶匙、干辣椒5个、葱姜末适量、大蒜5瓣、豆豉1茶匙、食盐适量。
步骤：
1、菜花洗净掰成小朵。
2、辅料食材：五花肉、姜姜蒜、干辣椒。
3、五花肉切成大薄片。
4、葱姜切末、大蒜切片、干辣椒切小段、豆豉粗粗切末。
5、锅中放食用油，放入五花肉煸炒。
6、炒至五花肉变色吐油，放入葱姜蒜、干辣椒、豆豉等调料。
7、炒匀后烹入料酒。
8、降入老抽调色。
9、翻炒之五花肉上色，调料炒出香味后放入菜花炒到菜花表面微焦。
10、炒到菜花表面微焦后加入适量盐。
11、翻炒均匀即可。
主料
菜花300克
肉适量
辅料
干辣椒
5个
油
适量
盐
适量
葱
少许
味极鲜
1勺
香炒菜花的做法
1.
菜花掰小朵 热水焯熟
2.
热油放肉
3.
放葱和辣椒段
4.
放菜花翻炒
5.
放适量味极鲜
6.
撒盐出锅
成品图
食材：菜花半个、瘦肉丝少许、青椒1个、葱2小根、干辣椒2根、蒜粒3个、姜1片、生抽1勺、盐少许。
做法：
1、准备食材。
2、将菜花洗净，掰成小朵，如果太大改刀切小。
3、青椒切小块，葱切段，辣椒切段，姜切丝，蒜切末。
4、锅里烧水沸腾，加少许盐，放入菜花焯烫，2分钟捞出。
5、.锅烧热，放油，放入肉丝煸炒片刻，加入辣椒，葱段，姜丝，翻炒。
6、入焯好的菜花，翻炒均匀，加适量盐生抽调味。
7、加入青椒迅速大火翻炒，最后加入蒜末。
8、翻炒几下出锅。
最近天气干燥没什么胃口，又想起来了干锅花菜。今天在超市花3块钱买了一颗花菜，在家做一个家庭版的干锅花菜，不用油炸这样不费油，做出来的清爽不油腻；而且不用焯水，做法简单又省事，做出来的花菜脆爽，开胃又下饭。炒花菜要不要先“焯水”，酒店大厨教你家常做法，爽脆入味又简单
干锅花菜食材：花菜，线椒，五花肉，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，洋葱
具体制作步骤：第一：将花菜切下来掰成小朵，放入盆中，花菜掰好之后加入清水，没过花菜，然后再加一勺盐，将花菜浸泡10分钟，泡好的花菜捞出来，沥干水分，
第二：下面准备一些配菜：线椒清洗干净，去头，然后切成圈，盛入碗中，葱切片，姜切丝，蒜切成片，再准备一些花椒和干辣椒，洋葱切成丝；再准备一块五花肉，将五花肉切成片，放入碗中备用
第三：锅中加入适量的油，油热之后放入花菜煸炒，小火慢慢煸炒熟，将花菜炒至微焦，八成熟就可以了，再盛出来备用
第四：锅中再加入适量的油，油热之后放入猪肉煸炒，小火将猪肉炒至发白，煸炒出猪油，然后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油，
第五：然后放入花菜，翻炒均匀之后开始调味，少来点盐，白糖提鲜，鸡精，十三香，生抽，快速翻炒均匀，倒入青红线椒，将青红线椒断生，然后放入洋葱，翻炒均匀就可以出锅这样一道香辣美味又脆爽，好吃又下饭的干锅花菜就做好了，看着就有食欲，这样做出来的花菜，不仅脆而且不油腻，
干锅花菜之烹饪小技巧：1）花菜呈花朵的形状，里面容易夹杂农药残留和虫卵，将花菜掰成小朵放在盐水中浸泡，这样可以杀死虫卵和去除农药残留
2）家庭版的做法不用过油炸，饭店里面一般都是过油炸，那样比较费油而且比较油腻，家庭做法的话直接给他煸炒，煸炒花菜的时候火不要太大，小火煸炒至花菜微黄
3)加适量的五花肉煸炒出猪油，然后炒至微黄之后再放入花菜，这样口感更香更好吃
大家在关注
