用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，料酒，甲鱼块，煮5分钟。枸杞、干香菇泡发，红枣洗净，冬笋焯水切块。甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中。
用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。
1、甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟，为去除腥气。
2、枸杞，干香菇泡发，红枣洗净，冬笋提前焯水切块。
3、甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块。
4、启动煲汤功能，耗时90分钟。
5、时间到加入笋块，再次启动煲汤功能，煲汤完成后，加入红枣和枸杞。
6、加盐调味，最后炖20分钟，即可出锅。
你是否对甲鱼的鲜美垂涎已久？今天，让我们一起解锁清炖甲鱼汤的奥秘
洗净甲鱼将甲鱼翻个身，背朝地，肚朝天。当它伸长脖子时，迅速出手！用快刀在脖根一剁，然后控净血。接着放入70~80℃的热水中，烫2~5分钟，根据甲鱼的老嫩和季节掌握时间。捞出晾凉。耐心等待，也可用凉水降温哦！
处理甲鱼用剪刀或尖刀在甲鱼腹部切十字刀口，取出内脏，四肢和尾稍也别放过。注意，腿边的黄油要拿掉哦！现在，用清水轻轻洗净甲鱼，别忘了刮掉那层黑皮。保护好裙边，它可是甲鱼身上最香美的部分！
完美搭配将处理好的甲鱼放入碗中，铺上火腿片、香菇、姜蒜葱，再倒入料酒。完美！
慢炖细熬小火慢炖，时间根据甲鱼大小而定。小甲鱼炖一小时，大甲鱼再加60分钟。耐心等待，美味即将上演！
甲鱼做红烧很嫩还很入味好吃，做法如下：
原料：甲鱼、生姜、大蒜、辣椒、蒸鱼豉油、辣椒豉油、五香粉、黄酒、啤酒。
第1步、甲鱼杀好洗净，去除内脏，切小块。姜蒜，干辣椒切好。备用。
第2步、锅烧热，放入适量油，倒入生姜，翻炒一会之后倒入大蒜，然后倒入切好的甲鱼，翻炒。
第3步、然后倒入切好的甲鱼，翻炒一会。
第4步、看见没什么水份的时候倒入黄酒，倒入蒸鱼豉油，和辣椒豉油，撒上少量五香粉翻炒均匀，然后倒入适量啤酒，倒入高汤，可以多到些高汤，高出甲鱼。
第5步、盖盖转中火慢慢煮，盖子不要盖严实，等煮到快干时候，倒入切好的青红椒，翻炒几秒，然后倒入聪，这些只是为了配色。撒上味精出锅就可。
春笋甲鱼汤好吃，通过2个小时的炖，主料是甲鱼，加入干香菇、春笋、枸杞、红枣、姜片等即可制作完成。
主料：甲鱼1只。
辅料：干香菇8朵，春笋1棵，枸杞10粒，红枣10颗，盐2勺，料酒2勺，纯净水1500毫升，葱段4段，姜片4片。
1、将杀好的甲鱼切块，浸泡3小时。然后煮一锅清水，放入葱段、姜片、2勺料酒、甲鱼块，煮5分钟。
2、枸杞、干香菇用水泡发，红枣洗净，冬笋处理好（要事先煮一下）切块。
3、过水的甲鱼块和葱段、姜片、泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中，加入没过甲鱼块的纯净水。
4、启动电饭煲的“煲汤”功能，进行第一个90分钟的煲制。
90分钟后，加入笋块，启动“煲汤”功能，进行第二个90分钟的煲制。
5、180分钟煲汤完成后，加入红枣和枸杞。然后加盐调味，炖20分钟，春笋甲鱼汤即可制作完成。
注意事项：
煮甲鱼块这一步是为了去除腥气，要煮够5分钟，不要下水就捞出来。
甲鱼口感独特，营养十分丰富，是十分滋补的食材，那么大家知道甲鱼应该怎么做比较好吃吗？下面是小编给大家带来的甲鱼怎么做法好吃_甲鱼的5种好吃做法容易做，以供大家参考，我们一起来看看吧!
甲鱼的5种好吃做法★百合炖甲鱼★
材料
甲鱼1只(约500g)，百合50g，清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量
做法
1、将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。
2、百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
小诀窍
汤汁要清澈，味要鲜香。甲鱼初加工时要去除内腔的黄油。焯水后要刮去裙边的黑膜。
★生炒甲鱼★
主料：甲鱼一只
辅料：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉
做法
1.甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下
2.姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段
3.坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅
4.出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火
5.5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅
★养生芡实甲鱼盅★
原料：生态野生甲鱼750克，芡实50克。
调料：精盐、鸡精粉各6克，味精5克，白糖2克，胡椒粉1克，绍酒3克，上汤1千克，牛奶50克。
制做：
1.将甲鱼初加工后剁成2厘米见方的小块备用;
2.炒锅内加入清水烧开后加入绍酒，把甲鱼块放入锅中焯水去掉血沫;
3.芡实用温水浸泡15分钟后放入器具中;
4.上汤倒入锅中烧开，将甲鱼肉块倒入锅中，加精盐、味精、鸡精粉、白糖、胡椒粉调味，盛入器具中，加入牛奶，上笼中火蒸25分钟即可。
特点：鲜爽滑嫩，补中益气。
技术关键：牛奶不能烧，只能蒸，如烧制会起白沫,影响菜的出品质量。
创新点;此菜的创作灵感来源于养生海参汤，将甲鱼做成奶汤菜更能去腥味，增香醇。
★清炖甲鱼★
食材明细：甲鱼1个，葱适量，姜适量，莲子20克，红枣5个，桂圆5个
清炖甲鱼的做法步骤
1.活甲鱼1个。
2、将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。
3、切成小块。
4、桂圆、红枣、枸杞。
5、锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。
6、把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。
7、放入红枣、莲子、桂圆。
8、添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。
9、放入盐、蒜苗调味即可。
10、端上桌，就可以享用了。
★甲鱼炖肉丸★
原料：
洗净宰好的甲鱼，五花肉、冬菇、枸杞、瑶柱、石斛等配料
步骤：
1、剁碎的五花肉加盐，摔打起胶
2、将五花肉去皮剁碎
3、将甲鱼焯水，去掉表面的一层膜。
4、在砂锅里放入配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围。
5、往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了。
6、炖两小时出锅了
点击下页查看>>>甲鱼的营养价值
大家在关注
