主料：酸菜300克、五花肉200克
辅料：盐适量、葱花适量、姜丝少许、红薯粉条1把、干辣椒4个、花椒1小撮、八角4个、葱1根、辣椒油1茶匙、美极鲜几滴、花椒油1茶匙、蚝油1茶匙、蒜叶少许、白糖1/4茶匙
步骤：
1.将五花肉放入冷水锅里，加入调料，大火煮开后转小火煮30分钟，用筷子可以扎透不出血水；肉捞出切薄片，煮肉的汤留着备用
2.酸菜切成丝，粉条泡软
3.油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香
4.倒入酸菜炒匀，放入肉片，放入一点生抽炒匀
5.将煮肉的汤去掉大料倒入锅里
6.大火煮开后小火炖10分钟，放入泡好的粉条，煮熟，鸡粉、盐调味
7.白肉蘸料：辣椒油、美极鲜、花椒油、蚝油、蒜叶、白糖
酸菜可以做一道酸菜白肉，酸爽开胃，招待客人，下酒下饭都合适。
食材：
五花肉：一斤；葱：2根；姜：1块；蒜：2个；酸菜：半斤；料酒：少许
调味：
花椒粉：1勺、食盐：1勺、生抽：1勺、老抽：1勺
做法：
1、将五花肉中间一刀切两半，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。
2、将酸菜多淘洗几遍，攥干多余的水分。
3、肉煮20-30分钟，把五花肉捞出来，用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用。
4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜末，爆出香味，喜欢吃辣椒的，可以放几个干辣椒，下入酸菜翻炒均匀，如果有粉条，记得放点粉条、宽粉之类的辅料，把白肉铺在上面，添入猪肉的汤汁，炖煮15分钟即可。
5、等时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味，鲜香味美，酸爽开胃，汤汁好喝，下酒下饭两不耽误。
6、如果你喜欢重口味的话，还可以自制一个蘸料，放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油，搅拌均匀，即可开动，大快朵颐，毫无压力。
1、选择新鲜的五花肉，注意凉水下锅，放葱姜去腥，开锅撇浮沫，后期还要用这汤汁。
2、所有的调味品，按照自己的口味，酌量增减，尤其是盐的用量，一定要掌握好，太咸不好吃。
3、做酸菜白肉的时候，尽量别用铁锅烹饪，因为会有腥味，影响最终的口感。
酸菜白肉血肠
主料
酸菜300克
八角1个
姜5克
鸡精1茶勺
辅料血肠1根
葱5克
盐2茶勺
五花肉500克
酸菜白肉血肠的做法步骤
1
葱、姜、八角备好
2
血肠下入锅中煮10分钟捞出，并切成片
3
东北酸菜备好
4
酸菜切好洗净攥去水分
5
五花肉切小块洗净，加入八角、葱、姜下水煮八分熟，撇去浮沫
6
把五花肉捞出切成薄片，再次放入刚才的汤锅中，酸菜也一起下入，再次煮，使酸菜入味
7
汤好之后，下入切好的血肠盛出
东北血肠沾蒜泥
材料：血肠一根、姜末少许、蒜末少许、香菜少许、香葱少许、盐少许、酱油少许、耗油少许、胡椒粉少许。
1、准备血肠一根，如图所示。
2、准备好姜蒜末，如图所示。
3、加入胡椒粉，盐，酱油，耗油调成汁备用。
4、将香菜，香葱切末，如图示。
5、血肠切片摆放盘中，如图所示。
6、倒入调好的汁，把它们放在中间，如图所示。
7、将血肠放在笼屉上蒸，水开放入放入血肠蒸3分钟左右，如图所示。
8、最后，出锅之后撒上葱花，香菜末即可食用。
凉拌血肠
1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀
2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口
3、逐条灌满待用。汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟
4、见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。
白肉血肠
1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。
3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。
酸菜汆白肉
食材准备：酸菜300克，粉条100克（干），五花肉200克，花椒15粒，葱切碎，姜切碎，八角2个，香叶2片。
其实要吃酸菜，也不能因为喜欢吃肉而放很多进去。弄得好像煮肉时掉进了酸菜，也就失去了酸菜的鲜香。
步骤1
将酸菜细细的切成丝备用。切成细丝很关键，在东北切得一手细细的酸菜也是想当年，选择好媳妇的标准之一哦。
步骤2
锅中倒入适量的油，同时放入花椒，八角，香叶，葱，姜炒香。把所有香料慢慢炒出香味也是很关键的，要让所有香味溶于油脂中，才可以在炖煮时有效的传入酸菜中。
步骤3
待香料炒好后下入酸菜翻炒至均匀的裹满油脂。
步骤4
炒好酸菜后加入适量的清水。要注意，一次性加入足够的清水，这样汤汁的味道才会尽可能多的保留下来，所以最好不要中途再填汤。
步骤5
待汤汁烧开后下入切好的五花肉。这时候下入五花肉，可以最大限度的保证五花肉的鲜嫩。但也要注意下入五花肉以后，待汤汁再次烧开会有一些浮沫产生，这时需要把浮沫撇去，这样可以最大限度的去除肉的腥味。
步骤6
待浮沫去除干净后下入粉条一同炖煮。粉条要选择相对耐煮的，这样可以和酸菜，肉，一起在100摄氏度的汤里，相互浸染，让粉条可以更多的吸收肉的香味和酸菜鲜味。
步骤7
待酸菜变得软烂，这菜也就快要出锅了。再加上些鸡精调味搅拌均匀就可以出锅了。酸菜是很不容易熟的，所以小火久炖是好有味道的必须。
酸菜白肉的做法
食材：
主料：酸白菜300g、五花肉300g、粉丝50g
辅料：油适量、盐适量、香葱适量、八角2粒、鸡精适量、胡椒粉适量、姜适量、桂皮1块、辣椒1个、大葱适量
做法：
1.准备好酸菜和五花肉。
2.葱切段，姜切片。
3.准备好干辣椒和八角、桂皮。
4.酸菜洗净切成丝备用。
5.香葱洗净切碎备用。
6.把五花肉焯水。
7.放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。
8.转小火煮至30分钟。
五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。保留原汤
9.把煮熟的五花肉切成大片。
10.锅中加入适量的油，爆香葱姜碎
11.下入酸菜丝煸炒均匀。
12.倒入煮肉的原汤烧开
13.加入粉丝，肉片煮至粉丝透明熟透。
14.加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。
〖食材〗五花肉500g、酸菜半颗、粉丝半把、花椒适量、八角2颗、蒜5个、生姜1小块、大葱半根、香葱1根、美人椒1个、食用油适量、盐少许、料酒几滴
〖做法〗五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒；
2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好；
3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代；
4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净；生姜、蒜分别切片、大葱切段；
5、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净；
6、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫；将五花肉切成0.5cm左右厚的片；
7、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；
8、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒；
9、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火；
10、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火；
11、盖上盖子大火煮开锅后改小火慢炖5分钟左右加入粉丝；
12、煮开锅后摆上五花肉和适量的盐，继续小火慢炖10分钟左右；
13、关火前加入切好的美人椒大火炖1~2分钟即可；出锅后撒上切碎的香葱；
〖小贴士〗五花肉建议切薄片，这样煮出来的肉吃起来肥而不腻；
;说起东北美食，除了一锅热腾腾的炖菜，酸菜的魅力自然是无法抗拒的。东北的冬天离不开酸菜。酸菜，最高最经典的表现形式，就是炖，和肉一起炖，在砂锅或者普通锅里，俗称酸菜白肉。;英，王把三三五四丢到水里，所以一定有汤。今天做个酸菜白肉锅。酸菜肉锅，白汤，鲜酸香浓，适口。酸菜脆、嫩、咸。猪肉虽然肥，但是被酸菜中和了，肥肉到最后入口肥而不腻。两者的结合最能体现猪肉的鲜度和酸菜的美味——翠花酸菜！;
佐料
猪肉(适量)豫园酸菜(适量)
佐料
粉丝(适量)韭菜花(适量)豆腐(适量)
炊具
陶罐
一个
田园酸菜、粉丝、猪肉。
2
先将肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮粉，小火焖30分钟。时间越长越好，把肉汤熬出来。
三
熟肉。
四
用两把刀把酸菜沿着菜切开，然后用顶刀切成细丝。越稀越好，洗干净，捏干备用。
五
粉丝泡热备用。
六
小材料.
七
两片豆腐脑加水，炒两勺韭菜，三勺辣椒油，然后拌匀。蘸着吃很爽~ ~ ~
八
把猪肉切成像纸一样薄的大块，越薄越好，或者把猪肉放在冷冻室里，等稍微冻一下，再拿出来切。
九
砂锅底部的酸菜。
10
把粉丝放在酸菜上，然后把肉片放在粉丝上。
11
葱姜盐肉片。
12
肉汤倒进锅里煮肉。
本站给大家分享一下酸菜白肉的做法。你学会了酸菜和白肉的做法，以及时间和调料的搭配吗？我们将通过我们的双手教你如何制作酸菜和白肉。可以把酸菜和白肉做的营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享泡菜和白肉食谱的烧制结果。
酸菜白肉可以放炸豆腐，下面我来看看做法步骤：
食材酸菜300克、白肉200克、粉条200克、炸豆腐少许（看个人口味）
辅料豆瓣酱、老抽、酱油、葱姜蒜、花椒、辣椒、十三香调料、盐
做法
第一步：酸菜清水浸泡5-10分钟，捞出放到盘中备用，瘦肉洗干净切丝，豆泡切丝备用。
第二步：粉条提前用热水浸泡，用手能掐断（或者直接买鲜粉条）
第三步：起锅烧油，油温9成熟，加入葱姜蒜调料，郫县豆瓣酱一勺，翻炒均匀，炒出调料的香味 。
第四步：肉下锅，炒到变色，一勺老抽，半勺醋（去腥味）半勺酱油、少许盐，酸菜下锅，继续大火炒3分钟，加入少许热水 。
第五步：豆泡、粉条下锅，翻炒均匀，加入少许热水 ，开小火，炖3-5分钟小火收汁即可出锅（注意水的量不宜过多）
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
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