一、木耳莴苣炒鸡片
莴笋加热之后会散发一股很香的味道，特喜欢用莴笋和黑木耳与鸡脯肉一起烹饪，这道菜非常简单，调料也只有盐，充分体现出鸡肉的鲜味来，炒出来鸡肉滑嫩、莴笋清香、木耳爽脆，非常不错的搭配，营养和口感都十分丰富，味道也特鲜美，不用十分钟就可以端上桌了，有兴趣的朋友不碍试试。
原料：鸡脯肉、莴苣、黑木耳、料酒、生抽、蒜片、淀粉、油盐
莴苣木耳炒鸡片的做法
1.准备好原材料;
2.鸡脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽搅拌均匀，腌制一下;
3.烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒;
4.微微煸香后加入腌制过鸡片进去翻炒;
5鸡片翻炒变色后加入黑木耳进去翻炒;
6.翻炒几下后加入莴苣片进去翻炒;
7.加入盐调味;
8.最后加入适量的水淀粉勾玻璃芡;
9.盛入盘中，点缀些红椒圈。
木耳莴苣炒鸡片小贴士
1.鸡脯肉片加入盐、生抽、料酒和淀粉拌均匀提前腌制，码入底味;
2.注意加入材料的顺序：爆香大料，炒鸡片，加入黑木耳，最后加入莴苣片进去翻炒;
3.最后调味后倒入水淀粉勾芡，注意芡汁要薄，微微有点就可以。
二、姜汁凉拌莴苣片
蛰伏了许久的胃口急切切的需要一清甜的味道来迎接这如雾的春天。春天是一个嫩嫩的鲜美的季节，憋屈了一个寒冷季节的蔬菜终于迎来了自己的青春时代，碧绿的、红艳的、鹅黄的、绿油油水灵灵的时令菜蔬让我们被鱼肉禁锢了一冬的味蕾迎来了最开心的季节。
不管你是被动的被喂胖还是主动的去追求胖，嘴馋的人儿，咱该吃点清口的小菜来刮刮油了。很多时候更喜欢吃点凉拌的小菜，特别是大鱼大肉之后，一点清口的小菜是很有号召力的。青青的莴苣是这个季节里的时令菜蔬，碧绿爽脆的莴苣，无论口感与营养都应是这个季节里的当家菜。
原料：莴苣1根、花椒油1茶匙、精盐1茶匙、姜汁2茶匙、姜丝适量
姜汁凉拌莴苣片的做法
1、莴苣打掉外皮洗净切薄片，撒入精盐拌匀腌渍2小时。
2、腌好的莴苣片挤出水分，调入花椒油。
3、调入姜汁。
4、撒入姜丝拌匀。
三、清炒莴苣山药
绿格铮铮碧绿脆嫩的莴苣、白嫩细滑爽口的山药、再搭上几小朵软弹的秋耳，用热油急火快快的爆炒了。无过多的佐料，也许这个菜过于简单了些，可在大鱼大肉饕餮的同时，这个清爽脆嫩小菜却可以成为最好的点睛之笔。
家常菜做多了，餐桌上也就没有了保留项目，因为每一次新的尝试都是那么的崭新，让我充满着期待。
原料：莴苣200g、山药200g、黑木耳10朵、油10g、精盐1/2茶匙、花椒1/2茶匙、生姜一小块、白糖1茶匙、白醋1/2茶匙
清炒莴苣山药的做法
1、黑木耳用清水泡发，淘洗干净后撕成小朵。
2、莴苣山药去皮洗净切成宽条，入开水锅焯烫后用清水淘洗捞出控水备用。
3、小碗里倒入适量清水，调入白醋、白糖、精盐搅拌成料汁(白醋可不放，绿心莴苣遇醋颜色变黄)。
4、锅里倒入油放入花椒、生姜，大火爆出香后滗出花椒粒生姜片，留底油。
5、把莴苣条、山药条、黑木耳倒入锅里。
6、调入勾兑好的料汁，开大火爆炒，快速翻炒均匀出锅。
凉拌莴笋
凉拌莴笋的用料
莴笋1根 盐1勺
白糖1勺 白醋2勺
香油10滴
凉拌莴笋的做法
步骤1
莴笋去皮切丝备用，起锅烧水，水里放盐和几滴香油
步骤2
水开后把笋丝放进去焯水断生，二十秒左右捞出来放进凉水里冷却
步骤3
控水捞出来，先放盐腌制五分钟
步骤4
再放白醋和白糖，搅拌均匀就可以装盘了，最后别忘了淋上香油。也可以放些芝麻或者小米辣进行装饰
10分钟减肥小菜之凉拌莴笋丝，麻辣鲜脆，爽口开胃
凉拌莴笋丝的用料
莴笋1根 花椒2g
干辣椒4个 蒜4瓣
盐适量 鸡精1勺
米醋2勺 白糖1.5勺
酱油1.5勺 耗油0.5勺
香油0.5勺 食用油1勺
凉拌莴笋丝的做法
步骤1
将新鲜的莴笋去皮
步骤2
根据自己的喜好切成细丝，或者切成自己喜欢的其他形状
步骤3
切好细丝后，放一勺盐，将多余的水分杀出来，将盐和莴笋丝抓均匀后腌制10分钟
步骤4
多余的水分出来了
步骤5
到一盆凉白开或者矿泉水冲洗一下，因为后面直接凉拌，比较随意的小伙伴也可以放清水充，随自己喜欢的方式
步骤6
洗干净攥干净后放在盆中
步骤7
将蒜切成沫，干辣椒剪成段放在莴笋丝上面
步骤8
锅里加入一勺油，把花椒放入，小火煎至金黄
步骤9
煎至椒香味出来，离火
步骤10
过滤掉花椒，将炸好的油直接浇到蒜和辣椒上面
步骤11
加入盐，鸡精，米醋，白糖，生抽，蚝油和香油，搅拌均匀即可
步骤12
一道麻辣爽口的开胃小菜完成啦，特别适合减肥的朋友们，低脂营养健康，非常的清爽鲜脆呦！
一、莴笋凉拌黑木耳
材料：莴笋、木耳、剁椒、大蒜、酱油、盐、味精、醋、白糖、香油
做法：
1.、莴笋去皮洗净切成薄片，木耳泡发后洗净，大蒜切沫备用。
2、把切好的蒜末放入碗内，加入剁椒、醋、酱油、白糖、味精、香油搅拌均匀调成酱汁。
3、烧一锅开水将木耳和莴笋片分别焯熟捞出，放入凉白开内过一下沥干水分放入盘子内。
4、将酱汁倒在莴笋木耳上，撒上适量的盐搅拌均匀即可食用。
功效：增进食欲、促进消化、降低血压、养胃润肺、降脂减肥、保护心脑血管健康。
莴笋怎么吃
二、爆炒香菇莴笋
材料：香菇、莴笋、盐、干辣椒、油、糖、葱姜末、鸡精
做法：
1、香菇用温水泡发后洗净捞出切片，莴笋去皮洗净切片
2、干辣椒切小块，葱姜洗净切沫备用。
3、锅内放油加热后倒入葱姜、干辣椒爆香，然后下入香菇、莴笋翻炒均匀。
4、如果锅内太干可少放入一点水然后加入盐、糖、鸡精调味炒熟即可食用。
功效：莴笋搭配香菇食用可以利尿通便、降脂降压、缓解便秘。抗癌防衰老。
莴笋怎么吃
三、莴笋炒蒜苗
材料：莴笋、蒜苗、剁椒、盐、油
做法：
1、莴笋去皮洗净切成薄片备用，蒜苗洗净切段备用。
2、炒锅内放油加热后先放莴笋炒至半熟时倒入蒜苗翻炒均匀。
3、然后加入盐调味继续翻炒至出汁是加点剁椒炒匀即可出锅。
功效：清热解毒、消炎杀菌、皓齿明目、舒气健骨，两者一起食用还可降低高血压。
食材准备
主料：猪肉300克，莴笋
配料：小米辣，大蒜白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，食用油
制作过程
1、猪肉垂直纹路切片，用一小勺盐、一点白胡椒粉，一勺生抽、半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。用手抓匀调味料会更均匀入味哟
2、小米辣切丁，小心不要碰到辣椒籽哟！大蒜切成沫备用，莴笋切片备用
3、锅中入油，油热后把肉片下锅打散，变色后立刻盛出。
4、莴笋炒熟加盐调味，倒入肉片翻炒均匀出锅。
食材：莴笋两根，蒜子四瓣，小米椒四个，盐小勺，鸡粉少许，油少许
做法：
1、在水里加少许盐，几滴油，水开下莴笋片焯水到颜色变得更碧绿了，捞出来，时间不宜过长
2、再过一下凉开水，沥水备用，过水后的莴笋口感更加的清脆，更好吃哦
3、凉油下蒜末，小米椒煸出香味，不喜辣，只加蒜末就好
4、下入莴笋片炒匀，来小勺盐，适量鸡粉简单调个味，炒匀就可以啦
食材：莴笋、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、花椒油（或藤椒油）、小米辣、蒜。
做法：
1.莴笋去皮后，切成长条片状，切均匀一点。加适量盐轻轻抓拌均匀，腌制十分钟去水备用。
2.莴笋竖中间切一刀，两头不要切断，把莴笋一头从中间拉出来。（此步主要是为了让平平无奇的莴笋片看起来花里胡哨一点）
3.碗中备小米辣 蒜末 少许鸡精 适量白糖 3片生抽 2勺花椒油（或藤椒油） 半勺蚝油，拌匀后淋上莴笋即可。
食材：莴笋200克，干木耳15克，红萝卜100克，蒜末适量，葱白少许，盐和鸡精适量，淀粉水适量。
做法:
1.干木耳用温水泡发清洗干净，红萝卜和莴笋去皮切薄片，锅中加入适量的清水 一勺盐 少许花生油，大火烧开后 红萝卜木耳莴笋片焯水30秒捞出过凉水，沥干水分备用。
2.另起锅烧油 蒜末葱白爆香 红萝卜木耳莴笋片大火翻炒片刻 适量的盐、鸡精，大火翻炒均匀。
3. 小半碗淀粉水勾芡，大火翻炒均匀出锅
食材
虾仁（20只左右），莴笋（半根）
做法
1、莴笋去皮刨丝儿，加少许盐巴腌制10分钟出水
2、虾仁去壳用料酒，黑胡椒粉腌制10分钟，水开后下虾仁煮2-3分钟
3、小米辣 切小段，大蒜切末，小葱切段
4、把莴笋腌制出的水倒掉，放入煮好的虾仁，加入小米辣，蒜末葱段
5、加入2勺生抽，1勺香醋，少许香油，拌匀就可以出锅啦
准备食材
鲜百合、莴笋、木耳、胡萝卜、蒜
做法：
1、黑木耳提前泡发，百合去头尾掰瓣清洗干净，莴笋胡萝卜切片，蒜切片
2、将木耳放入开水中煮一分钟后放入百合，焯几秒捞出迅速过凉水后沥干水份
3、起锅入油，放入蒜片爆香，放入莴笋胡萝卜翻炒片刻，加半勺蚝油翻炒均匀，放入黑木耳和百合，倒入少许淀粉水勾芡一下，加少许盐，翻炒均匀即可出锅。
首先回答第一个问题：
一、清炒莴笋丝
主料：莴笋2根
调料：色拉油适量、食盐4克、蒜小半个
清炒莴笋丝的做法：
1.莴笋去皮，切细丝;蒜切末
2.锅中加适量油，油热后下入蒜末，稍后下入莴笋丝，略炒2-3分钟后加少许盐调味，继续炒1-2分钟即可
二、莴笋炒香肠
主料：莴笋2个、腊肠2根
调料：食盐少许、鸡精适量、生抽1大勺、植物油适量、独蒜1只
香肠炒莴笋的做法：
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟
2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片，蒜去皮切片
3.将香肠切片
4.锅入油，炒香蒜片
5.下入莴笋和香肠同炒
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅
三、莴笋肉丝
主料：莴笋 (300g)、瘦肉 (200g)
调料：油 (适量)、生抽 (适量)、胡椒粉 (适量)、淀粉 (适量)、盐 (适量)
莴笋肉丝的做法：
1、准备原料
2、莴笋去皮切粗点的丝，瘦肉切丝。
3、莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀腌制。
4、起油锅，下肉丝划散。
5、肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝。
6、炒至莴笋丝断生即可出锅。
小窍门：肉丝用了生抽腌制，莴笋也用了盐腌制再挤掉水分的，都有咸味，所以不用再放盐了。
其次回答第二个问题：
春季或者夏季。 莴苣的产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。 茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
莴笋是一种能够做成各种菜肴的蔬菜，在中国的餐桌上一直都是主力菜谱，莴笋又被人们誉为音乐菜，能够加强人的音乐细胞，促进人的歌声嘹亮。所以，莴笋在年轻人和爱好音乐的人士中比较受欢迎。莴笋的做法大全家常能够为人们提供更多的莴笋做法，丰富莴笋这种菜品的种类，下面就看看详细的介绍吧。一、莴笋的做法大全有哪些
一、凉拌莴笋：
1.准备食材：莴笋、葱油2汤匙、盐和白糖
2.莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)
3.用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右
4.腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)
5.腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)
6.加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)
二、炒莴笋：
1.将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉
2.再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎
3.先斜切成大薄片，再切细丝;炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒;直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下。
莴笋香脆有汁，做成素材或者荤菜都是能够提升菜品的鲜味，让人在吃了之后感觉就像是吃了山珍一样，有着一种天然的感觉，莴笋的'做法大全家常随着人们对莴笋的全面认识而不断丰富，新的莴笋菜品不断出现，给了人们更多的选择。
三、莴笋的做法大全莴笋肉片
材料：
猪肉200克、莴笋500克、大蒜30克、生姜50克、青辣椒100克、葱100克、胡萝卜100克、水淀粉、料酒、盐等适量。
做法：
1、莴笋洗干净切片，肉也切片，用水淀粉、料酒、盐腌15分钟。
2、莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。
3、将腌好后的莴笋片冲洗干净，沥干水份待用。
4、锅中油热，放姜片，辣椒，葱头，1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。
5、翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量酱油，然后装盘。
6、锅肉再入油，倒入莴笋和切好的少量胡萝卜，大火翻炒3分钟。
7、然后倒入肉片一起翻炒，要是想让菜更爽口，可以勾兑一点淀粉。
8、然后尝尝，差什么味可以补进去，就可起锅了。
9、起锅前也可淋点香油，喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。
四、莴笋怎么做好吃呢
莴笋其实在生活中很少有人做着吃，这其实是很可惜的，因为莴笋不仅美味，而且营养成分也是相当多的，它富含人体所需的各种维生素及微量元素，常吃对身体健康大有裨益，那么，莴笋怎么做好吃呢
有一种蔬菜大家很少做着吃，但是它的营养却是非常高的，它就是莴笋，莴笋吃起来不仅鲜嫩滑口，而且它自身含有的维生素、钙、铁等人体所需的营养物质是非常多的，可以促进新陈代谢与体格发育上的益处都是非常多的，莴笋都可以怎么做着吃呢 莴笋食谱都有哪些呢 莴笋怎么做更鲜美呢 下面我们来看一下莴笋的各种食谱吧。
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。
菠萝莴笋
原料： 莴笋500克，菠萝(罐装)200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
制作过程：
1. 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水 中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。
2. 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。
四、莴笋叶的做法是什么
莴笋叶同样也是有营养的，我们不妨可以把它做成一道凉拌的美食来食用，吃起来味道还是相当可口的，今天，营养专家就来给大家讲讲莴笋叶的做法，一起来了解一下吧。
莴笋是一种南方比较常见的植物，它可以做成各种各样的美食来吃，营养都是很高的，并且还会起到多种的保健功效，可是莴笋叶能吃吗 莴笋叶怎样做着吃呢 莴笋叶也是有营养的，它可以用来蘸酱食用，用它做成一道凉拌的美食吃起来也是很不错的，今天在这里就教大家做一下莴笋叶，下面我们来看一下它都会用到哪些食材吧。
莴笋叶是可以吃的，它自身是有一定的营养价值的，莴笋叶可以用来凉拌着吃，也可以用它来沾酱食用，或者是与黄酒翻炒都是很不错的吃法。
莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜，是夏秋高温季节主要蔬菜。其口感爽脆，淡绿清香，老少皆宜。
中医认为，莴苣味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、利小便等功效，可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。
通常人们食用莴笋的茎，其实，叶同样可食，且营养价值要高于茎。叶中维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。
现代医学研究表明，莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。
莴笋中含有较为丰富的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。
莴笋是一种美味可口的蔬菜，其茎鲜香脆嫩，可生食、可熟食，可凉拌、可烧、可炒、可烩，也可加工腌制酱菜、泡菜等。如：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。莴笋叶清香微苦，同样可炒可凉拌。莴笋叶洗净蘸甜面酱食用，别具风味。也可将莴笋叶洗净挂面糊油炸，外焦里嫩，松脆可口。
莴笋叶也是一种营养丰富的叶菜，北方人通常拿它来蘸酱食用，以下为莴笋叶的吃法：
原料：莴笋叶、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡萝卜、姜、蒜、黄酒、盐。
1、莴笋叶(任何绿色叶菜都可以)洗净，沥干水份。
2、将菜叶切碎。
3、放入一大勺面粉，一大勺玉米粉。
4、将粉、菜拌匀。
5、放入蒸锅蒸10分钟。
6、锅中放少许油，下胡萝卜丁炒软。
7、加入姜、蒜末煸香。
8、倒入蒸好的菜叶、黄酒翻炒，最后加盐调味即可。
1清炒莴笋片。首先我们要准备食材，俗话说得好，一个好的开始是成功的关键，那么食材其实也很简单，都是我们日常生活中经常能见到的，只需要准备一些蒜瓣儿，准备一些家中经常所吃的食盐，再准备一些葱花，也可以是完整的葱给切成葱花，然后呢，还有一个也是最重要的一个就是要准备一些食用油。食材准备好之后，我们就开始来进行我们清炒莴笋片的制作了，首先要在锅中加入一定量的食用油，将这些油烧开之后，先向其中放入我们已经准备好的蒜片，一小段时间过后，向其中加入我们已经切好的莴笋片，然后再加入一些葱花和一些调味品，这里包括我们已经准备好的食用盐，并且不时的翻炒，使其均匀。在成熟之后即可捞出锅中找一个漂亮一点的圆盘子或者长盘子，将已经做好的莴笋放入其中即可食用了。
2.清炒莴笋块。从超市取一些莴笋回来，将其洗干净之后切成碎块状，然后准备一些蒜瓣儿，姜蒜瓣儿，切成很碎很碎的蒜末，准备好食用盐和味精等食材，如此我们所有的食材便准备好了，这时候只需要开锅将食用油烧熟，然后将已经切好的莴笋和蒜末撒入其中，不停的翻炒，并不时地像里加入一些盐，味精等调味品，然后方可出锅享用了。
食材明细
主料
莴笋400g
辅料鸡蛋2个
葱花适量
木耳适量
配料油适量
盐适量
花椒适量
鸡粉适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
家常莴笋的做法步骤
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1
莴笋去皮，洗净，切片。
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2
鸡蛋打散，炒熟。
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3
热锅凉油，依次放花椒、葱花炒香。
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4
放莴笋煸炒。
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5
放提前泡好的木耳。
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6
放炒熟的鸡蛋。
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7
放盐、鸡粉拌匀，出锅。
小窍门
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
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