1、胡萝卜、白萝卜洗净去皮，切丝，放入开水，加一汤勺盐煮两分钟。捞出过下凉水，挤出水分，用刀稍微剁碎一点。
2、葱、香菜洗净切碎备用。
3、萝卜丝放入香菜、葱、两个鸡蛋，加入面包糠、一勺面粉，一勺生粉、一勺五香粉、一勺鸡精、少许盐。
4、带上手套，抓拌均匀，，团成圆圆的一个个小丸子。
5、起锅放入适量油，油热放入丸子，中小火慢炸，直至丸子漂起来，丸子炸至金黄捞出。
萝卜丸子好吃又简单的做法如下：
主料：胡萝卜1根、青萝卜300克、鸡蛋2个、中裕多用途麦芯粉100克、小葱适量。
辅料：生抽一勺、盐一勺、花椒粉一勺、芝麻油一勺、鸡精一勺。
步骤：
1、青萝卜红萝卜擦丝，水开后烩水30秒。
2、挤出水分再切碎。
3、加入鸡蛋、葱花、盐、鸡精、花椒粉、生抽。
4、再加入面粉。
5、搅拌均匀，做成丸子。
6、五成油温下锅炸。
7、炸至金黄熟透后捞出即可。
萝卜丸子的做法：
主料：青萝卜1个，鸡蛋1个，面粉50克，淀粉20克。
辅料：盐10克，花生油500克。
1、萝卜洗净备用。
2、把萝卜用擦丝器擦成丝。
3、萝卜丝擦好了，加入面粉、盐。
4、加入1个鸡蛋液。
5、搅拌均匀。
6、手上沾油，捏成小丸子。
7、捏好的丸子放入干淀粉中。
8、均匀的沾上一层干淀粉。
9、锅里放花生油。
10、油烧到7成热，下入做好的丸子小火炸。
11、炸到丸子呈金**捞出。
12、炸好的萝卜丸子很好吃。
炸萝卜丸子的家常做法如下：
1、首先我们准备一个青萝卜，把外皮削干净，先切成两半再切成薄片，也可以先切出来一个平面，以免萝卜来回滚动，然后把萝卜片切成细丝再切成碎丁放入盆中。
2、香菜洗干净，先切成小段再剁碎末，和萝卜放在一起，加入食盐3克，胡椒粉2克。准备一个剩馒头，把馒头皮揭掉切成小馒头丁放入盆中，馒头丁主要起到蓬松的作用。
3、然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋主要用来增加营养，使丸子更加的软嫩，放入适量的淀粉，加面粉的话炸出来是香软的口感，全程不需要加水，蛋液和萝卜出的水完全够用，抓拌至馅料成团，淋入半勺植物油拌匀，植物油的作用，一是防止萝卜大量出水，二是为了炸的时候起酥。
4、起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，馅料粘勺子的话可以蘸点清水，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热。丸子定型呈微**时先捞出来，饭店里一般都会炸成这种微**，食用时当即回锅，既能保证出餐率口感也更加焦酥。
萝卜丸子的正宗做法如下：
食材准备：胡萝卜2根、芹菜适量、鸡蛋2个、面粉170克、玉米淀粉30克、孜然粉适量、十三香适量、盐适量。
1、胡萝卜擦成细丝再切碎，放入盆里再加入切细段的芹菜。
2、加入盐、十三香、孜然粉、胡椒粉、两个鸡蛋、玉米淀粉、面粉。
3、搅成糊状，分成一小团一小团，然后放锅里炸。
4、炸至表面呈金**即可捞出控油。
5、出锅装盘，萝卜丸子即可制作完成。
萝卜丸子如何炸的蓬松宣软？大厨教你三个妙招，学会不用去饭店了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
天冷了，家里的白萝卜吃不了，很多朋友都会炸上一点萝卜丸子来吃，但是，很多朋友自己在家炸的萝卜丸子，就是没有饭店里炸的蓬松宣软，外焦里嫩。今天呢，我就分享给大家，饭店里炸丸子的三个小妙招，大家只要学会，保证大家炸出的萝卜丸子，蓬松宣软，特别好吃，学会再也不用去饭店吃了，好啦，废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的白萝卜一根，红薯粉条一小把，大葱少许，老姜少许，十三香少许，鸡蛋两个，泡打粉少许，白面少许。
接下来是制作过程。
1、首先咱们将红薯粉条，浸泡在温水中备用，然后将新鲜的白萝卜一根，洗净后去皮，切成细末备用，然后放在笼布里挤出多余的水分，然后放在盆中开始腌制。
2、将白萝卜末，放在盆中后，加入葱姜末各一把，十三香20克，打入鸡蛋两个，加入泡打粉50克，然后再加入面粉500克，接着再将泡好的红薯粉条，切成细末放在白萝卜内，最后再加入精盐，鸡精，味精等调料将其搅匀，直至用手能挤成丸子状即可。
3、接着咱们锅中加宽油，油温升至6成热，用左手挤出丸子，用勺子下入锅内即可，下丸子的时候，手离油面近一点，如果离得很远，热油容溅到身上，这一点，咱们大家一定要牢记，接着炸至外焦里嫩，金黄酥脆，即可出锅装盘成菜。
接下来是技术总结。
1、这道菜，一定要放上少许的红薯粉条末，否则炸出的丸子，口感不筋道，炸不出外焦里嫩的口感，这一点，咱们大家一定不要忽略。
2、想达到蓬松宣软的效果，一共有两个诀窍，一是要和面的时候，放上少许的泡打粉，二是炸至的时候，油温一定不能低于6成热，否则炸出的面丸子，不容易蓬松宣软，这一点，咱们大家也一定要牢记。
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