油焖大虾的做法如下：
主料：海虾500克。
辅料：植物油适量、葱1根、姜少许、蒜4瓣、盐少许、现磨胡椒粉少许、白糖2勺、番茄酱2勺。
1、首先把海虾清洗干净，挑出虾线，虾须子也可以一并减掉备用。
2、平底锅中多倒油，烧至约7到8成热。
3、海虾平铺放入锅内，转中火煎红。
4、当底部全部发红，翻面继续煎。
5、海虾两面煎红，虾皮起酥捞出备用。
6、锅内留油，倒入蒜末、姜丝，炸香，继续保持中火。
7、倒入白糖、番茄酱，轻轻炒匀。
8、倒入刚才炸好的海虾，再加入一点点海盐、现磨胡椒粉，翻炒均匀。
9、最后加入一点点纯净水，大火收干汤汁，撒上葱花即可。
11、出锅装盘，即可食用。
1、焖大虾。材料：大虾20只，葱、生姜、白糖、料酒、清汤、盐、香油、植物油。做法：大虾治净，葱切段，姜切片。油烧热后放入葱段、姜片炸出香味，捞出。锅内加入半碗清汤，下白糖、料酒、盐。放入大虾，大火烧开，改小火煨至汤浓，淋香油即成。
2、烤大虾。材料：大虾750克，葱段15克，姜片10克，清汤100克，味精5克，熟猪油25克，白糖50克，精盐3克，料酒4克，香油2克。做法：锅内加熟猪油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后加入大虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺火烧开后用小火煨；汤汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可。
3、大虾青丝面。材料：挂面2两，大虾1只，萝卜、盐、味精、花生油、香油备适量。做法：将大虾去虾枪及虾须；萝卜切丝，入油锅煸去水汽。将挂面入开水锅中煮熟，捞出过凉，盛入盘中。大虾入油锅煎透，放入萝卜丝、水煮沸，加调料，倒在面条上即可。
虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。下面我跟你分享一下虾的家常做法大全。
一、椒盐虾的做法
材料
虾，椒盐，蒜蓉，姜末，干辣椒，鸡精
做法
1.虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分。
2.虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。
3.锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。
4.锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
5.再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老。
二、白灼虾的做法
材料
基围虾300g，蒜头3瓣，姜2块，白酒50ml，油50ml，生抽15ml
做法
1、虾买回来后用清水养30分钟左右，蒜头切成蒜茸，1块姜切成姜蓉，另1块姜切片
2、换另一盘清水刚好掩盖虾虾即可，倒30ml白酒下去，弄醉虾们
3、把它们的胡须还有虾头前面扎人的尖尖部分都切掉，捞起待用
4、锅里放入足够的清水，放入姜片，烧开
5、倒入30ml白酒烧开，倒入虾虾们
6、水再次烧开后持续沸腾约2分钟捞起
7、另起锅下油烧热，下蒜蓉姜蓉，小火爆香，加生抽，搅匀盛起
8、鲜甜美味的白灼虾制成，开饭
三、红烧大虾的做法
菜谱简介 色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。
材料
主料：大对虾4对(约重1000克左右)白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0，5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1，5克，熟猪油500克(实耗50克)。
做法
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾(捞出葱姜不用)，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
四、麻辣虾的做法
材料
大虾、辣椒、蒜、葱、姜、生抽，盐，料酒，淀粉、辣椒、花生米
做法
1、辣椒、蒜、葱姜都切好。
2、大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽、盐、料酒、淀粉少许拌匀，腌制20分钟。
3、锅里热油，加入辣椒、一半的蒜、葱姜爆香。
4、倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜。根据口味再调入少许盐翻炒均匀即可出锅。
第一、 油焖大虾
这是大家比较喜欢做的一道菜，大虾清洗干净，油锅里倒油烧热放入葱姜蒜爆香，把大虾放进去不断的炒，直到大虾变色，加上一些料酒、生抽以及适当食盐和白糖，加一点点水焖熟。
第二、 干煸大虾
这道大虾也是很多人喜欢吃的，用电饼铛就可以做，大虾清洗干净，用料酒生抽以及一些盐腌制二十分钟，电饼铛预热刷一层油，把大虾放进去，在放上一些葱姜蒜，大虾变红之后盛出来撒点胡椒粉。
第三、 香辣虾
这是我个人比较喜欢吃的，大虾清洗好之后用料酒生抽腌制，油锅烧热关火，油温不是很热的时候放进去干红辣椒和麻椒小火翻炒，炒香后放进去葱段姜片和大虾，炒熟后加食盐调味。
第四、 水煮虾
给小朋友做虾的时候最好是选择水煮虾，锅里加一点清水，放进去几片生姜葱段，把大虾放进去一起煮。
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。下面是我整理的虾的做法大全，欢迎查阅。
椒盐虾
主料：
海白虾、尖椒、洋葱、盐、胡椒粉、淀粉。
做法：
1、海白虾剪去虾须，虾刺，去除虾线，洗净备用。
2、尖椒切小沫，洋葱洗净切沫。
3、锅中加清水，大火烧开，放入洗净的海白虾。
4、将海白虾焯水，捞出放漏勺备用。
5、锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将焯好的海白虾，用50克淀粉拌匀，放入油中，炸酥，捞出控油。
6、锅内下10克色拉油，烧至7成热加入盐10克，胡椒粉5克，小火烧热，做成椒盐;然后放入洋葱沫10克，尖椒沫10克，炒香。
7、最后放入焯好的海白虾，大火翻炒几下即可。
蒜蓉粉丝蒸大虾
主料：
大虾、粉丝、小葱、姜片、大蒜、生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、白胡椒粉、清水、盐、油。
做法：
1、准备所需食材。把大虾去头挑出虾线，葱姜蒜切末备用。粉丝提前用温水泡开。
2、调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入适量的水拌匀备用。(水不要加入的太多，酱汁调好后可以自己尝尝味道。、
3、把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底，把大虾摆放在粉丝上面。
4、锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆出香味。
5、把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面。
6、再把调好的酱汁均匀的淋在上面。
7、锅中添适量水烧开后，把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1-2分钟，再打开锅盖蒸7-8分钟。(开盖蒸虾的口感不会老，粉丝也不发干。、
8、把葱叶用牙签划开，撕成条状装饰表面即可。
香辣跳水虾
主料：
北极虾、金针菇、黄豆芽、郫县豆瓣、料酒、盐、干辣椒、花椒、肉汤、橄榄油、红油、酱油、糖、蒜、姜。
做法：
1、北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分;金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。
2、炒锅内倒入橄榄油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
3、放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油。
4、加入姜末和一半的蒜末一起炒，然后加入肉汤，烧沸，加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味。
5、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。
6、放入北极虾，关火，用余温浸泡2分钟，连汤和虾一起倒入大碗中。
7、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北极虾上，蒜末也均匀撒在北极虾上。
8、锅洗净擦干，放入50克橄榄油，烧至9成热(冒烟、。
9、然后将热油均匀浇在北极虾上，最后放上香菜装饰即可。
开心百合虾
主料：
虾仁、新鲜的百合、开心果仁、蛋清、葱蒜片、食用油、料酒、淀粉、盐。
做法：
1、在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清;
2、用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右;
3、腌虾的时候我们可以包开心果仁;
4、新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣;
5、起锅做油，下入姜片和蒜片;
6、在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒;
7、烹入一大勺料酒、下入焯过水的百合;
8、可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐，最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了。
白灼虾
食材：
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法：
1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4、将虾捞出沥净水
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可
香辣虾
食材：
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻
2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽
3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香
红酒洋葱烩虾
食材：
虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法：
1、将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。
2、洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
3、黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
4、同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。
5、翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。
6、放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
油焖虾
食材：
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：
1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可
2、锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3、虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味
4、然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可
5、然后摆盘就可以吃啦
黄金凤尾虾
食材：
500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
做法：
1、虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线
2、去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3、去虾壳
4、再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5、一颗鸡蛋打散
6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7、放入蛋液中，裹一层蛋液
8、滚上面包糠
9、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去
10、炸至金黄即可出控油出锅。
芙蓉虾
食材：
大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。
3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
玉子虾仁
食材：
500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
做法：
1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
2、用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的.片状。
3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
4、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
5、上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。
7、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8、把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上
9、有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
糖醋炒海虾
食材：
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法：
1、虾洗净控干水分，挑去虾线。
2、葱姜蒜分别切片。
3、起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
4、放入海虾。
5、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。
6、再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
宫保虾球
食材：
大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法：
1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6、放入虾仁炒散；
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
8、加入调味汁炒匀
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
蒜香焗大虾
食材：
虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许
做法：
1、将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。
2、蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。
3、用小勺将蒜蓉加在虾背上。
4、烤箱预热180°。
5、把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。
6、烤制虾熟。
7、加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动囖。
琵琶虾
食材：
300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒
做法：
1、大虾去头
2、剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口
3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型
4、面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘
5、锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可
肯德基至Q虾球
食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法：
1、冻虾划开，去头去壳。
2、用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。
3、用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。
4、取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
5、虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6、取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。
7、锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。
香辣粉丝蒸虾
食材：500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花
做法：
1、将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净
2、加入少许盐
3、加入少许白酒腌制20分钟
4、滚热的开水烫粉丝
5、10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底
6、将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
7、将剁椒铺在虾身
8、然后撒上蒜末
9、凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀
香脆油爆虾
食材：500g鲜虾、20g葱末、20g姜末、25g白酒、25g白糖、适量味精、适量盐、适量食用油
做法：
1、将虾去头、去须，洗净控水；
2、锅中倒油烧开；
3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制；
4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；
5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；
6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；
7、加入少许白酒；
8、放入白糖；
9、放入少许细盐；
10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘
麻辣小龙虾
食材：400g小龙虾、3大勺重庆火锅料、10g蒜、5g葱白、4片香叶、适量姜片、1/3瓶啤酒、适量糖、适量盐、适量花椒、15个干辣椒
做法：
1、小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍
2、热锅不放油放入龙虾煸至变色
3、加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味
4、放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒
5、烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可。
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