用料
宁夏菜心 400克
蒜 8瓣
盐、生抽、蚝油、油 少许
清水 适量
蚝油菜心的做法
蒜剁成蒜末，菜心洗净备用。
碗中加入少许生抽、蚝油、盐和半碗清水调成酱汁。
锅内加入大量清水，加入少许盐、油、蒜末大火煮开后，放入菜心，煮至菜心的梗没有白心。（焯水的时候先把菜梗放入，差不多了再把叶子推下去）
捞出摆盘，撒上一部分蒜末。
锅烧热倒油，加入剩下的蒜末炒出香味，再倒入调好的酱汁煮开后淋在菜心上即可。
用料
菜心 半斤
蚝油 1勺
盐 少许
酱油 适量
白糖 适量
大蒜 4瓣
水淀粉 一小碗
蒜蓉广东菜心的做法
锅里水烧开，掉水2分钟.
把蒜剁碎，准备淀粉水
锅里烧油，下蒜炒香，加蚝油，酱油，白糖，盐.倒淀粉水勾芡下
掉好的菜心装盘
淋上蒜蓉酱. 上桌
用料
菜心 300克
盐 3克
油 6克
葱花 少许
清炒菜心的做法
菜心洗净切段
油温8成热，加香葱爆香。
倒入菜心翻炒至变色断生。
加盐拌匀即可。
用料
菜心 一把
耗油 一勺
生抽 1-2勺
蒜瓣 3-5瓣
白灼菜心的做法
1.将菜心黄的叶子和老掉的跟去掉。（用手掐一下根部，确认老掉的部分）。然后将菜心洗净。准备蒜瓣。
2.调汁:半碗清水，一勺耗油，一勺半生抽，适量盐调制汤汁。蒜瓣切成末。
3.锅内放入清水，烧开，焯菜心，先将根部入水，至变色（1-2分钟左右）然后菜心全部入水，再焯1分钟左右，捞出，控水，摆盘。
4.将锅中水倒出，开火，热锅，直接将耗油汤汁倒入锅中。烧开，放入蒜末，再烧开，关火。将汤汁淋到摆好的菜心上。成！
炒菜心
主料
广东菜心 蒜瓣
辅料
盐 白糖 鸡粉
炒菜心的做法步骤
1. 菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水；
2. 热油锅，放进蒜蓉，爆香；
3. 倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下；
4. 加入少许鸡粉，翻炒均匀即可。（鸡粉含有盐分，
刚才灼水时已经放过盐，所以最后放了鸡粉就不用再放其
他调味料啦）
小贴士
一般都要先灼水后再煮，一来灼水后可以去除一些不安全的因素，二来先灼水再炒的青菜更适合我家小朋友的口感。
广东菜心怎么做？大叔教你白灼菜心，爽脆可口，香而不腻
本文由大叔下厨房首发，喜欢的朋友可以转发，分享是一种美德~
在吃青菜这件事上，广东人真的很较真，在他们眼里必须是绿油油、有叶子的蔬菜，才算“正统”的青菜。其中菜心是广东人心目中最完美的青菜典范，这种南方特有的蔬菜，吃起来清甜细嫩、爽口多汁，堪称老广们最中意的时令菜。生长于粤北山区的连州菜心，在绿水青山间，“喝着”山泉水，“吃着”花生麸长大。广东菜心大家去粤菜馆估计都吃过，这道菜的特色就是清淡，但是你吃过又很难忘是不是？这就是粤菜的魅力，而且蔬菜这样烫烫的吃法营养价值会保留的比较好。
话说我家的广东菜心都是自己种，一年到头吃到爽为止，吃这道菜时有人问在菜心上面黄黄的是什么？其实那是过了油的蒜泥。昨天到超市买菜，看到菜心挺新鲜的，就买了一把，花了2元，回家做了一道超好吃的白灼菜心。单独理解字面上的意思，你是不是以为这道菜只是用开水煮一下，那你就错了，不过这道菜的做法特别简单。话不多说，今天大叔下厨房教你做白灼菜心，希望你吃得开心~
广东菜心/蒜泥/油/生抽
1、首先在锅里放水煮沸，把广东菜心放进去烫到菜梗断生，烫好用筷子夹出稍微抖一抖水分码好，然后均匀淋上少量的生抽；
2、然后热锅稍微多下油，也可以食用油和香油混合放，放入蒜泥炒到变成金**，油开始冒烟，这样才能让蒜味全部炒出来；
3、最后关火均匀浇到广东菜心上，一道清爽的广东菜心即可上桌开吃啦~
爽脆可口，香而不腻的白灼菜心就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、菜心很容易熟所以不要煮太久，太久了不仅口感不好，颜色也不好，一般水再煮沸过一会就可以了；
2、一道清清爽爽的广东菜心，应该是爽脆而又不腻的。这种简单做法原汁原味，不用去饭店你照样可以吃到正宗的
广东菜心做法锅加油放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，快速煸炒2到3分钟即可出锅。广东菜心营养价值非常多，它所含有的营养成分的种类也很多，对人体的健康很有帮助，有丰富的蛋白质，碳水化合物，钙，铁，磷，胡萝卜素，等等营养物质是一种比较健康的绿色食品。
广东菜心
广东菜心又称菜薹tái，十字花科芸薹属一、二年生草本我国广东，广西一带的特产，当地能周年生产与供应，主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，可炒食，汤用，由于菜心生长周期短每年可收获9到10茬。
还有少量的远销欧美视为名贵蔬菜，广东菜心在北京，上海，杭州，成都，济南等地均有少量栽培，各地也没有大量食用习惯，仍列为稀特蔬菜。
经济效益高，广东菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩，风味可口，并能周年栽培，故而在广东，广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港，澳门等地成为出口的主要蔬菜。
如果你对广东菜了解比较少，你可能会觉得比较奇怪，用清水煮的菜能好吃吗？但广东菜就是这样，注重的是原汁原味，好的食材只需要简单的烹饪方式，就能做出让人垂涎四尺的美味佳肴！白灼菜心是传统的广东菜，不知道大家有没有吃过，味道清淡，口味清甜，如果大鱼大肉吃腻了，这道菜绝对是不二之选！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享白灼菜心的做法，喜欢吃广东菜心的朋友们，就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：广东菜心750克，红椒1根，大葱1根，生姜1根，蒸鱼豉油1小碟，花生油2小勺
第一步：新鲜的广东菜心买回来之后，先用清水清洗几遍，将表面的泥巴灰尘清洗干净，再将菜心杆子切一下，切掉氧化的口子，再斜刀将菜心的杆子切开，装篮子里备用！
第二步：将大葱切段，再破开，然后切成细丝，将红辣椒去蒂后，去掉辣椒籽，再切成丝，生姜直接切片，再切成丝，然后一起泡到水里备用！
第三步：起锅加入1瓢清水，大火烧开，水开之后，加入1勺盐加入2小勺油，这样可以使煮出来的广东菜心颜色翠绿不发黄，再将菜心放入锅中，焯水2分钟，菜心变绿断生后，马上捞出控干水分。
第四步：青菜控干水分之后，摆入盘中，再将泡好的葱姜辣椒丝捞起来，放到菜心上面，淋入1小蝶的蒸鱼豉油，再起锅加入适量的食油烧热！
第五步：等油热之后，看着冒青烟的时候关火，将热油淋到葱姜、辣椒丝上面，将香味爆出来即可。
这样一道做法简单，好吃又下饭的白灼菜心就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
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