做粉蒸排骨的步骤和方法_粉蒸排骨的做法

用料

香米 150g

海天海鲜酱油 30ml

肋排 一斤

料酒 30ml

五香粉 适量

盐 3g

白糖 5g

蒜瓣

姜片

八角 3枚

花椒 40粒

茴香 2g

香叶 2片

桂皮 2小根

丁香 2g

干红辣椒 2根

土豆 一个

粉蒸排骨的做法

香米淘洗2次，提前用水泡发2小时。然后撇干水分。（最好是在太阳下面晒晒，或放在通风的地方，吹干表面水分在炒）粉蒸排骨的做法 步骤1

锅中不用放油，直接将泡发过后的香米倒入锅中，用小火翻炒。（可能有点粘锅，所以要不停的炒）粉蒸排骨的做法 步骤2

之后加入各种蒸肉粉辅料：八角3枚，花椒40粒，茴香2g，香叶2片，桂皮2小根，丁香2g，干红辣椒2根，继续翻炒。（全程翻炒都用小火，以免受热不均匀）粉蒸排骨的做法 步骤3

待香米的颜色曾均匀的淡**即可关火粉蒸排骨的做法 步骤4

然后将炒好的炒香的米及辅料全部用研磨机研磨粉碎。蒸肉粉就做好了（带点颗粒口感也不错）粉蒸排骨的做法 步骤5

排骨提前用姜丝，蒜瓣以及调料料酒30ml，海天海鲜酱油30ml，五香粉适量，盐3g，白糖5g，腌制1小时以上。（泡发香米的时候，可以同时开始腌制排骨）粉蒸排骨的做法 步骤6

土豆洗净，刮皮，滚刀切块粉蒸排骨的做法 步骤7

在小蒸笼上铺一层锡纸，然后将土豆块平铺在锡纸上粉蒸排骨的做法 步骤8

然后将腌制过后的排骨，放在蒸肉粉上滚一圈，让其均匀沾上蒸肉粉粉蒸排骨的做法 步骤9

将裹有蒸肉粉的排骨依次平铺在土豆块上粉蒸排骨的做法 步骤10

入蒸锅，大火烧开水后转中火，蒸40分钟左右即可粉蒸排骨的做法 步骤11

吃前可以撒些葱花，红椒丁装饰粉蒸排骨的做法 步骤12

小贴士

1.做蒸肉粉，米的选择可以用普通的大米，或者长形的米或者香米都可以。

2.米同样也可以不用泡发，直接炒，不泡发的米炒的时间相对长一点，泡发过后的米，炒的时候因为有水分可能有点粘锅，其实放在微波炉或者烤箱里烤熟成淡**也是可以的。

3.排骨要提前腌制1,2个小时，更入味。

4.关于制作蒸肉粉用到的花椒八角等辅料，也可以直接用十三香粉代替，更简易方便。

粉蒸排骨做法

主料

排骨适量

蒸肉粉适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

蒜末适量

油适量

粉蒸排骨的做法步骤

1

准备一斤排骨，洗干净切段。

2

放入一勺料酒。

3

一勺生抽。

4

放入一勺耗油。一些蒜末。

5

用手抓匀腌半个小时。

6

放入一些油。

7

蒸肉粉准备好。

8

倒入90克蒸米粉搅拌均匀。

9

放入盘内。

10

上锅蒸四十分钟。

11

可以出锅了。

12

撒上葱花辣椒，粉蒸排骨完成。

准备用料：排骨500克、蒸肉粉50克、姜3块、蒜1瓣、糖1茶匙、白胡椒粉少许、老抽1/4茶匙、蚝油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、高汤适量。

1、准备所需材料，包括排骨、蒸米粉、姜、蒜等。

2、排骨剁成小块放清水里泡去血水洗净。

3、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油、料酒拌匀。拌匀后腌制约30分钟。

4、拌入蒸肉米粉。

5、再加少许水或高汤拌匀备用。

6、将排骨装入盘内。

7、入蒸锅内蒸20分钟左右。

8、出锅前撒上葱花即可。