生牛肉的做法有香辣孜然牛肉、嫩炒牛柳、香菜炒牛肉、蚝油牛肉、葱炮牛肉、洋葱炒牛肉等。
1、香辣孜然牛肉
材料准备：牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油等。
牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。牛肉1勺料酒，2勺酱油，1勺蚝油，1勺香油，半勺盐，半勺胡椒粉，1大勺淀粉腌制10分钟。把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。
2、嫩炒牛柳
材料准备：半斤牛里脊，半勺盐，1勺蚝油，2+1勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺淀粉，1个蛋清，1勺黑胡椒碎等。
牛里脊切成条，加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀后加油，腌制半小时。线椒切滚刀块儿备用，底油先把牛肉炒至变色盛出。重新烧油，爆香姜蒜片儿，下入线椒，炒出辣味儿，倒入牛肉，炒匀后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均匀，倒入水淀粉，汤汁炒黏就可以出锅了。
3、香菜炒牛肉
材料准备：牛肉、香菜、鸡蛋清、姜、蒜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐巴等。
牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴4勺清水。抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。热锅冷油，炒熟牛肉装盘备用。剩下的油炒香姜蒜、炒至微黄后加入红辣椒。翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少许盐巴。加入香菜翻炒均匀即可出锅。
4、蚝油牛肉
材料准备：主料：牛肉300g、青线椒4根、2勺淀粉、3小勺白砂糖、生抽、黑胡椒、料酒、橄榄油、2颗蒜、2片姜、2勺蚝油等。
青椒切斜段、牛肉切片备用；牛肉加2勺淀粉、3小勺糖、少许生抽、黑胡椒粉、料酒、抓匀腌制十分钟以上；热锅烧油、压入2颗蒜泥、放入2片姜，大火爆香后倒入牛肉，并加料酒、2勺蚝油，翻炒均匀上色；最后倒入青椒，继续翻炒至牛肉全部裹着酱汁即可出锅装盘。
5、葱炮牛肉
材料准备：500g牛肉、大葱、小米辣、姜丝等。
牛肉切薄片，大葱斜着切片，香辣切小段，生姜切丝。牛肉1勺料酒，1勺蚝油，1勺老抽，1勺食用油拌匀腌制10分钟左右。油热爆香姜丝，放入牛肉炒至断生盛出备用。锅中少油放入大葱炒出香味，放入牛肉1勺生抽，少许白糖，少许盐和鸡精翻炒均匀，放入小米辣1勺蒸鱼豉油，翻炒均匀即可。
6、洋葱炒牛肉
材料准备：牛肉200克，洋葱半个，青椒1个，红椒1个，生姜20克，生抽10克，老抽5克，油适量，盐适量等。
准备工作都做好。青椒红椒切小，洋葱切半个，再切条状，生姜切片，牛肉切片，不要太厚，加入料酒拌均匀，腌10分钟。锅里放油，爆炒生姜片，再下牛肉爆炒，炒熟后盛起来。再加油炒洋葱，炒下再加青椒红椒一起炒断生，加适量盐炒均匀。把炒熟的牛肉加入锅内，加入生抽 老抽一起炒均匀，再加少量盐调味好即可出锅！
可以用。蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。蚝油的作用蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
蚝油牛肉
蚝油牛肉是一道家常菜，由牛肉为主要食材，蚝油为辅助食材烹饪而成，味道鲜美。今天的小宝厨房教的就是这道快手菜。
用料
主料：
牛肉 500克
小苏打 1克
糖 5克
盐 2克
生抽 8克
老抽 2克
水 150-180克
生粉 20克
配料：
蒜片 适量
姜片 适量
彩椒 适量
老抽 2-3克
生抽 5克
糖 5克
蚝油 10克
水 适量
蚝油牛肉的做法
牛肉选用牛臀肉（牛霖），牛里脊也可以。顶着肌肉纹路切片（要把筋膜去干净，肉冷冻一下更好切）。
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牛肉片，小苏打（原方为2克，感觉太嫩了，少放些增加牛肉的咬口），糖，盐，生抽，老抽，按一个方向搅拌。
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边搅拌边加水，大约150-180克左右，分7-8次慢慢加下去。
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最后加20克生粉捞匀。
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加点油封住牛肉，放冷藏醒2小时以上。
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配料是蒜片，姜片，彩椒，（可以按自己的爱好口味添加配料，洋葱，芦笋等都可以）。
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3成油温（家里火大的冷油就可放下去）把牛肉放下去了，慢慢的推炒。
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牛肉变色就可捞出。
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锅里留少许油，放蒜片姜片爆香，放点老抽2-3克，生抽5克，糖5克，蚝油10克，水适量。
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放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一点点玻璃欠，淋一些麻油就可以出锅了。
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小贴士
1）根据个人口味可适当放些黑胡椒。
2）好的牛肉加50％水就可以，打过水的牛肉最多加30％。
3）可用20％的啤酒换等量的水，使牛肉更鲜嫩。
做法不对导致的。
说到蚝油牛肉这道菜，相信广东地区的朋友都不陌生，因为这道菜算是广东地区的一道传统特色名菜，制作原料主要是以牛肉和蚝油为主，烹饪好的菜品，口感香滑鲜嫩，无韧性，吃起来的味道鲜美，一般在广东地区去饭店吃饭，这道菜的点击率都比较高。
而除了在饭店能够吃到这道美食之外，很多人还会在家里面自己制作，不过很多人在做这道菜的时候，都对它的做法有一个错误的理解，虽然蚝油牛肉是用蚝油炒出来的，但并不只是放耗油，今天小编就给大家分享下，做蚝油牛肉时，很多人只会傻傻放蚝油！少了这1步，难怪不入味。
蚝油牛肉家常做法
准备食材：400克牛肉，3克食盐，1克胡椒粉，2克白糖，蚝油，老抽，料酒，鸡蛋，淀粉，青椒，洋葱，红椒，大蒜，大葱，生姜，鸡粉
制作方法：
首先将牛肉放到清水里面冲洗干净，接着用刀切成薄片，一定要逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉口感会更嫩，然后把切好的牛肉放到碗中，加入食盐，胡椒粉，白糖，蚝油，老抽，用筷子搅拌均匀，这样是为了让牛肉更加的入味和上色，大概腌制2分钟后，加入半个鸡蛋液继续搅拌，最后放入一把干淀粉，大概腌制15分钟即可。
接着把青椒，红椒洗净后，切成块状，洋葱洗净后也切成块，大葱切成段，大蒜切成末，生姜切成丝，等到所有材料都准备好了，咱们就可以将腌制好的牛肉放到四成热的油锅当中，大概过一下油，这样可以使牛肉的口感更嫩，顺便可以把青红辣椒和洋葱也一起过油，捞出沥干油分备用。
然后往锅中倒入少许的底油，加入葱姜蒜炒出香味，随后在锅边淋入料酒，把过油后的牛肉，青红辣椒和洋葱放到锅中，大火进行翻炒，最后往里面加入老抽，蚝油，白糖，鸡粉，胡椒粉进行调味，在出锅前倒入一点水淀粉进行收汁，这样一道简单又好吃的蚝油牛肉就做好了。
蚝油牛肉是广东的菜，属于粤菜系。蚝油牛肉的口感香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。广东蚝油牛肉最经典的配菜是草菇，其他用洋葱、青椒、苦瓜、西兰花等等都可。
蚝油是一种很好的调味料，它不仅可以给食物增加鲜味，而且其营养价值也是很多其他类似的调味料所不具备的。蚝油牛肉就是很好的利用了蚝油这个特点，再搭配上牛肉的嫩滑，所以制作出来的蚝油牛肉吃起来嫩滑鲜美，非常的适合作为家常菜食用。
蚝油牛肉的做法：
1、将净腿肉切成柳叶薄片，用少量苏打粉、料酒、鸡蛋（半只）、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁。
2、将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹料酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒几下，迅速装盘即成。
蚝油牛肉的制作材料：
主料：腌牛肉片500克，蒜泥3克，葱段、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克，料酒、香油、姜片各2克，味精1克，生油750克，蚝油10克，淡高汤25克。
蚝油牛肉的做法：
1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁；
2.油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。
蚝油牛肉大家知道吗，就是我们一般见到的辣椒快炒牛肉，只不过在里面添加了蚝油作为调味料。我们知道蚝油是一种很好的调味料，它不仅可以给食物增加鲜味，而且其营养价值也是很多其他类似的调味料所不具备的。这道蚝油牛肉就是很好的利用了蚝油这个特点，再搭配上牛肉的嫩滑，所以制作出来的蚝油牛肉吃起来嫩滑鲜美，非常的适合作为家常菜食用。
蚝油牛肉是哪个地方的菜蚝油牛肉是广东地区汉族传统名菜，属于 粤菜系 ，私家菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。
蚝油牛肉的营养价值蚝油牛肉食材比较简单，主要的就是牛肉和蚝油。这两种食材都是营养价值比较高的。牛肉富含蛋白质，相比较猪肉，其更接近人体的需要，更加的容易被人体消化吸收，是身体虚弱、病后调养等人群滋补的佳品，而蚝油除了含有蛋白质、脂肪、糖类等基础的营养成分之外，还有一些游离的氨基酸、核糖核酸、有机酸脂、矿物质等成分，不仅使得蚝油味道鲜美，而且营养价值非常高。这道蚝油牛肉将牛肉、蚝油很好的结合在了一起，鲜美异常，而且作为家常菜制作手法也比较简单，适合作为日常膳食食用。
蚝油牛肉的做法材料：
牛里脊100克，白糖、生姜、大葱、食盐、大蒜、红绿椒、鸡精、香油、湿淀粉、酱油、蚝油各适量
做法：
1、将蚝油二勺、鸡精半勺、酱油一勺、香油一勺、湿淀粉三勺调成芡汁。
2、牛肉用刀背拍松后切片，用二分之一勺酱油、二勺淀粉腌制十分钟左右。
3、油烧至七成热，下牛肉片至九成熟后捞出。
4、炒锅中放油，蒜，葱姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒。
5、倒入红绿椒后，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。
蚝油牛肉的制作技巧喜欢吃生一点洋葱的，最后加洋葱;不喜欢吃洋葱的可以挑出牛肉不加圆葱。洋葱腌牛肉可以使牛肉更嫩，因为洋葱有一种物质可以作为嫩肉素来使用。
今天给大家介绍的就是蚝油牛肉的制作方法和营养价值，现在大家应该对蚝油牛肉有了一定的了解了吧，蚝油牛肉可以提高我们的免疫力，所以我们在日常的生活里面是可以经常吃的，可以按照上面的做法来做一下，今天就给大家介绍到这里了。
一、鲜果牛肉串。
原料：牛柳、烧烤汁、糖、生抽、料酒、小西红柿、菠萝。
做法：
1、将牛柳切成2厘米见方的小片，加一碗烧烤汁、适量糖、生抽和料酒，腌制20分钟；
2、热锅凉油，将腌过的牛柳小火炒至5成熟盛出备用；
3、用竹签先串个小西红柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小块菠萝、再串一片牛柳、这样循环串成串；
4、把串好的鲜果牛肉串置于盘中，覆盖上保鲜膜，放入微波炉高火加热3分钟。
二、蚝油牛肉串。
蚝油牛肉串的制作材料：
主料：牛肉300克。
辅料：鸡蛋60克。
调料：香菜10克，蚝油5克，料酒10克，淀粉(蚕豆)10克，姜汁5克，葱汁5克，胡椒粉2克，花生油40克。
蚝油牛肉串的做法：
1、牛肉切3乘4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15 分钟；
2、 用竹签串成肉串（每串3至4片），拍匀干淀粉；
3、 锅置旺火上，入花生油烧六成热时投入肉串炸至金**起锅装盘，点缀香菜即可。
牛肉切薄片，然后放生抽、胡椒粉、水淀粉、蚝油拌匀，腌制10分钟。青椒切块，姜切末，蒜切末。碗中放入胡椒粉丶酱油丶香油、清水丶蚝油、水淀粉，调成芡汁。锅中放入适量油，烧热后放入牛肉片滑散，捞出。锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒、牛肉丶倒入芡汁，煮开后翻炒1分钟，出锅。
牛肉怎么做好吃
食材：
牛肉300克、青椒100克、蚝油10克、姜1块、大蒜2瓣、水淀粉1勺、胡椒粉1克、酱油1勺丶香油1勺。
蚝油牛肉的家常做法：
1、牛肉切薄片，然后放入生抽半勺、胡椒粉1克、水淀粉1勺、蚝油半勺拌匀，腌制10分钟左右；
2、青椒切块，姜切末，蒜切末；
3、碗中放入胡椒粉1克丶酱油1勺丶香油几滴、清水少量丶蚝油10克、水淀粉1勺，调成芡汁；
4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片滑散，捞出；
5、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒、牛肉丶倒入芡汁，煮开后翻炒1分钟，出锅。
小贴士：
牛肉在炒之前最好腌制10分钟，这样牛肉口感更嫩，也更入味!
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