北方豆腐脑，受众比较广泛。一般吃的了甜豆腐脑的也能够接受咸豆腐脑。常规的豆腐脑就是装上一碗豆腐脑，然后放入一些酱油，再在上面撒上一些榨菜，紫菜。有些还在当中加入一些磨碎的花生仁，也有些在豆腐脑中放入一些撒子。最后讲究的还会再豆腐脑上撒上一些葱花，来点缀一些颜色。这样豆腐脑的卖相会非常好看。
北方豆腐脑的吃法也比较讲究，豆腐脑不要捣碎，就要豆腐脑是一块一块的。吃的时候要用勺子片着吃，片的时候要有豆腐花，也要有卤水，这样豆腐和汤水同时入口才能充分享受其中的滋味。咸豆腐脑在品尝的时候，一边能感受豆腐的细腻，一边也能感受到花生米仁的嘎嘣脆，软中有脆，脆后有软。感受软软而又细腻的豆腐伴着花生米碎一起下肚，其中的滋味文字是无法描绘其中的奥妙的。如果讲究的豆腐脑当中还加入了一些撒子。等吃的时候撒子半软，半硬，还有点脆。撒子伴随着豆腐脑吃起来的口感也是极佳的。
南方的甜豆腐的受众就比较少了。甜豆腐脑除了当地人能够接受，外地的吃惯了咸豆腐脑的是很难接受这种甜豆腐脑的。甜豆腐脑因为没有酱油，卤水等深色调味品的加入。甜豆腐脑用一个白色的碗装起来的话，会把豆腐脑衬托的非常洁白透彻。清清白白的豆腐脑显的非常的清爽。
甜豆腐脑的制作相对咸豆腐脑的制作要相对简单一些。只需要用个大白碗装上一大碗豆腐脑，然后在豆腐脑上面放上一大勺细细的白砂糖。然后在舀入一些清凉的薄荷水。为了增加豆腐脑的卖相，还可以在豆腐脑上面撒上一些黑芝麻粉。
甜豆腐脑的吃法没那么讲究，可以把豆腐脑捣碎了吃，也可以就那么一大块一大块的片着吃，都是可以的。甜豆腐脑想比较咸豆腐脑最大的区别就是，咸豆腐脑口感比较丰富，而甜豆腐脑就是比较清爽。甜豆腐脑吃到嘴中，会给人一种入口即化的感觉，口感非常丝滑。吃的时候，最好等白砂糖融化的差不多之后，用勺子轻轻搅拌，这样避免甜度不均匀。搅拌也不建议搅拌的太碎，不然可能会影响豆腐脑的卖相。甜豆腐脑的味道品尝起来就是微微的甜味，豆腐脑整体比较丝滑，又因为其中加入了薄荷水调味，使得吃起来更加的清凉，使人神清气爽。其实也不是绝对的北方吃咸豆腐脑，南方人吃甜豆腐脑。其实在南方有些地方也是吃咸豆腐脑的。但是南方吃咸豆腐脑的一般喜欢把卤水，配菜，佐料放在碗底，然后把豆腐脑盖在上面。而北方的豆腐脑都是先把豆腐脑装起来，然后再把佐料，卤水放在上面。这也是南北方在豆腐脑方面一个较大的区别了。
豆腐脑是甜的好还是咸的好，根据个人喜好决定。
北方人主要是爱吃咸味，他们的口味偏重，豆腐脑都是咸的，豆腐脑喜欢用卤味的形象呈现在餐桌上，做法一般用嫩豆花经过加工后，成软块状的豆花，搭配一些配菜木耳、香菇、黄花菜等，再浇上色重浓香的卤汁，有些地方还会加上肉馅，东北地区喜爰放入麻酱、辣椒油、酱油、醋、韭菜、蒜泥、葱花、香菜等。
南方人口味偏清淡偏甜，豆腐脑主要是以香甜味为主，一般在已经加工好的豆花中，加入少许糖浆，砂糖或红糖，为了有新鲜的口感，还会在豆腐脑中放绿豆、红豆之类的，也有加水果。
之前在网上面曾经有过一段很激烈的讨论，就是讨论关于豆腐脑到底是甜的好吃还是咸的好吃，南方人和北方人都是各执一词，那到底是甜豆腐脑好吃还是咸豆腐脑好吃呢。
说到豆腐脑肯定离不开豆腐，豆腐的历史那可是渊源流长啊，以豆腐为食，可以增加人体必备的营养，有助于消化提高食欲，清热止渴对牙齿和骨骼的发育特别好。豆腐的形成也代表了中华古代人民的智慧。而且用豆腐做菜的方法也非常的多。
南方的豆腐脑更像是甜品之类的，做法简单用料也简单，有的只需加一点糖就可以了，做法方便快捷，还有的用料丰富，可以加红豆、或者是一些新鲜的水果等等，每个人每家店的做法不一样，味道甜美，非常的适合在夏天吃。清凉可口，在南方非常的普遍。
而在北方的豆腐脑，更像是一道菜或者像是粥之类的，会有独特的酱汁，盐，辣椒油，咸菜等等，入口口感丰富，豆腐细腻酱汁可口，非常适合早晨作为早餐，再配上一笼包子，或者是几根油条，一天的精神都足够了。
同样都是豆腐脑，口味却有着很大的分别，主要还是因为地区人的口味不同，南方人偏甜，北方人偏咸，身为北方人我就非常喜欢吃咸豆腐脑。
但这并不能说咸豆腐脑就比甜豆腐脑要好，每种都有它喜欢的人群，只要做得够美味我觉得都挺好吃的，也没有必要非要分出个高低上下
我觉得无论是甜豆腐脑还是咸豆腐，他们都有他们自己独特的魅力，萝卜青菜各有所爱罢了。
豆腐脑是很多人喜欢吃的食物，我们发现中国南北方有不同味道的豆腐脑，大家因为甜豆腐脑和咸豆腐脑哪个更好喝也是争吵不休，那么大家更喜欢甜豆腐脑还是咸豆腐脑呢？今天就让我们来讨论一下。
第一，我们喜欢吃甜豆腐脑。甜豆腐脑是南方人喜欢吃的一种豆腐脑，因为这个味道的豆腐脑非常甜蜜，而且南方人喜欢吃甜的味道，所以南方人就会喜欢吃甜豆腐脑，甜豆腐脑也非常好吃，我们可以看到甜豆腐脑对人的身体也有很多有利的地方，吃了甜豆腐脑之后，大家不仅觉得凉爽，而且非常的可口，很多北方人受不了甜甜的豆腐脑，因为大家喜欢吃咸的东西，所以甜豆腐脑在北方不是很受欢迎，但是在南方的话，甜豆腐脑就是一种甜品，甜豆腐脑颇受南方人民的欢迎。因此，我们喜欢吃甜豆腐脑。
第二，我们喜欢吃咸豆腐脑。咸豆腐脑是北方人喜欢吃的豆腐脑，我们可以看到咸豆腐脑非常的好吃，咸豆腐脑里面不仅有豆腐，而且有许多卤子，而且咸豆腐脑里面的卤子有香菇、木耳等有营养的食材，而且咸豆腐脑也非常的好喝，咸豆腐脑可以当作早餐来使用。我们觉得咸豆腐脑不是甜品，咸豆腐脑也不是饭后的凉菜，反而是能够帮助大家解决饥饿的一种食物，所以咸豆腐脑在北方地区非常受欢迎，南方地区的人民不喜欢喝咸豆腐脑。可能南方人觉得咸豆腐脑不是正宗的豆腐脑。我们发现南北方的饮食习惯有很大的差异，所以中国不同地区衍生出了不同味道的豆腐脑，但是每一种味道的豆腐脑都有自己独特的地方。因此，我们喜欢吃咸豆腐脑。
甜豆腐脑的精髓是豆腐脑。甜豆花越嫩越细越好吃。
南方把豆腐脑叫作水豆腐或豆腐花，只放糖，南方人认为甜豆腐脑香滑甜嫩的口感更好吃，不管是撒上白糖还是红糖糖浆都是美味，甜甜的又不腻。北方，豆腐脑多是作为早点来吃，放卤，香菜，还要放辣椒。但无论如何，一碗没经过调味的豆腐脑不能少的。
其实甜的也好，咸的也罢，豆腐脑是无辜的啊……
反正只要自己吃得开心，没有必要争论。但是最后，总要坚定地加上一句，我只吃咸的。
豆腐脑是种传统小吃，北方人爱吃咸味的，南方人爱吃甜味的，到底是甜味的豆腐脑好吃还是咸味的豆腐脑好吃呢？这个问题经常被人拿出来讨论，其实大可不必，因为饮食存在个人口味上的偏爱，大多时候是各有千秋。
豆腐脑在北方属于早餐类，北方人通常把豆腐脑当做汤来搭配油条或烧饼吃，这种吃法当然是咸味比较适合。而南方豆腐脑有时候是用来当做解暑的清凉甜品，自然是甜味比较合适，所以甜豆腐脑与咸豆腐脑哪个好吃是因用途与个人口味而定的。
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