红烧鲳鱼怎么做？_红烧鲳鱼的做法

红烧昌鱼怎么做解说如下

“制作材料主料：平鱼500克辅料：辣椒(红、尖)35克调料：料酒10克，大葱10克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）30克，盐4克，味精1克生产制作做法一红烧鲳鱼的家常做法材料：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙油、盐适量做法：

1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小。

家常版红烧鲳鱼如何做，肉质鲜嫩，味道鲜美又入味呢？

红烧鲳鱼的做法步骤如下：

食材：鲳鱼4条、小葱2根、生姜1块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐2克、白糖3克、淀粉3克。

工具：锅、碗、铲子。

1、鲳鱼去内脏，在鱼肚子上划几刀。

2、起锅烧油，下鲳鱼，小火煎制。煎到两面金黄。

3、另外起锅烧油，放入生姜和小葱段爆香。

4、放入清水、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，烧开关火。

5、把烧好的调料均匀地淋在鲳鱼上即可。

红鲳鱼的做法

家常版红烧鲳鱼如何做，肉质鲜嫩，味道鲜美又入味呢

鲳鱼大伙儿最熟悉的食用方法，除开清蒸的和干煎的烹饪方式之外，大部分人优选的必定是红烧的做法，红烧鲳鱼的特点是：肉质细嫩，味道美味，既美味又下饭菜，与此同时，具备很高的营养成分，这道家常美味可口，不管任何时刻，发生在餐桌上都会让大家垂涎三尺，好吃到舔盘子。

食物调料：鲳鱼（白鲳）、郫县豆瓣酱、植物油、葱、姜片、蒜头、盐、白胡椒粉、味精、八角、生抽酱油、米酒、白砂糖。制作流程：

最先，去市场中选择1只新鲜鲳鱼（个人越大越好），将它们屠宰整洁后，再拿刀在它表层划上交叉的十字花刀，弄好后，装盘预留，划刀时，尽可能划的深一点，那样炸出来的鱼就会非常的好看，情况以上上图所示。

锅里倒进适量油，待温度提升至7成热时，然后将鲳鱼放进滚油中，先开中小火把它炸至定形，再换铁铲翻过去炸此外一面，直至将它们炸至两面金黄松脆因此捞起来，再度装盘预留。

锅留少许的油，先放进少量蒜泥、冬茹、生姜片，和1枚八角，小火炸成香气后，再倒入1勺豆瓣酱，炒成辣椒油后，再放入提早炸好的鲳鱼，与此同时，添加少许提味的生抽酱油，和少量去腥的米酒。

随后，再在锅中倒进未过鲳鱼的冷水，转大火烧开后，再倒入少许的盐、味精、白胡椒粉调料，假如喜欢甜的，再倒入少量白砂糖，不满意的能选没放或者少放，盖上锅盖后，再转中小火烧15min，直至把它烧沸进味才行。

出锅前，再转走红收干多余料汁，与此同时，撒进适量葱段装饰设计点缀一下，就可以装盘上餐，家常版红烧鲳鱼制做进行，特征是：鲜香味美，肉质细嫩味美，鲜美中辣，既美味又下饭菜，好吃到舔盘子。

温馨提醒：大家去销售市场选择鲳鱼时，尽量选块头比较大的，这种鱼吃下去肉质也会更加肥大一些，烧出来的香味当然会更加的美味，除此之外，种类相近的扁口鱼，还可以选择之上这种行为——清炖。

导语：每年中秋节，这硬菜我家必备，一煎一焖香嫩又红亮，好吃寓意佳

中秋节即将来临，在团圆家宴上当然少不了大鱼大肉，因为家里有老人和小孩，所以我常会选择用更加符合孩子口味的方法做，这道红烧鲳鱼便是我家中秋节必备的，将鲳鱼下锅煎一煎、焖一焖，鱼肉香嫩入味、汤汁黏稠红亮，色香味全，让人仅是看着便能食欲大开，红烧鲳鱼这道菜好吃好做寓意佳，非常建议大家也可以学习，下面我便会将红烧鲳鱼这道菜的做法分享给大家，团圆的时候当然要吃红红火火的食物，寓意好，让家人也能吃得开心，我们一起来学习。

红烧鲳鱼的做法：

备用食材：鲳鱼2条，姜蒜适量，白酒少许，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5粒，红椒1个；

制作过程：第一步，鲳鱼一条，去除不能吃的部分，将鲳鱼仔细清洗干净，控水后，在鲳鱼身上打花刀，在鱼身上和肚子里分别涂抹上白酒和食盐；

第二步，均匀涂抹好，静置腌制15分钟，待将鱼腌制好后，用厨房纸巾擦干表面的水分，在平底锅中刷上点食用油，烧热后，放入鱼煎一会；

第三步，小火将鱼的两面分别煎至金黄的时候，将其先盛出来，生姜和大蒜准备出少许分别切成细细的末，准备一个小碗，放入生抽、老抽和少许的料酒；

第四步，再向其中加上一点点淀粉，用少许的清水将其化开成料汁，锅中重新加上少许油，烧热后，放入姜蒜末、冰糖和辣椒酱，小火炒出香味；

第五步，将煎过的鱼放入锅中，倒入料汁，中火熬煮一会，差不多15分钟的时间，待看到汤汁变得浓稠后，便可撒上少许的红椒点缀，就可以出锅了。

小编总结：鲳鱼的价格相对有些贵，但其价值丰富且口感美味，所以还是很值得吃的，逢过节的时候我常会用红烧的方法做菜，鱼、肉皆是如此，红红火火，寓意非常好，鲳鱼的肉质极其鲜嫩，非常适合小孩和老人吃，有着很高的价值，而且适当吃鲳鱼对于益气补血、养胃等等也都有非常好的作用，当作中秋家宴的硬菜是再好不过了，红烧鲳鱼的做法相对比较简单，煎一煎焖一焖，鱼肉特别的鲜嫩好吃，每年中秋节，我家必备这硬菜，好吃好做更营养。

烹饪小技巧：

1、鱼先用盐和白酒腌制一会，可以帮助起到去腥提鲜的效果，在鱼身上打花刀，是为了让调味料更加容易渗入在鱼肉中，这样鱼肉也会更加入味好吃；

2、煎鱼的时候，为了防止会粘锅，建议事先用生姜在锅底擦一遍，形成一层隔离膜，这样鱼皮便不容易会粘锅，更能保证其完整性，在煎鱼的过程中，待看到鱼的底部定型后再翻面，不要过多用锅铲；

3、调味料可以根据个人的口味做搭配，放上点冰糖是为了让鱼的颜色看上去更加美观，炖鱼的汤汁不用收太干了，稍微留点汤汁特别下饭，最后加上点红椒做点缀，看上去更加美观。