第一种做法:鸡蛋拌菠菜
食材:菠菜一把、鸡蛋三个、食用油少许、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、剁椒一勺、香油一勺。
做法:
1、菠菜洗净去根备用,碗里打入三个鸡蛋,打散,平底锅预热,开小火,不用放油,直接倒入鸡蛋液,用手摇锅,把蛋液摊平。边缘翘起,翻面,再烙20秒就可以了,剩下的蛋液按照前面的步骤继续做。
2、锅里放水烧开,放入几滴油,然后放入菠菜焯水,大约40秒左右捞出。放入凉开水中洗一下,用手把菠菜捞出,把水挤干。
3、把鸡蛋皮卷起来,切成五毫米左右的细条,切好的蛋皮放入菠菜里,放入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油,搅拌均匀后,就可以装盘食用了。
凉拌粉丝菠菜
第二种做法:凉拌粉丝菠菜
食材:菠菜一把、粉丝2块、食用油少许、干辣椒几个、大蒜几粒、盐一勺、白糖少许、生抽适量、香醋适量、香油少许。
做法:
1、将菠菜清洗干净以后,去掉根部,然后从中间切开切成两段,放一边备用。
2、准备2块粉丝,用开水烫一下浸泡5分钟。
3、锅中倒水,锅中水开以后,加入几滴食用油,可以使菠菜颜色更加翠绿,下入菠菜焯水一分钟,捞出控干水分,不用过凉水,放入盘中备用。
4、粉丝也放入锅中烫一下,煮一分钟后捞出,把粉丝放入菠菜里面。
5、接下来准备点调料,干辣椒切成段,大蒜切成末,切完之后,装入碗中,淋入热油,炸出香味,放入一勺盐,加入少许白糖提鲜,加入适量生抽、香醋,少加入一点香油,搅拌均匀。
6、把调好的料汁淋在菜上面,搅拌均匀,喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒油,这样更好吃,倒入盘中,一道非常好吃的凉拌粉丝菠菜就做好了。
蒜蓉菠菜
第三种做法:蒜蓉菠菜
食材:菠菜400克、大蒜30克、食用盐适量、白糖少许、水淀粉少许、食用油适量。
做法:
1、首先我们准备菠菜400克,用剪子把根部剪掉不能剪散开,然后把剪好的菠菜劈成小棵,盆中加入清水,把择好的菠菜清洗干净备用。
2、下一步开始准备辅料,准备大蒜30克,剁成蒜末备用。然后调蒜蓉菠菜的料汁,在碗中加入食用盐1.5克,加入白糖1克,加入适量的水淀粉搅拌均匀。
3、接下来我们开始制作,首先在锅中加入适量的清水,水开之后加入一勺盐,少许的食用油,然后下入菠菜,菠菜烫软之后即可倒出备用。
4、然后我们把锅烧热,加入少许的底油,油温5成热下入剁好的蒜末炒出蒜香味,把焯好水的菠菜倒入锅中,翻炒几下倒入调好的料汁,然后快速翻炒均匀即可出锅。
芝麻拌菠菜
第四种做法:芝麻拌菠菜
食材:菠菜一把、香油适量、盐适量、白芝麻适量。
做法:
1、锅内加水烧开,盖上锅盖,水沸腾后,下入菠菜,烫熟,菠菜烫熟后,放入凉开水中过凉,从凉开水中取出,挤掉水分。
2、然后将菠菜切成末,切好后放入盆中,加入少许香油,加入适量盐调味,搅拌均匀,撒入熟的白芝麻,搅拌均匀。倒入碗中压实,取一个盘子,将碗倒扣,倒出菠菜,这样一道好吃的芝麻拌菠菜就做好了。
花生拌菠菜
第五种做法:花生拌菠菜
食材:菠菜一把、花生米一把、粉丝一把、干红辣椒少许、蚝油适量、醋适量、盐适量、白糖适量、香油适量,食用油适量。
做法:
1、锅内加油,凉油放入花生米,小火慢炸,炸至花生变色,捞出备用。
2、把菠菜清洗干净,把菠菜从中间掰开,让茎叶分离。
3、锅内加水加热,我们把菠菜茎先放进去,烫一下以后,再把菠菜叶放进去,用筷子搅拌一下,让它受热均匀,菠菜汤好以后捞出,盛到装有凉开水的盆中。
4、抓一把粉丝,放入锅中把它烫熟,粉丝烫一分钟后捞出,我们把菠菜内的水分挤去,粉丝一缕缕的放进去,注意粉丝要扯开,搅拌的时候方便。
5、炸好的花生米放凉后,把皮去掉,用刀背把花生米压碎,把花生碎放入菠菜粉丝碗中。
6、干红辣椒我掰成段备用,菠菜中加入适量的蚝油,加入适量的醋和食盐,加入适量的白糖提鲜,加入适量的香油,搅拌均匀后,即可装盘。
7、热锅加油,开小火,放入我们准备好的辣椒,辣椒炸香以后,关火,把熬好的辣椒油,均匀地浇上菠菜上。
蒜蓉菠菜
第六种做法:蒜蓉菠菜
食材:菠菜一把、大蒜几粒、油适量、食盐适量、干辣椒几粒。
做法:
1、首先,我们准备一把菠菜,清洗干净后捞出备用,大蒜几粒,用力拍散后,切成蒜末,喜欢吃蒜的,大蒜的量可以多一点。
2、锅内烧油,把油烧热,抓入几粒干辣椒,爆出香辣味,倒入切好的蒜末,翻炒出蒜香,再把洗净的菠菜倒入锅中,开大火,快速颠锅翻炒,把菠菜炒断生,加入食盐2克给菠菜入味,食盐要在菠菜断生后再放,以免菠菜出水,影响口感,继续颠锅翻匀后即可出锅装盘。
温馨提示:
很多人都爱吃菠菜,但一定要注意,菠菜不能直接烹调,因为它含草酸较多,有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,防止结石。婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜。虽然菠菜含铁量很高,但其中能被吸收的铁并不多,而且还会干扰锌和钙的吸收,所以不宜用来补铁补血,尤其是不宜给小孩子多吃。
凉拌菠菜是一道清爽美味有营养的家常菜,做法也是极其地简单易学,但是要把凉拌菠菜做得好吃,重点在凉拌料汁的调制上,料汁够味够香,那么凉拌出来的菠菜自然就好吃,其次就是在做这道凉拌菜的步骤上也是有一定的讲究,比如菠菜要不要焯水,如何焯水等都是有要求的。下面就来看看一道好吃的凉拌菠菜是如何制作出来的。
凉拌菠菜的料汁调制方法和做法:1、首先把菠菜清洗干净后去其根部不要,再把菠菜切成5厘米左右的长段备用。取半个胡萝卜用来配色,同时也可以增加菜肴的营养,把胡萝卜先切成片,再切成丝,切好后和菠菜放在一起备用。还要准备5瓣蒜子切成末。干辣椒切成小段,不喜欢吃辣的可以不放,再准备适量的油炸花生米,把所有的食材准备好后就可以进行下一个步骤了。
2、起锅烧水,在水里加入10克食用盐和10克食用油,这样可以保持菠菜和胡萝卜的营养不流失,还可以让翠绿的颜色不褪色。大火把水烧开以后放入菠菜和胡萝卜进行焯水,要多搅动几下,使其受热更均匀,成熟度才能均匀,待到锅内的水再次沸腾的时候再煮5秒就可以捞出控水,然后用凉白开或者矿泉水来过凉,过凉后再把菠菜和胡萝卜丝的水分压干些,这样在凉拌的时候才能更入味,更好吃,把菠菜和胡萝卜放在一个大一点的盘中备用。
3、接下来就可以来调制一个凉拌菠菜的料汁,把蒜末和干辣椒段放入一个碗中,然后起锅加入40克食用油,有花生油的效果最佳,开大火把油加热到6成热时分多次淋入装有蒜末和干辣椒的碗中,用高油温把蒜香味和香辣味激发出来,淋入一次油就搅拌一下,然后再接着淋油,如此循环把油淋完,这样蒜末和干辣椒就更能受热均匀,出来的效果才能达到最佳。
4、加完油后,往碗中加入6克蚝油增味提鲜,15克生抽提味增鲜,10克山西老陈醋增酸提味,3克白糖和味提鲜,2克鸡精增鲜,2克食用盐提味,5克芝麻香油增加香度,然后充分地搅拌均匀。这样凉拌菠菜的料汁就调制好了。
5、把调好的凉拌汁倒入装有菠菜和胡萝卜的大盘中,双手戴上一次性的手套,把盘中所有的食材和调味料完全地捞拌均匀,捞匀后再把油炸花生米倒进锅内,再次捞匀就可以装盘上桌了。这样一盘营养美味的凉拌菠菜就做好了。
在制作这道凉拌菠菜时还可以搭配一些自己喜欢的食材,比如洋葱、黑木耳等都可以(豆制品、牛奶、黄瓜、和猪肝除外)。还有菠菜和胡萝卜焯水后最好用凉白开和矿泉水来过凉,以免引起肠胃不适。
1.挑选新鲜菠菜,用盐水洗净。
2.菠菜切段。
3.锅里烧水,将菠菜焯水。
4.捞出菠菜,过凉水控干水分。
5.蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。
6.拌匀、摆盘。
凉拌菠菜的方法就是把菠菜焯水切段,然后泡一些粉丝,加入盐大蒜酱油麻油最后充分的搅拌就好了。
菠菜怎么凉拌
1、首先是选材料。既然是凉拌,需选取嫩的新鲜的小菠菜,这样拌出来口感味道相对要好。将小菠菜摘、洗干净。
2、锅中加水,烧沸,放入干净的菠菜,至菠菜变软,关火。
3、将焯过水的菠菜捞出,加入凉开水或者纯净水。目的一是过凉,二是保持嫩绿的颜色。
4、将粉丝冲洗后,放入盆中,加开水烫。
5、在烫粉丝的过程中,剥好大蒜,放点细盐,捣成蒜泥,再加入酱油醋调成汁液备用。
6、将处理好的菠菜攥干水分,放到砧板上,用菜刀横、竖分别截几下,装到菜盘里。
7、这时候,粉丝也已经烫软了,捞出来,放到切好的菠菜上面。
8、倒入调好的蒜汁、麻汁、香油等。
9、将所有食材充分搅拌均匀,若再铺点木耳菜、加点虾仁什么的,既好看又提味。现在就可以美美地享用了。
番茄菠菜汁的做法
主要材料有:番茄、菠菜、柠檬、盐
番茄菠菜汁的做法详细步骤
1.将番茄、柠檬洗净去皮,切成小丁。菠菜洗净去根,焯熟后切成小段。
2.将番茄、菠菜、柠檬全部放入榨汁器榨成果菜汁,倒入杯中。
菠菜的品种分类
菠菜按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
有刺种
果实菱形有刺 叶较小而薄,戟形或箭形、因质地柔软,涩味少,适于食用(尖叶类型)。耐寒力耐热力较强,早熟、抽苔早。
无刺种(园叶类型)
果实为不规则的圆形、无刺、叶片肥大、多皱褶、卵圆形、椭圆形或不规则形,叶柄短、耐热性较弱、抽苔较晚、适于越冬栽培。
菠菜不宜与什么搭配
菠菜不宜与豆腐同食。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。菠菜还有其他的食用禁忌吗
1、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,即可去除草酸,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。
2、菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。
3、菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
4、菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。
5、菠菜不宜和黄瓜一起吃,因菠菜里的维生素C会被黄瓜里的分解酶破坏。
6、菠菜不宜和乳酪一起吃,因乳酪包含化学成份会影响菠菜里钙质的吸收。
7、煮过的菠菜过夜后不适合吃用,因菠菜里的硝酸盐在还原酶的功效下会还原成亚硝酸盐,食后会引起中毒。
1.把菠菜洗干净,手掰成段,注意青菜最好不用刀切,破坏纤维组织。
2.用塑料袋将菠菜段装入,放入微波炉。
3.微波炉转3分钟(注意量多少而定)
4.从微波炉拿出后,清水洗凉,压干。放盐、醋、香油等。也可放辣椒油。
材料 硬豆腐 两小块 菠菜 半斤 盐 糖 椒粉 姜沫 油
做法
1. 菠菜洗干净,下锅焯水。
2. 焯好的波才捞出,将多余的水空干。
3. 菠菜切丁,洗好的豆腐切丁。
4. 加入盐,糖,胡椒粉,姜末。
5. 热锅烧油,
6. 油熟了淋在菠菜上,搅拌均匀,装盘。
毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小块、大蒜4瓣
调料香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精半小匙
做法
1、将毛蛤煮熟取肉,姜、蒜洗净后切末;
2、菠菜择洗干净,焯水过凉,沥干水后切成段;
3、将毛蛤、菠菜、香油、香醋、精盐、味精、姜末、蒜末拌匀,装盘即可。
材料
鲜嫩粗壮菠菜梗 椒盐里脊 一块,切丝 胡萝卜 一块,切丝 姜蓉 蒜末 蚝油 凉拌汁糖 盐 芥末酱
做法
1. 调味汁材料充分拌匀
2. 洗净菠菜梗斜切成段,烧开油盐水汤3分钟左右,为保持菜色翠绿记得往油盐水里加点白糖
3. 捞出滤清水分倒入调好的汁料拌匀
4. 加入里脊丝拌匀即可
波菜 一把 蚝油 食用油 适量大蒜 4粒
做法
1. 菠菜洗净 焯水 捞出,过下凉水 装盘
2. 调酱汁,将耗油 大蒜放一起加点水 搅拌均匀,坐锅烧热后倒入花生油,油热后将调好的酱汁倒入锅中,煮一分钟,直接浇到菠菜上即可。很好吃哦
主料:菠菜400g、花生仁50g。
辅料:油适量、盐适量、日式沙拉酱1袋。
长生菠菜的做法
1、准备好原料,花生也叫长生果。
2、菠菜择好洗净备用。
3、花生米小火炒熟,自然放凉。
4、把花生米压碎备用。
5、锅内坐水烧开,倒入一匙食用油和一匙食盐,倒入菠菜焯熟。
6、捞出沥水,在盘子里摆出型。
7、倒入日式沙拉酱。
8、撒上花生碎即成。
凉拌菠菜的做法:
1准备好炸好的花生米,蒜拍成泥。
2开水焯菠菜后放在冷水里。
3挤干菠菜的水分切成寸断,放入花生米及盐醋味精蒜泥。
4锅中放油加入花椒炸香,再爆香辣椒。
5浇在菠菜上拌匀即可。
前言
菠菜营养极其丰富,含有丰富维生素
C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。可以通肠导便、防治痔疮、促进生长发育、增强抗病能力、促进人体新陈代谢、清洁皮肤、抗衰老。菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者、电脑工作者、爱美的人、糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)、高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者食用;但不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
材料
主料:菠菜250g;
辅料:香油少许、盐适量、醋适量、生抽少许
凉拌菠菜
1
菠菜洗净备用
2
锅中加水烧开
3
下入菠菜氽熟
4
下入各种调料
5
加入少许醋
6
加入少许生抽
7
拌匀即可
8
上桌啦
小贴士
菠菜氽水是为了去糅酸
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