朝鲜冷面的制作方法与步骤：
主料：冷面250克。
辅料：糖20克、醋10克、蒜末10克、苹果片6克、辣椒粉5克、生抽10克、黄瓜丝15克、香菜末3克、西红柿片10克、熟芝麻3克、盐2克。
步骤：
1、准备好食材。
2、加入清水，将冷面泡软，备用。
3、碗中加入蒜末、生抽、醋、糖、辣椒粉、熟芝麻，再加入盐、糖、净水。
4、拌匀，放入冰箱冷藏备用。
5、将黄瓜切丝、苹果切片、香菜切末。
6、泡软后的冷面下锅，煮沸捞出。
7、摆入配菜、淋上冷藏后的汤汁即可。
朝鲜冷面的做法
食材用料
冷面400克、牛胸口肉300克、黄瓜1根、煮鸡蛋1个、萝卜1/3根、
洋葱半个、大葱2根、生姜1块、大蒜10瓣、胡椒粉1勺、生抽3勺、
白糖4勺、白醋4勺、盐少许。
做法步骤
[ 1 ] 牛胸口肉切成大块；
[ 2 ] 萝卜切成厚片；
[ 3 ] 大葱切段；
[ 4 ] 汤锅内放入：切好的1/3根萝卜片、半个洋葱、大葱段、生姜、大蒜10瓣、
胡椒粉1勺、切好的大块牛胸口肉、矿泉水（17纸杯）；
[ 5 ] 汤锅加盖，开大火，汤滚开后，改为小火煲1个小时；
[ 6 ] 煲好后，捞出所有食材，用纱布或屉布淋净高汤内煲出的牛油；
[ 7 ] 淋净油的高汤内加入：
3勺生抽、4勺白糖、4勺白醋或醋精、少许盐，搅拌后放入冰箱冰镇；
[ 8 ] 刚才煮好的牛胸口肉切片备用；
[ 9 ] 煮好的鸡蛋，切半备用；
[ 10 ] 冷面在煮之前要用水泡开；
[ 11 ] 另准备锅，烧水，水滚开时，放入泡好的冷面；
注意：冷面不是煮的，是烫熟的，烫1分钟即可；
[ 12 ] 烫冷面之前，最好旁边放一盆带冰块的冷水，冷面烫好后，立即放入冰水里，
这样才能增加冷面的韧劲，这绝对是窍门！用冷水涮洗3便冷面，基本就可以了；
[ 13 ] 淋净水的冷面放入碗里，再放入冰块、切好的西红柿、牛肉、鸡蛋，黄瓜丝，
再倒入冰镇哇凉哇凉的高汤，就可以了。如果想吃辣味，我建议不要放辣椒油、
朝鲜泡菜等东西，这些会改变高汤原有的醇厚味道，建议放芥末糊。
（超市卖的芥末粉，用水沏开即可）
朝鲜冷面一般在东北地区较多，其它地方大多只能在网上买半成品冷面。
冷面的起源，据传说最初是由唐代传入高丽，后随着19世纪朝鲜族迁入我国，是我国境内朝鲜族的代表性饮食之一。
朝鲜冷面又被称作长寿面，本是朝鲜族节日、婚寿等喜庆时的主食，它的面条与其说是面，不如说是“粉”要更加恰当。
冷面的面是用荞麦面粉和土豆淀粉混合制成，好的冷面特点就是硬!简单来说就是不容易煮熟!非常的筋道而有弹性!与薏面有些类似。
相对来说，朝鲜冷面的做法要稍微麻烦一些，下面先介绍一下冷面准备工作
牛肉汤材料准备：
腱子牛肉500克、大葱100克、牛骨500克、
胡萝卜50克、老姜一块约15克、
芹菜25克、清水2500克
制作牛肉汤
①：牛骨砸破，牛肉切成6cm长，2cm宽的条焯水冲净。
②：锅内加大葱、牛肉牛骨，胡萝卜、老姜芹菜、清水2500克，大火烧开后转小火煨3小时，牛肉熟透后即可捞出。
③：滤渣后即得牛肉汤。
梨汁和苹果汁的做法
苹果和梨分别切碎，用榨汁机打碎
用纱布滤出汁水即可.
冷面汤汁配制：
牛肉汤50克、香醋10克、白糖5克、
苹果汁5克、梨汁5克、精盐3克
接下来开始制作冷面：
第一步：冷面提前放入清水中泡软，鸡蛋煮熟后去皮对剖，牛肉切片、黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段、辣白菜切段。
第二步：碗中加入冷开水150克、酱油6克、味精3克、辣椒油适量、香油5克调均匀。
第三步：锅中烧开水，把泡软的冷面放入锅中，煮熟后入冰水中把冷面凉透，滤干水分后放入碗中。
第四步：滤干水的冷面放入碗中，上面依次摆上各种配菜。一般的配菜有半个鸡蛋、辣白菜、黄瓜丝、西红柿片、牛肉片、香菜段等。
最后一步：淋上提前调好的冷面汁水，撒上炒香的白芝麻即可。
制作冷面的注意事项：
1：冷面提前4小时以上泡制，一定要泡软!如果是制作的鲜面另当别论!
PS：鲜面制作为荞麦粉和土豆淀粉混合后，加开水烫成稍硬的面团后，加适量的碱水，揉成条状，放入圆筒机器内，快速压制而成。一般为荞麦粉400克土豆淀粉600克的比例。
2：冷面煮的时候一定不能煮的太过，刚熟就要捞出来冲冰水!一般情况换冰水2-3次，面条凉透为止。
3：泡冷面的汤汁和水，尽量放入冰箱保鲜室保存。不建议放急冻室保存!对身体伤害太大了!
4：现在很多地方制作冷面时，梨和苹果没有打成汁。直接切片放在面上面也是可以的。但这种方法制作时要把调汤汁的冰水换成冰的雪碧，风味更佳。
最后提醒一下：冷面的本质终归是冰的，夏天少量吃吃还是无所谓的，但还是要尽量少吃一点!南方人的胃一般情况不太能承受得起这种美味的!
相信很多人都没有吃过这种食物，大家可以去网上买半成品的朝鲜冷面，体验一下也是可以的。至于味道嘛，你们吃过了就知道了!
朝鲜冷面（最正宗的汤头调法）的用料
矿泉水 一瓶黄瓜（汤头） 1/3根青椒（汤头） 1/4个洋葱（汤头） 1/4个苹果（汤头） 1/4个梨（汤头） 1/4个菠萝（汤头） 适量（可稍微多些）小苏打（汤头） 2克米醋（汤头） 两勺生抽（汤头） 一勺糖（汤头） 适量（主要根据个人喜甜喜酸决定）盐（汤头） 适量配料： 熟鸡蛋 一个西红柿 适量黄瓜丝 适量熟牛肉片 适量金针菇 适量蔬菜可以根据个人喜好改变 荞麦面 100克
朝鲜冷面（最正宗的汤头调法）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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汤头里需要的各种蔬菜水果切好备用
步骤 2
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将矿泉水倒入干净的大碗里，加小苏打搅拌均匀
步骤 3
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加入米醋
步骤 4
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加入酱油，我用的是孩子吃的酱油
步骤 5
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加糖，略加盐，倒入所有水果蔬菜，浸泡一小时
步骤 6
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将所有配料捞出，过滤一下汤头
步骤 7
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我没买到朝鲜面，用的是荞麦面
步骤 8
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将免煮荞麦面泡开
步骤 9
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我自己卤的牛肉，味道不错哦
步骤 10
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辣椒油必不可少
步骤 11
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煮好鸡蛋，码好菜，我把金针菇在酱油水里焯了一下，其他蔬菜水果随意，如果觉得酸甜味道不够，可适量添加糖醋盐，最后淋上辣酱油，可以开吃了
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