拔丝香蕉做法：
1、准备材料：香蕉适量、淀粉80克、食用油200毫升、冰糖100克。
2、香蕉剥皮切块。
3、容器中倒入香蕉、淀粉，抓匀。
4、锅中倒油，油温烧至七成热，放入裹上淀粉的香蕉，炸至微微变黄。
5、另起锅，锅中倒油，倒入白砂糖，小火炒糖色。
6、倒入香蕉，均匀裹上糖浆即可。
拔丝香蕉：
拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜，以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材，外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口。
做法如下：
1.准备两根香蕉
2. 香蕉去皮，切成短块
3.面粉和淀粉混合
4.加入适量清水调和面糊，不要调太稠，否则很难挂上面糊。
5.把香蕉放到面糊里均匀裹上一层面糊。
6.热锅放油，油大概6-7成熟再用筷子把香蕉一节节放入油里中小火爆炸。
7.期间要翻动香蕉，以免粘连。
8.炸至金黄即可捞出。
拔丝香蕉是以香蕉和鸡蛋为主要食材的山东菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。
我国古代举办宴席，有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法，平时也很爱吃甜食。他的《聊斋文集》中就有"而今北地兴揠果，
无物不可用糖粘"的语句，便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明。大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了，非常受广大消费者的喜爱。
拔丝香蕉是以香蕉和鸡蛋为主要食材的山东菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
制作食材
香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗100克），白糖3大匙。
制作流程
1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；
2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金**，待香蕉浮起后，捞起沥油；
3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。
制作贴士:为使得香蕉外皮更脆，也可复炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。
1.香蕉切块准备。
2.炒糖浆：
油炒法--以油作为传热介质来炒制糖浆。油和糖的比例为1∶4。方法是：将白糖和油放入炒勺，置小火上用手勺不停地搅炒，炒至糖液先是由稠变稀起大泡，再到大泡消失时，即可下料拔丝了。油炒法适宜于一些含水量大的原料和表面粗糙的原料，如冰棒、葡萄等。
（注意：1．炒糖的锅必须干净，还要防止煳锅。
2．炒制前，应先将净锅烧热，用油炙过锅以后才下糖和更多油。
3．炒糖时，手勺要不停地搅动，以便糖浆受热均匀。
4. 所炒糖浆的量应与主料量相匹配，因为糖浆少了，会使原料挂浆不匀，沾裹不均；糖浆多了，多余的糖浆会流到盘底，与盘子粘在一起)
3. 把切好的香蕉放入炒好的糖中办匀出锅即可。
拔丝香蕉是一道家喻户晓的甜品，以其外酥里嫩，酥脆香甜的口感而深受百姓喜爱，在大小宴席上基本上都能见到这道菜。
这是一道特色传统鲁菜，以香蕉、白糖和鸡蛋为主要食材，裹上脆皮糊炸制而成，色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，食用的时候蘸水拔丝，香甜可口，回味无穷。
话不多说，今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢吃甜食的朋友，有空可以试试。
首先准备一下这道菜所需要的食材：
熟香蕉4根，先剥去外皮，再切成2厘米长的段，放入盆中备用。
盆里撒上适量的干淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住香蕉段里面的水分，避免香蕉粘连在一起。
准备一个小盆，抓入淀粉50克，面粉100克，打入两个鸡蛋，加入一克泡打粉，适量的色拉油。
用手连续搅拌，再加入少许清水，顺一个方向搅拌，打成脆皮糊备用。
再倒入香蕉块，用手拌匀备用。
锅内烧油，等油温烧至五成热时撤火，然后把裹好的香蕉块，一个一个的下入油锅中。
全部下完以后，上火继续炸， 炸至香蕉块外皮微**时，即可捞出控油。
等油温升高以后，再倒入香蕉，继续复炸20秒。
然后捞出控油备用。
准备一个盘子，在上面撒上少许白糖,或者上刷上一层植物油，可以避免香蕉粘在盘子上面。
另起锅添入少许底油，倒入白糖100克，添入清水半勺，用勺子连续搅拌。
熬至糖汁起大泡，再慢慢转成小泡，颜色由白色转成黄褐色时。
倒入炸好的香蕉，快速翻炒几下，使香蕉段均匀的裹上糖汁，即可关火起锅。
最后把裹好糖汁的香蕉块装入盘中，就可以上桌食用了，这道菜最好现做现吃，口感才更好，食用的时候，可以沾一下凉开水，口感会更脆，更甜。
用水果做拔丝的菜品，可以说很多，香蕉就是其中的一种。首先，香蕉的营养价值很高，更是家庭生活必备的水果之一。它的果肉中含有蛋白质、钙、铁以及少量的微量元素。同时，香蕉口感香甜细腻，从医学上来讲，更有一定的润肠通便功效。拔丝香蕉目前是非常受小孩以及大人的喜爱。今天就和大家分享一下拔丝香蕉的家庭做法。
第一步
准备几只新鲜的香蕉，剥去外皮，切成合3cm小段，放入盆中撒上适量干淀粉，让每个香蕉段都裹上干淀粉，放置一旁备用。
第二步
准备好淀粉、面粉以及泡打粉。以3:1的比例放入碗盆中，两勺淀粉，一勺面粉，少量泡打粉，放入适量清水、豆油，搅拌均匀。如果家里泡打粉掌握不好话，可以选择直接使用淀粉糊，可能口感没有那么脆。
第三步
起火烧油，等油温升至4成，将香蕉裹上糊慢慢放入锅中油炸，炸至定型捞出，再入锅中进行油炸，炸至金**捞出控油。
第四步
起锅加入少量油，放入少量清水（不要过多），半勺白糖，用勺子慢慢将糖浆熬化，熬至香油色，下入炸好的香蕉，翻炒均匀，放入适量芝麻，装盘即可。
温馨小提示：
1、拔丝香蕉做好之后，用小碗盛一杯凉水，搭配食用，因为刚出锅的拔丝香蕉温度很高，容易烫嘴，小孩子的话要注意安全，另外要趁热吃，凉了之后就容易粘在一起，影响口感。
2、其实，拔丝水果类的有多种，还有苹果、山药等，可分季节自行使用素材。
3、熬制糖浆的时候要注意用小火不停搅拌，注意火候。
4、可根据自己口味，调换糖浆的浓度。喜欢吃甜的话，可以多放一些。
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