瘦猪肉400克,水发海带600克,酱油100克,料酒5克,精盐4克,白糖7克,大料2瓣,葱段15克,姜片7克,香油8克。
1、将肉洗净,切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净,切成段;姜切片;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块待用。
2、将香油放入锅内,下入白糖炒成糖色,投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒,视肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒一下,加入水(以漫过肉为度),用大火烧开后,转微火炖至八成烂,投入海带,再一同炖10分钟左右,海带入味即成。
猪肉300克,海带150克,姜5克,葱10克,盐10克。
把海带洗净,切成细丝;猪肉洗净,切成块;姜拍松,葱切断。把海带、猪肉、葱放入炖锅内,加清水1500毫升,用武火烧沸,打去浮沫,再用文火煮一小时,调盐即成。
主料:海带(鲜)1000克,辅料:肥瘦猪肉350克,白菜150克,猪排骨(大排)150克,调料:料酒10克,盐6克,酱油10克,醋4克,味精3克,白砂糖5克,香油4克,大葱10克,姜10克,白皮大蒜10克
做法
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猪肉炖海带
1.将水发海带洗净,去掉边缘,切成片;
2.猪肉切成条,把猪肉条放在海带上卷成卷;
3.锅底垫一层肉骨头(猪排骨)以防止肉酥时粘锅底,放上一层海带卷,上铺一层薄姜片;
4.放第二层海带卷,铺上一层薄蒜片;
5.放第三层海卷,上铺一层葱丝,依此类推,最后放一层海带卷;
6.加入料酒、香油、醋和酱油、料酒、精盐、味精和白糖,上面再放入一层大白菜叶,加入清水,以淹没海带为宜;
7.用量旺火烧沸,再改用小火炖至汤汁快干、海带酥烂入味后,连锅端下晾凉;
8.食用时将海带卷切成圆片即可。
带皮猪五花肉五百克,水发海带二百克。
调味料油、酱油、料酒、白糖、盐、葱段和姜块各适量,八角四粒。
1、将猪五花肉洗净,切成小方块;海带洗净后用开水煮15分钟左右,切成菱形片(用海带丝,则挽成结)。
2、炒锅内放油烧热,下入白砂糖炒至金**(炒糖色时,不宜用旺火,应用中火使糖在油锅中均匀的融化,糖液冒泡并呈金**时,下肉块最好),投入猪五花肉块、八角、葱段、及姜块煸炒至肉块表面上好糖色时,加入煮好的海带、酱油、料酒和盐,再翻炒片刻,倒入适量的水烧开,改用小火炖至肉和海带熟烂入味即成。
主料:猪肉800克,笋干80克,小土豆7个。
辅料:糖60克,姜1块,香葱1小把,青蒜2棵,花椒20粒,大料1个,香叶2片,桂皮1小块。
土豆炖肉的做法步骤如下:
1、笋干用水洗净浸泡12小时至完全发起
2、姜切片
3、葱打结备用
4、猪腱子肉切小块
5、入冷水锅焯水捞出备用
6、炒锅加入少许油倒入白糖慢慢炒制融化
7、炒到糖变成琥珀色时倒入一勺开水(一定要开开的水)成糖色
8、倒入肉块翻炒至上色
9、把肉、葱、姜、料盒倒入开水锅中,倒入料酒、醋大火开转中小火炖制
10、炖肉期间笋干切断
11、小土豆去皮切滚刀块
12、青蒜切断
13、肉炖至九成熟时加入盐调味
14、取出适量肉汤,倒入笋干土豆大火煮,开煮10分钟
15、加入适量肉块再煮10分钟即可
16、最后加入青蒜即可出锅
17、成品如下
红萝卜炖羊肉的家常做法
食材
主料
胡萝卜
200g
羊肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
香菇水
适量
花椒大料
适量
干辣椒
适量
葱
适量
料酒
适量
红烧汁
适量
蔬菜精
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备好食材,胡萝卜去皮切成滚刀块待用。
2.羊肉冷水下锅,放入两片姜,煮到水开,捞出待用。
3.准备一些香菇,放到水里浸泡,将泡好的香菇水倒入砂锅内,注意不要将香菇倒入,然后开火把香菇水煮开。
4.另准备炒锅,倒入油后,放入花椒和大料,以及干辣椒。
5.将羊肉倒入,快速翻炒。
6.放入葱姜蒜炒香去腥。
7.倒入料酒。
8.加入少许红烧汁,可以起到上色的作用。
9.这时候将胡萝卜块放入翻炒。
10.将胡萝卜均匀裹上油后,这时候香菇水也煮开了,将炒好的半成品菜倒入砂锅内。
11.当汤汁炖到还剩一半时,放入盐提味。
12.当汤汁快收干时,关火加入蔬菜精。
13.羊肉软烂但嚼起来有劲,胡萝卜绵软,还沾满了羊肉的香味,别提有多好吃了。
食材
羊肉 750克
白萝卜 1个
八角 适量
胡椒粉 适量
陈皮 2小瓣
山黄皮 3-5个
生姜片 3-5片
盐、蚝油、酱油、食用油 适量
方法/步骤
羊肉洗净,将白萝卜去皮洗净,切块备用。
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将洗净的羊肉放入高压锅中,加入适量陈皮、八角、胡椒粉、山黄皮、姜片、盐、料酒。、
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往锅里加适量水,加水量差不多和羊肉相平,基本能没过羊肉。将羊肉和辅料搅拌均匀。
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盖好高压锅盖,上灶开火,用大火煮开后,转小火炖15-20分钟。
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20分钟后,关火,待高压锅自然冷却后,打开锅盖,加入洗净的萝卜块,将羊肉和萝卜搅拌均匀,盖好锅盖,再次上灶开火,继续炖5分钟。
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5分钟后,萝卜羊肉均已炖好,关火,待高压锅冷却后,把羊肉盛出,香喷喷的羊肉炖萝卜做好啦!
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END
注意事项
当高压锅冒热气,陀螺开始旋转时,将大火转小火慢炖;
萝卜容易炖烂,要等羊肉炖得较烂时再炖萝卜;
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