鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。下面，我们来分享一下这道汤的秘制做法。
精选野生鲫鱼炖汤的首选是活泼乱跳的野生鲫鱼，它们充满生命力，肉质鲜美无比。与养殖鲫鱼相比，野生鲫鱼更加美味，即便是做成汤，也能让人回味无穷。由于淡水鱼多刺，选择小鱼炖汤更为适宜。
细致处理鲫鱼选择大小适中的鲫鱼，去鳞、去鳃、去内脏和黑色筋膜，用清水冲洗干净。然后，用细盐涂抹鱼肚，倒黄酒腌制20分钟以上，确保鱼肉鲜美可口。
煎炒鲫鱼将腌制好的鲫鱼控干水分，放入热锅中小火煎炒至两面金黄，再加入姜葱炒香。
砂锅炖煮将炒好的鲫鱼放入砂锅中，加入适量冷水（根据鲫鱼大小调整水量），大火烧开后加入料酒和生姜，转小火炖煮。
豆腐添味将老豆腐切成大块，加入沸腾的鱼汤中，再撒上少许胡椒粉。继续小火炖煮40分钟以上，直到鱼汤变得浓白香醇。最后，加盐调味，再煮两分钟即可享用。
鲫鱼汤鲜美又滋补，我平时最喜欢吃了，下面和大家一起分享下我自己家里做鲫鱼汤的方法，一起来看看吧。
用料：鲫鱼1条、姜3片、葱1根、海带苗20g、豆腐50g、海鲜菇20g
做法：
1、鲫鱼杀完，洗干净。
2、锅烧热，下油，放入姜片爆一会。
注意：这里需要晃动锅让整个锅壁都沾满油，把锅烧热之后再放入准备好的鱼，这样可以防止鱼粘锅。
3、放入鲫鱼，剪到两面金黄即可。可以稍微多煎一会，可以去腥。
4、煎好后加入适量的水，最好直接使用热水，水开后用锅铲等工具将鱼搞烂，然后盖上锅盖，大火煮15-20分钟。
5、煮鱼的时候可以准备一下海带苗、海鲜菇和豆腐，也可以根据个人喜爱换成别的菜。
6、煮好后将鱼汤过滤，去除鱼刺等。
7、把过滤好的鱼汤倒入锅中，大火烧开。
8、倒入刚切好的菜，继续煮5—10分钟。
9、装碗出锅。
用料
鲫鱼 2条
豆腐 200g
香葱 一小把
姜 几片（去皮）
油 3汤匙
盐 1茶匙
鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结鲫鱼豆腐汤的做法 步骤1
热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金**，翻面，同样煎至金**，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂鲫鱼豆腐汤的做法 步骤2
加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉鲫鱼豆腐汤的做法 步骤3
小贴士
熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单：
1.加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。
2.加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
3.盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。
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鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块；
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锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄；汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火；
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待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉（月子期妈妈可不加或少量）；汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。
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要想做出汤色奶白的鲫鱼豆腐汤，很多人在汤沸腾时加入两汤匙牛奶，这未尝不可，但这样的奶白色不是鲫鱼本身熬煮出的汤色，营养自然也没那么充足。其实，大可不必用牛奶来实现奶白汤色，只需要全程最大火煲煮，鱼汤的颜色就会像牛奶一样白了。足够的火候和耐心，来做一碗足够营养的鲫鱼豆腐汤。
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民谚有“冬鲫夏鲤”之说，冬季正是吃鲫鱼的最佳季节。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
准备材料：盐，十三香、鲫鱼、豆腐
1、鲫鱼去鳞片，内脏，鱼鳃，洗干净备用。
2、豆腐切块备用，香菜切碎。
3、锅中倒入适量油，鲫鱼煎至两面金黄，倒入开水。
4、微微炖煮一会，倒入豆腐一起炖煮。
5、加入盐，十三香，出锅前加入味素。
鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富的汤品，口感鲜美，适合各个年龄段的人群。下面是鲫鱼豆腐汤的详细做法。
鲫鱼的处理把新鲜的鲫鱼刮去鳞片、去鳃、去除体内黑膜，清洗干净沥干水份。热锅冷油，放入鲫鱼正反两面煎3分钟。
煮汤的步骤锅内加入充足的清水，放入姜片、葱段，大火煮沸继续3～～5分钟，之后小火慢炖20分钟，先大火后小火，鲫鱼汤就可汤色洁白如牛奶。加入豆腐继续炖5分钟，加入适量的精盐即可。
食材搭配产妇喝鲫鱼可搭配的食材很多，例如山药、白萝卜丝、红豆……可根据自己的饮食喜好选择。
去腥的技巧煎过的鲫鱼可以起到很好的去腥作用，生姜和葱段也可以去腥。
加水的注意事项很多营养师建议加入开水，水量放足加锅盖奶汤才会浓郁，清水下去蛋白质就会凝固，做出的奶汤大打折扣，这个我没有做过，一直是加入的清水。
坐月子期间的饮食禁忌坐月子期间不可以吃辛辣刺激食物，一方面不利于产妇伤口愈合，同时也影响乳汁分泌。至于能不能吃葱，一般认为产妇伤口愈合后，可以少量的吃点，葱除了富含丰富营养，同时具有杀菌消炎的作用，如果产妇建议的话，可以不放。
鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富的月子餐，适合妈妈们食用。下面就让我们一起学习如何制作吧！
清洗鱼首先，我们需要将鱼清洗干净，然后在鱼皮上轻轻抹上一层盐，这样可以防止煎鱼时油溅出，同时还能为鱼汤增添一丝咸味。
煎鱼接下来，我们来煎鱼。在热锅中倒入少量的油，将鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄。注意煎鱼时要轻翻，以免鱼皮脱落。
加水煮汤当鱼煎好后，我们加入足够的水，水量要漫过整条鱼。然后，我们将豆腐用锅铲切成大薄片，轻轻放在鱼的一边。现在，盖上锅盖，用中火煮沸。煮的过程中不要频繁揭开锅盖，以免影响汤的口感。当汤煮至乳白色时，说明已经煮好了。
温馨提示最后，不要在汤中加入任何调味品，以免影响鲫鱼豆腐汤的原汁原味。妈妈们在食用时要注意适量，以免影响宝宝喝奶。同时，为了保持汤的营养价值，建议不要在汤中加入过多的盐。这道鲫鱼豆腐汤非常适合月子期间食用，希望大家都能享受美食的同时，也能保持健康！
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