做法如下：
1、莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎；
2、藕片开水下锅煮半分钟，捞起；
3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀；
4、取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下；
5、倒入藕片里搅拌均匀，摆盘。
一、糖醋莲藕：
1、制作原料：莲藕600g,花生油5ml,盐2g,白砂糖20g,陈醋2ml,香葱3g。
2、制作步骤：准备新鲜的嫩莲藕。莲藕洗净去皮,切薄片。热锅,倒油,爆炒莲藕片八成熟,起锅。锅中放少许油,白砂糖、陈醋,熬成糖色。把炒好的莲藕片加入,翻炒。放盐、香葱,炒均即可。
3、小窍门：炒的莲藕要选择嫩的；煮糖色的时候要小火,防止煮焦。
二、糖醋藕饼：
1、制作原料：猪肉馅400g,莲藕1节,姜适量。
2、制作步骤：准备食材,把莲藕切成碎丁、姜切末备用。把莲藕、肉馅、姜末放盆中,然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。朝一个方向使劲搅拌,直至馅料搅拌不动为止。取一只干净的小碗,然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。取适量的馅料放在手里,捏成小圆饼,然后放入倒有油的平底锅中,小火开始煎制。煎至一面微黄时翻面,直至藕饼成熟时取出。锅中倒入少许油,油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。把整碗糖醋汁倒入锅中。将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟,然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均,大火再次烧开后即可。
三、麻香藕片：
1、制作原料：莲藕适量,豆瓣酱适量,蒜蓉适量,干辣椒适量,花椒适量,花生米适量,鸡精适量,蒸鱼鼓油适量。
2、制作步骤：莲藕适量,切去藕节,刨去外皮,切成较厚的藕片后装入碗中,加入适量的生粉,用手拌均,抖碗使生粉均匀的粘在藕片上；锅里去较多的油烧成高温油,下入藕片,用勺子搅动藕片,炸至藕片表面发硬,立刻捞出,再次将油烧成高温油,将藕片回锅,搅动藕片,将藕片表面炸至金黄后捞出；锅烧热,去适量的油,光锅,下入适量的豆瓣酱,炒散炒香,再下入蒜蓉,一起炒均,下入打湿的干辣椒和花椒,转小火,煸干辣椒和花椒的水气,煸出辣椒的香味和花椒的麻味,煸香后,下入藕片,加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油,豆瓣酱很咸,无需加盐,大火翻炒均匀,撒上葱花,炒均即可起锅。
绿豆填藕
取藕两节，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可，连汤食。此道菜能消暑热和眼热赤痛。
莲藕粥
取鲜藕250克，糯米50克，红糖100克，先将藕洗净，刮去表皮，切成丁块;糯米淘洗干净。再取沙锅1只，倒人清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖，调匀即成。此粥有健脾止泻、养血生肌之功效。
桂花糯米藕
在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的.糯米粥，更是风味独特。
糖醋莲藕
嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀，上撒红辣椒丝和姜丝，浇上白醋、麻油，是佐酒佳肴。
藕肉炸饼
将藕切成2分厚片，在两藕片之间夹入肉糜，放入面糊内一裹，入油锅炸成金**藕饼，吃起来甜香味美又营养。
糯藕酥片
将藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作为老幼开胃的零食。
莲藕饮料
取洁净嫩藕，擦成藕泥，用纱布包上滤汁，加入沙糖，冷开水调匀后饮用，可以清心润肺。如用开水冲泡，即成一杯可口的藕汁饮料。
莲藕的家常做法大全：
做法一：凉拌藕片。
材料：莲藕、酱油、精盐、味精、葱花、姜丝、蒜片，均为适量。
1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
做法二：清炒藕片。
主料：莲藕、盐、味精、植物油，各适量。
1、将嫩藕洗净切成薄片。
2、锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下。
3、放入适量食盐、味精立即出锅。
做法三：莲藕汤。
材料：莲藕半根、黄花菜10朵、盐少许。
1、莲藕洗净切片，黄花菜洗净打结。
2、锅中倒入3碗水，放入莲藕、黄花菜煮20分钟，至约剩1碗的量（炖煮时间可以延长或缩减）。
3、加入盐或者其他调料，调味即可饮用。
做法四：糖醋藕片。
材料：莲藕、白糖、醋、耗油、生抽、蒜、葱，各适量。
1、把适量的糖、醋、生抽或者是味极鲜、耗油、水，调匀备用，切葱蒜末备用。
2、莲藕切片焯水2分钟左右为脆口，面口则需要延长焯水时间。
3、烧油锅至冒烟，下藕片炒香，倒入适量调好的料汁，搅拌均匀即可出锅食用。
1、莲藕骨头汤。骨头可以是排骨、扇骨、也可以是猪脚，都是很不错的选择，骨头中的蛋白，再加入莲藕炖汤的甘甜清香，不仅可以滋润喉咙，还是一道非常补的汤。
2、莲藕炒肉。莲藕削皮洗干净，切薄片，肉先腌制一下，然后先炒肉，再把莲藕倒入翻炒，最后加入适量的水焖莲藕和肉，焖一会就可以出锅了。
3、莲藕小炒。小炒的原材料有莲藕、红萝卜、木耳、荷兰豆，颜色鲜艳又多样，看起来是非常有食欲的哦。先把所有的原材料都过水，然后再一起放锅里炒。
4、糖醋莲藕。莲藕切片，大概一厘米后，先用热水焯一下，然后加入醋和糖的兑勾，再一起炒熟。
5、莲藕焖鸭。先将鸭肉焯水，然后放入调味料翻炒，加水焖一个小时，等水分焖到七成干的时候，就倒入莲藕一起翻炒，等莲藕都着色后，再盖上锅一起焖熟。
6、凉拌莲藕。先把莲藕焯水，然后加入凉拌的调味料腌制一小会就可以吃了。
7、莲藕花生猪脚汤。猪脚斩件（最好请猪老板代劳，不然猪骨太硬，自己家里的刀不够大不够快），去掉残毛，洗净，汆水10分钟，捞起过冷河（用冷水冲泡一下）；章鱼洗净，用水稍加浸泡，切成条；花生洗净泡在水里；红枣洗净拍扁去核；莲藕洗净，稍拍扁，切块；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
8、冰糖莲藕茶。将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
9、双酿莲藕。莲藕去皮，取一边开口，往里面塞满绿豆、糯米，用牙签把接口连接好。筒骨飞水放入适量的水煮开，放入莲藕，中火炖煮2小时。莲藕取出，待凉后切片，刷些蜂蜜汁，撒点桂花即可。
10、茄汁藕片。莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；西红柿切小丁；热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；炒好的番茄酱汁放在一边；热锅入油5成热，放入葱姜超香；倒入藕片翻炒；藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。
11、香煎藕合。面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。藕片裹面粉糊。油4分热的时候下锅炸，炸至金**，即可出锅。
12、醋溜藕片。藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用。热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒。加米醋和白糖。起锅前加葱花和盐粒即可。
13、糯米藕。糯米预先泡数小时。莲藕洗净，切节，灌入糯米。煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝。
14、鱼香藕丝做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。
15、鲜藕鸡片做法:将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。
16、藕粥做法:将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥软，加白糖进食。
17、藕泥蒸肉饼：莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，加少许盐调味；绞肉馅加入上述调料和生姜末调味；将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，蒸锅开锅起算，蒸8分钟，出锅后撤上葱花即可。
18、芙蓉雪藕：将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。
19、粉蒸莲藕。莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。卤猪切成小丁。将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。
20、萝卜拌莲藕。莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中；红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时即可。
湘乡回锅藕
食材：莲藕1节（300g）、芹菜1根、小米椒2只、、辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
做法：
1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎；
2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；
3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；
4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；
5.捞出藕片，沥干多余的油；
6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；
8.放入小米椒，芹菜，继续翻炒两分钟即可
莲藕的家常做法大全：
做法一：凉拌藕片。
材料：莲藕、酱油、精盐、味精、葱花、姜丝、蒜片，均为适量。
1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
做法二：清炒藕片。
主料：莲藕、盐、味精、植物油，各适量。
1、将嫩藕洗净切成薄片。
2、锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下。
3、放入适量食盐、味精立即出锅。
做法三：莲藕汤。
材料：莲藕半根、黄花菜10朵、盐少许。
1、莲藕洗净切片，黄花菜洗净打结。
2、锅中倒入3碗水，放入莲藕、黄花菜煮20分钟，至约剩1碗的量（炖煮时间可以延长或缩减）。
3、加入盐或者其他调料，调味即可饮用。
做法四：糖醋藕片。
材料：莲藕、白糖、醋、耗油、生抽、蒜、葱，各适量。
1、把适量的糖、醋、生抽或者是味极鲜、耗油、水，调匀备用，切葱蒜末备用。
2、莲藕切片焯水2分钟左右为脆口，面口则需要延长焯水时间。
3、烧油锅至冒烟，下藕片炒香，倒入适量调好的料汁，搅拌均匀即可出锅食用。
莲藕的100种做法：
1、排骨炖莲藕，莲藕可以跟排骨一起炖汤。削去莲藕皮，将莲藕洗干净后切成一块块的，然后放入炖锅中跟排骨一起炖。莲藕汤清热降火。
2凉拌莲藕：凉拌莲藕是一道很开胃的美食。将莲藕削皮洗净后切成一片片的，然后放入沸水中焯烫后捞起放入盘中。然后将蒜蓉、酱、醋、盐、辣椒等酱料调好后倒入盘中搅拌均匀，一份美味的凉拌莲藕就完成了。
3、清炒莲藕：将莲藕削皮洗净后切成一片片的，然后将锅洗净，最后将莲藕倒入锅中慢慢炒，炒至香味溢出就可以出锅了。
4、油炸莲藕：将莲藕削皮洗净后切成一片片的，然后放入盐水中浸泡入味后捞起。往锅中倒入适量植物油，将莲藕倒入锅中两面煎熟即可，记住不要一次性放太多到锅中。莲藕出锅后再撒入适量孜然粉。
5、莲藕饼：将莲藕削皮洗净后切丁，然后放入沸水中焯烫后捞起放入盘中。将盐、胡椒粉、料酒、酱油等酱料调好后备用。将面粉、肉馅、鸡蛋液、葱末、姜末一起放入藕丁中，然后再将酱料倒入充分搅拌后，捏成一个个乒乓球大小的丸子状后把它再压成一个个饼状放好。最后再将其放入热锅中双面煎，等其变成金**，且饼身变挺实后就可以出锅了。
6、藕粉：将莲藕削皮洗净后切丁放入碗中，然后加适量水浸泡1小时。然后将浸泡后的藕丁和水一起放入搅拌机搅拌后，将打好的藕汁倒入锅中。最后再往锅中倒入适量水，小火慢炖，要注意的是在这期间一定要不停地搅拌，不然容易糊锅，等到其变成半透明状，美味的藕粉就完成啦！就可以出锅了。
莲藕的家常做法大全：
做法一：凉拌藕片。
材料：莲藕、酱油、精盐、味精、葱花、姜丝、蒜片，均为适量。
1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
做法二：清炒藕片。
主料：莲藕、盐、味精、植物油，各适量。
1、将嫩藕洗净切成薄片。
2、锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下。
3、放入适量食盐、味精立即出锅。
做法三：莲藕汤。
材料：莲藕半根、黄花菜10朵、盐少许。
1、莲藕洗净切片，黄花菜洗净打结。
2、锅中倒入3碗水，放入莲藕、黄花菜煮20分钟，至约剩1碗的量（炖煮时间可以延长或缩减）。
3、加入盐或者其他调料，调味即可饮用。
做法四：糖醋藕片。
材料：莲藕、白糖、醋、耗油、生抽、蒜、葱，各适量。
1、把适量的糖、醋、生抽或者是味极鲜、耗油、水，调匀备用，切葱蒜末备用。
2、莲藕切片焯水2分钟左右为脆口，面口则需要延长焯水时间。
3、烧油锅至冒烟，下藕片炒香，倒入适量调好的料汁，搅拌均匀即可出锅食用。
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