菜品名称:辣椒炒肉
用料:前腿肉250克、辣椒200克、豆豉一勺、蒜5瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2克
做法步骤:
1、猪瘦肉切条状,肥肉切块备用。
2、辣椒切片备用。
3、起锅烧热,无需加油,将辣椒倒下去干煸两三分钟。
4、另起锅烧热,无需加油,用刚才切的肥肉熬出猪油。
5、肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀,全程大火翻炒。
6、瘦肉炒熟后加入一勺豆豉、蒜片5瓣、姜2片爆香,香味出来后加入一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺料酒翻炒均匀。
7、再加入刚刚煸好的辣椒大火翻炒,翻炒两分钟后加2克盐就可以出锅了。
辣椒炒肉:
原料:辣椒、瘦肉、大蒜、盐、淀粉、酱油。
做法步骤:
第1步、辣椒清洗干净。
第2步、瘦肉切片,加入酱油盐淀粉拌匀腌制,加入适量油。
第3步、锅中倒入油爆香瘦肉,盛出备用。
第4步、锅中倒入油爆香蒜末加入辣椒翻炒。
第5步、加入瘦肉翻炒均匀。
第6步、加入适量盐调味即可。
第7步、装盘。
辣椒炒肉的做法步骤如下:
食材:前腿肉250克、青辣椒200克、豆豉1勺、蒜5瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许。
工具:刀、碗、炒锅、铲子。
1、前腿肉切成条状,肥瘦分开。青椒切成片状。
2、准备好辅料,姜蒜和豆豉。
3、起锅烧热,无需加油,将青椒倒下去干煸两三分钟,大概是青椒有点软的状态即可,装到碗里备用。
4、起锅烧热,放入切好的肥肉熬出猪油,用猪油炒出来的菜会更香。
5、肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀,全程大火。
6、瘦肉炒熟之后,加入豆豉,蒜片,姜片爆香,香味出来之后加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀。最后加入煸好的青椒,大概一两分钟之后就可以出锅了。
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