虎皮青椒的做法如下:
1、青椒洗净,把蒂部切掉,用小勺挖掉籽,切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟,入锅炒至熟透,盛出备用。
4、锅中倒入猪油,待锅热将青椒排放在锅中,调中小火慢煎,用锅铲轻轻按压,适时翻面,均匀受热。
5、倒入蒜末煸香,倒入调料汁,肉末翻炒入味,盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。
巨好吃的虎皮尖椒做法:
食材:尖椒500g,蒜头适量。
做法:
1、尖椒切成合适的小段备用。
2、调个灵魂料汁:两勺生抽,一勺蚝油,一小勺盐,一小勺白糖,一勺香醋,两勺清水,搅拌均匀。
3、起锅烧油,放入尖椒和蒜头,煎至两面呈虎皮状。
4、倒入调好的料汁。
5、焖煮三分钟即可。
6、大火收汁就可以出锅了。
好吃又简单的虎皮尖椒方法如下:
用料:尖椒4根、生抽1勺、盐2克、白糖1勺、醋2勺、蒜末适量、食用油适量。
步骤:
1、尖椒洗净,切掉根蒂部。
2、用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。
3、将尖椒一分为二,切开。擦干水分。
4、锅中放适量的油,中小火,将尖椒放进锅中,用铲子不时的按压和翻面。
5、使尖椒两面受热均匀,煎出虎皮。
6、盛出备用。
7、调碗汁。碗中加入生抽1勺,盐2克,白糖1勺,醋2勺。
8、热锅凉油,放入蒜末煸香。
9、倒入碗汁,翻炒加热至沸腾。
10、把煎好的尖椒倒入锅中,翻炒均匀,待汁变浓即可出锅。
材料:
6个辣椒、4个干香菇、200g肉馅、1个鸡蛋、2汤匙淀粉、3g盐、3g白糖、1茶匙香油、1茶匙料酒、2g十三香、少许鸡精、3汤匙酱油、1汤匙白糖、1茶匙陈醋、盐、半碗浓淀粉水、适量泡香菇的水
步骤
1.香菇泡好后剁碎,香菇泡过的水不要扔掉。
2.取一个稍深的容器,将肉放入其中,依次加入切好的香菇、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉,用筷子朝一个方向快速打圈搅拌待用。
3.青椒洗净,切去蒂,将一根筷子从底部放入青椒中,靠着边缘朝一个方向画一个圈,青椒籽就取出来了。把剩下的青椒依次这样处理,备用。
4.拿一个青椒,用筷子夹肉塞进去。每次填满后,用一根筷子插入并向下戳,这样会留下一些空间,直到完全填满,甚至与青椒的底部齐平。
5.锅里烧开适量的水,烧开后把泡好的青椒放进去,再次烧开后关火,放在厨房纸巾上吸干水分。
6.炒菜的时候把锅里装满平时两倍的油,把火力调到最小。烧到一半热的时候,把青椒放进去,然后把一面煎成虎皮状翻过来,另一面煎成虎皮状。把炒好的青椒放在盘子里。
7.取一个小碗,将酱油、白糖、陈醋和少许盐混合在酱料调料中(酱油3汤匙、白糖1汤匙、陈醋1茶匙、小半碗浓淀粉水和适量泡蘑菇的水)。
8.锅里留底油。油热后,倒入准备好的调味汁和少许泡过香菇的水。烧开后加入浓淀粉水,朝一个方向搅拌,关火。倒在炒好的虎皮青椒上。
这道虎皮尖椒很美味,很下饭,不过饭店油煎的有点腻,这样做用油少,还去辣气。
用料
尖椒 12个
大蒜 6瓣
生抽 3勺(家中的小瓷勺,调料用量也可根据自己口味调整)
醋 2勺
白糖 少量
味精 少量
食用油 适量(比炒菜少些)
虎皮尖椒(少油版)的做法
辣椒洗净晾干,选这种皮薄的辣椒。
把辣椒柄往里一推,再拉出来,这样的话就可以完整的把辣椒柄和籽拔掉。
用刀背拍扁
蒜切片
干锅(不要放油)放入辣椒,不停翻炒,直到辣椒变软,表皮有焦斑。
这是干煸好的状态,可以去辣气,同时缩短后面的烹饪时间,也是为了省油。
煸辣椒的同时准备一个料汁,三勺生抽,两勺醋,两勺清水,一点点糖和一点点味精搅匀备用。
锅内放适量油(比炒菜少一些),放入蒜炒香。
放入辣椒翻炒一分钟。
加入料汁烧开,转小火焖三分钟入味。
稍为收下汁,也可不收,汤汁拌饭能吃下两碗饭。
虎皮尖椒的家常做法如下:
原料:尖椒4个、蒜米5颗、香醋1勺、油2勺、盐半勺、清水半碗、酱油一勺。
1、觉得尖椒大个的可以把尖椒切成两段。
2、用小刀把尖椒里面的籽去掉,用清水洗干净。
3、剁好蒜米备用。
4、烧干炒锅放油,热油放入尖椒,要不时的翻炒一下。
5、炒成虎皮状,把虎皮椒乘出备用。
6、烧热油把蒜米爆香,然后放入半碗清水加酱油、香醋。
7、把备用虎皮椒放入小火煮五分钟,出锅前放入适量的盐巴,然后就可以乘出食用了。
虎皮尖椒的做法如下:
1、尖椒洗净,沥干水分。
2、大蒜拍打去皮,切碎。拿1小碗将生抽,香醋,白糖,盐放入碗里混合成调料汁。
3、锅放油烧热,倒入小尖椒。
4、用锅铲按压尖椒,并不时翻面,使之均匀受热,煸到表面出皱纹,将虎尖椒拔到一边,放入蒜煸香。
5、倒入调料汁,翻炒入味,至汤汁浓稠装盘即可。
大家在关注