1、第一步、海带丝100克洗净,蒜仁捣成蒜泥。
2、第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟,过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉,以防粘连。
3、第三步、海带丝入开水焯熟,捞出沥干水,放凉备用。
4、第四步、取一小碗,把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。
5、第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起,将第四步调好的味汁倒入其中,挑拌均匀入味,撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
6、第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。
7、如果在家做凉拌海带酸辣粉,用重庆酸辣粉绝密红油来制作凉拌酸辣粉,风味更加别致,营养更加丰富。
酸辣粉丝这么做
食材:粉丝,鸡蛋,火腿肠,蒜末,从化,小米辣,辣椒面,白芝麻。
淋热油,三勺醋,两勺生抽,少许盐,糖,煎鸡蛋和火腿,粉丝煮熟捞出过凉水,舀两勺汤化开汤底,装盘即可。
方法一
配料
准备好调料,香菜、醋、小葱,油炸的豆子,生抽,干辣椒面。
将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。
准备好红薯粉,制成粉条,注意要把粉条煮软,这样才美味嫩滑。
调料
生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
做法
1.做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。
2.把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。
3.烧一锅热水,在碗中放入一些配方调料,蒜泥、姜末、胡椒粉、盐、酱油、醋、香芹、花椒粉,再滴入几滴辣椒油,还有葱花、高汤、猪油,这些都是用来打底的。
4.当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
5.把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
提示
1、老汤可用猪骨头煲,高压锅只需20分钟。
2、如果觉得老汤麻烦的话,就买点猪肉,炒炒煮一下变成汤。
3、黄豆加油用小火炒一下,很香。
做法二
材料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克。
配料:酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根。
调料:油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量。
步骤
1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。
2、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用;酸菜洗净切小块,然后用油炒香。
3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。
6、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火,撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。
做法三
原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
步骤
首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。
然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大粉半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中。
最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的小吃酸辣粉就算做完了。
重庆酸辣粉怎么做好吃
材料
主料:粉丝、酸豆角各25克,花生米25克
调料:色拉油15克,食盐2勺,醋25克,姜10克,蒜10克,油泼辣子1大勺,高汤100克,水500克,香菜1小撮
做法
1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟,滤净水分后冲洗干净,适当剪断。
2、大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段。
3、炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸,下入粉丝。
4、再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火。
5、将煮好的粉丝捞出置于碗中,将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可。
粉丝1000克、生菜60克、豆腐丝30克、盐3克、醋5克、辣椒酱8克、生抽5克、花生碎10克、香菜3克、鸡精2克
1、将粉丝提前浸泡半小时。
2、汤锅里加入水,放入生菜。
3、再放入豆腐丝。
4、最后放入粉丝,煮五分钟。
5、加入陈醋,要多倒些。
6、加入生抽、盐。
7、加入辣椒酱搅匀。
8、将粉丝汤盛出来,表面再撒上花生碎,再放一勺辣椒酱。
9、油锅里烧热适量油,浇在粉丝汤上面。表面可再撒些香菜。
10、酸辣粉丝汤完成,问题解决。
正宗酸辣粉条的做法
1、主料:红薯粉条、生菜辅料:盐、小米椒(不爱吃的可选红辣椒)、香葱、大蒜、花生、辣椒油、生抽、麻油、香醋、鸡精、花椒粉、姜、麻油。
2、把生菜洗净,大蒜切末,姜切末,香葱洗净切末,小米椒洗净切丁。
3、锅烧热,加入花生米,中小火不停的翻炒,直到炒出香味,外皮能脱掉,不能炒糊了,捞起凉一会,也可以油炸花生米,看你家口味了。
4、把大蒜,香葱末、红辣椒丁、姜一起装碗,做调味汁,加盐、香醋、生抽、花椒粉、辣椒油都加一起拌均匀,可以根据自家的口味调。
5、锅加水凉水下红薯粉条,加少许盐煮开,再次加两次少许凉水煮开(,捞起,过凉水,也可以不过凉水装碗,夏天过凉水还是比较好的。
6、用粉条汤煮生菜,烫烫颜色好看也好吃,不喜欢吃生菜的可以换成菠菜或者小白菜之类的,装在面条碗里。
7、盛一勺煮粉条的白汤浇到调制好的汁里面拌均匀。
8、再把调好的汤汁倒进粉条碗里,加几滴麻油。
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拌酸辣粉丝
做法:
将配菜煮熟捞出控干备用
2.碗中放入蒜末,辣椒碎艺麻后 泼入热油
3.加入2勺生抽2勺醋1油少许糖鸡精拌匀
4,加入适量葱花、看个人拌匀即可开吃
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