最简单的红烧鸡爪做法如下：
主料：鸡爪10只、油少许、酱油少许、生抽少许、盐少许、冰糖10粒、大蒜数瓣、鲜姜1小块、花椒1撮、八角4个、水适量。
1、鸡爪剪去指甲，洗干净。
2、大蒜剁碎，姜切末，花椒、八角准备好。
3、鸡爪入温水锅中煮开两分钟捞出。
4、炒锅中倒少许油，将蒜末、姜末、花椒、八角同入锅中，小火煸炒出香味。
5、将鸡爪入锅中，再将冰糖生抽、酱油、盐同入锅中，小火翻炒。
6、加热水没过鸡爪。
7、盖上盖子，小火慢炖15分钟左右，收汁关火。
红烧鸡爪如何做，软软糯糯，咬一口满嘴留香，胶质满满呢
今天给大家分享一道好吃的红烧鸡爪，软软糯糯鲜美，浓浓的胶原纤维，美味得不得了！说起如今还真有点怪，人们对于小动物身上的肉愈来愈没什么兴趣，反而更热衷吃爪、翅、蹄、脖、一等边角余料。特别是自恃“吃客”的那帮大家，更是对这些部位青睐万分，甚至还有最强者除了自己爱吃以外，都把喜好做成了工作。
我并没有那么高的人生境界，但是作为一个普通“吃客”，也是非常合适了的。特别是近期，一道柠檬鸡爪，四处霸屏，每天都能看获得。因此，我自己的馋虫自然而然就被勾了出来。一有空闲，马上便去购置了一些。不知道是什么喜欢吃的人得多，如今凤爪价格还有点小贵了。
针对凤爪，自己还是挺爱吃软软糯糯的，因此现在就不跟风做柠檬鸡爪了，我要做一道最爱的红烧鸡爪，喜欢的小伙伴跟着一起做吧！
红烧鸡爪所需资料：凤爪，姜片，小葱，麻椒，蒜头，米酒，植物油，豆瓣酱，生抽酱油，耗油，五香粉，食用盐，味精做法如下所示：
第一步首先将备好凤爪自来水冲干净。洗干净的凤爪剪去脚指甲，随后控干水分晾一晾。提前准备一只锅，放进足量的冷水，随后凉水时就下入凤爪，再倒入一些姜片、小葱、麻椒和米酒，大红煮5分钟后捞起来。
第二步煮过的凤爪再用清水清洗干净，随后剁碎两半；切一下生姜片和冬茹，再剥几瓣蒜头。直接把菜锅热，随后倒进适量植物油，油烧热之后，放进葱、姜、蒜，加上2勺豆瓣酱，一起炒出香味。
第三步倒进凤爪，直往锅里加入一些生抽酱油、耗油和五香粉，随后快速地炒匀。往锅里加入适量的冷水，随后开猛火将料汁煮沸，重开小火渐渐地把鸡爪炖软。烧好一点的凤爪中放进适量食用盐和味精调制。最后把烧好一点的凤爪，盛出来摆盘，再撒上一些葱段就可以。一道软软糯糯鲜香的红烧鸡爪，做好了！
做法如下：
食材：鸡爪、冰糖、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、姜、蒜、香菜、香叶、桂皮、花椒。
1、准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。准备一锅清水，煮沸。
2、水沸后下鸡爪，再次沸腾后关火，流水冲洗干净后沥干水分。
3、起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。倒入鸡爪，简单炒匀。倒入生抽，轻轻炒匀，倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。
4、加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。转中小火，炖煮30分钟左右。打开盖子，大火收汁。
5、装盘，撒点白芝麻就可以上桌了。
用料
鸡爪 5只
土豆 一个
胡萝卜 一个
葱姜蒜 适量
花椒大料干辣椒 适量
油和盐 适量
生抽老抽 适量
料酒 没有也可以不用
红烧鸡爪土豆，懒人快手菜的做法
1.鸡爪洗净，用水焯一下，然后用料酒老抽生抽盐，放在盆里阉着，一直到要做之前拿出来放到盘子里
2.土豆切块，胡萝卜切块，葱切段，姜切片，蒜切片，备好花椒，大料，辣椒，我重口味喜欢辣的就多放辣椒啦
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放油，稍微热了就把一盘备好的调料一起下去抄。
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调料炒出香味后放入鸡爪，炒一会，大概一分钟左右
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炒了一会儿鸡爪就把土豆和萝卜都放到锅里，继续翻炒一会，大概还是一分钟
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然后加入生抽和老抽，我一般是三铲子生抽两铲子老抽，然后翻炒到感觉锅里的都粘上了生抽和老抽就可以加水了
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加水没过食材就可以，然后就小火慢慢炖啦( )，中途要加盐，尝尝味道咸度，加盐之后就炖到最后剩一点汤汁就可以出锅了
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因为土豆炖的面面所以有点黏黏的，不过味道很棒，我比较喜欢土豆萝卜面一些，喜欢面土豆的可以试一下(ω)
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小贴士
鸡爪
红烧鸡爪
“鸡爪的营养价值很高，
同时又富含胶原蛋白~
可以说是女生的挚爱了！
这道红烧鸡爪，去脂降压，美容护肤，
你忍得住不吃嘛？”
用料
主料
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鸡爪10个
辅料
冰糖
10个
酱油
2勺
蚝油
2勺
料酒
3勺
姜
1块
香叶
2个
大料
1个
桂皮
1小个
红烧鸡爪的做法
1.
鸡爪洗净，剪掉指甲后，焯水~大约煮5分钟左右，取出放入凉水中~
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2.
锅中放入食用油，直接放入冰糖翻炒~随着升温，冰糖会出现啪啪的声音
3.
用铲子敲碎冰糖，避免糊锅，需要一直翻炒锅内的油和糖，直至全部融化
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4.
放入鸡爪翻炒。均匀的裹上糖色，尽量快速一点，避免糖糊锅
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5.
放入香叶，桂皮，八角，姜片翻炒一下，香料加热一下味道更好
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6.
放入料酒，蚝油，酱油等液体调料，迅速的翻炒几下。保证均匀上色~
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7.
在锅中倒入清水，大约没过鸡爪的三分之二左右，大火烧开炖煮
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8.
汤汁收干之前，用铲子不停地翻动~避免糊锅的同时还可以保证着色均匀~更入味
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红烧鸡爪成品图
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烹饪技巧
鸡爪指甲根据个人喜好决定是否剪掉，劲小的女孩子也可以不剪哦
红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。
菜品特色：
类型：小吃 口味：咸鲜 主要工艺：炖 所需时间：廿分钟材料
鸡爪、生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。
做法
1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）
3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4、最后放点配料，味精之类的，出锅！
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