鱿鱼圈 适量
鸡蛋 1只
玉米淀粉
面包糠
盐
柠檬汁
黑胡椒粉
料酒
酥炸鱿鱼圈的做法
我买的现成的速冻鱿鱼圈,自己买鲜鱿鱼的话,洗净抽取软骨撕干净黑膜后,切成8mm-1cm的段,太粗成品不好看,太细一下水就缩没了,炸出来不够丰满。是的,你们没有看错,鱿鱼炸之前要焯一下,为什么呢?答:1,节省炸制时间。
2,口感好,形状漂亮。
3,排除夹生的可能。
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鱿鱼圈用适量盐,黑胡椒粉,料酒和柠檬汁(不喜欢料酒味道的只用柠檬汁一样OK)腌制15-30分钟。
水烧开后,把鱿鱼圈下水,用筷子滑散,鱿鱼圈变色变紧即可捞出控水(时间不能太久,绝对不要等水再次沸腾,否则鱿鱼过熟口感发面)
油锅中火烧热至7分,如何衡量:把筷子放入油中,筷子头开始冒小泡。转中小火,鱿鱼圈依次裹上淀粉,蛋液和面包糠后下锅,炸至颜色金黄即可捞出控油。
鱿鱼圈撕去外皮,清洗干净,腌制2小时,把鱿鱼圈放淀粉里滚一下进行油炸,最后控油装盘就完成了。步骤如下:
用料:
主料:鱿鱼圈200克
辅料:食盐3克、料酒8克、鸡蛋1只、淀粉40克、胡椒粉1克、生抽3克、大葱10克、面包糠35克。
1、鱿鱼圈撕去外皮,清洗干净,然后用料酒、食盐、胡椒粉、生抽、葱圈拌匀腌制2小时。
2、把鱿鱼圈放淀粉里滚一下。
3、再放入蛋液里蘸一下。
4、然后放面包糠里滚一下。
5、锅中放植物油,烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火,炸至金**即可。
6、控油装盘就完成了。
注意事项
1、锅中植物油不能加热太久以后才放鱿鱼圈,油太热容易将鱿鱼圈炸糊。
2、刚油炸完的鱿鱼圈油比较多,可以用吸油纸吸一下油。
香炸鱿鱼圈的家庭制作方法与大家分享一下。
原料:鲜鱿鱼3只、面包渣50克、盐3克、鸡精2克、糖1克、黄酒2克、五香粉2克、沙拉酱30克、酥炸粉适量、食用油适量。
制作:
1、鲜鱿鱼洗净,去鱼骨、鱼头、鱼须备用。
2、将鱿鱼鱼身顶刀切成1厘米宽的鱿鱼圈。
3、取碗一只,用盐、鸡精、糖、黄酒、五香粉将鱿鱼圈码味腌制6小时左右。
4、用面包渣、酥炸粉制成“酥炸糊”备用。
5、将腌好的鱿鱼圈挂糊备用。
6、锅中做油,7成热时入鱿鱼圈。
7、炸至金**捞出控油后装盘。
8、取一小碟放入沙拉酱放在盘边即可食用。
贴士:
1、鱿鱼的头、须均可用同样的方法制作,只是会损失一些成品的观感。
2、炸制鱿鱼圈时应该一个圈一个圈的下入油锅,防止因鱿鱼圈在锅中粘连而影响成品的口感和外观。
3、沙拉酱的口味很多,推荐尝试一下芥末味的酱料,味道很好。
董嘉兴|2017-10-11
答
鱿鱼 350克
辅料:
鸡蛋100克、 小麦面粉 50克
调料:
食盐3克、味精2克、植物油20克
炸鱿鱼圈的做法:
1、将鱿鱼去除内脏,洗净切成圈状,加精盐腌片刻
2、鸡蛋磕入碗内,加面粉、精盐、味精调匀成糊
3、炒锅注油烧热,将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内,炸至金**,装盘即可
覃莉霞|2017-10-11
答
主料
冰冻鱿鱼圈300克 鸡蛋一个
生粉 面包糠
辅料
盐 料酒
胡椒粉 色拉油
炸鱿鱼圈的做法步骤
1. 鱿鱼圈解冻后,撕去外皮,清洗干净。
2. 加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌一下。
3. 准备好挂胡的原料:鸡蛋打散,生粉、面包糠放容器里备用。
4. 先把鱿鱼圈放生粉里滚一下。
5. 再放鸡蛋液里蘸一下。
6. 然后放面包糠里滚一下。
7. 油温烧至6、7分热,放入鱿鱼圈炸至金**即可。
小贴士
1. 鱿鱼圈可以买现成的,也可以自己买鱿鱼制作,现成的省事,超市冰柜里有售。
2. 没有生粉用面粉代替也可,我是偶尔在家做蛋糕用到生粉,所以家里有备。
3. 油温烧至6、7分热即可炸制,不要太高温度。
4. 中小火慢慢炸,大火容易炸糊。
5. 不要炸太长时间,金**即可。
熊胜静|2017-10-11
答
1. 鱿鱼须先浸於滚水内(出水)以带走其自身的水份,否则炸出来的鱿鱼不会酥脆。
2. 可随自己的口味伴以不同的酱汁主料:
鲜鱿 450g 面粉 55g
腌料:
盐 1/3茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 柠檬汁 1/4茶匙
炸浆材料:
自发粉 1/2杯 椒盐 1/4茶匙 油 1汤匙 水 1/3杯 做法:
(1)鱿鱼洗去除内脏及撕去薄膜,洗净,横切1厘米成圈状。
(2)将炸浆材料拌匀备用。
(3)烧滚热水,放下鱿鱼,熄火,待转白色立即捞起(出水)。加入腌料拌匀。
(4)烧滚适量的油,先将鱿鱼圈沾上面粉,再沾上炸浆,放入油内炸脆至金**即成。
杜弘志|2017-10-11
答
主料: 鱿鱼(鲜) 350克
辅料: 鸡蛋 100克 小麦面粉 50克
调料: 植物油 20克 盐 3克 味精 2克 各适量
炸鱿鱼圈的做法:
1. 将鱿鱼去除内脏,洗净切成圈状,加精盐腌片刻;
2. 鸡蛋磕入鸡蛋,加面粉、精盐、味精调匀成糊;
3. 炒锅注油烧热,将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内,炸至金**,装盘即可。
炸鱿鱼圈不一定要面包糠。
材料
主料:鲜鱿鱼350克,辅料:鸡蛋100克,小麦面粉50克,调料:植物油20克,盐3克,味精2克
做法
1.将鱿鱼去除内脏,洗净切成圈状,加精盐腌片刻;
2.鸡蛋磕入鸡蛋,加面粉、精盐、味精调匀成糊;
3.炒锅注油烧热,将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内,炸至金**,装盘即可。
主料:鱿鱼300克
辅料:玉米淀粉3汤匙、鸡蛋2个、面包糠2汤匙、盐1/2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油300毫升
炸鱿鱼圈的做法
1.冷冻的鱿鱼圈用开水焯一下
2.取出,撕去外皮
3.加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟
4.鸡蛋打散、淀粉、面包糠备好
5.把鱿鱼圈在淀粉里滚一下
6.再放到鸡蛋里蘸匀
7.最后放到面包糠里再滚一下
8.蘸好的面包圈放到一个无水的干净盘子里
9.锅内油烧热
10.下入鱿鱼圈小火炸制金黄捞出
11.捞出装盘。
炸鱿鱼圈的做法
鱿鱼富含蛋白质和微量元素,常见的做法就是炸制,口感酥脆爽口,如何做?下面就分享炸鱿鱼圈的烹饪方法。
食材换一换食材
鱿鱼
1条
鸡蛋
1颗
面粉
1/2碗
面包糠
1/2碗
盐
1勺
鸡精
1勺
白胡椒粉
1勺
辣椒酱
少许
料酒
少许
色拉油
适量
葱
3根
姜
1块
方法/步骤分步阅读
1
/12
准备调料盐、鸡精、白胡椒粉、
2
/12
辣椒酱、面包糠、面粉、料酒、色拉油。
3
/12
将鱿鱼切成小圈备用。
4
/12
准备好葱后,将姜切成片备用。
5
/12
碗中放入鱿鱼圈,加入少许盐、鸡精、胡椒粉、料酒, 用手抓匀。
6
/12
碗中打入一颗鸡蛋后,搅匀。
7
/12
分别将面粉、面包糠倒入盘中。
8
/12
将鱿鱼圈沾上面粉。
9
/12
再沾上蛋液,再均匀裹上面包糠。
10
/12
起锅烧热,加入适量油。
11
/12
油温烧至五成热,调小火后下入鱿鱼圈,炸至表面金黄即可捞出。
12
/12
炸好的鱿鱼圈放入盘中,搭配番茄酱更美味。
用淀粉,以下是鱿鱼圈的做法。
主料:鱿鱼250g、鸡蛋1个
调料:食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、调和油适量、面包糠适量
步骤:
1、把鱿鱼收拾干净了,头和尾切掉不哟呵了,然后切成圈的形状。
2、放入盐和鸡精谓20分钟入味。
3、用淀粉把谓好的鱿鱼圈裹上。
4、然后裹鸡蛋液。
5、再裹上面包糠。
6、锅起热,6成开就可以把鱿鱼圈放入锅中了,炸至金**就可以出锅了。
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