配料:
苦甜巧克力（bitter－sweetchocolate）140克，鲜奶油1／4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升。
装饰材料：苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯。
工具：食物调理机，橡皮刀，糖浆温度计，小汤匙两支。
·操作:
1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。
2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力（140g）中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。
3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。
4、将装饰使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32－34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3－5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。
5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。
1、原料：55%黑巧克力（可选用其他百分比的黑巧） 200g，淡奶油100g，无盐黄油 24g，70%黑巧克力适量，可可粉适量。
2、首先将淡奶油煮至即将沸腾的状态,离火。
3、将55%的黑巧克力倒入到淡奶油中(若使用巧克力砖,需提前切碎),静置约2分钟
4、稍微静置后,搅拌混合物(轻柔的从中间开始画圈,越画越大,以免充入过多空气),使巧克力与淡奶油混合均匀,呈现柔滑的状态。
5、当混合物温度降至35度左右时,加入软化后的无盐黄油,轻柔的搅拌至黄油溶解,巧克力甘纳许即可制成,容器表面封好保鲜膜,送入冰箱冷藏至甘纳许凝固
6、用西瓜勺将凝固后的巧克力甘纳许弄成球形（约6g/个），备用。
7、取适量70%黑巧克力，隔水加热至55度左右离火，用松露叉（或竹签）叉起巧克力甘纳许球，蘸取70%黑巧克力液，提起，控掉多余的巧克力，放于可可粉中，让巧克力甘纳许均匀的包裹上一层可可粉。
8、将巧克力甘纳许球上多余的可可粉抖掉，松露巧克力即可制成。
用料：
黑巧克力币220克 淡奶油45ml黄油12克 朗姆酒15毫升
做法：
1. 100克巧克力币加淡奶油，隔水融化.
2. 加入黄油，继续搅拌到黄油融化。
3. 离开热水，加入朗姆酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至稍硬.
4. 用手勺子取一小块，用手团成团，其实捏捏就行了，不需要太圆.
5. 120克巧克力币切碎，隔水融化，不断搅拌.
6. 这是融化好的巧克力液！
7. 用牙签，扎取一个巧克力球，在巧克力液中蘸下。
6. 这是融化好的巧克力液！
8. 扔到可可粉中滚下！
9. 沾满可可粉的巧克力用勺子速速取出，放入盘中
10. 冷却后，磕掉多余可可粉即可食用 .
1.我们先做黑巧克力松露,取黑巧克力90克、淡奶油60克、无盐黄油10克,全部放一个盆里,...
2.加入可可粉8克,搅拌均匀
3.放凉后,放冰箱冷藏20分钟,使其有一点变硬,待会方便操作
4.再做抹茶巧克力松露,取白巧克力90克、淡奶油30克、无盐黄油10克,全部放一个盆里,隔着热水,搅拌至所有原料融化均匀
加入抹茶粉4克搅拌均匀
放凉后，放冰箱冷藏20分钟，使其有一点变硬，待会方便操作
准备一碗可可粉，用两个勺子交叉挖成小球，丢入可可粉中
裹满粉后取出即可 准备一碗抹茶粉，用两个勺子交叉挖成小球，丢入抹茶粉中
裹满粉后取出即可抹茶松露巧克力，完成
教你在家做松露巧克力
松露巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。
做松露巧克力要用黑巧克力，不过一般的市售黑巧可可脂含量一般在20%左右，所以做出来的松露巧克力会偏甜，如果能使用70%以上的黑巧克力来做的话，就会品味浓醇，但会有点偏苦，可能有些人也不是太喜欢，而且成本也很高。所以在家自己做的话，就可以自由选择黑巧的可可脂含量，这就是自己制作的好处。
工具：电磁炉、电磁炉用的锅、奶锅、瓷碗、不锈钢勺
松露巧克力制作方法1：
原料：可可液块200克、 淡奶油90克、 黄油15克、 白砂糖50克、 朗姆酒（或白兰地）15ml、可可粉20克
制作流程：
1、将淡奶油煮沸后，加入白砂糖搅拌至糖完全溶解，
2、从火上取下来，加入可可液块（如果是大块的可可液块要事先切碎，越碎就越好融化）搅拌混合均匀；
3、加入黄油搅拌均匀，
4、加入朗姆酒混合均匀（如果不喜欢酒味也可以不加或少加）；
5、冷却后放入冰箱冷却至完全凝固取出；
6、用刀将其切成1x1.5厘米的小方块，
7、放入铺有可可粉的盘中，转动使其沾满可可粉即可。
提示：
1、如果在搅拌过程中温度降得太快，无法将原料完全搅拌均匀，可采用隔水加热的方法提高温度直到将原料完全搅拌均匀。
2、温度不要太高，50度以内即可，太高会影响巧克力的品质，也会使巧克力结块。
3、所有使用的容器，都要擦干不要有水残留。
4、白砂糖的多少可根据自己的口味需求，适当加减。
松露巧克力的制作方法2：
原料：55％-80％的黑巧克力150克、 淡奶油70克、 黄油15克、朗姆酒（或白兰地）15ml、可可粉20克
制作流程：
1、将淡奶油和黑巧克力放入瓷碗中（如果是大块的黑巧克力要事先切碎，越碎就越好融化）搅拌混合均匀，
2、隔水加热至巧克力开始融化，改小火加热至巧克力完全融化，关火。
3、加入黄油搅拌均匀，
4、加入朗姆酒混合均匀（如果不喜欢酒味也可以不加或少加），
5、冷却后放入冰箱冷却至完全凝固取出，
6、用刀将其切成1x1.5厘米的小方块，
7、放入铺有可可粉的盘中，转动使其沾满可可粉即可。
提示：
1、加热时温度不要太高，50度以内即可，太高会影响巧克力的品质，也会使巧克力结块。
2、所有使用的容器，都要擦干不要有水残留。
3、因55％-80％的黑巧克力已经含有白砂糖，就不要再加糖了。
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用料(模子：6寸活底圆模)
黄油50克
动物性淡奶油50克
明治黑巧克力100克
白砂糖85克
低粉20克
可可粉20克
蛋黄3个
蛋白3个105克
浓缩柠檬汁几滴
盐少许
朗姆酒20毫升
防潮糖粉适量（表面装饰）
松露巧克力蛋糕的做法
黑巧克力和黄油微波炉加热
溶化后备用
蛋黄中加入40克白砂糖
充分搅打均匀
溶化的黄油巧克力加入蛋黄糖液中
搅拌均匀
加入动物性淡奶油
搅拌均匀
蛋白中加入几滴柠檬汁、少许盐打至粗泡后，分三次加入剩余的白砂糖打至硬性发泡
取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄8）中
筛入一半量的低粉和可可粉
上下翻拌均匀
加入剩余的一半蛋白霜，筛入剩余的一半低粉和可可粉
翻拌均匀
加入朗姆酒
翻拌均匀
烤模底部和四周垫油纸，背面蘸些面糊
底部和四周油纸紧贴模壁
倒入面糊，表面抹平
入预热175度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉放凉后脱模，表面撒上防潮的糖粉装饰
松露巧克力是一种非常受欢迎的美食，它的口感丝滑，味道浓郁，深受大家的喜爱。如果你也想在家里制作一些美味的松露巧克力，那么不妨跟着下面的步骤一起来尝试一下吧。
材料准备
首先，我们需要准备一些材料。以下是制作松露巧克力所需要的材料：
1.巧克力：200克
2.奶油：100克
3.香草精：适量
4.可可粉：适量
5.糖粉：适量
制作步骤
接下来，我们就可以开始制作松露巧克力了。具体步骤如下：
1.将巧克力切成小块，放入碗中，然后加入奶油。
2.将碗放入微波炉中，用中火加热，每隔30秒就要取出来搅拌一下，直到巧克力完全融化为止。
3.加入适量的香草精，搅拌均匀。
4.将松露巧克力放入冰箱中冷却，大约需要1个小时左右。
5.取出冷却好的巧克力，用勺子将巧克力挖出来，然后用手搓成小球状。
6.将搓好的巧克力球沾上可可粉或糖粉，然后放入冰箱中再次冷却，大约需要30分钟左右。
结尾
这样，一份美味的松露巧克力就制作完成了。如果你想要更加丰富的口感，可以在巧克力中加入一些坚果或者干果，这样会让你的松露巧克力更加美味。希望大家都能够成功制作出自己喜欢的松露巧克力，享受美食带来的美好体验。
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