麻辣火锅鸡的制作工艺，采用35—45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品味的佳肴。
超越火锅鸡做法步骤
1.原料。
2.鸡腿去骨。
3.去骨后的鸡腿肉。
4.所有配料改刀。
5.鸡腿肉切大块。
6.热锅凉油放入鸡腿肉煸炒。
7.烹入白酒去腥。
8.炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒。
9.炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中。
10.火锅里加食盐、老抽和热水。
11.煮开后放入您喜欢的蔬菜即可。
12.热乎乎的火锅，边加热边吃吧。
沧州火锅鸡是一道美味又健康的美食，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。在制作这道菜的时候，我们需要准备好一些新鲜的材料，如鸡肉、豆腐、藕片、金针菇等，并且需要配以一些调料，如花椒粉、生姜、蒜、酱油等。下面，我们就来一起学习一下沧州火锅鸡的做法吧！
首先，我们需要准备好一只鸡，将其洗净后切成块状，然后放入锅中煮熟备用。接着，我们需要准备一些豆腐、藕片、金针菇等食材，将它们切成适当的大小，然后放入锅中煮熟备用。
主菜：沧州火锅鸡
接下来，我们需要将一些调料准备好，如花椒粉、生姜、蒜、酱油等。将这些调料放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀后备用。
然后，我们需要将锅烧热，加入适量的油，放入切好的生姜和蒜，煸炒出香味后加入豆腐、藕片、金针菇等食材，煸炒均匀后倒入调料汁，继续煮煮10分钟左右，让食材充分吸收调料的味道。
最后，将煮熟的鸡肉放入锅中，煮煮5分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道。然后，将锅中的食材盛出，装在火锅中，加入适量的辣椒油和花椒粉，就可以开吃啦！
配菜：米饭
沧州火锅鸡是一道非常下饭的美食，所以我们可以搭配一些米饭来吃，这样不仅可以增加饱腹感，还可以让口感更加丰富。
结尾
沧州火锅鸡是一道非常美味的健康美食，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。在制作这道菜的时候，我们需要选择新鲜的食材，并且需要配以适量的调料，才能让这道菜品更加美味。希望大家在制作这道菜的时候能够按照上述步骤进行，制作出一道美味又健康的沧州火锅鸡！
配料：白条鸡一只（剁块）、郫县豆瓣（一袋）、麻椒（一小把）维明路卖白条鸡的代卖麻椒，一元一小包、、大料瓣、油、盐
第一步：将鸡块用热水焯一下
第二步：炒锅上火，放入色拉油（比平时炒菜略多一些就行），放入部分麻椒和大料；待油热之后放入郫县豆瓣翻炒，再将鸡块放入一起翻炒，然后放入适量的水。
第三步：根据自己口味放入盐，开锅后小炖一会儿，再放入麻椒。
就OK了。就这么简单，和火锅店里的一样呦。嘿嘿，我可不是做了一次两次了。
火锅鸡的做法虽然和川菜有相似之处，但是这是属于沧州的菜，属于冀菜。下面来介绍火锅鸡的做法：
火锅鸡里面的鸡，活血化瘀。香菇也有活血化瘀的作用，花椒有维持皮肤和粘膜的健康的作用。
材料，土鸡，魔芋，香菇。火锅底料，葱蒜姜，干辣椒，花椒，料酒。
第一步，准备好这些食材。第二步，将魔芋切块，葱白切段，将蒜切成小粒儿。
第三步，热锅放油，第四步，把油烧成八分热，放葱姜蒜炒香。第五步，放火锅底料再次炒香。
第六。倒入鸡块儿料酒翻炒。
第七步，倒入干辣椒，花椒翻炒。
第八，倒入适量的温水。大火烧开，转成小火炖一个半小时。
第九步，放香菇，加入盐中火炖15分钟。第十步，火锅中放入调味料。这样，火锅鸡就做成了。注意鸡肉可以多炒一会儿，这样会更香。不喜欢辣的朋友也可以吃清锅底料。
火锅鸡是沧州一到有地方特色的菜品。有人说这道菜来源于四川，这道菜虽然符合川菜的标准。但是和河北当地的口味儿是一样的，从菜系来说，它属于河北的菜系，以白鸡为主，豆瓣酱，大蒜，辣椒为辅。
它的制作也不复杂。第一步，把鸡切成小块放在锅里面炖，放葱姜十分钟之后拿出来。第二步，用炒锅放入适量的花生油，等油开了，放入葱姜，再放糖辣椒酱爆炒，看到糖融化了，再放入鸡块，再次爆炒。第三，五分钟之后放盐，然后放清水开始炖。
第四步，在炖鸡的时候，把包好的蒜捣成蒜泥儿和麻酱搅拌均匀。然后放入醋作为蘸料。第五步，炖15分钟就可以了。这样，鸡块蘸着酱料就能够吃了，如果喜欢吃素食的朋友再可以放一些蔬菜的配菜。
火锅鸡在沧州火锅鸡学最正宗。
麻辣火锅鸡起源于重庆省沧州市，沧州火锅鸡经独特的秘制配方，用特殊的炒制方法入锅焖制而成，既可吃鸡块，又可以涮火锅，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，别有一番滋味。
1、沧州麻辣火锅鸡原料:肉鸡8斤，色拉油400克，姜片20克，红油豆瓣100克，秘制火锅鸡酱60克，青花椒15克，干辣椒15克，红烧酱油10克，白糖20克，鸡粉10克，鸡精10克，味精10克，料酒15克，香料粉6克，麻辣鸡鲜膏5克，麻椒粉5克，盐适量。
2、制作:锅下油烧到七成热放姜片青花椒干辣椒，出味放红油，豆瓣炒出红油放入鸡块煸-下，倒入料酒下入秘制火锅鸡酱翻炒，加热水没过鸡块下香料粉红烧酱油鸡粉鸡精味精中小火炖25分钟左右放盐、麻辣鸡鲜膏，麻椒粉焖10分钟后大火收汁添汤涮菜。
3、秘制火锅鸡酱:色拉油3斤，猪油1斤，香葱50克，洋葱100克，姜片50克，香菜30克，蒜50克，香料粉40克，红油豆瓣酱2斤，辣妹子酱800克，糍粑辣椒100克，泡辣椒100克，麻辣鸡鲜膏35克，冰糖15克，白酒30克，鲜味宝20克。
4、香料粉:八角30克，白蔻30克，麻椒40克，白芷15克，草果15克，陈皮3克，小茴香30克，香菜籽15克，砂仁15克，淮山15克，丁香8克，罗汉果10克打细粉。
火锅鸡是沧州地区的传统食品和名菜。这是一种美味的食物。火锅鸡的主料是鸡肉和郫县豆瓣酱，辅料是干辣椒、桂皮、料酒、茴香、白芷和香叶。它味道辛辣，起源于河北沧州。火锅鸡吃的时候，一般会配上陈醋、蒜泥等辅料。大家都知道怎么做火锅鸡吗？我们来看看吧！
沧州火锅鸡的正宗做法
成分：
鸡肉300克，郫县豆瓣酱适量，盐1勺，料酒1勺，白芷5克，桂皮5克，干辣椒10克，香叶5克，姜片适量，蒜末15克，茴香5克，鸡精1勺，醋和油适量。
火锅鸡的做法：
1.鸡肉洗净，剁碎；
2.将醋和一半蒜末倒入碗中调成醋和蒜泥，做一道调味菜；
3.将鸡放入清水中，浸泡血水，捞出；
4、冷锅冷油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜和剩下的蒜，翻炒，然后倒入鸡块翻炒3分钟左右；
5.然后加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、茴香，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开，小火炖30分钟左右；
6.最后加入鸡精煮3分钟，然后蘸醋蒜泥食用。
小贴士：
鸡肉富含蛋白质，脂肪中含有不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者的良好蛋白质食物。对于体质虚弱的人，最好在病后或产后用鸡肉或鸡汤作为滋补食品。
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