红烧鲅鱼的家常做法如下：
材料准备：鲅鱼2条、葱姜蒜适量、辣椒、花椒适量、耗油适量、老抽适量等等。
1、准备2条鲅鱼，把鱼清理干净，两面打上花刀。
2、锅内放油，把鱼下入锅中，煎至两面金黄捞出。
3、锅内放油，放入葱姜蒜、辣椒、八角，花椒，炒香，再放入耗油，红烧酱油，老抽。
4、再放入适量的料酒和适量的海鲜酱，炒香后把鱼放入锅中，加适量的开水。
5、再放入盐，鸡精和少量的白糖调味，然后小火烧20分钟后，大火收汁，最后撒上一点辣椒圈即可。
做成红烧鲅鱼好吃，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：葱段 15克、蒜片 5克、鲅鱼 270克、姜 7克。
1、鲅鱼切块。
2、锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。
3、倒入鲅鱼，翻炒两分钟。
4、加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀。
5、加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁。
6、盛出，撒葱花，完成。
注意事项：
烧的时候放入料酒，这样可以去除鱼的腥味，这样口感更好。
红烧鲅鱼段的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：甜咸味工艺：红烧红烧鲅鱼段的制作材料： 主料：鲅鱼500克
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（鲜）50克
调料：酱油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)10克教您红烧鲅鱼段怎么做，如何做红烧鲅鱼段才好吃1. 鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净；
2. 在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段；
3. 鱼下入七成热油中炸至金**，倒入漏勺；
4. 猪五花肉切片；
5. 水发香菇洗净，抹刀切片备用；
6. 炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅；
7. 下入肉片、香菇片煸炒；
8. 烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开；
9. 下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味；
10. 加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段；
11. 原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。 软煎鲅鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补气食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味工艺：生煎 软煎鲅鱼的制作材料：主料：鲅鱼500克,土豆（黄皮）350克
辅料：鸡蛋200克,小麦面粉20克
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克 教您软煎鲅鱼怎么做，如何做软煎鲅鱼才好吃 1. 鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。
3. 锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金**，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。软煎鲅鱼的制作要诀：选料新鲜，掌握好煎的火候，嫩熟即可，不要过老。
小帖士-健康提示：
此菜具有健脾，补气，增强记忆力，防止大脑衰老，具有健脑益智，健脾养胃的作用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲅鱼大锅贴的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜
鲅鱼大锅贴的制作材料：主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上）
辅料：猪肥肉馅200克,饺子面粉（制皮）,韭菜末
调料：盐,鸡精,胡椒粉,葱油,水魇柿 教您鲅鱼大锅贴怎么做，如何做鲅鱼大锅贴才好吃1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；
2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。
将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼。倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁（酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 ）。
加汤将鱼浸透。放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
适宜人群：止咳平喘 提神抗衰老，消化道疾病患者忌食。
红烧鲅鱼的做法如下：
主料：鲅鱼520克。
辅料：油35克、蚝油1汤匙、花椒粉少许、料酒2汤匙、猪油1汤匙、大蒜7克、香菜7克、盐1克、小葱20克、生姜10克、八角少许、桂皮少许、红辣椒1个、黄豆酱2汤匙、酱油2汤匙。
步骤：
1、鲅鱼洗净切块。
2、锅内放油烧热，放入鲅鱼块两面煎至金黄后取出。
3、准备配料。
4、另用锅放油烧热，放入配料爆香。
5、放入黄豆酱。
6、放入酱油。
7、放入蚝油。
8、放入花椒粉。
9、放入猪油炒匀。
10、放入鲅鱼块，添水没过鲅鱼块，放入料酒和盐，大火烧开后转中火炖半小时。
11、大蒜切末、香菜切碎，红辣椒切碎。
12、收浓汤汁即可。
13、装盘撒蒜末、香菜碎、辣椒碎。
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