一般做法为干煸。
把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实人家有名字,学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。
我喜欢把这种开了花的叫“花菜”，这种菜花爆炒了味道比没开花的口感爽脆，味道也要香许多，是那种越嚼越香的滋味。
菜花是种比较喜油的蔬菜，用五花肉来烹制是最搭得了，再放点辣椒和八角在里面，味道就更足了。干煸菜花是把菜花用五花肉煸炒的小菜，能够上的厅堂入得厨房，这样说来干煸菜花也算是个家常菜。
做法
设置煸炒模式，6分钟/2A/160度，热锅1分钟以后加油再热油1分钟，倒入花菜，加盐，生抽，老抽，糖，点启动，继续炒4分钟,即可
1.花菜掰成小块，放盐水里浸泡30分钟。
干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭
2.冲洗干净，滤水备用。干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭
3.大蒜干红椒洗净切好。干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭
4.锅里不放一滴油，将花菜放入锅里小火煸炒。干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭
5.将花菜煸至微黄，水气煸干铲出。干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭
6.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出。干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭
7.放入大蒜末，干红椒圈炒香。干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭
8.放入花菜翻炒。干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭
9.炒至花菜变蔫，放入适量盐，味精翻匀起锅。干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭
干煸花菜出锅了，又脆又嫩，香辣可口，好好吃又下饭。没有肉，吃起比肉还香。全家都爱吃。干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭
炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用。炒锅里另倒入植物油，油热后放入花椒、姜片、蒜片，虾皮炒香，倒入红椒条，炒出辣味，接着倒入菜花，调入精盐，倒入少许的酱油炒匀即可。
主料：菜花200g
辅料：油适量、盐适量、红尖椒适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、酱油适量、虾皮适量
1、生姜，蒜瓣切片，红尖椒切条。
2、菜花洗净后撕成小朵。
3、炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用。
4、炒锅里另倒入植物油，油热后放入花椒、姜片、蒜片，虾皮炒香。
5、倒入红椒条，炒出辣味。
6、倒入菜花，调入精盐，倒入少许的酱油炒匀即可。
7、成品。
注意事项：
1、花菜不必焯水了，最好用比较嫩的花菜煸炒口感好。
2、喜欢吃肉的可以一起煸炒
准备新鲜食材之后，将肉末提前用盐腌制一下。干煸菜花的窍门就是要用肉末煸香，或者利用猪油也可以。将热锅烧油之后放入调料煸香，再放入肉末翻炒出香味之后倒入菜花翻炒，最后加入调味品即可出锅食用。
干煸菜花做法窍门准备食材：菜花500g、肉末100g、食用油20ml、葱姜蒜、辣椒、花椒以及八角5g。
1、将菜花洗干净之后掰开，可以分为多个小块备用;同时将肉末撒盐腌制15分钟，可以适当加入一些料酒去腥。将葱、姜、蒜等食材清洗干净之后切段备用。
2、将热锅烧油之后，等油热到七八分熟之后，放入蒜末和姜煸香，再放入肉末翻炒至肉末颜色变深。干煸菜花的窍门是烹饪时最好准备一些肉末，如果没有肉末用猪油烹饪也可以，这样用荤菜干煸出来的香味被菜花吸收之后会更香。
3、将肉末翻炒出香味之后倒入菜花翻炒，将火调至中小火之后慢慢翻炒，最后加入八角、辣椒、花椒等继续翻炒至菜花变色即可出锅。注意火候不宜过大，否则容易把菜花炒老，这样口感就会变差。
干煸菜是餐桌上经常出现的一种菜，菜花、土豆片、四季豆等蔬菜都可以做成干煸菜，干煸菜是以焦脆的口感为特点，受到了大众的喜欢，可能很多人在饭店会选择点干煸菜，其实喜欢吃干煸菜的朋友，完全不用去饭店，在家也可以轻松做出好吃的菜，这次要给大家介绍的是干煸菜花的做法，将菜花搭配培根、五花肉、香肠等，经过特殊的烹饪工序即可，简单好做又好吃，下面我们来学习下干煸菜花的做法吧。
干煸菜花的做法：
备用食材：菜花1颗，培根2片，木耳适量，大蒜2瓣，生抽少许；
制作过程：第一步，先将菜花用手掰成小朵，放在淡盐水中浸泡一会，这样可以将其中将隐藏在菜花中的小虫子给逼出来，然后将其仔细的清洗干净；
第二步，锅中添上水，加上几滴食用油和些许的食盐，待水煮开后，将清洗干净的菜花，放入在开水锅中，焯十几秒，将其捞出来，迅速投放在冷水中，沥干水分备用
第三步，大蒜剥皮切末，提前用清水泡发的木耳，去掉根蒂，切成丝，将2片培根取出解冻后，切成片，培根可以换做香肠或者是五花肉；
第四步，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，将培根片放入在锅中，煸炒出其中的油脂后，将焯过水的菜花放入在锅中，加上适量的盐调味，中火一边翻炒，一边用锅铲按压菜花；
第五步，经过按压，可以发现菜花微微的油焦痕出现，然后放入木耳，翻炒至断生后，加上生抽提味，翻炒均匀，即可关火，盛盘。
干煸菜花的做法 您学会了吗？回家试试看或者是分享给更多的人学习！
1、干煸花菜如果用普通菜花是需要焯水的。再者就是注意焯水的时候时间不要太长，焯水过后沥干水分，这样炒出来的菜花才不会炒烂。
2、制作材料
（1）主料：菜花一棵；
（2）辅料：猪肉50克、青椒、红椒各半个、适量色拉油、食盐少许、葱适量、姜2片、蒜3瓣、干辣椒3个、生抽1汤匙。
3、做法步骤
（1）锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香；
（2）放入猪肉丁，炒至肉变色；
（3）倒入一汤匙生抽；
（4）放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟；
（5）加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
素炒干煸花菜可用如下方法做：
将菜花撕成细块，粗茎可用刀辅助，清洗后，淡盐水浸泡半小时。
胡萝卜洗净，切成扁条状。大个胡萝卜可只用半个，青红辣椒切扁条，葱姜蒜切末。备好八角和花椒。
锅内放水烧到滚开，保持大火，倒入菜花和胡萝卜。一分钟后，捞出控干水分。
锅内油烧至八成热，倒入葱姜蒜辣椒及八角花椒，翻炒半分钟至闻到香味。
倒入控过水分的菜花和胡萝卜，放适量耗油。大火翻炒两分钟后，加入适量盐。继续大火炒约三分钟，停火出锅。
干煸菜花的家常做法如下：
材料/工具：花菜1颗 五花肉200克、干辣椒5个、大蒜头5瓣、姜1块、八角1个、盐1茶匙、五香粉1/2茶匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1/2汤匙、白开水少许、炒锅。
1、花菜掰小朵后，洗净沥水备用，干辣椒洗净，切丝备用，八角洗净，大蒜瓣切片，姜切丝备用。
2、五花肉洗净，切片，锅中放入少许油，烧热，加入五花肉煸炒至微**。
3、放入八角、姜丝、蒜片，煸炒出香味。
4、放入干辣椒丝和花菜，大火爆炒1分钟。
5、加入料酒、生抽、盐、糖、五香粉，继续大火煸炒至锅干。
6、加入热开水，盖锅盖，烧至花菜熟透。
7、关火，加入少许鸡精，翻炒后即可出锅。
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