用料
红薯 400克
面粉 120克
食用油 适量
妈妈教炸的红薯丸子的做法
红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥
红薯泥加入面粉揉匀备用。（方子中的面粉量偏少，揉出来的面团稍湿，有些粘手，目的是为了保证吃的时候能吃到浓郁的红薯味儿。亲们也可以在方子的基础上增加10-20克的面粉）
从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用
油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅（这个动作既可以避免红薯球粘锅，还可以是红薯球越滚越圆），转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定
看，准备出锅了～
小贴士
1、红薯是还未蒸之前的重量
2、我这次买的红薯很甜，所以没放糖，亲们可以根据自己甜度喜好，在揉面团时加15-20克糖
3、为了保证能吃出浓郁的红薯味，方子中的配方揉出来的面团是有些粘手的，亲们不介意的话也可以增加面粉10-20克
红薯丸子软糯香甜，外层焦酥内里柔软，算是老少皆宜的红薯吃法。而且红薯丸子的做法其实也不复杂，用料同样十分简单又家常，这次我们就解答一下这个红薯丸子的问题，分享给大家简单易学的软糯红薯丸子做法。
红薯丸子怎样炸比较软红薯丸子要想炸到外酥里嫩，柔软可口的理想状态，那么有两个条件是关键： 首先是红薯与糯米粉的比例，其次就是油炸的火候。
分析完了红薯丸子炸软的关键，下面我们正式进入做法的详细分享，按照步骤慢慢来，一定也能做出满意的红薯丸子。
——红薯丸子——》准备材料： 红薯半斤、糯米粉120克、白糖35克、澄面5克、油适量。
》制作步骤：
》红薯丸子的“答疑解惑”：1、为什么材料要用到澄面？澄面是什么？
答： 澄面也叫小麦淀粉，就是我们吃水晶虾饺用来做皮的那种面。因为题目要求是想要红薯丸子软一点，但是比较软的丸子炸好之后就容易干瘪，外观就变的不那么好，所以我们适当加入一点点澄面进去，可以更丸子的形态更稳定，炸好之后不容易塌缩、干瘪，更饱满。
2、为什么蒸红薯的时候不先削皮？
答： 这么做主要有两点考虑，其一是生红薯削皮会削掉不少薯肉，多少有一点浪费。其二是红薯削皮之后再蒸的话，由于没有了外皮的包覆，会吸收比较多的水分，最后混合糯米粉的时候就不好控制。如果太稀太软难以团成丸子，那就要多加糯米粉，这么一来丸子可能就会做出来非常多，吃不完也是浪费。所以我们先蒸熟，再去皮碾压成泥，如果太干的话可以稍微加一点点水调节，这样比较好控制。
》红薯丸子的做法总结：⑴红薯最好选择那种个头稍小一点的“蜜薯”，不仅吃起来更加甜润，而且纤维也比较少，口感细腻很多。
⑵如果 第一次制作 ，还是建议先蒸熟再去皮，这样比较好控制含水量，不会陷入“太稀了加粉、太干了又加水”的尴尬循环里。
⑶糯米粉和澄粉都要等红薯泥降温到至少不烫手的程度再加进去，不然的话高温会让淀粉物质提前熟化，融合的不好，也影响口感。
⑷丸子不要团的太大，否则可能会出现口感不均匀的情况，一般可以15克左右一个。
⑸丸子太多的话要分批油炸，不然的话一次入锅太多丸子会让温度显著下降，丸子之间的间隔又特别小，可能就会粘连。
⑹如果想要增加一点风味的话，也可以给红薯泥里面拌入一点奶粉或者炼乳之类的，或者是切一点芝士包在里面，就像包汤圆一样，炸熟了也是非常好吃的。
对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！红薯丸子怎么炸比较软？
红薯丸子是我最爱的一种红薯的做法，也是记忆里最美味的一种油炸甜食。刚出锅的红薯丸子外酥里软，香甜可口，非常好吃。我看见不少人做红薯丸子时会加入很多的糯米粉，揉成面团后再搓圆，然后放油锅里炸，这个做法做出来的丸子比较光滑，可能丸子里面不会特别柔软。我还在比较喜欢妈妈做的红薯丸子，虽然做的时候比较粘手，但是做出来的红薯丸子，掰开里面如同爆浆一般，无比的柔软香甜。下面分享一下我妈妈是如何炸红薯丸子的；
食材：红薯、白糖、糯米粉、色拉油
步骤一：将红薯去皮洗净，然后切片摆入蒸屉上蒸熟，蒸熟的红薯趁热压成泥，加入白糖搅拌至白糖融化。
步骤二：再加入适量的糯米粉，搅拌成无颗粒手软稀软，不会漏洞的面团。
步骤三：锅中多加入一些色拉油，油温六层热时，左手抓一稀软的面团从虎口处挤出丸子，用陶瓷的勺子舀入油锅中。
步骤四：中火炸至表面金**即可控油捞出。
小贴士：红薯最好选用黄心的蜜薯，这样的红薯甜分大，水分多，口感最好。分次倒入糯米粉，搅拌成稀软的面团，这样水分比较多，丸子炸出来里面也就比较软。舀丸子时用陶瓷勺子不要用不锈钢勺子，以免烫手。
红薯丸子怎样炸比较软大家好，我是希妈厨房，我的回答是：红薯丸子想要炸得比较软， 有很多方法 ：
①首先，即使是炸得很脆的红薯丸子，不立即吃掉的话，放置一段时间之后，也会变软，这是因为红薯丸子没有密封，很快就会因为受潮而变软；
②其次，如果 缩短红薯丸子炸制的时间 ，炸熟即刻捞出，不用炸制金黄，也会很软，虽然炸制的时间缩短了，但是红薯丸子经过高温，也会熟，而且非常软糯，很好吃；
③此外，还可以减小火力，不要大火炸红薯丸子，这样红薯丸子就会比大火炸制的软很多，否则很容易因为炸过火而变硬。
下面分享一道红薯丸子的方法，吃起来非常香，而且刚出锅时，比较烫，放置一段时间，就会变软，一起来看看：
芝麻红薯丸子做法：软糯香甜，放久了也不会变硬，做法简单所需食材：红薯、糯米粉、白芝麻、食用油
做法：
①把红薯削去外皮，洗干净后，切成小块，上锅蒸20分钟，把红薯蒸至熟透，然后用勺子把红薯按压成细细的红薯泥，然后趁热加入1大勺糯米粉，用筷子搅拌好，等不烫手时，把它揉成软硬适中的面团。 （--这里不推荐糯米粉的具体量，因为红薯上锅蒸熟之后会有水蒸气滴在里面，所以糯米粉的量不好定，可以根据实际情况添加。）
②从大面团上揪一个小团子，大概比汤圆大一点，先用力抓紧防止面团散开，然后用双手手心揉成一个光滑圆润的小球，依次把所有的小球都做好。
③准备一个小碗，装一点清水进去，然后取一个小球，放清水中滚一圈，再把它放白芝麻中滚一圈，然后用手心揉几下，让芝麻牢牢地粘在红薯球上不会掉落。 （--红薯球粘清水后再粘芝麻，芝麻不容易掉。）
④把所有的小球都粘上芝麻后，放好备用，锅中多放油，把油烧热，用筷子试一下油温，如果筷子放进去，周围鼓小泡，就可以把芝麻球放进去开始炸，用中小火炸，期间用筷子轻轻翻动红薯丸子，让其受热均匀。喜欢红薯丸子软一些的，炸至芝麻定型即可捞出来，把油过滤掉，盛出来装盘即可。
成品图： 我炸的是比较酥脆的红薯丸子，如果想要口感更软的，按照前面提到的三个方法就可以了，红薯丸子加了芝麻非常香，大家可以试试。
红薯丸子技术小结：（1）做红薯丸子，一定要把红薯蒸至熟透再拿出来，这样红薯更容易捣成泥，丸子吃起来也更细腻；
（2）红薯丸子不宜做得太大，比平常的汤圆稍微大一点即可，太大的话需要更长的时间才能把里面炸熟，想要吃更软的红薯丸子，做成小小的一颗，放进去炸一会，炸熟即刻出锅。
（3）如果按照这个方子，把红薯丸子炸得太脆，没有关系，放置一段时间，就会变软。
现在是吃红薯的季节，红薯除了可以用来烤红薯 熬粥，也可以炸成好吃的丸子，红薯怎么炸比较软呢？下面我来分享一下我的做法
1. 红薯 300g 去皮 切片(尽量切薄点好蒸)上锅蒸10分钟
2. 取出压碎趁热拌60g糖 拌匀让它入味，让糖融化，再加120g糯米粉 ，然后分次加入开水，边加边搅拌，直至和成面团(一定要加热水，如果水不热糯米粉不会有黏性)
3. 接下来开始把面团搓成条形，切成大小均匀的颗粒，然后把颗粒搓成球形
4. 开始炸红薯丸子 油4成热时 放入红薯丸子 转小火 低温油泡红薯丸子浮起来 搅拌时用汤勺轻拨不要让丸子粘在一起， 小火炸至金**后 开大火逼油，将红薯丸子一个个压扁，再炸至膨胀，捞出就完成了。
这样炸出来的红薯丸子外酥内软很好吃，大家可以试下。
我是二姐，我来回答下红薯丸子怎样炸会比较软的这个问题。
二姐认为红薯丸子如果软一些的话，需要注意放的水分和面粉二姐认为做红薯丸子的话，想要软一些就应该注意面粉中稍微多一点水分，大家可以想象一下，如果我们做完的饼放稍微久一些了，或者用微博炉将面食热一下之后，做出来的面食就会发硬。而这个原因就是面食在放置的过程中和在微波炉加热的过程中都损失了一些水分，这样做出来就会发干。同样道理我们做红薯丸子如果和面比较干的话，那么做出来的水分就会偏少，自然而然做出来的红薯丸子也不会太软乎了。
另外一个原因二姐认为就是面粉，面粉在锅中炸的时候会在外皮形成一道很硬的外壳，比如大家在炸鸡翅的时候外面需要裹一层面糊那么做出来的效果就会金黄酥脆，所以二姐认为面粉的多少会影响红薯丸子做出来的软糯程度。如果完全用面粉和面，那么在红薯丸子的外壳以及里面都会发干发硬，所以这样做出来的效果不会香甜软糯的。
二姐认为红薯丸子这样炸比较好想要红薯丸子炸的软糯一些，二姐认为需要在红薯中加入糯米粉，而在做红薯丸子的时候，为了让外皮稍微酥脆一些而且让红薯丸子稍微成型且不粘手的话，在里面加入适量的面粉就可以，这样能增加红薯丸子的口感以及成型效果。
那么二姐说下炸的比较软的红薯丸子的做法：
首先我们需要准备出来红薯，红薯去掉外皮之后需要进行切片，然后放到蒸锅上面蒸二十分钟，二姐觉得这样蒸出来的地瓜会很软乎而且比较软糯，而且在里面带着很多的水分。而且二姐觉得有一个主要的原因就是这样做出来的红薯会比较香甜，二姐觉得比在榨汁机中榨这个红薯会更好吃的，所以二姐建议在蒸锅中蒸红薯更好的。
接下来我们将蒸好的红薯做成红薯泥，然后在红薯泥里面加上糯米粉，再加入少量的面粉，这样就做好了红薯的面团，如果喜欢加牛奶可以适量加一点，二姐一般也会在里面加一点白糖，这样做出来的红薯丸子真是香甜可口了。接下来我们将所有的食材都搅拌到一块，开始用少量的清水缓慢的加进去，二姐加水的同时边加边搅拌一下，这会更方便我们揉面团。在和面的时候尽量将面团和的湿润一些，这样做出来的红薯丸子会因为有点水分而变软一些的。
等到将面团做好就可以分成均匀的小剂子了，稍微小一些的话炸的时间短，能让水分减少流失，所以二姐建议稍微把红薯丸子做的小一点比较好。
现在可以在锅中加入适量食用油，等油温升高就能下锅炸了，炸到金黄之后再推动几次红薯丸子，准备将红薯丸子出锅，那么做出来的红薯丸子就非常香甜还很软糯了。
另外做好的红薯丸子也要尽快食用，放置时间太长的话二姐觉得红薯丸子会变硬的，所以这个小帖士也需要大家记一下。
总结以上就是二姐写的关于红薯丸子怎样炸比较软的回答，二姐觉得从几个角度来看这些都会影响的。
红薯丸子口感很甜又很软糯，外酥里嫩，不管是大人小孩都很喜欢吃。但是呢？不是所有人都会做红薯丸子，也不是所有人都可以把红薯丸子做的好吃？
那么，怎么做红薯丸子才能炸的比较软？即便是放凉以后还可以保持软糯的口感呢？一道简单的 美食 ，也是有独门秘诀的。用我的方法做出来的红薯丸子，味道香甜可口，还带着红薯的清香哦。做法很简单，买了红薯自己就可以在家制作。接下来就看一下我的制作方法吧，记得收藏哦！
制作步骤：
1、先把红薯蒸熟，蒸红薯的时候， 第一种方法是直接上屉蒸，蒸到软软的，透透的，里面没有硬芯才算好 ，蒸熟的红薯稍稍放一会儿，待到不烫手的时候，再将红薯皮剥掉。
2、第二种蒸法是， 先将洗干净的红薯去掉皮，然后切成块儿，当然块小一点更容易蒸熟 ，这种蒸法儿比较节省时间，出锅后就可以直接使用了。
3、 将蒸好的红薯放在一个盆里，然后用手慢慢掰成小块儿，再用勺子将它捣碎，捣成红薯泥的样子 ，里面也可以掺上些南瓜泥，再打上两个鸡蛋。
4、在准备好的红薯泥里面，加上一些淀粉，如果喜欢黏黏的感觉，还可以用糯米粉代替面粉，如果没有淀粉和糯米粉，撒上一些面粉也是可以的，如果用面粉的话，里面一定要有鸡蛋。
5、 将搅拌均匀的面粉揉好，然后揪出一小块一小块的，用双手反复在手心里揉搓， 揉搓成一个个乒乓球大小的丸子，放在案板上备用。
6、 将锅里倒上油，等到油烧开之后，将丸子放入锅里炸，一直到炸到金**， 咬一口软软甜甜的，吃起来有外焦里嫩的感觉为止，香喷喷的红薯丸子就可以出锅了。
就是这么简单哦，一道简单美味的红薯丸子就做好了，不知道你有没有学会呢？赶紧动手试试吧！注意，炸丸子的时候一定要记得戴手套，不然油溅到身上会很痛的。
很高兴回答这个问题，红薯丸子怎么炸比较软？
红薯丸子算是我们家乡常见的小吃，本人江西人，老家过年了基本每家每户都会炸点红薯丸子，更加有了过年的气份，可以说是我们当地的年货，红署丸子软糯香甜，特别好吃，刚炸出来的时候吃又香又软，红薯丸子软的原因关键在于搭配的比例，决定丸子的软硬程度，看看下面这样的制作方法，炸出的丸子香软好吃
准备食材：红薯、糯米粉、食
提示：炸丸子不能做大火，容易 炸蕉，炸的过程中注意翻动以防粘在一起，不能贴到生水要不然炸的时候要爆油
按上面的方法做出的红薯丸子又香又软，注意红薯丸子不是炸软的是搭配比例决定软的程度，不过炸的再软的丸子一两天后就会更硬，下次吃的时候蒸一下就会变软，而且还没有那么容易上容
红薯丸子是很多人都非常的喜欢吃的了，那么我们平时自己在家里怎么才能炸出比较软的红薯丸子呢？我们来看一下：
红薯丸子
食材准备：
蒸熟去皮红薯250g，糯米粉50g，细砂糖20g，奶粉10g，白芝麻适量，牛奶，食用油适量
1、把250g蒸熟后的红薯趁热用工具捣烂，再加入糯米粉，奶粉，糖捣均匀
2、等到不烫的时候用手揉压成团，如果太干可以加点牛奶，但注意要慢慢的加，揉成光滑、均匀的糯米团子
3、把面团揪小块搓圆，然后把小丸子放到芝麻堆里滚一滚，裹上一层芝麻，或者裹上面包糠也是可以的
4、团子最好湿一点，这样芝麻会粘得比较牢，搓好的丸子先放一边备用，
5、然后起油锅，倒入能没过丸子的量，等到油烧到大概6、7成热的时候下入丸子炸，丸子都浮起来后开大火炸至表面金黄用漏勺捞出放凉。
这样香甜软糯的红薯丸子就做好了！
红薯丸子，是非常好吃的。首先把红薯清洗干净，上笼子蒸熟，用擀面杖捣碎，放入白糖，放凉后，揉搓成一个类似鹌鹑蛋一样大小的圆球，就可以下锅炸了。
最好不要拿带丝的红薯会影响口感，适合自个的口味加白糖油炸的时候注意安全
用料
主料红薯3个
辅料面包糠200克蓝莓果酱一瓶沙拉酱一包芝士4片
红薯芝士丸子的做法
1、所有的食材准备好。
2、红薯蒸熟后趁热用勺子压碎。
3、将芝士片撕碎后放入红薯碗里。
4、用勺子压成泥状。
5、舀一勺红薯泥，用手团圆后压扁，放上少许蓝莓果酱，滚圆。
6、放在面包糠上打个滚。
7、全部都做好。
8、用竹签将红薯丸子串起来。
9、将红薯丸子串放入空气炸锅。
10、表面刷上少许植物油，230度烤8分钟。
11、表面变得金黄，挤上适量沙拉酱即可。
糯米粉放得不够红薯丸子就容易散，红薯和糯米粉的比例是1:1，以下是具体做法。
步骤：
1.备齐食材，红薯去皮。
2.红薯切块放入高压锅煮熟后，用勺子压成泥。
3.红薯中加入糯米粉和白糖，用筷子搅拌成絮状。
4.将红薯糯米粉揉成大小均匀的小圆团。
5.锅里加入油烧至六成热，加入红薯丸子。
6.不断用筷子翻红薯丸子，使丸子四周油煎至**即可。
红薯丸子
用料
主料
红薯1个
面粉适量
辅料
白砂糖
1勺
植物油
适量
红薯丸子的做法
1.
红薯煮好之后剥皮
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2.
切成块。放入九阳baby棒自带的玻璃研磨杯里
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3.
接上料理棒，之后按下启动键，约5秒钟，红薯泥就打好了
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4.
我喜欢有红薯颗粒的红薯丸子，所以打的时间比较短，这样一部分红薯打成了红薯泥，一部分是一点小的红薯颗粒
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5.
将打好的红薯泥放入盆中，加一勺白糖，适量的面粉
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6.
用刮刀翻拌至无干粉。如果感到稀了，过于粘手，就再加一点面粉继续搅拌，一直到搅拌成团
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7.
最后用手揉成面团
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8.
手心抹一点油，把红薯面团揉成大小相等的丸子
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9.
锅内倒半锅食用油，烧至五成热，改小火
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10.
放入红薯丸子
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11.
炸至金黄即可
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12.
香糯的红薯丸子就炸好了
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13.
最美味的不是刚出锅，而是放置几天之后装入碗中，上锅蒸一下，然后撒上一勺白糖
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红薯丸子成品图
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1、首先把红薯洗净去除外皮切成片放在锅上蒸熟。
2、红薯非常容易熟，蒸15分钟就已经熟透了，我们用铲子把红薯压成泥，越细越好。
3、然后加入适量的面粉，白糖搅拌均匀，搅拌好的红薯成泥状能够成形即可。
4、用做肉圆的方法，带上橡胶手套，从虎口处挤出一个圆圆的丸子用勺子一刮，一个红薯丸子就制作好了，为了防止丸子粘在勺子上，勺子刮的时候蘸一点清水。
5、锅内放适量的色拉油，油温6成热的时候把刮好的丸子放入油锅，中小火进行煎炸。
6、煎炸至两面金黄即可。
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