四川冒菜是四川人都非常喜欢吃的一道菜，四川冒菜不仅非常好吃，而且营养价值也非常丰富，下面来给大家介绍一下四川冒菜的一些相关的小知识，可能有一些人并不知道四川泡菜的做法，下面来给大家介绍一下。
四川冒菜的做法四川泡菜的做法相对来说比较复杂，总共分为五步，下面来给大家具体介绍一下。
第一步是熬制高汤，高汤主要是由牛蒡、乌珠，猪皮、老姜，花椒和胡椒等进行共同熬制而成。
第二步则是秘制底料，高汤做好之后，要将秘制的底料按照比例泡在高汤里，然后大火烧开之后换小火熬，大约十分钟左右就能够让香味和药材全部融到汤汁里，第二天用之前清理好汤汁表面的一些杂质即可使用。
第三步是准备调味剂。冒菜在秘制汤料之外，要提前准备好，调味剂中包括调味粉，白芝麻，牛油、葱花和蒜泥等。这些都是冒菜调味中非常重要的一些食材。这些调味料不能用太多，另外在碗料中需要加芹菜，芹菜可以带着叶子一起切碎，芹菜的量可以多加一些，另外在调制汤汁的时候要精确掌握红油的量。
第四步是用清水煮蔬菜。将清水烧开，然后直接加入想吃的菜品，将其煮熟，这里需要注意的是，在加的时候有一定的顺序，最好先加冻制品和不容易熟的那些食材。最后放的是那些最容易熟的，包括毛肚牛肉等，然后熟了之后捞出来放在盆里，所以需要掌握的是煮菜的时间。
第五步也是最后一步就是淋汁上菜。汤料所加的量，要根据具体菜品多少而选择。汤料上面的油也要适当的加，加完之后冒菜就做好了，即可端上桌享用。
四川冒菜的配方这里给大家详细的介绍一种四川冒菜底料的制作方法，首先先把香料和花椒分开，用水浸泡大约二十分钟左右，然后在锅里加入色拉油和牛油，加入豆瓣、大葱、生姜、啤酒、冰糖等进行翻炒。等到小火炒到豆瓣的水气快要干的时候，加入香料并换成大火进行翻炒，将其翻炒均匀，等到锅里的油沸腾的时候再改成小火进行熬制，大约三十分钟左右。再加入泡好的香料炒大约30分钟以上，直到锅里的豆瓣吃着有发酥的感觉的时候，再把泡胀的红花椒加进去继续炒，大约5到10分钟，这样就可以做好底料了。
四川冒菜是什么菜冒菜是成都一带的属于汉族的一种非常传统的小吃，和麻辣烫不太相同，因为冒菜的冒在这里是一个动词。准备好一锅麻辣鲜香的汤汁，然后将菜用竹勺装起来并在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁加入各种调料即可做成。冒菜的原料非常的广泛，什么都可以上桌，所以说和串串香和火锅等相关的都是很类似的，在四川那边冒菜是一种非常有特色的快餐。
四川冒菜具有非常多的特色，不仅味道非常美味，口味也十分醇厚，营养价值也非常的丰富。由于冒菜的高汤采用了骨汤的精华，所以其香味非常扑鼻，另外汤里既有白糖又有红糖，所以其味道十分的香醇。在冒菜的高汤里还含有一种叫做软骨素的营养成分，可以大大的增强我们骨细胞的活性，所以具有非常好的预防衰老、延年益寿以及强身美容的功效和作用。
四川冒菜有哪些菜很多朋友可能想知道四川冒菜到底有哪些，下面给大家介绍一下，四川冒菜又叫做火锅菜，是一种烫煮的做饭的形式。不同的是，冒菜的底料是一种秘方。冒菜在四川大约被分成三种类型，分别是火锅型冒菜，卤水型冒菜以及清水型冒菜。火锅型冒菜，也就是平常我们所说的火锅菜，其形式和火锅基本来说是相同的，主要是将菜肴放进火锅汤料中煮熟，煮熟之后捞出来。其最主要的特点是干辣，香味扑鼻。我们也可以看出火锅型冒菜的特点，并不适合喝汤的。而卤水型冒菜则是一种近似卤水的香料的配置而成，他和我们平常吃的卤菜相同。这做法是将菜放到卤水汤料中煮熟，然后和汤料一起捞出来，最主要特点是油多乳香，汤浑浊，卤水型冒菜的汤料我们是可以少量的喝的。而第三种则是清水型冒菜，这是在火锅型冒菜和卤水型冒菜的基础上做出了一定的改进的一种做法，其主要的做法是将菜放到清水中煮熟，然后捞出来加上高汤并加上中草药的汤料，从而能够保证菜的一些原始的香味和营养成分都不会流失，清水型冒菜的特点是轻油适口。这是一种真正意义上可以喝汤的，既营养又健康的一种冒菜的做法。
孕妇可以吃四川冒菜吗孕妇在怀孕期间，身体的状况十分特殊，所以在饮食方面要格外的注意，那么孕妇可以吃四川冒菜吗 下面来给大家介绍一下，事实上，孕妇是完全可以吃冒菜了。孕妇在妊娠期间千万不要偏食，尽量要多样的饮食，并且要多吃一些富含蛋白质以及维生素的食物，要注意的是不要喝酒，喝咖啡，也不要吸烟，更不要接触有毒物质和辐射源。事实上，孕妇作为一种特殊的群体不仅营养要加强，多吃一些营养丰富的食物。而冒菜则是一种营养十分丰富的。孕妇可在怀孕期间适当的吃一些冒菜，只要不吃味道太重口的，比如说过辣的，都是可以的。当然也要注意的是不要吃过量，因为任何东西吃多了都是有害处的。
上面给大家介绍了很多关于四川冒菜的一些相关的知识，相信大家对四川冒菜都有了一定的了解，事实上四川泡菜不仅非常好吃，而且营养价值也十分的丰富，喜欢吃四川冒菜的朋友，可以尝试着自己在家里做四川冒菜吃。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材的菜品。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。
冒菜最为讲究的吃法为“干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
做法
基本步骤
第一步：烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤。
第二步：往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开。
第三步：根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅。
第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦！
第五步：放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）。
制作程序
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据口味需要蘸辣椒和盐后食用。
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克。
调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
料包制做
菜油炼熟，然后冷却，加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤）。
熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等），再放入油底料（红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油）和匀即成。
炉子：一个、锅：一个、铲子：一把、容器：适量。
下面介绍冒菜的做法供参考，首先准备材料：
鱼丸类：适量、西兰花：200克、金针菇：一把、白萝卜：半根、土豆：一个、油麦菜：100克、青椒：两根、葱：半颗、干红辣椒：一小把、花椒粒：适量、蒜：适量、火锅料：适量、豆瓣酱：两勺、辣椒面：适量、盐：适量、花椒粉：适量。
1、所有材料清洗干净，切好备用
2、起锅倒油，油温不热的时候先下入花椒，干红辣椒，再下火锅料豆瓣酱，加一点点水，下入葱蒜，搅拌匀
3、加入适量的热水，水烧开后，加入鱼丸、萝卜、土豆、青椒、西兰花、金针菇、油麦菜
4、把剩下的所有倒入锅中煮熟
5、出锅前加入适量的盐调味即可
大家在关注
