芋头的做法
一、红烧芋头肉
原料：芋头300克、五花肉500克、蒜4瓣、油适量。
调料：酱油半碗、高汤两碗、糖一大勺。
做法：
1、芋头去皮后切块，五花肉切块，分别放入加热的油中过一下油。
2、锅内放入全部的调味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分钟，在放入芋头煮10分钟左右即可。
二、 芋头排骨煲
材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣。调料：
1、酒1大匙、酱油1／2大匙。
2、酱油1／2大匙、盐1／2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。作法：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
提示：
1、可直接用深皿盛装。
2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以氽烫过直接烧，但色泽较淡。
三、拔丝芋头
主料：芋头500克，芝麻10克
配料：白糖200克，熟猪油或清油750克。
做法：
1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2、芝麻拣去杂质后待用。
3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金**）滗漓出油。
4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大 小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即成。
四、芋头糕的做法
主料：
芋头1斤约1000克，清水3/2杯，腊肠粒2条量，虾米2汤匙，中等冬菇6朵，生油3汤匙，粘米粉约180克，澄面粉约80克，炒香芝麻1茶匙，芫荽、葱粒各少许，胡椒粉1/4茶匙。
配料：
调味料：盐3/2茶匙，糖1汤匙，鸡粉1/2茶匙。
做法：
1、虾米、冬菇各用水半杯浸软，切粒，浸水备用；芋头去皮切小粒。
2、用适量水将粘米粉和澄面粉（没有筋度的面粉）拌匀成粉浆。
3、烧热一汤匙油，放入冬菇、虾米、腊肠爆香，盛出，待用。
4、深锅内放入芋头粒略炒，倒入一杯半拌有调味炒的水及冬菇虾米浸水，加盖煮滚，放入粉浆拌匀成糊状，加爆香的冬菇、腊肠及虾米，拌匀后加入油及胡椒粉不停搅拌，使成稠厚之糕糊。
5、倒糕糊进已涂油的糕盘内，拨平表面，隔沸水用大火蒸四十五分钟，以竹签插入芋头糕中央部份，抽出时如无粉浆粘着便函熟，否则再蒸三至四分钟，撒上芝麻及芫荽、葱粒，搁置待冷，切块煎香供食。
备注：
购买芋头时，要选择轻的，肉质奶白的，因为这样的芋头容易煮软。小芋头则以浑圆的较好。芋头去皮，切完才洗，可避免手痒。
步骤
1.芋头一个
2.准备的生姜葱，姜切片，葱切段。
3.准备酱油，火锅底料，白糖
4.将洗好的鸭掌和菌干抄水，注意放进姜片和大葱加适量盐，去除血水和腥味。
5.烧好后放入冷水进行洗干净。
6.洗干净后凉干备用。
7.烧菜子油。
8.放入香辛料和大蒜生姜炒香。
9.放入生姜葱段火锅底料炒香。
10.到入鸭掌和菌感翻炒。
11.此时要加酱油着色和加白糖适量继续翻炒。
12.此时加水，等水烧开加入料酒即可。
13.最后倒入高压锅中进行压，同时根据自己盐重口感自己加，最后就等着开锅哇塞香啊。
用料
五花肉 一盒（市场上没好的五花肉，只能去超市买一盒一盒的）
芋头
蒜 几个
姜 几片
干柠檬 一片
绿茶 一小撮
花椒 一小把
辣椒 一小把
冰糖 适量
芋头红烧肉的做法1
五花肉洗净去毛，切成麻将大小的块
放入冷水中，煮开
捞出冲去血沫，控干水分备用
锅倒底油少许，凉油入糖小火慢炒，至出棕红色泡沫，下控干水分的肉块翻炒均匀上色，加入料酒少许
直至肉上全部裹入色泽，下姜蒜
添水未过食材，大火煮滚
倒入沙锅中，放入香料（其实应该用个香料盒或者用纱带，可是我忘了一股脑的都扔了进去）
上盖，煮沸后，小火一个半小时
等肉炖一个半小时之后入芋头，再一起半个小时即可出锅
芋头红烧肉的做法2
芋头切小块
把芋头炸至表面硬一些
捞出沥油备用
红烧芋头排骨
家里种了一亩的芋头，老妈去拔了一些回来吃，于是乎就做了一道红烧芋头排骨给家里人尝尝，没想到这么好吃，而且做法特简单。把做法步骤分享给大家，喜欢吃红烧芋头排骨的伙伴们可以在家里试试哦。
食材：排骨、芋头、生姜、八角、香叶、盐、料酒、冰糖、生抽
做法步骤如下：
一、将买回的排骨剁成小块，芋头去皮洗净后斜刀切小块；
二、锅中加入适量水，排骨冷水下锅，加入一勺料酒，大火焯个四五分钟左右，把排骨捞出；
三、排骨捞出来后倒入清水中在清洗一遍；
四、热锅后倒入少许油，加入适量的冰糖炒融化，炒成糖水后盛入碗中备用；
五、另起锅，下入排骨炒香后，放入八角、香叶、生姜、糖水、料酒、生抽，炒匀后加入适量清水，清水没过排骨芋头即可；
六、开大火烧开后，加入适量的盐调味，然后改中火炖煮20分钟左右；
七、煮至汤汁浓稠后即可出锅。
一道香喷喷的红烧芋头排骨就做好了，喜欢的伙伴们记得在家里试试哦，味道一级棒，自己试试便知
1、红烧芋头：
（1）主料：芋头1个2人份。
（2）辅料：色拉油30克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、清水10勺、小葱2根。
（3）芋头削去外皮洗净，切块。
（4）生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、清水10勺调成混合调料汁，小葱切碎。
（5）煎锅倒油，将芋头放进煎锅中小火煎，煎至每一面都焦黄。
（6）将调料汁倒进锅中，煮至剩少量汤汁即可。
（7）起锅撒小葱。
2、芋头蒸排骨：
（1）主料：排骨300克、芋头180克2人份。
（2）辅料：豆豉少许、葱花适量、料酒1勺、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、砂糖半小勺、姜汁半勺、白胡椒粉少许、红辣椒1个、鱼露半勺。
（3)买的新鲜猪肋排洗净,放入生抽、鱼露、盐、料酒、姜汁、蚝油、白胡椒粉、砂糖,抓匀后腌制入味。
（4）芋头去皮切块，放入盘里。
（5）在芋头上放入腌制好的排骨，加入适量切小的豆豉和红椒圈。
（6）上锅蒸30分钟，撒上葱花，用热油爆香葱花即可。
3、肉末芋头糕：
（1）荔浦芋头1个约700克、粘米粉1000克、猪肉末300克、水1100克。
（2）辅料：食用油20克、蚝油2小勺、酱油2小勺、盐2小勺、十三香1小勺、腐乳1块、辣椒酱2小勺、鸡精1小勺、酸茭头10个、葱3棵、熟花生碎100克。
（3）芋头切成丁，与肉末一起用食用油、蚝油、酱油、盐、十三香腌制半小时，备用。
（4）粘米粉加入水、盐，拌匀至无颗粒的粉浆。
（5）蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里舀入一层米浆，均匀铺开，加盖，大火蒸至熟。
（6）铺一层肉末、芋头丁，放一层米浆，加盖，大火蒸至熟，再铺一层肉末、芋头丁，最后放一层米浆，加盖，大火蒸约30分钟至熟。
（7）制作调味料。炒锅放油，放入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱翻炒匀，加入切成粒的酸茭头、葱，稍翻炒，调入鸡精，做成调味料。
（8）将蒸熟的肉末芋头糕取出，稍晾凉，撒上葱花、烤（炒）熟的花生碎。
（9）切块，食用时，再放些调味料，更美味爽口。
“它已经很久没有发表了.今天老公说想吃猪蹄芋头。下午有时间，他就边做边拍照”
佐料
猪蹄(半只)
佐料
料酒(适量)盐(适量)鸡精(适量)冰糖(适量)蒜(适量)醋(适量)八角(适量)桂皮(适量)酱油(适量)姜(适量)芋头(一个)油耗(适量)
炊具
油炸锅
一个
准备所需的主要配料.
2
将猪蹄煮去血水，芋头切块，大蒜切块，桂皮和八角放入料袋。
三
把芋头切好，放在锅里煎.
四
将芋头煎至金**。
五
直接用炸芋头油炒姜蒜。
六
爆炒猪蹄。
七
加入盐、鸡精、料酒、酱油、耗油、醋、冰糖翻炒，然后加入准备好的芋头翻炒。最后，倒入开水，煮沸.
八
倒入高压锅，压15-20分钟.
九
我离开是因为我忘记了时间。我按的时间太长了，芋头都变成芋泥了.但是味道很好.呵呵。
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