饺子也是一种独具中国文化特色的美食,而且无论是南方还是北方吃饺子都有自成一派的吃法。只不过在制作饺子的时候,有许多不同的饺子馅可以选择,因此每一个人都可以根据个人的口味偏好来做出具体的选择。例如纯豆腐素馅饺子就比较适合素食主义者,下面介绍了这种饺子的做法。
四种素馅饺子
菠菜鸡蛋素馅
这种馅要比想象的好吃的多,但有几样调料必须放,五香粉,花椒油,脆油老干妈辣酱(这一款放汤里,菜里,焖饭里,炒饭里,拌饭里,尤其是肉馅里都有化腐朽为神奇的能力)。
用料:菠菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳、虾皮、鸡精、盐、花生油、香油、面粉
做法:
1、先把面和好待用
2、把菠菜焯水捞出沥干水分切碎、木耳泡发后切碎末。锅中放油打入鸡蛋炒碎。
3、锅中放油烧热,放入虾皮煸炒一会,然后放入胡萝卜碎煸炒。
4、最后把上述材料加在一起拌匀,然后调味即可。
5、擀皮,包饺子,锅中水烧开煮饺子即成。
注意事项:
1、菠菜不管是炒还是凉拌或者其他用开水烫一下就不会涩口。还会破坏对人体有害的草酸。但是不要长时间煮会将维生素流失。
2、用饺子模具的时候先撒面粉防粘,而且放馅料要适量不要贪多,不然包不住。
香菇油菜素馅饺子
用料:面粉,香菇,油菜,大葱,盐,鸡精,料酒,甜面酱,熟油,芝麻香油
做法
1、和面备用。
2、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。
3、将发好的香菇切成碎丁待用。
4、将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀。
5、馅调好了就可以开包了(包就不用说了)。之后开水锅里煮熟即可。
注意事项:
1、如果小油菜太嫩切了会出汤,可以用笼布包好馅略微挤下水。
2、没有笼布也可用于净的纱布。
3、油菜不用挤太多汤,本身香茹会吸水,还会导致营养会流失。
白菜豆腐素馅饺子
用料:豆腐、白菜、鸡蛋、葱、盐、生抽、香油、味精
做法:
1、准备好所需要的原材料。
2、白菜切细丝再切成小丁,加一勺盐剁碎,(加盐是为了把白菜里面的水分能够引出)。
3、将剁好的白菜用蒸笼布包住,使劲挤出水分
4、挤干水分的白菜,大葱和豆腐都剁碎,鸡蛋炒成小块待用。
5、将白菜、豆腐、鸡蛋、大葱倒在一起。
6、将四勺植物油,两勺生抽、两勺香油、少许味精、适量盐加入馅料里面,用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
西葫芦素馅饺子
用料:主料:西葫芦110g,圆葱碎5g,西芹碎5g,鸡蛋1个,口蘑10g,猪肉馅1
一道素馅饺子做法
材料:土豆300克,饺子皮300克,十三香1/4勺,盐3克,小香葱2棵,鸡精
做法:
1、土豆去皮洗净;用擦床擦成丝;本身就需要剁碎,不用费时切丝;
2、土豆丝放盐水里浸泡一会,浸泡后的土豆丝淘洗二遍;
3、洗好的土豆丝入开水锅中焯水,焯水后的土豆丝可过一遍凉水,攥掉水分后切成碎末,越碎越好,不需要攥的太干;要不然会把皮戳破;
4、土豆收入盆里,放入十三香、小香葱末、盐;放入鸡精拌匀;
5、取一个饺子皮,放适量的馅料包好;
6、包好的饺子,然后,锅中入宽水,饺子沸水下锅,煮三开后点少许凉水,再次煮沸后,即可捞出;
7、吃的时候沾醋和油辣子,味道不错。土豆一定不要用面土豆口感更好。
土豆营养价值:
1. 健脾利湿:
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用;
2. 宽肠通便:
土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
饺子是北方人的最爱,很多北方人都特别喜欢吃饺子。因为口感滑顺,馅儿香味美而被大家称道。特别是过年的时候,一家人坐在一起包饺子,吃饺子,才叫过了一个团圆年。
饺子的做法很简单,把面和好,然后分成一块一块的,擀成面皮,然后把馅儿放进去捏合。就成了美味的饺子了。馅儿也是五花八门,可以说,只要你喜欢,你可以把你任何想吃的东西,放进去包饺子。
今天就为大家介绍十款经典的素饺子,希望大家喜欢。
第一韭菜素三鲜
对了,就是大名鼎鼎的韭菜素三鲜了。韭菜作为主料,夹以鸡蛋、虾皮、粉丝,调和花生油,香油以及鸡精。就是闻名全国的素三鲜了。这个可是人尽皆知的好吃的,排在第一理所当然。
第二茴香素饺子
南方人可能不太爱接受这个味道,但是喜欢的人喜欢的不得了。茴香有一种独特的香味,夹以鸡蛋、鸡精和花生油。调成的馅儿可是味美的很。
第三菠菜素饺子
菠菜是叶子的蔬菜,大家可能觉得做饺子不好做。其实不然,菠菜过水以后,加上鸡蛋味精、花生油,喜欢的还可以加一点胡椒面。做出来,保证让你流口水。
第四 葫芦素饺子
这里的葫芦可不是那种玩的葫芦啊,这里说的是西葫芦。西葫芦加鸡蛋、胡椒,可谓绝配。只要比例得当,保准你有再来一次的欲望。
第五西红柿鸡蛋素饺子
这个可能大家吃得比较少,因为西红柿特别的出水。不太好包饺子,能包这个饺子的,都是高手。但是实话说,做出来以后,饺子内汤汁鲜美,咬一口鸡蛋香混合着汁液,那是别有一番风味。
第六 红糖香油饺子
别小看这两味简单的食材,比例混合好后,做出来的饺子,咬一口满口留香,甜美的很。你家的孩子再调皮,也能吃上大几个!
第七 芹菜素饺子
特别的大家说,芹菜素的饺子也是特别的鲜美。芹菜富有营养还可以降血压。加上鸡蛋的香味,吃起来咯吱咯吱的特别有感觉,香中带脆,值得一试。
第八豆腐水饺
这个大家没吃过吧?我就吃过,而且很好吃的。就看调馅儿的水平了。其实也不用多放。一块豆腐家加香油和一些香葱末儿。比例看自己口味,建议葱不要太多,加盐的时候最好尝一下。多放一点油。等熟了以后,一口下去,油香味、豆腐香、葱香、面香混合在一起,那是挑战你的味蕾啊。
第九胡椒粉条素
胡椒面儿加粉条,那是正宗的搭档。注意,这里是粉条,不是粉丝。煮熟的粉条,加酱油,香油和胡椒粉,盐。调出来以后,还没包饺子就香气扑鼻了。别说熟了以后了,那是惬意滴很啊。
第十萝卜木耳素
这里是胡萝卜哦,白萝卜也可以做,但是白萝卜有种辣辣的味道,我不太喜欢。胡萝卜加木耳鸡蛋,调和香油花生油,也可以放一点胡椒面,也可以不放。都非常的好吃。
以上介绍的十种经典的素水饺,大家赶紧照方制作吧!绝对是值得让你怀念的味道。
材料
主料:茄子3个;
辅料:葱3根、味精半勺、五香粉半勺、盐适量
茄子素饺子
1
1.茄子去皮,切丁,没有拍照用其他图代替。
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2
2.将茄子丁放入锅里翻炒。没有拍图,用其他图代替。
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3
和面,擀皮。
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4
4.将馅儿放皮上。
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5
完成。
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白菜素馅饺子具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:白菜 300克、香菇 3朵、饺子皮 适量、葱 1段、油 适量、生抽 5毫升、五香粉 适量、酱 少量。
1、第一步把准备好的白菜和香菇洗净切丝。
2、切好后进行焯水。
3、焯水后捞出切碎。
4、加入准备好的油、盐、生抽、五香粉、酱,拌匀。
5、准备好的饺子皮包住馅料。
6、放入锅中煮熟。
7、煮熟盛出,完成。
素馅饺子馅最好吃的当然是素三鲜,具体做法如下:
主料:干木耳1把、干香菇1把、鸡蛋4个、虾皮1小把、胡萝卜1根。
辅料:盐1勺、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1勺、香油1小勺。
步骤:
1、准备好所有的食材。
2、干香菇和干木耳放入清水里面泡发,如果急的话可以用温水,但是不仅要用热水。
3、泡发好的香菇和木耳放入沸水锅里面焯水,捞出来,沥干水分备用。
4、将鸡蛋敲入碗中,加入1小勺料酒、1小勺盐和1大勺清水,用蛋抽搅打至散。
5、炒锅烧热,放入比平常炒菜多一些的油,油热以后,将蛋液倒入锅中,大火翻炒至蛋液刚刚凝固就可以了,不要炒老了。
6、将炒好的鸡蛋盛入碗中,用勺子搅碎一些,方便包馅。
7、将胡萝卜清洗干净,削去外皮,用擦丝器擦成较细的丝。
8、将胡萝卜清洗干净,削去外皮,用擦丝器擦成较细的丝。
9、焯过水的香菇用手挤干水分,放入料理机中搅碎。
10、木耳也放入料理机中搅碎。不需要搅太碎,几秒钟就可以了。或者用刀切也是可以的。
11、将处理好的木耳、香菇、胡萝卜丝、鸡蛋全部放入碗中,虾皮浸泡取出部分盐份,也放入碗中,然后加入适量蚝油、生抽、盐和香油。
12、用筷子搅拌均匀,素馅馅料就准备好了。
芹菜素煎饺:
准备用料:芹菜220克、面粉250克、鸡蛋4个、花生油1勺、鸡精1茶匙、盐4克、香葱2颗
1、面粉用适量清水揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜进行醒面30分钟。
2、芹菜清洗干净,在用刀把粗一些的芹菜切成细丝。
3、四个鸡蛋打散,炒成碎放凉备用。
4、芹菜也切碎。
5、香葱切碎。
6、所有的馅料混合,现在不要拌陷,以防芹菜遇盐出汁。
7、面团取出用力的揉一揉,搓成条切成等量的剂子。
8、剂子按扁。
9、擀成较薄的饺子皮,其它的剂子用保鲜膜盖一下,以防干皮。
10、面皮擀好后把馅料拌匀,取一个饺子皮中间放适量陷。
11、包成喜欢的样子,以此类推包完其余的饺子。
12、锅中刷一层油,摆放饺子用小火煎至底部成金**。
13、倒入莫过饺子底部的清水,盖上锅盖焖烧至水分收干就可以了。
14、很香的酥脆煎饺。
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