芝士蛋糕的做法
主料
奶油奶酪250克
黄油50克
细砂糖80克
鸡蛋2个
玉米淀粉15克
柠檬汁10克
牛奶80克
辅料
朗姆酒
1汤匙
香草精
1/4茶匙
消化饼干
100克
1.
首先制作消化饼底(制作方法点这里)并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。倒入柠檬汁,搅打均匀。倒入玉米淀粉,搅打均匀。倒入牛奶.朗姆酒.香草精,搅打均匀
2.
最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金**即可出炉。烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用
芝士是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是芝士的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。现在就由我来跟大家分享一下芝士 蛋糕 的好吃做法有哪些
芝士蛋糕的好吃做法一
芝士蛋糕的材料
全麦粉饼干100克,无盐黄油45克,粉状明胶10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黄1个,酸奶100克,柠檬汁2大匙,鲜奶油200毫升,直径18厘米圆模型一个
芝士蛋糕的做法
1、使奶酪在室温下变软。
2、在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡。
3、在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。
4、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中。
5、加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀。
6、填满模型底部,放入冰箱冷冻。
7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒。
8、在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。
9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。
10、将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。
11、将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。
12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。
13、从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
芝士蛋糕的好吃做法二
芝士蛋糕的材料
(八寸蛋糕量)奶油奶酪250,牛奶150毫升,糖80克,鸡蛋3个,玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,柠檬皮屑半个,动物性淡奶油130毫升,柠檬汁5毫升
芝士蛋糕的做法
1.蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散,加入50ML牛奶,再加入玉米淀粉。
2.搅拌均匀,需要搅拌到玉米淀粉完全溶解,无颗粒状态的蛋奶夜备用。
3.将100ML牛奶与20克糖混合,放入可以高温加热的容器中,用小火煮沸后关火。
4.立即倒入蛋奶液,搅拌均匀,然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊,离火冷却备用,这步我感觉离火慢了点,显得有点干,就加多了点牛奶搅匀 。
5.把奶油奶酪室温软化后,用打蛋器打至顺滑,加入冷却后的蛋黄糊,再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑,搅拌均匀。
6.筛入面粉,搅拌匀。
7.倒入葡萄干,拌匀成芝士糊。
8.开始打发蛋白,在蛋白里加入柠檬汁,将蛋白打至粗泡后。
免烤芝士蛋糕
1材料:
奥利奥饼干43克,柠檬汁少许,巧克力碎少许,黄油17克,糖70克,奶油奶酪120克
做法:
1.奥利奥去掉夹心,放在袋子里,用擀面杖压碎。
2.黄油隔水融化,和压碎的奥利奥拌匀,倒入模具,然后压实。
3.奶油奶酪室温软化,加糖打发,再加入淡奶油,打至顺滑,再加入柠檬汁打匀。
4.巧克力碎加入打好的奶油奶酪,搅拌均匀,入模。
5.进冰箱冷藏2-3个小时,脱模时用吹风机吹个两三遍,或者热毛巾捂一下,就OK了。
6.再打少许奶油裱花,插上1/4个奥利奥,ok啦。
简易芝士蛋糕
0材料:
淡奶油(一小盒),卡夫奶油芝士(125g),全麦饼干(一小盒),砂糖/糖粉(15g),柠檬汁1大勺,黄油少许
做法:
把全麦饼干在食品袋中压碎(用擀面杖)。锅中入黄油,炒制压碎的饼干。稍微变色出锅。出锅前烹入少许牛奶。
把炒好的饼干平铺在模具中,压实。放入冰箱冷藏片刻,使其冷却成型。
淡奶油加糖打发后,加入芝士,牛奶(一点点的加),再加柠檬汁。充分搅拌。干稀适中后入模具中铺平。入冰箱冷藏2小时。
食用前撒少许柠檬丝即可。
芝士蛋糕
材料:
蛋白4个,蛋黄4个,奶油芝士creamcheese250g,细纱糖60g,低粉60g,酸牛奶50g,牛奶40g
做法:
份量:8寸(方子出自番番和乌咪的博客)
芝士和牛奶入盆稍浸一会,再隔水加热至无颗粒;
分次加入蛋黄拌匀;
加入酸牛奶拌匀;
加入低粉拌匀;
蛋白加糖打至中性发泡,加入芝士糊切拌均匀;
8寸活底蛋糕模内垫油纸,底部用锡纸包住,防止水进入模具内;(也可用固底蛋糕模)
将蛋糕糊倒入模具中,用水浴法隔水烘烤,170度20分钟上色,再转150度40分钟
一共三种,免烤的,简易的,和比较正宗的,你自己根据条件选吧
芝士蛋糕的制作方法如下:
材料:奶油奶酪(芝士奶油)250克,牛奶150毫升,糖80克,鸡蛋3个,玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,柠檬皮屑半个,动物性淡奶油130毫升,柠檬汁5毫升。
做法:
1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散,加入50毫升牛奶,再加入玉米淀粉。搅拌均匀,需要搅拌到玉米淀粉完全溶解,变成无颗粒状态的蛋奶液备用。
2、将100毫升牛奶与20克糖混合,放入可以高温加热的容器中,用小火煮沸后关火。
3、立即倒入步骤1的蛋奶液,搅拌均匀,然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊,离火冷却备用。
4、把奶油奶酪(芝士奶油)在室温下软化后,用打蛋器打至顺滑,加入冷却后的蛋黄糊,再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑,搅拌均匀。
5、筛入面粉,搅拌匀。
6、倒入葡萄干,拌匀成芝士糊。
7、开始打发蛋白,在蛋白里加入柠檬汁,将蛋白打至粗泡后,分三次加糖打发,打到湿性发泡即可。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里,用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里,继续用橡皮刀翻拌均匀。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平。端起来在灶台上用力震两下,把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水,然后用锡纸将蛋糕模的底部包住,放入注水的烤盘里,再放进预热好的烤箱,中下层,150度,烤2个小时左右。
10、烤好后立即从烤箱中取出,冷却后脱模,在表面刷些柠檬汁和橙汁,放冰箱冷藏过夜后再食用。
芝士蛋糕是非常美味的一种蛋糕,浓郁的芝士味让人流连忘返,在家里面制作也是比较容易的,下面分享一下制作方法:
芝士蛋糕的用料
奶油奶酪 125克鸡蛋 3个(带壳一共166克左右)无盐黄油 30克糖 38克牛奶 50克低筋面粉 25克
芝士蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备材料。
步骤 2
牛奶,奶油奶酪,黄油倒一起。
步骤 3
隔水加热搅拌均匀丝滑,水不要沸腾。
步骤 4
关火取出,蛋黄一颗颗加入搅拌均匀。
步骤 5
倒入面粉划一字横竖搅拌均匀。
步骤 6
再放入热水中(不开火)。
步骤 7
烤箱预热150度,底层放入烤盘,加入一半水。打发蛋白,打散加入第一次糖,记得搅拌蛋黄糊。
步骤 8
再打发至没有大气泡加入第二次糖,记得搅拌蛋黄糊。
步骤 9
继续打发至有明显纹路加入第三次糖。记得搅拌蛋黄糊。
步骤 10
最后打发至湿性发泡,有大弯钩状态,多来回转圈搅拌几次检查确定蛋白状态。
步骤 11
蛋黄糊全部倒入蛋白糊,翻拌切拌均匀。
步骤 12
放入模具,轻轻转平表面。
步骤 13
然后放烤架上,把烤架放置烤盘上方,都在底层。
150度烤60分钟,最后上色情况看自己满意度再关
主料
蛋糕主体的材料:Kwark(可用酸奶,奶酪替代)slagroom(鲜奶油 详细见后面描述。
荷兰无烤箱芝士蛋糕的做法步骤
1. 此次是按24寸蛋糕比例做蛋糕,亲们可按下面比例增减,在荷兰HEMA买的24寸活底蛋糕模具,很方便哦。
2. 吉利丁。
3. 取6张吉利丁纸冷水泡5分钟,泡软的吉利丁4小勺水放入不锈钢碗中,把碗放热水锅里加热融化(隔水加热)。
4. 加鲜奶油500g及4勺白砂糖(可根据个人口味)搅拌至6分发(当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后,鲜奶油会膨发至原体积的1~2倍,而且松发成为具浓厚流质感的黏稠液体,此即所谓的六分发,适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。)PS:不喜欢糖的可用蜂蜜代替,但就要先打发再加蜂蜜了)。
5. 倒入kwark(草莓味别的味的酸奶,奶酪都可以)500g搅拌匀,再倒入煮化的液体gelatine(吉利丁),边倒边搅拌。
6. 1、黄油涂抹好模具底及侧面(涂黄油是方便脱模,可用少量食物油吧)2、塑料袋装饼干,然后把用擀面杖压碎的饼干,黄油和饼干碎(也可根据口味再加点椰丝)混合后压实在模具底3、倒入搅拌好的芝士。
7. 1、放入冰箱冷藏2小时以上(我只冷藏了2小时)2、用吹风机开热档吹模具侧壁,或者用热毛巾捂模具侧壁后方便脱模3、用刀切块。
8. 然后可以放车厘子,草莓。
主料:奶油奶酪200克、鸡蛋290克、淡奶油60克、牛奶100克、蛋糕粉60克、细砂糖60克。
1、食材准备、称取,鸡蛋蛋清、蛋黄分离到2个干净无水的容器里,分别盖好放冷藏备用。
2、取料理杯,依次加入称好的牛奶、淡奶油、奶油奶酪。
3、冰沙功能(30秒),把奶酪糊搅打成细腻浓稠状。
4、取出冷藏蛋黄,奶酪糊倒出干净无水的盆里,分2次加入蛋黄,拌均。
5、筛入蛋糕粉,用蛋抽“之”字形搅打至无干粉细腻状,盖好放冷藏备用。
6、预热烤箱,165度上下火;取出冷藏蛋清开始中速打发,打至出现粗泡状时加入1/3的细砂糖,继续搅打。
7、继续中速打发,蛋白打至粗泡消失呈较细腻状时,加入1/3的细砂糖。
8、打至出现纹路时,加入剩下的细砂糖,转低速打发,直至提起打蛋头蛋白霜呈弯钩状态。
9、取出冷藏奶酪糊,分2次混合蛋白霜,先取1/3的蛋白霜放入奶酪糊里,用硅胶刮刀兜底翻拌或“之”字形切拌均匀,再把混合好的倒回剩余的奶酪糊中,同样翻拌切拌均匀。
10、蛋糕糊从稍高处缓慢倒入模具中,约7-8分满,把模具提起大力震几下,用牙签搅几圈蛋糕糊。
11、送入烤箱放倒数第二层烤架上,最后一层放烤盘和热水,165度,上下火,烤60~70分钟,烤制完继续焖30分钟左右,取出放凉、脱模、密封冷藏。
12、碳钢模具同样做法,做好蛋糕糊倒入模具中,同以上步骤。
13、轻芝士蛋糕的成品图。
大家在关注