蔬果搭配清真菜
熊猫史上最易操作菜品
大头菜又叫包菜、卷心菜、圆白菜，这种蔬菜是很百搭的，能和很多蔬菜，炒出不同风味的菜肴，大头菜最常见的做法就是火爆大头菜，今天分享一下大头菜的另一种吃法——西红柿爱上大头菜。菜肴中加入西红柿调味是很多地方的特有风味，清真餐馆大多喜欢用西红柿调味，之前一个朋友形容他们当地回民菜的味道，说他们什么都喜欢放西红柿。
西红柿与大头菜的邂逅，酸爽清脆，每一口都为健康。喜欢荤食的朋友，还可以加入鱼肉或猪肉罐头，就成了罐味大头菜，更鲜香。虽然是一种特别简单的菜肴，但是很多人做这道菜的时候，找不到要领，做出的不是很好吃，其实多加蒜这个小小的窍门，可以更激发大头菜的甜度，现在我们就和大家一起分享这道非常好吃的家常菜。
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食 材
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西红柿1个，大头菜半个，大蒜两瓣，蚝油1勺，盐半勺，鸡精半勺，油适量
小贴士：
1.可提前加盐使大头菜快速出水
2.一定要炒到柿子出汁才会好吃
3.为了不使菜原本的颜色丢失，蚝油只需加入少量
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步 骤
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1.配菜：大头菜手撕成大块控水，西红柿切块，大蒜切片
2.炒菜：锅内入油烧热，大蒜爆锅，放入大头菜，大火翻炒开始变软时，加入西红柿一起翻炒
3.调味：西红柿开始变软时加入蚝油、鸡精、盐，入味后翻炒几下盛盘
卷心菜半个，鸡蛋3个，大个西红柿1个，1勺生抽，半勺鸡精，葱、蒜适量，盐半勺。
做法步骤
第一步:卷心菜用手撕成大块，用水清洗干净，然后再用淡盐水浸泡5分钟，这样可以起到杀菌的作用。
第二步：西红柿洗干净，一刀切成两半，然后再切成片备用。
第三步：葱、蒜切碎备用。
第四步:碗里磕入三个鸡蛋打散搅匀备用。
第五步:锅里加适量的油，转一下锅使锅里大面积都能粘上油，油热倒入鸡蛋液，转一锅把鸡蛋煎成稍厚一点鸡蛋饼，然后用炒菜产把鸡蛋铲成跟手撕卷心菜大小的块，盛出备用。
第六步:锅里加适量的油，油热下入葱、蒜炒香，接着倒入西红柿翻炒至变软。
第七步:接着倒入卷心菜，大火翻炒至变软，下入煎好的鸡蛋翻炒，接着加入1勺生抽，半勺盐，1勺鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜就做好了，卷心菜搭配上鸡蛋和西红柿能使营养更丰富，鸡蛋和卷心菜都均匀的裹上了西红柿的汤汁，吃一口鲜香美味，特别下饭，我家每次做，都吃光盘。
酸酸甜甜，颜色和味道都特别有胃口。基本材料是西红柿和大头菜，最好加青椒（羊角椒或菜椒提升口感）。这次没有买青椒，加了两个新疆寄来的小辣椒提鲜香，在这个特别多雨的秋，和着桂花的香气，吃起了回味…
21克
5克
23克 300
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
10~30分钟| 切墩(初级)
西红柿（小） 2个 、 大头菜（小） 1个 、 番茄酱（可不放） 适量 、 葱花 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 青椒（羊角椒最好，没有可不放） 1-2个 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/5
所有菜洗好。西红柿切小块，大头菜切丝，羊角椒切丝。葱切成葱花。
步骤2/5
热锅冷油，油约8分热，下葱花煸香，下西红柿，大火炒透，软烂变色，出沙为止
步骤3/5
加适量番茄酱。现在城市买到的西红柿并不好，加适量番茄酱可以提味。我这个是新疆的亲戚亲手做了寄过来的番茄酱，里面什么都没有添加，所以炒的过程要根据口味加适量糖和盐调味。市售番茄酱一般不需要调味了。
步骤4/5
番茄和番茄酱都炒透，加大头菜，炒至变色。筋的部分很硬可以加盖闷一下，注意不要干锅（很干可以加少量水）
最后一步
快出锅时加羊角椒，口感爽脆更好一些，并且可以提鲜。
小贴士
1.西红柿选熟透的，汁多的最好。城市现在一般都买不到很好的西红柿。 2.番茄酱根据个人口味添加。应季的很好的西红柿，其实并不需要加。食材本身的味道就很好。 3.羊角椒和菜椒都可以很好的改善口感和提清新味。没有的话，不放也酸爽，只是会少了点脆的口感，和青椒的新鲜味
三鲜好多种，我知道的有东北地三鲜，土豆、茄子、尖椒。新三鲜是西红柿、尖椒、大头菜，有的地方叫圆白菜、卷心菜、莲花白等等。大头菜是东北那旮沓叫法，你们地区叫什么菜呢？欢迎留言。准备食材:把西红柿洗干净切成小块备用，包菜也切成油丝洗干净沥干水分，尖椒切成小小的粒。，小葱花，蒜米，酱油，鸡精，味精，猪油。起锅开火放猪油适量油温升高时放入西红柿炒到西红柿变色出汁就打出来。
炒制，锅中油可以比平时炒菜多放一些，把花椒粒炸香捞出。葱姜蒜爆锅，蒜的比例要大。入西红柿炒软出水，，下包菜快速翻炒至断生入尖椒翻炒几下。调味，盐，鸡精，蚝油，出锅淋花椒油即可。记得小时候每次放学回家，只是在门口不远处，还没进入家门的时候就已经闻到妈妈做菜的味道了。那可能也是我最幸福的一段时光了。
蒜香红绿菜: 把西红柿洗净，去蒂沥干切片备用，包心菜洗净，沥干切丝备用，适量红尖椒切丝，蒜碎备用，热锅冷油（最好是用猪油炒更香），把尖椒丝，蒜碎爆香，再放包心菜丝快速混炒，我喜欢这样做，把西红柿过开水去皮后，切小丁备用，包菜手撕成小一点的片，青椒切小片，最后起锅上油放大蒜、葱、姜、炸香，放青椒包菜抄一小会这西红柿、抄至西红柿变成汁起锅。
同样，这道菜是我学会西红柿炒鸡蛋后学会的第二道菜。长大后，工作原因离开家乡。时不时还是炒这道菜来吃。再后来，我渐渐的喜欢上乱搭式的做菜。比如:尖椒鸡蛋放木耳，豆角和菜花一起炒或炖，土豆里加西红柿等等。当然包括圆白菜加西红柿加尖椒。
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