配方 10种材料
馅料 、黑芝麻 20克、白糖 20克、红糖 10克、糯米团 、糯米粉 150克、牛奶 130克、红糖水 、清水 100克、红糖 25克
做法8个步骤
步骤1.点击进入烹饪模式
小火炒香芝麻晾凉，加白糖红糖打碎。
步骤2.
放适量植物油拌湿。
步骤3.
糯米粉加牛奶揉成团。
步骤4.
分成小剂子。
步骤5.
包入馅料，收口搓圆。
步骤6.
水烧开，放入汤圆煮熟漂浮起来。
步骤7.
锅里加水，放红糖煮开。
步骤8.
碗中放入汤圆，浇上红糖水。
窍门
馅料可以选花生.核桃.坚果.豆沙...........加牛奶或温水面团柔软不开裂。`skr汤水可以选~紫薯糖水.红薯糖水.红枣糖水.水果糖水.花茶糖水
汤圆做法： 1、黑芝麻洗干净炒熟，磨成粉，我是用擀面杖弄的 2、将白糖、芝麻粉与板油丁拌匀揉透，再搓成适当大小的小圆子，即成馅心 3、将水磨粉加水揉透，摘成小粉团，搓圆，捏成锅子形，包入馅心，捏拢收口，就可以啦 注意：煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，就可以啦 喜欢吃肉的人可以把芝麻馅变成肉馅包在里面也同样好吃 咸汤圆 材 料： *葱末、芹菜末、油酥红葱头各1小匙 *高汤8杯 *油1大匙 *内馅--绞肉4两，白胡椒粉、麻油各1/8小匙，荸荠末1大匙，太白粉、盐各1/2小匙 *外皮--糯米粉1杯，冷水1/5杯 调味料： *盐1/4小匙 *白胡椒粉1/8小匙 *麻油1小匙 作 法 ： 绞 肉 中 加 入 白 胡 椒 粉 、 盐 、 荸 荠 末 、 太 白 粉 、 麻 油 拌 匀 ， 做 成 肉 馅 。 外 皮 与 芝 麻 汤 圆 作 法 相 同 ， 并 包 入 肉 馅 。 油 烧 热 ， 加 入 葱 末 、 盐 、 高 汤 煮 滚 后 ， 将 汤 圆 放 入 ， 煮 至 浮 起 ( 约 2 分 钟 盛 出 ) ， 再 撒 些 芹 菜 末 、 油 酥 红 葱 头 、 白 胡 椒 粉 及 淋 上 麻 油 。 圆的种类 现在汤圆，不管有馅、无馅，一律称作汤圆，顶多为了区分汤圆内馅方便，而作芝麻汤圆、红豆汤圆、绿豆汤圆等不同称呼。无馅汤圆因为不包馅，通常颗粒都比较小，煮法可分甜、咸两种。 煮咸汤圆首重汤头与配料，香菇、鲜虾仁、碎肉、冬笋片是一种煮法，香菇、虾仁干、碎肉、茼蒿、包菜或白菜是另一种煮法，也有人用江瑶柱、猪骨与大豆芽菜同熬，滋味都很不错。煮甜的汤圆比较简单，用糖水作为上汤。有一种黑糖汤圆吃起来甜而不腻，冷热均宜。 客家咸汤圆 汤圆制作方法 材料：糯米粉3杯、清水1杯。 做法：
1. 先将糯米粉与水先混合备用。
2. 取适量大小粉团，包入馅料，揉成圆球状（大小约为直径3公分左右）。
3. 煮面锅煮水至滚，放入汤圆煮至汤圆浮起即可捞出放入汤料中。 汤圆馅料 材料：绞肉5两、小豆干2块、去壳竹笋1支（小）（可以荸荠代替）、香菇2朵、油葱酥2大匙、油葱酥油1大匙、沙拉油2大匙、韭菜花细末适量。 调味料：酱油2大匙。 做法：
1. 豆干与竹笋切小丁，香菇泡软去蒂切丁。
2. 炒锅放入油2大匙，待油烧热，先放入一半的绞肉拌炒至肉变白色，再放入豆干丁、笋丁、香菇丁爆炒至熟，淋上酱油后，再放入油葱酥和油葱酥油拌匀后熄火，再将剩余的绞肉、韭菜花末拌入炒好的馅料成团状，可放入冰箱冰凉后再包即可。 汤圆汤料 材料：小汤圆半斤（红白）、香菇（干）6朵、葱2根、小虾米2大匙、油葱酥油2大匙、清水6杯、茼莴菜适量、沙拉油2大匙、芹菜末适量。 调味料：盐半茶匙、胡椒粉半茶匙、香油少许 做法：
1. 香菇泡软去蒂切丝，葱切3公分段，虾米泡软，茼莴菜洗净备用。
2. 炒锅中放入油，待油烧热后放葱段（葱白部分）爆香，再放入香菇丝、虾米、油葱酥油爆炒，注入清水煮滚，加入盐、胡椒调味，再放入煮好的汤圆，加入茼莴菜稍煮，淋上麻油即可取出盛入碗中，撒上芹菜末即可。 银杏汤圆 汤圆馅料 做法： 将银杏仁25克烘脆，研粉，用沙拉油炒熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。 将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上沙拉油加炒面，揉成馅儿。 汤圆制作方法 材料：糯米粉3杯、清水1杯。 做法：先将糯米粉与水先混合备用。将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，做成汤圆。 做法：待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3至5分钟即成。 特点：馅内加入银杏，有祝福“千秋长存”之意。（ 银杏又名白果）
普通汤圆做法如下：
一、材料：
糯米粉适量、红豆沙适量、花生、黄豆适量
二、做法：
1、花生、黄豆炒熟，碾成粗粉。
2、糯米粉加温热水和成面团，分成10个剂子。
3、把每个剂子包上红豆沙成汤圆。
4、把包好了的汤圆放在蒸锅上，蒸20分钟后关火。
5、最后撒上花生黄豆粉即可食用。
煮汤圆时：
下锅前：应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
开水下：待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
慢火煮：旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
勤换水：锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。
快出锅：已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。
包汤圆的粉可能是糯米纷也有可能是面粉，糯米粉中含有丰富的淀粉和微量元素，比面粉的营养价值要高，所以如果自己在家做的话可以选择用糯米粉，另外在和糯米粉的时候可以在其中加入一些新鲜的鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的蛋白质和钙质，能有效地帮助补充人体的蛋白质，而且还能保证汤圆的面皮和的很有弹性。
汤圆的做法大全
1、核桃花生汤圆
材料：
糯米粉200克、花生仁200克、干核桃30克、红糖20克、炼猪油15克
做法：
(1)将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮;
(2)将花生和核桃仁切细;
(3)锅里放入白芝麻干炒熟加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀;
(4)用快烧开的水将糯米粉揉成干湿合适的面团;
(5)取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，收口，然后搓成光滑的汤圆;
(6)放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至汤圆熟即可。
2、黑芝麻汤圆
材料：
糯米粉100克、黑芝麻40克、澄粉10克，猪板油50克、白糖50克
做法：
(1)按照40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的猪油混合均匀，多揉几次，分成8克的小剂子;
(2)把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的猪油，最后加10克开水，放冰箱冷藏一会儿;
(3)100克糯米面加60克冷水搅拌均匀;
(4)10克澄粉加10克开水搅拌均匀，并且和糯米粉混合，分成10克左右的小剂子;
(5)将汤圆包好，锅中放水，水开后，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不沉底;
(6)当汤圆浮起来，再过一分钟左右，就煮好了。
3、红豆沙汤圆
材料：
糯米粉200克、红豆沙200克、温水170克
做法：
(1)用糯米粉和温水和成光滑的面团，分成12等分;
(2)将面团搓成圆球状;
(3)将准备好的红豆沙也做成12个圆球;
(4)取一个面团用手压成薄片，放一个豆沙球收口，成圆球状;
(5)开水下锅小火煮至漂上来就好了。
汤圆的食用方法
1、汤煮汤圆：要掌握“文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中旋转，水沸时稍加凉水，不致粘锅。
2、油炸汤圆：热油下锅，烧火要均匀，元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部虚胀，即可捞出撒上糖食用。
3、穿衣汤圆：芝麻炒熟研末，放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀后上盘，要逐个摆开。
4、酒醉汤圆：将特制的小元宵煮熟后盛入碗中，再将煮沸后的甜酒浇入，打入鸡蛋花更佳。
5、酒锅汤圆：待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。
6、蒸汤圆：将“汤圆”摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。
7、烤汤圆：将“汤圆”摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。
煮
适用各种口味汤圆
水煮是汤圆**基础和**常见的吃法啦。
锅中倒水大火煮开。
倒水别吝啬，多放些给汤圆足够空间，不易黏连。
转中小火(遵循“滚下水，慢火煮”六字法则煮汤圆)，汤圆顺锅沿放入。
用个瓷勺慢慢搅动，防止沾锅底。注意力道要小，不然把皮搅破了。
水再次滚开后到小半杯凉水，让煮出来的汤圆更润滑。等汤圆一个个浮起来就熟了
所以前面水更要多放些，放少了汤圆浮不起来，也不好判断生熟。
**种：酒酿汤圆
适用：甜、无心汤圆
汤圆快煮好时，加入酒酿。
鸡蛋打散，打圈方式缓缓倒入锅中。蛋花熟得很快，成型后关火加糖调味。*后再撒点桂花，香香的，汤都要喝光。
=想要浓稠的，倒入水淀粉勾芡。第三种：果酱汤圆
适用：甜、无心汤圆
煮好的汤圆放入凉白开，可使表面更Q弹。
汤圆捞出控水，淋上一勺果酱。
第四种：抹茶汤圆
适用：甜、无心汤圆
3份抹茶粉，3份水，1份糖的比例，搅拌至细腻无颗粒，浓厚带着些许苦味。
淋入煮好的汤圆之上。
对于不爱吃甜的人来说，微苦中和甜心，一切刚好。
第五种：肉松汤圆
适用：甜、无心汤圆
碗里放肉松，放入汤圆抖啊抖，裹上一整身肉松。
偏爱海苔味肉松小贝的寄己，剪了些海苔碎再滚。不用排队，轻松get哦。
第六种：不甩汤圆
适用：甜、无心汤圆
加热炒锅，转小火，先下花生碎，再下白芝麻，干炒出香味，用擀面杖擀碎。
放入小碗中，趁热加入白糖、椰丝，混合均匀。
锅中倒入大约100克清水，加50克红糖和3~5片生姜，煮至红糖完全融化。
然后把浸泡在冷水里的汤圆捞出，倒回锅里，和糖水一起小火煮3分钟，边煮边翻动，小心黏锅。
按这种方法前面汤圆不用完全煮熟，不然会煮太久。
煮好的汤圆捞出装盘，淋少许红糖汁，表面撒芝麻花生碎。
“干捞”汤圆，吃起来会比带汤的更Q。试着隔了夜再吃，发现不会变硬。有点像超市里卖的包装汤圆小零食。冷食方便携带，用来做便当去春游也很适合。
第七种：饼干碎汤圆
适用：甜、无心汤圆
这里使用清蒸过的汤圆制作。
比起水煮，清蒸*显著的特点就是蒸出来不会膨胀，表面光滑，吃起来有韧性。
清蒸也有一个大BUG，特别容易黏底，所以*好事先抹油，垫东西。
盘子垫一张油纸或蒸布，汤圆表面滚一层油放入盘中。
蒸锅水烧开，大火蒸12分钟。
蒸好的汤圆真的很光滑很可爱那。
酥性饼干用手掰成小块。
如果用奥利奥也是没毛病的，选择自己爱吃的饼干吧。
然后用勺子按压，或是将饼干装进保鲜袋里用擀面杖碾压。
蒸好的汤圆马上放进饼干碎里滚。
冷却后表面会结一层硬皮，如果滚的时候已经冷却的可以稍微沾一点饮用水再滚。
第八种：油炸汤圆
适用：各种口味，元宵*佳
油炸过后表面脆脆的，里面糯糯的，口感真的很好。
但是包了馅料的汤圆里面会有一些空气，炸的时候里面空气鼓出容易漏馅，油炸更适合滚出来的元宵。
速冻汤圆先放置常温静置15分钟，让其表面温度不要太低。然后油温不要太高，微微加热下，放入汤圆小火慢炸。
炸的过程中用筷子小心翻动。看到汤圆从完全的白变成有点透透的，夹出放吸油纸上控油。
有种高阶操作：汤圆表面炸软后，用牙签戳几个小孔，防止鼓出来炸裂。第九种：面包糠炸汤圆
适用：各种口味，元宵*佳
速冻汤圆化冻15分钟后，裹面包糠。
速冻放入油锅小火慢炸，炸至表面变色蓬松。
和直接炸相比，裹了面包糠炸出来的形状会更规整。同理也可以裹芝麻哦，炸个迷你小麻球。炸完表面撒点白糖再吃，很完美!记得撒粗粒白糖，细砂糖容易化，变成糖水更不好吃了
原料：核桃仁、花生、黑芝麻、白砂糖、熟面粉、糖桂花、糖玫瑰、花生油、芝麻油。
做法步骤：
第1步、用料：核桃仁25克，花生25克，黑芝麻50克，白砂糖170克，熟面粉20克，糖桂花8克，糖玫瑰7克，花生油10克，芝麻油10克
第2步、分别将芝麻，核桃，花生放入微波炉中叮熟。
第3步、将核桃花生加少量糖放入料理机中搅打。
第4步、成碎末状。
第5步、芝麻与少量白糖也放入料理机中搅打。
第6步、成碎末。
第7步、将打好的花生，核桃，芝麻碎倒入大碗，混合均匀。
第8步、加入剩下的糖，拌匀。
第9步、加入熟面粉，糖桂花，糖玫瑰，混合均匀。
第10步、加入油，
第11步、抓均至能捏成团状。
第12步、整理成约1.5厘米厚的方形。
第13步、切成小块，备用。
原料：糯米粉、黑芝麻、蜂蜜、猪油、紫薯、可可粉、豆沙、糖桂花、白砂糖。
做法步骤：
第1步、黑芝麻放锅里小火炒熟
第2步、芝麻中加15g白砂糖放料理机中打细（加白糖可防止芝麻搅打时出油结块）
第3步、加蜂蜜和适量猪油拌匀
第4步、分成12g 一个，搓成小球
第5步、准备好糯米粉
第6步、加热水和成白色粉团
第7步、分成每个18g的小粉团，用手捏扁，放入芝麻小球，左手食指和右手虎口配合把馅包在里面，搓圆
第8步、全部做好的白色汤圆
第9步、紫薯蒸熟压成泥
第10步、趁热加入糯米粉和成粉团
第11步、同样包好紫薯汤圆，用的是豆沙馅
第12步、取一部分白色粉团，加入可可粉揉匀，包入芝麻馅
第13步、锅中放水烧开，下入汤圆，待汤圆浮起后加入一勺糖桂花再煮4分钟
第14步、三色汤圆，糯糯的，咬一口，甜蜜与快乐在嘴里心里融化
第15步、自制的黑芝麻馅，不像买的汤圆那样流油，有着一股纯正的香味和蜂蜜的甜味
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