工作累了,身体亚健康,不如给自己加点能量,来根红烧鸡腿怎么样?
鸡腿是家庭餐桌上的一道硬菜!蛋白质含量丰富,热量不高,饱腹感却很强,无论是孩子长身体,还是健身运动减脂,无论老人孩子,馋了来一根鸡腿,既解馋又营养,瞬间能量满满,精神抖擞。
今天给大家分享一道孩子特别喜欢吃的能量小帮手 红烧鸡腿,所有配料和配方都告诉你,按照这个方法做啊,端上桌能给你瞬间抢没了,特别的有成就感,喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
准备洗净的鸡腿6个,在两侧分别打上花刀,这样更方便鸡腿入味。
然后放入盆中腌制一下,加入食盐1克,胡椒粉1克,白糖1克,料酒适量去腥,蚝油3克提鲜,生抽10克调味,酱油10克,用手抓拌均匀,腌制15分钟,使鸡腿更加入味。
洋葱半个切成条;蒜子几粒切成段;再抓入一小把红干椒,几粒花椒,两粒八角备用。
准备红油豆瓣酱5克,用刀剁碎里面的豆瓣,放入小盆中。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热,放入葱姜和大料爆香,再倒入豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油,添入适量的清水。
倒入鸡腿和酱汁再加入适量清水,以漫住鸡腿为宜,盖上锅盖改成小火,炖煮15分钟。
15分钟过后开始调味,加入鸡粉2克,白糖1克,用勺子推动化开调料,改成大火慢慢收一下汤汁,即可关火起锅装盘。
最后再放上少许香菜用来点缀,这道酱香浓郁的红烧鸡腿就做好了,色泽红润,肉质细嫩,滋味鲜美,营养美味又健康,吃起来过瘾又满足,高蛋白低脂肪,一次吃5根也不怕长胖了。
下面是所用到的食材和调料:
食材:鸡腿,洋葱,生姜,大蒜,香菜,花椒,八角,白糖,葱姜,红干椒
调料:食盐,胡椒粉,陈醋,鸡粉,豆瓣酱,料酒,蚝油,生抽
用料
主料鸡腿3根
辅料大蒜10克白糖20克胡椒粉10克生抽酱油2汤勺老抽酱油3汤勺盐5克鸡精3克水1碗花生油20克大葱10克姜片10克
红烧鸡腿的做法
1、切开,用盐,料酒,胡椒粉,均匀撒上,倒生抽腌。
2、油快开时,把鸡腿放入,翻煎至两边金黄,放葱姜蒜,白糖,搅匀,加水,炖30分钟,卤汁即可!
烹饪技巧
1、鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的,你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨,自己完成也是可以的,刀要锋利一点,鸡腿洗净后控干水分用刀顺着骨头切开,然后慢慢剔除骨头,要慢慢来,注意不要切到手;
2、用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下,然后用叉子在在上面叉几下,这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮;
红烧鸡腿做法一
材料:准备半斤鸡腿肉,适量的酱油、糖、葱、姜、花椒、大料。
做法:
1、先在锅中放入适量的水,烧开后把鸡腿放进去;
2、把另一个锅点上火,放入适量的油把超过水的鸡腿放进去,煸超然后放酱油和糖,继续煸超,直到鸡腿出现颜色。
3、最后把准备好的葱、姜、花椒、大料一起放进去盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了,红烧鸡腿就完成了。
特点:鲜香可口,肉质细嫩,吃起来别有一番风味,而且能够增强食欲。
红烧鸡腿做法二
材料:准备适量的鸡腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量。
做法:
1、先把准备好的鸡腿清洗干净,切几刀放入凉水锅中煮五六分钟后,放入放姜片去肉腥味,捞出备用。
2、在锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金**,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,先用中火开锅再转小火炖。
3、过二十分钟后收汁,出锅。出锅前可以放少量盐和香葱翻炒一下即可。
特点:这种做法做出来的红烧鸡腿非常的美味,可以有效改善胃口不好的情况,并能够滋补强身。
红烧鸡腿做法三
材料:适量的新鲜鸡腿,适量的葱姜蒜、干红辣椒、花椒、白糖、盐、料酒。
做法:
1、先把洗干净的鸡腿剁成块,放入锅中加入开水煮至有血沫浮出,捞出待用。
2、在热锅中放入适量的油和白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色,翻炒几下后加料洒,放入葱姜蒜,红辣椒,花椒炒,再倒入开水,没过鸡块,放入盐,用中火炖。
3、在此过程中应要注意不停的搅拌,以防粘锅,等锅里的汤到粘稠时,即可出锅食用。
特点:用这种做法来做红烧鸡腿是比较简单的,而且营养价值也非常高。可以享受美味,并能够滋补强身。
步骤:
1.准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎。
2.煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒。
3.再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香。
4.倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。
5.加入盐,转大火,收干汤汁即可。
小贴士:
1、鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味 。
2、炒糖色要保持小火低温,避免火太大糖色糊掉,糖色糊掉是会发库的。
3、不用放味精哦,本身鸡腿就很提鲜了。
红烧鸡腿是不是很简单,食材在每个超市都可以买到,有了上面的步骤,加上完美的食材,不费吹灰之力,不会做饭的人都可以做出一道美味,这就可以作为你的拿手好菜了,在家里来客人的时候就可以露一手了,让大家品尝你做的美味。
您好!红烧鸡腿这样做:
用料:小鸡腿(也就是翅根)5~8个、葱丝 适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1汤匙
1,我们先把小鸡腿清洗干净,再把鸡腿两面各划开几刀,这样方便入味
2,将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中,依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀,有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿,接着密封冷藏腌制20分钟
3,热锅冷油,加入姜片和八角,转中小火炒出香味后取出不要
4,把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ,把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎,煎至一面呈金**后给鸡腿翻个面,继续煎
5,注意保持小火,煎鸡腿不可以用大火,等鸡腿煎至两面都呈现出金**后才可以
5,这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油,翻炒均匀,让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面,使其上色
6,接着加入开水,水量大约是鸡腿的一半高度,这时可以根据需要看看是否需要补充一点食盐,转中大火,盖上盖子焖煮,中途记得要用锅铲贴着锅底翻动几次,防止糊锅
7,焖煮到汤汁剩余少许的时候,打开锅盖,转大火收汁
8,汤汁收得差不多了就可以关火了,盛出装盘准备享用吧,这道菜鲜嫩可口,好吃到可以让你吮指的哦,也是小朋友们特别喜爱的一道菜哦!
小贴士
1,鸡翅根可以用鸡翅代替。
2,如果更换为普通大鸡腿的话,建议把大鸡腿切成块儿状,或把焖煮的时间适当地增加,不然不容易熟。
3,汤汁可以少留一些,用来拌米饭超级好吃。
用料
鸡腿 400-500g
柠檬 可选
姜 一小块
小葱 2-3根
生抽 约20-30g
老抽 约10g
料酒 约20-30g
冰糖 2-3粒
食用油 约10-15g
水 约450-500g
红烧鸡腿(好吃到没有朋友的做法
取一两片鲜柠檬,挤汁淋在鸡腿上,腌制15分钟。(可以去腥软化肉质,不过千万不要多,柠檬可是很酸的啊亲!如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略)
姜切片,葱切段,鸡腿冷水下锅,焯完捞出,将血沫洗净待用。另起油锅,放入葱姜和鸡腿,中小火翻炒至鸡腿略变色。
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倒入料酒、生抽和老抽,翻炒均匀,再加水没过鸡腿。(我用的是琵琶腿,锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子,如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过)
大火烧开,转小火慢炖,期间翻炒两三次,让鸡肉均匀入味。
汤汁收干一半时加入适量冰糖,期间再翻炒两三次,入味之余防止鸡腿粘锅。
继续小火炖20分钟左右即可。(若汤汁较多就大火收干,但是要防止粘锅,不过我想用汤汁拌饭就没有收干)
小贴士
有生抽老抽就不用再另外加盐了,咸味已经足够。
怕鸡腿不够入味可以事先用叉子在肉上戳几下,不在意卖相的话可以用刀在鸡腿肉多的地方划个一两刀。
如果赶时间的话用中小火炖也是可以哒。
如果家里有八角可以扔一两个进去。
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