姜爆鸭子可以放啤酒
做法
1.鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。
2.准备适量的仔姜,指天椒洗净
3.仔姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。
4.准备香料:八角2个,丁香4个,茴香,三奈,干花椒
5.热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。
6.加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油.(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)
7.调入2勺老抽,1勺生抽炒均调料上色
8.放糖和盐,加适量的温水(看鸭子的老嫩,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些水)
9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软
10.加入子姜和指天椒翻炒,继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。
11.这时,水也差不多干了,放蚝油,炒匀,大火收汁起锅
姜爆鸭子的做法:
鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。 子姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。
热锅入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油,盛出备用。
热锅入宽油,放干花椒干辣椒下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。
入鸭肉,兜匀调料上色,放糖,啤酒,水,盖过鸭肉,盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。
入子姜,指天椒翻炒,放盐和老抽,和匀后继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。
入鸡精,起锅。
姜爆鸭是比较出名的一道菜,一起来看看姜爆鸭的正宗做法。
01鸭子切成小块,清洗干净,沥干水分备用。
02准备好适量的老姜、干辣椒。老姜去掉姜皮,切成姜片,干辣椒切断,备用。姜可以多放一些。
03热锅下油,放入姜、干辣椒煸出香味。然后把鸭子倒入锅中,加入适量的酱油和蚝油,给鸭肉添加一些色泽。
04把鸭肉翻炒均匀后,倒入一瓶啤酒,盖上锅盖大火焖,一直把鸭肉焖熟,撒入适量的盐,即可出锅,享受美味的姜爆鸭了。
子姜鸭是四川省传统的地方名菜,属于川菜系。以鸭子为主要食材的私家菜。此菜鸭肉香嫩可口,营养价值丰富,降脂减肥,促进血液循环。
做法一:制作食材
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍,
嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,
把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
制作流程
1、嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。
2、锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
、关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟。4、将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮。
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
制作食材
嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。
做法二
制作流程
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。
2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,...
做法三
制作食材
嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。
制作流程
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。
2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。
3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
搜索
子姜焖鸭的正确做法
姜爆鸭的做法姜爆鸭
广东经典家常菜500例
子姜鸭的家常做法大全
姜焖鸭肉正宗做法
鸭子和姜的做法大全
姜爆鸭
材料:鸭半片、姜、青椒、葱蒜、豆豉、辣椒酱、甜面酱
做法:鸭子剁块,姜一小块拍破,另外的全部切丝,青椒切丝;油热后下葱姜蒜炸香后放鸭子干爆,直到把鸭子爆的干干的才可以;油8成热,放豆豉,辣酱,甜面酱炒香后放姜丝煸一会,最后放爆好的鸭子。
立秋吃什么食物好
1、绿豆。立秋以后要注意防止暑湿,可在做饭的时候,加入少量薏米、红豆(大便干燥不要用红豆)、绿豆、茯苓等祛湿的食物。
2、茄子。立夏栽茄子,立秋吃茄子。茄子性凉、味甘,清热止血、消肿止痛、宽肠利气,所以吃茄子能降火气、除秋燥。
3、猪肉。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。可用之作营养滋补之品。
4、梨。梨鲜嫩多汁、酸甜适口,有“天然矿泉水”之称。在秋季气候干燥时,常感皮肤搔痒、口鼻干燥,梨就是最佳补水护肤品。
5、花生。古人称为“人参果”,且花生属平肝润肺的食物,故立秋后多吃些花生。肠道传染病是儿童在夏秋之际的常见传染病,立秋多吃,能提高抵抗力。
6、南瓜。《本草纲目》写道:补中,益气。秋季养生多吃南瓜,有强身健体、美容瘦身的功效。南瓜营养丰富全面,对肠胃和血管都有很好的保护作用。
7、藕。有句谚语说:荷莲一身宝,秋藕最补人。秋季是莲藕丰收的时节。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。
8、西瓜。西瓜堪称“瓜中之王”,人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记》中记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”
姜爆鸭子具体做法如下:
准备材料:鸭子 300g、泡椒 8个、生抽 1勺、泡姜 1块、老抽 2勺、白糖 1勺、料酒 3勺、干花椒 20克、豆瓣酱 2勺、八角 2个、蚝油 1勺、茴香 5克、丁香 4个、仔姜 500克、指天椒 100克。
1、第一步将准备好的鸭子用刀切成小块,洗净焯水,放一旁备用。
2、将准备好的仔姜,指天椒用清水清洗干净,控干水分。
3、然后用菜刀将控好水的仔姜切成片状,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。
4、锅内放入油,点火加热,放入干花椒,大料,豆瓣酱,泡姜和泡椒,用铲子不停的翻炒。
5、往锅内放处理好的鸭肉和料酒,不停的用铲子进行翻炒,如下图所示。
6、锅内放入老抽和生抽,用铲子翻炒均匀,如下图所示。
7、接着往锅内放入准备好的糖,盐和水,水量控制在刚好没过鸭子。
8、盖上盖子中火使用焖烧1小时至鸭肉变软,如下图所示。
9、往锅内加入处理好的子姜和指天椒,用铲子进行翻炒。
10、接着往锅内放入准备好的蚝油,用铲子翻炒均匀,如下图所示。
11、最后出锅盛出,冷却一会即可品尝,这样姜爆鸭子就已经做好了,如下图所示。
姜爆鸭子的做法如下:
用料:仔鸭一只、菜油适量、鸡精适量、味精适量、花椒适量、豆瓣适量、小米辣适量、仔姜适量、料酒适量、大蒜适量、老姜适量、白糖适量、生抽适量。
1、大蒜老姜,老姜切片,大蒜切丁。
2、小米辣切碎,还有鸭子洗净,切丁,仔姜切片。
3、锅里倒很少一点油,把鸭子倒入狠狠的爆一下。加入一些料酒。
4、鸭子爆得比较干起锅待用,锅底留油,再倒入一些菜油,油热放入豆瓣两勺,炒几下放入一勺白糖,花椒,姜蒜,小火炒一分钟加入小米辣,炒两分钟,加入刚刚爆好的鸭肉,烹入料酒,两勺生抽,适量盐大火炒10分钟加入开水淹过鸭肉,盖上锅盖,10分钟。
5、开锅盖加入仔姜,翻炒均匀,继续炒5-10分钟不等,看你鸭肉的老嫩程度,不宜太久,要有一点嚼劲才好吃,可以尝一下,觉得可以了就加入鸡精味精起锅就可以了。
6、非常好吃的姜爆鸭就做好了。对了,如果喜欢吃仔姜入味一点可以早一些加入仔姜。
大家在关注