用料1 (面糊（一板量）)
低粉 100克
鸡蛋 一个
澄粉 15克
泡打粉 3克
盐 1克
水 130克左右
用料2 (馅料)
章鱼 适量
高丽菜 适量
用料3 (饰料)
木鱼屑
即食海苔
沙拉酱
生抽 （照烧酱）
糖 （照烧酱）
真露 （照烧酱）
水淀粉 （照烧酱）
章鱼小丸子的做法
低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用章鱼小丸子的做法 步骤1
准备照烧汁的材料章鱼小丸子的做法 步骤2
除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开章鱼小丸子的做法 步骤3
调入淀粉水，一边倒入一边搅动章鱼小丸子的做法 步骤4
然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用章鱼小丸子的做法 步骤5
章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出章鱼小丸子的做法 步骤6
焯熟的章鱼切碎，高丽菜洗干净切碎即可章鱼小丸子的做法 步骤7
面糊和其他材料备齐备用章鱼小丸子的做法 步骤8
丸子模具烧热，刷油章鱼小丸子的做法 步骤9
模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊
撒入章鱼碎和高丽菜碎章鱼小丸子的做法 步骤11
然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转章鱼小丸子的做法 步骤12
如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊章鱼小丸子的做法 步骤13
把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可章鱼小丸子的做法 步骤14
准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱章鱼小丸子的做法 步骤15
撒上海苔碎和木鱼屑即可章鱼小丸子的做法 步骤16
小贴士
1、低粉澄粉过筛后与其他材料混合的浓稠度要掌握好，水不要一下子全倒进去，因为面粉湿度不同，鸡蛋大小不同，都会影响面糊的稀稠，后面的水要慢慢加，面糊的浓稠度请参照后面步骤图中第二张小图
2、面糊搅拌过程不需要太用力，不需要搅拌太久，以免面糊起筋
3、面糊搅拌好后静置一个小时左右再操作
4、照烧酱是这道小吃的关键，实在不愿意做的可以到超市买现成的，但是味道绝对大打折扣，没有真露可用味啉代替
5、照烧酱中用淀粉水勾芡再小伙慢慢收汁要掌握好火力，一边煮要一边搅拌，煮好的照烧酱放凉，放冰箱储存能存10天左右不变质，所以可用一次多煮些备用。
章鱼烧又名为章鱼小丸子，章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代。创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱，章鱼烧酱等。
章鱼小丸子的做法：
主料鱿鱼200克、低筋面粉65克
辅料鸡蛋1个、卷心菜20克、洋葱半个、虾5只、泡打粉1/4茶匙
调料食盐2克、生抽6克、水130毫升、沙拉酱适量、海苔2片、木鱼花10克
步骤：
1.鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎；
2.用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满；
3.放入鱿鱼丁、虾肉；
4.撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)；
5.均匀的`撒上包菜丁；
6.再倒些面糊；
7.用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞；
8.最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞；
9.不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金**的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃。
章鱼小丸子的做法与配料如下：
工具/材料：章鱼小丸子粉60克、水108克、鸡蛋半个、食用油6克、木鱼花适量、沙拉酱适量、照烧酱配料适量、生抽10克、白糖5克、淀粉5克、水5克、模具、竹签、烤箱。
1、170度预热烤箱，将所有食材放入碗中，搅拌均匀。
2、将调好的面糊倒入模具中。
3、将装有面糊的模具放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤2分钟。
4、将模具拿出来，用两根竹签将小丸子翻面。
5、接着将翻面的小丸子再次放入烤箱，160度，3分钟。
6、在烘烤小丸子的过程中，可以一边准备酱汁。将照烧酱的所有材料倒入小锅中，搅拌均匀，小火加热，并且不停地搅拌，差不多1分钟左右，煮到酱汁像如图所示的浓稠度就可以了。
7、处理木鱼花，木鱼花比较大，所以用剪刀稍微剪小一点。
8、将照烧酱涂到小丸子上。
9、撒上木鱼花和沙拉酱。
章鱼小丸子是一种休闲娱乐特色小吃，拥有营养丰富、新鲜色香味俱全的正宗质量，日本章鱼烧是用日式风格鲜奶油煎烤，为了更好地合适中国顾客的口感改成了沙拉油煎烧，味香酥、营养成分且不油腻感，加上独门专用型酱汁、独门芥辣椒酱、专用型色拉酱、调料黑胡椒和香醇柴鱼片，味儿爽口，更突显了乌贼鲜香。
纯正的章鱼小丸子下面糊七分，加包馅三分，前后左右还需要补浆，拥有大把的制作时间，下边就让我给大伙儿共享：章鱼小丸子作法及秘方。
章鱼小丸子作法及秘方食物：章鱼烧粉500克、水500克、生鸡蛋2颗、甘蓝菜1500克、圆葱500克、脱干乌贼粒适当，有很多、色拉酱、柴鱼片、紫菜。
作法：
1.先把章鱼烧粉、水、生鸡蛋三种配料混合拌和，调配出章鱼小丸子面糊。
2.甘蓝菜和圆葱各自清洗剁碎预留。
3.随后提早把脱干乌贼粒放进50度上下的温开水泡浸10个钟头上下，开展复水变松。
4.把章鱼小丸子炉加温到一百多度，每一个肉丸子孔倒进4成油加温。
5.直到油滚，啪啪响声有迸溅油的情况下，倒进配制好的面糊，在均值放进包馅。
6.直到章鱼小丸子基本上成型之后，用铁签带上丸往下滚翻，若外皮存在空缺的补些酱。
7.随后再次温火煎煮数分钟，直到章鱼小丸子展现橙**时就可以捞起来。
8.随后往肉丸子上刷上色拉酱、柴鱼片和紫菜等配料就可以服用。
小窍门：
1.要是没有章鱼烧粉，还可以用低筋粉替代，口味也类似。
2.在调配面糊的情况下，能够添加少量的盐，更有口味。
3.倒进面糊的情况下，要用小雨滴试一下温度再下，由于过早下，会危害口味和煎煮的时间。
4.如果有新鲜的章鱼类更强，无需提早泡茶，味儿更细嫩。可是针对商家而言，新鲜的章鱼类成本费高些。
章鱼小丸子的做法
1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒。
2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块，准备好。章鱼应该先焯一下。
3.模具稍微预热，刷油，倒入一半面糊，放上菜碟和八爪鱼，然后放入面糊。
4.先翻过来一半，再加点面糊。
5.全部翻过来，排成一圈。在每个球上刷油，不断翻转。用小火。
6.上桌至金**，表皮酥脆。
7.挤沙拉酱，章鱼烧酱，撒上紫菜和鱼目花，就可以吃了。热的时候很好吃。
章鱼小丸子的做法2
章鱼小丸子的材料
材料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、生抽5克、冷水200毫升、发酵粉1/4茶匙。
馅料:白菜、洋葱、小章鱼(可以根据自己的喜好选择)、简单的料酒(酱油、蜂蜜、淀粉水、林炜)、沙拉酱海苔丝(没有的话我自己切一整片)、鱼目花。
主要材料：
煮熟切碎的章鱼200克、色拉油
腌渍黄瓜（pickled ginger)、碎干贝、碎仙贝饼干（rice crispies）－ 左列为增加口感、风味的配料
面糊材料：
水450CC、十公分长宽的昆布（kelp）一片、干的鲣鱼屑15克、面粉200克、蛋2个
调味料：
买来的章鱼丸子沾酱 或 worcestershire sauce或 烤肉酱 或 美乃滋
面糊做法：
1、将昆布用干净的布轻轻的擦拭干净
2、将昆布展开，在中间剪数个2公分长的破洞（不要剪到边缘去了）
3、在锅中放入昆布及水，不加盖以慢火煮
4、在锅中水将滚未滚之际，取出昆布。煮汁颜色应带黄或带绿。
5、在煮汁将滚时放入鲣鱼屑
6、煮汁滚开后一至两分钟后熄火
7、趁鲣鱼还浮在煮汁表面未沈入锅底之前，快速将鲣鱼从锅中取出，用滤网或布滤干
9、煮汁放凉，加入面粉及蛋搅拌均匀
章鱼丸子做法：
1、先做4至5个小丸子试试，看是否需要再加点面粉或水来调整面糊的浓度
2、锅中热油
3、杯中放入碎章鱼，倒入调好的面糊，加入碎腌黄瓜、碎干贝、碎仙贝饼干
4、煎烤至每个丸子变硬即可，记得经常翻面
5、趁热沾调味酱食用
章鱼小丸子的做法如下：
主要材料：低粉、泡打粉、盐、鸡蛋、水、姜、章鱼、洋葱、包菜、油、照烧酱、沙拉酱、海苔碎。
主要工具：蛋抽、滤网、保鲜膜、章鱼小丸子烧烤盘、刷子、签子、盘子。
1、低粉和泡打粉放入大盆中，加入一茶匙盐，打入两个鸡蛋。
2、倒入清水，用蛋抽搅拌均匀，用滤网过滤出面疙瘩，盖上保鲜膜，静置一小时。
3、姜片和章鱼放入沸水锅中氽烫去腥，基本上入锅不到一分钟就捞出。
4、将章鱼、洋葱和包菜分别洗净后，切成小碎丁。
5、将家用章鱼小丸子烧烤盘上刷上一层油，用中小火加热。
6、每个模具孔中倒入八分满的面糊，接着放入章鱼丁、包菜丁、洋葱丁，再倒入一些面糊。
7、用签子将表面的面糊向就近的模具孔中拨拉，稍微向丸子中间塞进一些，然后把丸子倾斜挑起。
8、最后再倒入一些面糊，将表面的菜和面糊向丸子里塞。
9、将丸子翻个圈，表面刷一层油，略微煎一会，再翻转丸子，刷一层油，将丸子煎至金黄。
10、煎好的丸子用签子一个个的挑人盘子中，浇上照烧酱和沙拉酱，撒上海苔碎就可以趁热开吃啦。
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