1、看颜色，正常的油无色透明、无沉淀，颜色发黄且有沉淀的是地沟油。闻气味，取一滴油放入手心，双手合拢摩擦，发热时有异味的油就是地沟油。
2、看结晶，将油放到冰箱的冷藏区2到4个小时，取出时出现凝固结晶则是地沟油。看流动性，倒一些油在玻璃上，如果流动很慢，就是地沟油。
3、看高火烧后的结果，用高火烧之后油色发生改变，颜色变浓变黑，说明是地沟油。
4、温馨提示：地沟油中含有超标的重金属，严重危害人体健康。
食用油是我们家庭烹饪的不可或缺的味道，可以缩短烹饪时间，或为菜肴添加香味。但是，近年来，随着媒体报道的出版和扣留，“沟油”正式进入人们的愿景。与常规食用油不同，这是一种劣质油，主要来自各种再循环的食用油，并反复使用油脂。市场上的沟油在哪里？“沟”这个词的名字是因为这款石油的大部分，从下水道的油腻浮动物品，酒店的餐厅的水馆（剩菜混在一起），一些肆无忌惮的商人将来自这种类型的东西沟渠是简单的加工和精炼，以及市场上的“沟油”。
消费者如何鉴别地沟油
1，油的透明度。纯植物油是透明的，沟渠油将在生产过程中生产碱性脂肪，蜡质，杂质等。
2，油的颜色。纯油是无色的，在生产过程中，由于油中的颜料，油将着色。看看沉淀物，其主要成分是杂质。
3，油的气味。滴在掌上两滴油，闭上手，仔细闻到它。有一种气味，表明质量是有问题的，并且有气味，很可能是沟渠。如果无法购买矿物油的气味。
4，品尝味道。用筷子滴一滴油，仔细味道。胶带的味道是不合格的产品，油基油已经消失，并且有气味油可能是“Diji油”。
5，听油的声音。在油层底部取一两滴油，涂在易燃片上，点燃并听取其声音。它是合格的产品，是合格的产品，燃烧并不正常，问题“声音，水分超过标准不合格。燃烧时，发出“噼”爆炸，表明含水量严重超过，可以是掺假产品，绝对无法购买。
6，询问商业购买渠道。如有必要，请咨询商家的购买渠道，要求发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样试验报告。
7，如果您有兴趣，设备可以检测到条件。可以通过检测金属离子浓度和导电性的导电性来判断油中的金属离子的量。多个实验表明，潲水气味电导率是一流的食用油的5倍至7倍，从而可以精确识别油油。
地沟油什么沟渠来了？
1.迪沟油原料提取：一些商人从下水道收集水油，或直接从酒店，餐厅餐厅。屠宰场的污垢油或动物油。
2. 地沟油的加工：沟通油集中后，它被送到一些工厂和家庭研讨会。后者是我们所说的肆无忌惮的贸易商，他们使用沟油来烹饪，去除碎片，沉淀，提取物。加工的沟渠油将再次流入市场。
3. 地沟油的流动方向：如果这种油流入工业市场，请做一些化学原料，可以说是一种非常环保的措施；但是，如果这样的油是食用油，它会对身体造成巨大损害！
目前检测地沟油的方法有脂肪酸败的指标，因为劣质油的脂肪酸败指标达不到国家规定的标准。但是地沟油含有多种化学物质，实验室检测方法无法做到检测出所有的地沟油。专家指出，日常生活中，可以通过视觉、嗅觉等简便的方法鉴别地沟油：
如何分辨地沟油一看：
纯净的植物油呈透明状，无色，无杂质;地沟油的透明度低，带色，有杂质。
二闻：
在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味表明质量不合格，有臭味可能就是地沟油。
三尝：
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
四听：
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的.是合格产品;发出 吱吱 声音的，是水分超标;发出 噼叭 爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。
五问：
问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品药品监管部门抽样检测报告。
六 点菜 识别法：
一般正常做出来的菜品色泽较为光鲜，而地沟油做的菜则暗淡许多。
地沟油的感官鉴别
一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。
二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。
三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告。
地沟油的理化检验
水分含量、比重、折光率、皂化值、酸价、羰基值、过氧化值、碘值、重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物检测，地沟油的电导率，等等。
地沟油的感官鉴别
一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。
二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。
三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告。
地沟油的理化检验
水分含量、比重、折光率、皂化值、酸价、羰基值、过氧化值、碘值、重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物检测，地沟油的电导率，等等。
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